燉排骨正確做法

燉排骨好吃的關鍵是掌握好燉的方法和調味。具體如下燉的方法。將排骨剁小段，放入鍋中燒開一分鐘，倒掉血水，洗淨煮過的排骨，放入蔥薑蒜、料酒，一次性加夠水，電燉鍋燉至排骨軟爛，加入適量的鹽，盛出，撒上香蔥即可食用。調味。排骨燉軟爛後，放土豆、鹽，再燉10分鐘，湯汁濃稠後撒上香蔥即可。

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幹豆角燉排骨

幹豆角燉排骨

食材準備

1、幹豆角泡發，洗淨備用

2、排骨洗淨備用

3、準備蔥段、薑片、蒜片和幹辣椒

做法步驟

1、排骨涼水下鍋，放蔥姜和料酒，燒開撇去浮沫撈出備用。

2、另起鍋，熱鍋放油，加入白砂糖，小火慢慢熬至糖變成紅褐色；

3、下入排骨翻炒上色，加蔥薑蒜幹辣椒炒香；

4、倒入幹豆角多翻炒一會。

5、加鹽 蠔油 生抽 花椒麵 料酒調味。

6、加溫水沒過食材，加老抽調色。

7、大火燒開，蓋蓋轉小火燉煮40後，開蓋收湯即可。

燉排骨家常做法

一、排骨亂燉

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡蘿蔔1根、姜1小塊、八角2個、鹽少許、黃豆醬3大勺。

做法

1、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；

2、湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；

3、加入三大勺黃豆醬，再加入白糖；

4、放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

二、啤酒燉排骨

食材

肋排300g、玉米一根、新鮮香菇數個、蔥一段、姜一塊、啤酒330ml、食用油少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量。

做法

1、排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫；

2、撈出排骨，在流動的溫水下洗淨表面油汙，瀝乾水分備用；

3、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；

4、鍋裡放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段；

5、小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；

6、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；

7、加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；

8、加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；

9、大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；

10、燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁；

11、裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。

燉排骨的做法

排骨500g，鹽適量、蔥適量、姜適量。

1、準備排骨，洗淨。具體方法如下圖所示：

2、放涼後再次沖洗排骨。具體方法如下圖所示：

3、準備蔥姜適量。具體方法如下圖所示：

4、蔥姜及排骨一同放入燉鍋中。具體方法如下圖所示：

5、煮開後再次去浮沫。具體方法如下圖所示：

6、去除浮沫後湯很清亮。具體方法如下圖所示：

7、小火慢燉2小時後的效果。完成。具體方法如下圖所示：