潮州鳳凰單叢茶

潮州｜鳳凰山裡隨便一處停下來喝杯單叢茶

一日一茶 —— 鳳凰單叢

潮州鳳凰單叢茶，又稱鳳凰單欉茶，產於廣東省潮州市潮安區，是一種以優質單叢為原料製作的名優綠茶。

它採用當地優質單叢為原料，經過採摘、萎凋、揉捻、乾燥等全手工製作工藝製成，茶湯清澈明亮，滋味鮮爽，香氣清高，葉底嫩綠勻整，耐泡性強。

潮州鳳凰單叢茶不僅具有清熱解毒、提神醒腦的功效，而且富含多種生物活性物質，有助於預防和治療多種疾病。

因其優美的外觀、濃郁的香氣和獨特的口感，深受茶友們的喜愛。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鳳凰單叢茶是什麼茶

鳳凰單叢茶是烏龍茶。

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。鳳凰單叢屬於半發酵的烏龍茶，以其變化莫測的口感，令人咂舌的豐富香型有“茶中香水之稱”。鳳凰單叢與其它茶類顯著不同之處是以其香味特徵區分品系或品種，是具有自然花香型的烏龍茶。鳳凰單叢既是茶樹的品種名，又是商品名和級別名，是國內乃至世界產茶區的獨特茶品。

鳳凰單叢茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。製作過程是晒青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。

鳳凰單叢茶的品質特性

鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。

鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別於其它產地單叢茶之處。究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的採製工藝。

鳳凰單叢茶是屬於什麼茶

鳳凰單樅屬於烏龍茶。

鳳凰單叢，也稱“鳳凰茶”，屬於烏龍茶，主要產自廣東省潮州市潮安區，因當地的鳳凰山而得名。

相傳南宋末年，宋帝衛王趙昺南逃路經烏崬山，口渴難忍。侍衛給他採了點形似鷦鳥嘴的茶葉烹製，趙苪飲後覺得滿嘴生津，大加讚賞，並賜名為“宋茶”，後人稱其為“宋種”。此後，經過一系列的分離培植、採製升級，最終成為了如今的鳳凰單叢。

其茶具有特有的花香，自然清新，高雅細膩、悠長；特別的滋味，濃醇鮮爽，喉底留香，回甘持久，有一種獨特的高山蜜韻，即“叢韻”。

鳳凰單叢的香型：

1、黃枝香：也叫黃梔香，梔子花香型，香氣持久高揚，有自然梔子花的氣味，是單叢茶中香氣比較濃郁明顯的一種。黃枝香是目前鳳凰茶區應用最廣的花香型品系，有多種株系，比如宋種黃枝香、大白葉、老仙翁、大庵宋種、獅頭黃枝香、粽蓑挾、特選黃枝香、大烏葉，近來憑名字反差感紅起來的鴨屎香也屬於黃枝香型。

2、芝蘭香：芝蘭香型的單叢茶，沖泡後溢位自然的芝蘭花香氣，有多種株系。八仙單叢，香氣高銳，製作得當，會類似桂花香，是鳳凰茶區主要栽培株系之一。宋種芝蘭香，芝蘭花香清高持久。竹葉單叢，葉片狹長，形似竹葉，芝蘭花香高銳。

3、蜜蘭香：如蜜如蘭的香氣。香番薯單叢，沖泡有類似煮熟白薯的蜜香和甜味，香氣甜潤，高雅持久。白葉單叢，葉色比其它茶樹更加黃綠，當地茶農稱黃綠色為“白”，具有蜜味和蘭花香味白葉單叢種植面積最廣，產量最大，是鳳凰鎮的當家品種，市面上一般叫蜜蘭香單叢。

鳳凰單從屬於什麼茶類?

鳳凰單從屬於烏龍茶類。

鳳凰單樅屬於烏龍茶類，也屬於半發酵茶，是全國的六大茶類之一，這種茶產自於廣東省潮州市的鳳凰山，潮州市的鳳凰山又屬於國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地，鳳凰單樅是茶農們從中分離篩選而得的品質優良的單株。

鳳凰單樅因為鳳凰山而得名，鳳凰單樅的採摘工藝是手工或者機械生產和手工相結合。製作的過程有六道工序，分別是，晒青，晾青，做青，殺青，揉捻以及烘焙。如果是按照製作的工藝分類可以將其劃分為八十多個品系。

鳳凰單從沖泡方法

1、溫杯

使用剛燒開的熱水給蓋碗、品茗杯進行燙杯，不僅可以清洗茶杯，還可以溫潤茶杯。鳳凰單樅在沖泡之前需要溫杯，主要是怕蓋碗吸收了水溫，導致茶葉泡不香。

2、洗茶

鳳凰單樅投入到茶杯裡面，茶葉的數量在8克左右為宜，投茶之後不搖香，用蓋子蓋住即可，再注入茶杯3/1的沸水，沖泡3s左右倒掉茶湯，不僅可以洗茶還可以激發茶性，使茶葉的香氣散發出來。

3、沖泡

把新鮮的沸水以高衝的手法衝到碗蓋裡面，燜泡3s左右，水量只要蓋過茶葉即可，水量不用太多。第一泡時間不超過3s，第二泡時間不超過5s，這樣沖泡出來的茶湯口感不苦不澀、品飲更佳。

以上內容參考：百度百科-鳳凰單叢茶

潮州鳳凰單叢茶是什麼茶

潮州鳳凰單叢茶，又稱鳳凰單叢烏龍茶，是一種產自中國廣東潮州地區的特色茶。它屬於烏龍茶類別，以其獨特的風味和製作工藝而聞名。鳳凰單叢茶採用單叢茶樹的新芽和葉片製作而成，經過精細的手工揉捻、發酵和烘焙工藝。茶葉外形條索緊細、色澤烏潤，香氣鮮花馥郁，口感醇厚回甘。其獨特的品種和產地環境賦予了鳳凰單叢茶獨特的風味和特點。

鳳凰單叢茶是哪裡產的

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品，鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙昺南逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。

鳳凰單叢茶是哪裡產的

1、鳳凰單樅茶主產自廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮。潮安縣鳳凰鎮是廣東省烏龍茶主產區之一，茶葉生產歷史悠久。

2、鳳凰茶區屬南帶季風氣候，素有“冬春不嚴寒，夏暑無酷熱”之稱。具有山高日照短，雲霧雨量多，冬寒來得早，春冷去也遲，盛夏無酷暑的天氣特點。

3、通過多年的氣象觀測結果表明此山具有優越的地理環境，獨特的自然氣候，非常適合茶樹喜溫、好溼、耐陰的生物學特性，是構成“高山濃霧產名茶”的條件之一。

4、因此，單叢茶，具有“形美、色翠、味甘、香郁”的特點，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。

鳳凰單叢茶的主要品種有：宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢、八仙單叢、姜花香單叢、蛤古撈單叢、蜜蘭香單叢、黃枝香單叢、玉蘭香單叢、桂花香單叢、二矛芝蘭香單叢等10大型號80多個品系。

產品特點

品質特性

鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色;優雅清高的自然花香氣;濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黃清澈明亮的湯色;青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別於其它產地單叢茶之處。究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件;二是良好的茶樹品種資源;三是精湛的採製工藝。

品種劃分

鳳凰單叢茶現有80多個品系，有以葉態命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等;有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型;此外，還有以產地、茶主及歷史故事、傳說命名的。

[3]

營養價值

鳳凰單叢茶屬於半發酵烏龍茶，近年來多項研究表明，鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物鹼，其中茶多酚有很強的抗輻射作用，且含量可達30%。

產地環境

潮州市位於廣東省東部，屬南帶海洋性氣候，氣候溫和，年平均氣溫為21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。

潮州市茶葉主產區具有山高日照短，雲霧雨量多，冬春不嚴寒，盛夏無酷暑的天氣特點，極適合茶樹生長，茶樹生長沒有明顯的休眠期，四季都可產茶。

潮州市境內土壤型別為：黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土四大類。黃壤、紅壤主要分佈在海拔400米以上，PH值為4.5—6.5，土層深厚，富含有機質(有機質含量3.81%—4.26%)和幾十種微量元素，這些元素、物質經過茶樹新陳代謝、蒸騰作用等一系列的化學反應，再通過組織運輸到芽葉，從而增加氮代謝產物，對鳳凰單叢茶香氣得以及韻味的形成起了至關重要作用。赤紅壤和水稻土水熱條件較好，土壤熟化程度較深，肥效較高，PH值5.5—6.5，適宜茶樹生長，主要分佈低山各地及田改茶產地。

潮州市雨量充沛，山溪河流眾多，水庫分佈合理，水資源比較豐富，境內植被多樣化，山清水秀，其綠化率和森林覆蓋率高，強大的綠色後盾，有效地保持水土，涵養水源，調節氣候，淨化空氣，因此，在乾旱季節，除平原茶園，茶樹幼苗期才需用水灌溉外，山地茶園，一般無需淋灌。鳳凰山尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株可年產幹茶10餘千克。

潮州鳳凰單叢茶是什麼茶

鳳凰單叢茶屬於烏龍茶類。

單樅茶是烏龍茶類，屬於半發酵茶。鳳凰單樅茶產於潮州鳳凰山，屬於廣東烏龍系列高山茶，是高檔雲霧茶，品種依品質檔次分為單樅－浪菜－水仙三檔，單樅茶屬於最高檔茶葉，品種根據其母樹來源及香型進行分類，雖然千變萬化，名稱各以一些優異單株則以香型、典故或人名冠名。

鳳凰單叢茶是什麼茶

鳳凰單叢屬於烏龍茶。

鳳凰單叢，半發酵，屬性平和，主產於廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮，是採摘茶樹開面採為原料，經過晒青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工藝製成。

根據香型的不同，又分為黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香等。鳳凰單叢有900多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。

鳳凰單叢產地：

主產地潮州是我國四大烏龍茶產區之一，分佈在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區。

潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種"鳳凰水仙種"的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優異的單株，即"鳳凰單叢"。

鳳凰單從屬於什麼茶

鳳凰單從屬於烏龍茶。

鳳凰單叢茶，亦簡稱鳳凰單叢、單叢茶，屬於六大茶類之一的烏龍茶，是烏龍茶四大類之一廣東烏龍的代表，因出產於廣東潮州鳳凰山而得名，2009年被中國國家質檢總局認定為國家地理標誌產品。

鳳凰單叢

鳳凰單叢在不同時期有不同的含義與品質標準。簡而言之，在及之前的傳統模式中，凡採用優良的鳳凰水仙品種進行單株採摘、單株製作，成品茶單獨儲存、單獨銷售的鳳凰茶，才能被稱為單叢茶。

隨著90年代嫁接換種技術的廣泛應用，2010年起，只要符合《地理標誌產品鳳凰單叢（樅）茶》（DB44/T820-2010）標準的水仙茶均可被稱為鳳凰單叢茶。鳳凰單叢茶是一種半發酵茶，初制工序可分為：晒青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙（焙火）六道。

其中做青是單叢茶品質特徵形成的關鍵工序，是由碰青（搖青）和靜置交替多次組成，是一個發酵的過程。通過做青，促進鮮葉中的青草氣味轉型，形成芳香物質與單叢茶特有的花香果味。

鳳凰單叢茶有“茶中香水”之稱，按照成品茶沖泡後的自然香氣，可將單叢茶分為蜜蘭香、黃枝香（梔子花香）、芝蘭香等，這一分類命名方法也在產茶區與消費者間廣泛使用。

鳳凰單叢茶產地是哪裡

鳳凰單叢茶產自於廣東省潮州市。

此地土壤肥沃深厚，含豐富的有機物質和多種微量元素，適合茶樹的生長，採摘鳳凰單叢時以頂部的2-5片葉子為主，而採摘時間以晴天下午1-4時為宜，採摘後要經過晒青、殺青、揉捻、烘焙等過程製作而成。

鳳凰單叢茶的種類豐富，中熟的茶種有桂花香單叢、柚花香單叢、姜花香單叢等，採摘時節都是在清明後4-5天左右，而遲熟的種類包括宋種八仙、玉蘭香、夜來香、老仙翁等。

當鳳凰單叢茶的新梢出現駐芽後，採摘頂部的2-5片葉子，不能採摘過於幼嫩的葉子，其中所含苦澀味物質較多，採摘時間以晴天下午1-4時之間為宜。

鳳凰單叢茶的正確儲存方法：

1、容器應密閉：也就是容器的密封性一定要強，這樣才可以長時間保證茶葉的質量；如果是容易走氣的容器，那麼可以在蓋子口處蓋上一張乾淨的紙，這樣可以防止空氣、潮溼、異味的進入。

2、容器應放在避光處：如果存放茶葉的容器長時間受到關線的直照的話，是很容易導致茶葉內在物質發生變化的，所以存放茶葉的容器一定要是不透光的；並且不可以把容器放在太陽關線下直接照射，否則長時間照射下，很容易影響茶葉的品質。

3、容器宜放在乾燥處，這樣的話可以避免茶葉受潮，盛茶的盛器，有的不一定完全密閉，放在乾燥處，吸潮的機會會相對少些，於茶葉儲存有利。

鳳凰單叢茶是屬於什麼茶 鳳凰單叢茶屬於烏龍茶

鳳凰單叢茶是廣東省潮州市潮安區的特產，屬於烏龍茶的一種，按發酵程度看，鳳凰單叢茶屬於半發酵茶，鳳凰單叢茶全部種類約有200多種，是中國國家地理標誌產品。感興趣的讀者可以繼續往下閱讀了解鳳凰單叢茶是屬於什麼茶的更多內容。

鳳凰單叢茶的介紹

1、鳳凰單叢茶產於廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮，鳳凰鎮是中國烏龍茶之鄉，也是廣東省烏龍茶的主產區之一。

2、鳳凰單叢茶通常在採摘後需要經過15天的製作工期，要經過晒青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙製作工序。

3、鳳凰單叢茶按照製作的工藝不同，又分為不同的品系，有肉桂香、芝蘭香、蜜蘭香等，在鳳凰單叢茶的十個香型裡就有80多個品系。

4、傳說在南宋末年，宋皇帝趙昺南逃時，經過烏崬山口渴難忍，飲用鳳凰單叢茶，飲後精神倍爽，便將其賜名為“宋茶”，後人稱“宋種”。