百里香的特徵及用途

百 裡 香 又 名 五 助 百 裡 香 ，俗稱山胡椒。小堅果為橢圓形，將莖直接千制或再加工成粉狀，用水蒸氣蒸餾可得 1 % ~2%精 煉 油 。乾草為綠褐色，有獨特的葉臭和麻舌樣口味，帶甜味，芳香強烈。用於魚類加工烹飪以及湯類的調味增香。 ’