單叢茶為什麼叫單樅

單叢茶之所以被稱為“單樅”，是因為其生產工藝中只採用了一種茶樹品種——大葉種，而樅樹又是大葉種茶樹的別稱，因此單叢茶也叫“單樅茶”。此外，單叢茶還具有單株或者單叢生長的特點，與其名字也有關。

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單叢茶茶名的由來？

鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙 南逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質，人們通過觀察鑑定，實行單株採摘、單株製茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，並冠以樹名。當時有一萬多株優異古茶樹均行單株採製法，故稱鳳凰單叢茶。

為什麼叫單叢茶

歷史上是“單株採製”的特定名稱。現代概念的單叢茶，是原有“單株採製”的延伸，有單株採製的、也有單叢品系、單叢品種採製的。

為什麼把茶葉叫單樅和名樅

1.單樅茶，是在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實行分株單採，新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶羅內。有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採的規定。一般於午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行。經晒青、晾青、殺青、揉捻、烘焙等到工序，歷時10小時製成成品茶。

2.所謂名叢，顧名思義，即為具備特行的品種，但數量不多，且大多僅是香氣有別，令人難以分辨。武夷山九坑十八澗，處處有名叢，一巖有一茶，種類實在太多！相比較出眾且稀有的，就被列為名從了。原產武夷山的十大名叢有：大紅袍、鐵羅汗、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。其他的要想說，還有200多呢。前四個就是所謂原來的四大名樅，自從太有名的大紅袍門戶以後，就加進了半天腰，是為現在的四大名樅。

參考：http://ke.baidu.com/view/1367464.htm

什麼是單叢茶、產地是哪裡，有何特點！

單叢茶一般指的是廣東潮安縣鳳凰鎮產的單叢茶。由於歷史上有單株（單一叢）茶樹鮮葉採用青茶（烏龍茶）單製法獨付制的習慣，並且每一個單株製成的烏龍茶風格不同，從而形成單叢茶。 後來，白葉單叢品種的選育、推廣使得單叢茶的產量得到很大提高，人們也把白葉單叢茶簡稱“單叢”茶，而鳳凰單叢的其它茶則在單叢茶前加上一個詞作為區別。例如黃枝香單叢、玉蘭香單叢、八仙過海單叢等。

單叢茶分類屬於烏龍茶

單叢茶含有多種人體必需的微量元素。常飲單叢茶可減肥去膩、消食開胃、提神舒心，是老幼皆宜的綠色食品。

單叢茶是什麼意思？（茶樹有多高？）鳳凰單叢茶和姜花香單從茶哪種更好？

單叢茶是鳳凰單叢的簡稱，是歷史上當地茶農將不同鳳凰水仙茶單獨採製，形成具有不同特點的茶葉，稱單叢（株）茶，後來採用無性繁殖技術推廣，形成了許多不同的單叢品種。你說的薑母香單叢就是屬於鳳凰單叢中一個較為名貴的品種。這些年尤其以薑母香母樹採製的單叢售價最高。

至於單叢茶樹有多高，這個不好說，見過最高的也就是3~5米，沒見過再高的單叢茶了。它屬於栽培型或者半栽培型的，不像雲南喬木茶，有很高的喬木。

什麼是單叢茶

單叢屬於烏龍茶的一種，是一種傳統名茶來自廣東，單叢是有著非常好的口感的，並且茶香非常的濃郁。單叢茶是一種傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶製作過程最精細的製茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚”

鳳凰單叢為什麼叫鳳凰單叢

單叢茶是潮汕地區烏龍茶的統稱，鳳凰鎮的單叢品質最佳，所以鳳凰單叢的名聲最響，鳳凰是地名，比如饒平產單叢，但不能叫鳳凰單叢，應該叫嶺頭單叢。

單叢茶的概念

單叢茶的概念是青茶品種之一，屬於烏龍茶類，半發酵茶。

分佈在廣東省潮州市，是採摘稍成熟的芽葉，經晒青、涼青、做青、殺青、揉捻、乾燥、歸堆、揀剔篩末、拼堆、烘焙、攤涼等工序製成，根據產地的不同，單叢茶被分為鳳凰單叢和嶺頭單叢兩種。

鳳凰單叢產於鳳凰山，具有條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光的特點，帶有硃砂紅點，沖泡後茶湯澄澈明亮，葉底綠腹紅鑲邊。

嶺頭單叢產於雙髻娘山，具有條索緊結壯碩，色澤黃褐油潤的特點，沖泡後湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，花蜜香高銳。

單叢茶的歷史：

1、明代，烏龍茶工藝形成，傳至廣東鳳凰山。

2、清代，單叢茶工藝已經形成，聞名國內。據《中國名茶志》記載，“清嘉慶十五年，鳳凰水仙茶已是清時全國24種主要名茶之一”。

3、初至抗日戰爭爆發，曾是鳳凰茶歷史最興盛的時期。

4、20世紀50年代初，中期，號召在山區發展經濟，單叢茶從中，高山向低山拓展，鳳凰茶處於恢復和發展起步階段。

5、60年代，鳳凰茶葉生產進人迅速發展階段。

6、70年代，鳳凰茶葉生產進人鞏固提高時期。

7、21世紀，鳳凰山茶葉迎來大發展，優良品種選育，“嫁接”技術推廣，生產裝置改良，規模擴大，茶產業發展邁入快車道。

8、2010年，鳳凰單叢茶獲原國家質檢總局批准成為地理標誌保護產品。

單叢茶是什麼茶啊？好喝嗎？

單叢茶還是很好喝的，味道很醇厚，很耐泡的。我本人就是十分喜歡喝茶的，前些年喜歡喝毛尖，後來也是聽朋友提起過單叢，才喝來試試，感覺挺不錯的。

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鳳凰單叢是與武夷巖茶、安溪觀音齊名的烏龍茶三大品系。以香味特點來說，武夷巖茶香氣醇厚，回味悠遠；安溪觀音香氣馥郁，甘醇清滑；鳳凰單叢香氣霸道，氣味濃烈。烏龍茶這三大品系的氣味是如此地迥然不同，以致大多數人終其一生，也只會偏愛其中的一種而已。

產於粵東鳳凰山區的單叢茶，通常細分為產於潮州的鳳凰單叢和產於饒平的嶺頭單叢，但兩者實際是同源的。以地勢論，坪溪嶺頭只能算是鳳凰山的餘脈，兩地歷史上長期同屬饒平縣管轄，而且嶺頭白葉單叢茶是1956年從鳳凰引進的實生茶苗變異而來的。

上世紀九十年代初我第一次上鳳凰山的時候，就驚異於烏崬頂上那一片活生生的古茶樹林。許是終日雲霧繚繞的緣故，所有茶樹的枝幹都長滿了苔蘚。而且與常見的灌木型低矮茶樹不同，那些茶樹都是兩三人高的小喬木，要用椅子甚至梯子才能採摘到茶葉。後來通過查詢資料才知道，鳳凰山上的這片茶樹林，是國內發現的樹齡最古老的人工栽培茶園，樹齡大多200年以上，最長的有600年左右，當地也一直有“宋茶”和“宋種茶”的說法。

鳳凰山是畲族的發源地，這在畲族的史詩和祖圖中都有提及。地方古籍對鳳凰茶的最早記載是明嘉靖年間的《潮州府志》，裡面說饒平縣每年須貢“葉茶一百五十斤，芽茶一百八斤三兩。”清順治的《潮州府志》則說“今鳳山茶佳，亦云待詔山茶，可以清膈消暑，亦名黃茶。”鳳山就是鳳凰山，待詔山即是今天的大質山。

到1950年全國茶樹品種普查登記的時候，鳳凰茶被正式定名為“鳳凰水仙”。據此傳統鳳凰茶又按茶葉的優劣分為三個檔次，分別是單叢、浪菜和水仙。在計劃經濟時期，當地流行過這樣的笑話：“浪半斤，幹事頭四兩。”意思是級的幹部來時能供應半斤“浪菜”，幹事只能得到四兩“茶頭”，也即茶葉的枝梗。但因為“浪”與俗語所指的男性器官同音，所以這實際是一句與食色有關的笑話。

至於為何將最頂級的鳳凰水仙稱為“單叢”，實際是有特殊原因的。在過去，鳳凰山上的茶樹一直沿用茶籽育苗這種有性繁殖的方法，這就造就了多種變異的茶樹型別。正如《中國名茶志》所指出的，鳳凰水仙種是一個資源型別複雜、熟期遲早不一、葉片形態各異的地方群體品種。即使相鄰的兩株茶樹，採製後都有可能產生很不相同的香味，比如一株是薑母香型，另一株可能是玉蘭香型。因此，“單株採製”成為鳳凰茶很特別的一種生產方式。

一株茶樹，經過茶農幾代人的培育之後，被確認為有獨特優異香味，這株茶樹於是被單株採收、單株製作，那麼，這株茶樹就稱為單叢茶樹，所採製的茶葉就稱為單叢茶，而鳳凰單叢則是這眾多優異單叢的總稱。

為了對這些單叢茶樹進行識別，各株單叢都被冠上名稱。有按葉片形態命名的，如山茄葉、桔仔葉、金絲仔、柿葉、柚葉、竹葉等，據說達25種之多，但更多是按香味特徵來命名，這就出現了黃梔香、桂花香、玉蘭香、芝蘭香、蜜蘭香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米蘭香和薑母香等所謂十大香型。

到了近年，隨著無性繁殖技術的應用，白葉單叢和黃梔香單叢等名叢被大量克隆種植，出現了單叢的“品系”和“品種”。原來的單叢母樹於是被稱為“老叢”，從母樹所採製的茶葉也成為最高值的單叢茶。

鳳凰單樅屬烏龍茶類，是中國茶葉出口的一個奇特品種。獨特的潮州“工夫茶”，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的。雖然盛行於閩粵港臺地區，但其影響早已遍及中國，遠及海外。

鳳凰單樅產於廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。鳳凰山高約海拔節1500米，成年雲霧漫山，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰茶得天獨厚，吮吸名山勝地的靈氣與日月精華，無任何汙染。

鳳凰單樅其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。

潮州鳳凰山的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津，故後人廣為栽種，並稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：“茶，潮之出桑浦者佳”，當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代，鳳凰單樅茶漸被人們所認識，並列入全國名茶。

鳳凰單樅茶的採製，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分前後陸續開採，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶製成後，再經過有10天的精製，即4月初可上市。清明前後早熟種單叢採摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶採製旺季在清明至穀雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間採摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。

鳳凰單樅茶千姿百媚，丰韻獨特的品質，是歷代茶農沿用傳統的工藝，精心製作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創新、向前邁進。鳳凰人總結出一套有別於其他茶類的、獨特的單株採製經驗。這是一個經歷了漫長的沉澱積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優秀作品。

在鳳凰茶鄉，茶農們最津津樂道的是傳授 “製茶經”，如何制好茶，賣出好價格……將成功喜悅感與他人分享。縱觀鳳凰單樅的產製全程，我們可見，從單株培育開始，為單株採製奠下分類基礎;單株採製的獨特工藝，又為單株鑑定品質提供了機理保障。這是一個從優化良種開始，發展名優茶的良，性迴圈產鏈。

鳳凰單樅茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。其製作過程是晒青－晾青－做青－殺青－揉捻－烘焙6道工序。其中環環緊扣相關，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質，而降為浪菜或水仙級別，品質價格相差甚遠。

鳳凰單樅既是傳統名茶，又是歷史名茶。近年來，鳳凰茶在市級、省級、國家級、國際級的茶葉評比會上，屢獲殊榮;僅在18次國家級、國際級評比中就獲得金盃9個、金牌8塊和銀盃4個及其他15個獎項(其中國際級8項)，博得與會者和廣大群眾的好評和讚揚。美國前總統尼克松訪華，品嚐鳳凰單樅茶後，結論是“比美國的花旗還要提神。”國家政協副葉選平品味鳳凰單樅茶後說:“喝了鳳凰單樅茶，其他茶就不想喝了。”日本茶葉博士松下智先生說“鳳凰單樅茶是中國的國寶。”

近年來，鳳凰鎮被授予“中國烏龍茶（名茶）之鄉”。經國家質檢總局批准：鳳凰單樅茶實施地理標誌產品保護。這意味著，鳳凰單樅茶在產業化、品牌化、標準化的道路上邁上更加喜人的一步。鳳凰鎮按照“科技提升品質、文化提升價值、品牌開拓市場”的思路來發展名茶生產，使全鎮的茶產業實現了跨躍式發展，產業結構不斷優化，綜合經濟效益顯著增強。目前，全鎮共有名茶園近6萬畝，年產茶葉800多萬斤，創產值3億多元，綠油油的茶園成為鳳凰茶農致富奔康的“樂園”。

茶葉為什麼叫樅 茶葉叫樅的原因

1、樅的本意是指茶樹，茶樹生長環境越好，年齡越大，滋味越濃郁。

2、在武夷山，樅特指有一定年齡的茶樹，60年以上的茶樹稱之為老樅，高樅為30~60年，新樅為30年以內，單樅指的就是一顆樹樅，而單叢則是一個茶葉的品種名，其次茶樹的樅味濃淡與樹齡成正比，樹齡越老樅味越顯。越老的茶樹，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久。