蓋碗泡茶的正確方法

1、備具，準備一隻乾淨的白瓷蓋碗；

2、投茶，取3-5克紅茶放入碗中，具體投茶量可根據個人口味適當調整；

3、醒茶，沿著蓋碗邊緣注入90攝氏度的熱水，微微浸潤，以喚醒茶葉內質；

4、沖泡，再次沿著碗壁高衝熱水，蓋上碗蓋悶20秒左右即可。

1.選好茶葉，準備好泡茶用的蓋碗和熱水壺。

2.將適量的茶葉放入蓋碗中，泡茶的一般比例是茶葉體積的三分之一。

3.將熱水倒入蓋碗中，一般情況下，水溫控制在80度左右。

4.待茶葉完全展開，發出“沙沙”的響聲時即可停止倒水。

5.蓋上蓋碗，用手托住蓋子向下壓一下，讓茶葉浸泡在水中。

6.泡茶的時間根據不同的茶葉種類而定，一般為30秒到1.5分鐘不等。

7.泡好後可以使用杯子或茶杯等輔助工具倒出飲用，茶味清香，甘醇可口。

8.注意茶葉的質量和水溫的控制，同時注意保持蓋碗的清潔和乾燥。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、注水量

茶葉投入蓋碗後，沖水時儘量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。

2拿蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗。

有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。

3、拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時儘量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

蓋碗茶泡茶的技巧是什麼

1、茶水量需要控制：用蓋碗泡茶，掌握泡茶的水量是基礎，一次往杯中投放的水量太多，容易發生“溢杯”的局面，這樣即使有蓋子，也不容易與“碗緣”結合在一起。相反，因為碗裡面的水太多了，用蓋子蓋住碗口的時候，還會導致茶水溢位來，茶葉會沾在蓋子上面，這樣等於浪費了茶水、茶葉，也不能泡出香氣四溢的茶水。

2、蓋子的蓋放需注意角度：投放茶葉之後，有的人喜歡先洗茶，然後再泡茶，最後才是飲茶。因此，洗茶的時候，如果不會使用蓋碗，那麼茶葉很可能會被倒掉，最終導致茶葉丟失。所以，使用蓋碗的蓋子，需要掌握一定的角度，一般將碗口與蓋子的夾角控制在15度左右是比較合適的。

3、需要對“茶溫”進行控制：蓋碗泡茶，溫度也有講究，太低的溫度導致茶葉無法被泡開，太高的溫度容易燙手。所以，結合茶葉的特點，建議大家在購買茶碗的時候，一般以紫砂和瓷器茶碗為主，泡茶的時候，溫度可以控制在90-100攝氏度，初步保證茶葉能夠被泡開，然後“悶泡”一小會兒，待茶葉散開，溫度下降至60-70攝氏度的時候，遂可以用手端茶碗，享受品茶的樂趣。

使用蓋碗泡茶有什麼技巧

①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

1　備具

②賞茶：用茶匙撥取適量幹茶於茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。

③潔具：掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱於碗託右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開，斜擱於碗託右側。潔具的同時達到溫熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的溫度變化。

2　賞茶

3　潔具，旋轉溫燙蓋碗後倒去廢水

④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將幹茶依次撥入茶碗中待泡。

4　置茶

⑤沖水：用水溫在80℃左右的開水高衝入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿為宜，衝入水後，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。

5　沖水

⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓。

6　奉茶

⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之後用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。

聞湯香

聞蓋香

賞湯色

慢品茶

習慣上，安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡。蓋碗如做泡茶具使用，適合沖泡各種茶類，只要把握好細節，如泡細嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調整茶葉用量。

蓋碗茶沖泡技巧

1、首先要用熱水沖洗蓋碗。它有兩個功能它通過清洗任何灰塵或殘渣來淨化杯子（實際上是象徵性的），象徵著杯子是乾淨的，空的，並且準備好接收茶葉。用熱水沖洗杯子，杯子在室溫下是相當冷的，因此不適合沖泡大多數茶，溫度必須小心控制。

　　2、蓋碗一旦有了溫度，準備茶葉。大約一到兩茶匙的葉子是一個很好的數量開始，很容易調整口味。請記住，由於茶葉加工的許多變化，有些葉子比其他的要緊湊得多。

　　3、從水壺裡往葉子裡滴幾滴水。這釋放出茶的香氣和滋味，欣賞茶味十足。這個過程也建議有經驗的泡茶者如何控制溫度、時間等。另外，有些人喜歡用熱水把葉子蓋上，然後很快把它倒出來。這就是所謂的“沖洗”茶，特別推薦用於緊卷和老化的茶，如烏龍茶和普洱茶。如上所述，在釀造前應先欣賞溼葉的香氣。

泡蓋碗茶的手法

泡蓋碗茶的手法

　　泡蓋碗茶的手法，中華飲食禮儀之蓋碗茶的喝法，蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。而我們所說的蓋碗茶就是馬上用蓋碗沖泡的茶湯顏色，以下分享泡蓋碗茶的手法。

　　泡蓋碗茶的手法1

　　蓋碗泡茶手法常用有2種，分別為三指法、抓碗法：

　　 1、三指法

　　目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；因為此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。

　　蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。

　　注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。

　　 2、抓碗法

　　此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演裡，多位男士使用。

　　這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

　　此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。

　　 蓋碗茶沖泡七要領：

　　一、軟水沖泡（純淨水最佳）；

　　二、無論用什麼茶具，茶水一定要分離；

　　三、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）

　　四、投茶量（標準120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；

　　五、注水手法：高衝髮香，低吊成湯；

　　六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘餘；

　　七、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼後再泡會影響口感；

　　泡蓋碗茶的手法2

　　 什麼是蓋碗?

　　蓋碗是陶瓷燒製的`，蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，堪與紫砂壺媲美。蓋碗又稱“三才碗”。所謂三才即天、地、人。

　　茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。這麼一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。三件頭“蓋碗”中的茶船作用尤妙。茶碗上大下小，承以茶船增強了穩定感，也確不易傾覆。

　　蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥。碗內又繪避火圖。有連同茶托為十二式者;十二碗加十二託，為二十四式。備茶會之用。清代茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等。現如今，大家在很多電視劇中可以瞭解到，在清代的大家貴族，宮廷皇室，以及高雅的茶館，都重視喝蓋碗茶。

　　 蓋碗泡茶的好處

　　中國人喝茶講究喝熱茶，方能泌脾、提神、清心。蓋碗茶，可以說真正是把飲茶藝術實用化了。

　　用蓋碗作飲具有五大好處：一是茶盞小於茶碗，且上大下小，注水方便，易於讓茶葉沉澱於底，添水時茶葉翻滾，易於泡出茶汁;二是上有隆起的茶蓋，而蓋沿小於盅口，不易滑跌，便於凝聚茶香，還可用來遮擋茶沫，飲茶時不使茶沫沾脣;三是有了茶托不會燙手，也可防止從茶盅溢位的水打溼衣服

　　因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意;四是用蓋碗作飲具，保溫性更好;五，蓋碗泡茶泡得多，時間短，為單次、短時間使用的個人用簡便品茗茶具。

　　 喝蓋碗茶的姿態

　　喝蓋碗茶時，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，其作用是可潷去浮起的茶葉等物。

　　刮蓋子很有些講究，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。每刮一次後，將茶蓋呈傾斜狀，用嘴吸著喝，不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著茶碗喘氣飲吮，要一口一口地慢慢飲。

　　 蓋碗茶使用法寶

　　1、用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯託三者不應分開使用，否則既不禮貌也不美觀。

　　2、品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香。

　　3、飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。

　　泡蓋碗茶的手法3

　　 【使用方法】

　　置茶:放入適量茶葉。蓋碗一般的大小為140ml，若打算只衝泡一次，建議放2克茶葉(即水量的1.5%)。可依個人的喜好稍做調整。

　　沖水:以適當溫度的熱水沖泡之。

　　計時:上述的茶水比例需要浸泡10分鐘方得適當濃度。10分鐘後大致固定於那個濃度，所以此後可慢慢飲用，不會濃度繼續升高。

　　飲用:端出奉茶。開啟碗蓋，欣賞薰於蓋底的香氣，以蓋子撥動茶湯，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的姿態，並使茶湯濃度均勻。將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，但可以濾掉茶渣，按住蓋紐，端碗飲用。

　　 【多人使用法】

　　備水:將蓋碗的位置騰出，將水壺拿到這個地方加水。一切準備就緒，向客人行禮，表示就要開始泡茶了。

　　溫碗:將碗溫熱，以免降低泡茶的水溫，且可烘托茶香以利聞香。

　　備茶:放置適量的茶葉於茶荷內。

　　識茶:持茶荷認識茶葉的狀況，以利沖泡，且便於向客人介紹。

　　賞茶:讓客人從外觀上先了解所要品飲的茶葉。

　　溫盅:以溫碗的水溫盅，若省略了溫碗，溫盅也可以省略。

　　置茶:將茶荷內的茶葉置入碗中。

　　 【寓意】

　　蓋碗泡茶，蓋碗也稱"三才杯"暗含天地人和之意，用蓋碗泡茶，具有簡便、易學、不吸味、導熱快、實用、高雅而優美等優點。

蓋碗茶泡茶方法 正確的蓋碗泡茶方法

1、注水量

茶葉投入蓋碗後，沖水時儘量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。

2拿蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗。

有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。

3、拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時儘量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

蓋碗泡茶的正確步驟

蓋碗泡茶的步驟

第一步、洗碗

使用蓋碗泡茶，每次沖泡前都應使用滾燙的開水沖洗一下；清潔、消毒蓋碗的同時，還能提高蓋碗的溫度。

第二步、置茶

根據實際情況（多人飲用還是個人飲用），放入適量的茶葉。若是個人飲用，小編建議放1-2克茶葉。多人飲用，可根據人數酌量增減。此外，還可以根據個人的口味稍作調整。

第三步、沖泡

加入適當溫度的熱水，蓋上蓋碗悶泡。這個熱水溫度，一般根據所沖泡的茶類決定。

第四步、品飲

悶泡足夠的時間後，開啟碗蓋，用蓋子輕輕撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的優美姿態。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

重點來了啊。其實用蓋碗泡茶非常簡單，重點是在倒茶湯時需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能會燙傷哦。接下來為你說說使用蓋碗泡茶的技巧：

1、用蓋碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水過多，倒茶湯時，茶水過滿就會溢位，這樣不燙手才怪呢？是不是？

2、用蓋碗倒茶湯時，拿蓋碗的手勢非常講究。如果隨便拿，也會發生燙手的情況。關於這點，小編特意蒐集了示範圖片來給大家學習：

第1張圖片是的拿碗手勢正確，不偏不歪，能夠明顯地看到茶水緩緩流下，並沒有觸到手。

第2張圖片拿蓋碗的手勢明顯偏了，這樣稍不注意，碗蓋可能偏移或掉下來，茶水四溢，燙手在所難免。

蓋碗茶法細則

　　茶具準備

　　1主泡器：蓋碗、、公道杯、蓋置、杯、託、奉茶盤，放於泡茶者正前方。

　　2輔泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盤、計時器，放於泡茶者右前方。

　　3備水器：煮水器、保溫瓶、茶食盒、茶食具放於側櫃，水盂放於泡茶桌面。

　　4儲茶器：茶葉罐放於內櫃或桌面。

　　1.設席

　　1.1泡茶者就位

　　1.2品茗者就位

　　1.3泡茶者檢查主茶器

　　1.4檢查輔茶器

　　1.5檢查備水器

　　1.6檢查儲茶器

　　1.7右手將茶巾移放蓋碗、公道杯的下方

　　1.8開啟杯子,以U字形的次序從左上到右上

　　2.備水

　　2.1將蓋碗移至左前方，騰出面前的位子

　　2.2左手將煮水壺移放面前

　　2.3右手取保溫瓶（或冷水壺）加水入煮水壺，左手托起保溫瓶（或冷水壺），保溫瓶歸位

　　2.4左手將煮水壺歸位，開啟電源加熱(或不加熱)

　　2.5蓋碗歸位，起身行禮，表示準備工作已經做好，可以開始泡茶了。

　　3.溫碗

　　3.1右手開啟碗蓋，斜放在碗託與蓋置之上

　　3.2左手關掉電源，持煮水壺於碗內注入八分滿熱水

　　3.3放回煮水壺，繼續加熱或不加熱

　　3.4右手蓋回碗蓋

　　4.備茶

　　4.1右手從桌面（或側櫃）取茶罐交給左手

　　4.2左手持罐，右手開啟罐蓋，放計時器右方

　　4.3右手接過罐身，放於罐蓋旁

　　4.4右手將茶荷交給左手，在左手上向前推動茶荷使荷口朝右

　　4.5左手將茶荷置於面前

　　4.6右手取罐身交給左手

　　4.7右手持渣匙將所需的茶量撥入荷內

　　4.8放回渣匙

　　4.9右手蓋上罐蓋，並將茶罐放回桌面（或側櫃）

　　5.識茶、賞茶

　　5.1雙手捧起茶荷識茶

　　5.2將茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行禮致謝

　　5.3第一位品茗者捧起茶荷賞茶

　　5.4遞給第二位品茗者賞茶

　　5.5遞給第三位品茗者賞茶

　　5.6最後一位品茗者將茶荷送回茶巾盤上

　　6.溫公道杯

　　6.1右手將溫壺的熱水倒入公道杯內（或者濾網放在公道杯上）

　　7.置茶

　　7.1右手開啟碗蓋

　　7.2右手將茶荷交給左手，向前推動茶荷使荷口朝向右方

　　7.3右手取渣匙，以尾端將茶葉置入壺內，渣匙歸位

　　7.4右手蓋上壺蓋

　　7.5右手取茶拂，於水盂上清掉茶荷上的.茶末

　　7.6茶拂歸位

　　7.7右手向前推動茶荷使荷口朝向左方，茶荷歸位

　　8.衝第一道茶

　　8.1右手開啟碗蓋，放在碗託與蓋置之上

　　8.2左手持煮水壺在碗內衝入所需熱水，放回煮水壺

　　8.3右手蓋上碗蓋

　　9.計時

　　9.1右手按下計時器

　　9.2陪茶在壺內浸泡

　　9.3數息計算浸泡時間

　　9.4轉頭看計時器，核對浸泡時間

　　10.燙杯

　　右手將溫公道杯的熱水分倒入杯，以U字形的次序從左上到右上，確定公道內無水。

　　11.倒茶

　　11.1持碗將茶倒入公道杯內（或者有濾網放在公道杯上）

　　11.2讓茶湯滴乾

　　11.3蓋碗歸位

　　12.備杯、分茶

　　12.1右手以U字形的次序逐一倒掉燙杯水、沾乾杯底、歸位。

　　12.2分茶

　　12.3右手持公道杯以U字形的次序分茶入杯

　　13.端杯奉茶

　　13.1起身，雙手端起奉茶盤，從第一位品茗者開始奉茶

　　13.2品茗者從奉茶盤上連同杯託端起杯子，行禮致謝

　　13.3品茗者將杯子連託交到左手，右手取杯賞色、聞香，將杯子放回左手的杯託上，右手將杯子與託移放桌面

　　13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盤

　　13.5坐下，右手端取自己的一杯，連託交給左手

　　14.品飲

　　14.1泡茶者右手從左手上端起杯子，與大家一起品飲茶湯

　　14.2右手將杯子放回左手的杯託上，杯子與託放回桌面

　　15.第二道茶

　　15.1左手開啟煮水壺蓋，判斷水溫是否足夠

　　15.2右手開啟碗蓋放於蓋置，提壺檢視碗內茶葉

　　15.3左手提煮水壺沖水入茶壺

　　15.4左手放回煮水壺，右手蓋上碗蓋

　　15.5右手將計時器歸零，開始計時

　　15.6陪茶在壺內浸泡

　　15.7核對時間，將茶倒入公道杯

　　16..持盅奉茶

　　16.1右手將公道移放奉茶盤的

　　16.2雙手將茶巾移放公道下方

　　16.3起身，雙手端起奉茶盤

　　16.4左手持奉茶盤，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行禮致謝

　　16.5奉完茶，回座位放下奉茶盤

　　16.6坐下，雙手將茶巾歸位，右手持公道為自己倒一杯，公道放回桌上

　　17.品飲

　　17.1左手連託端起茶杯，右手從左手端起杯子，與大家一起品飲茶湯

　　17.2右手將杯子放回左手的杯託上，杯子與託放回桌面

　　18.繼續沖泡三道、四道茶以後

　　19.結束

　　19.1右手將碗蓋開啟，放蓋置上

　　19.2右手提碗身交給左手，右手持渣匙將茶葉掏入水盂（或排渣孔）

　　19.3渣匙暫放茶巾一角

　　19.4左手將碗身放回到碗託上

　　19.5左手持煮水壺衝入半碗熱水

　　19.6左手提起碗身交給右手，旋動碗內茶水，翻轉碗身使茶水旋倒入水盂

　　19.7將碗在茶巾上沾幹，放於公道上方

　　19.8擦拭碗託，放回原位

　　19.9（若碗身上尚留有殘渣，衝入熱水再做一次）

　　19.10左手按住茶巾，右手持渣匙於茶巾折層擦乾，渣匙歸位

　　19.11右手將碗身歸位於碗託上

　　19.12左手提煮水壺衝入公道杯半杯熱水

　　19.13右手母、食指捏住濾網一角，取出濾網，翻轉濾網交給左手

　　19.14右手手持公道杯於水盂上衝淨濾網，公道杯歸位

　　19.15左手將濾網放回原位上

　　20. 還杯

　　20.1第一位品茗者起身，將杯子送回奉茶盤，往裡側放起，向泡茶師行禮，坐下

　　20.2第二、第三位品茗者逐個起立送回杯子，向泡茶師行禮，坐下

　　20.3泡茶師起立（送客之意），品茗者起立，相互行禮後坐下（意指品茗者已告辭）

　　21.回顧

　　21.1泡茶師靜坐片刻

　　21.2將自己的杯子放回奉茶盤上

　　21.3計時器歸零、關掉煮水器、茶巾放回茶巾盤上，茶會結束

蓋碗茶正確的用法蓋碗茶怎麼使用

　　蓋碗茶，四川等地回族人民傳統的飲茶風俗。是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。而蓋碗茶有何使用方法呢?以下是由我整理關於蓋碗茶正確的用法的內容，希望大家喜歡!

　　蓋碗茶正確的用法

　　配料：

　　茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏幹、菊花、葡萄乾、山楂、月見草花按季配裝。

　　將各種茶料放入碗中，加沸水衝之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即衝即飲，其茶具選用陶瓷製品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統飲品，全部由天然原料配製，有多種營養元素，不含任何人工新增劑和防腐劑。口感純正清甜，清香醇厚，是一種理想的四季飲品。

　　茶有茶道，器亦當體其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，愛品茗，好茶道，也極重茶器，無意或有意中體現和完成了茶器道與實用並重之目的。

　　魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”魯迅先生為什麼單單讚賞蓋碗呢，在眾多的碗、盞、壺、杯之中?其中，自有道理。

　　中國的茶具據《茶經》“四之器”載，有二十五種，一般可按其選型分為碗、盞、壺、杯等幾類。選擇何種茶具為佳，可根據各自生活習慣、飲食起居、審美觀念、所處環境，從方便適用著眼而各取所需。不過若從休閒鑑賞、品茗論道角度而言，卻頗有區別，自有高下之分。

　　杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作“牛飲”;北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易失散，不耐喝且失卻趣味。

　　凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。杯、壺泡茶，不利於察色、觀形，亦不利於茶湯濃淡之調節。此外，茶泡久了，品質會下降而色敗香散。無論從品茗鑑賞，或是從養生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見。

　　而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承託。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為託又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。

　　蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

　　蓋碗茶的簡介

　　在漢民族居住的大部分地區都有喝蓋碗茶的習俗，而以中國的西南地區的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛於清代，如今，在四川成都、雲南昆明等地，已成為當地茶樓、茶館等飲茶場所的一種傳統飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。

　　“蓋碗茶”，是成都最先發明並獨具特色。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間(780-783)由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承託茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤環上一圈，使杯子便於固定。這便是最早的茶船。後來茶船改用漆環來代替蠟環，人人稱便。到後世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區浸潤髮展，後世就遍及於整個南方。

　　川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置於桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續滿;茶客臨時離去，將茶蓋扣置於竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸，自然不會有人侵佔座位，跑堂也會將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨特的風景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲;須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術的享受。

　　川人飲蓋碗茶一般說來，有五道程式:

　　一是淨具：用溫水將茶碗、碗蓋、碗託清洗乾淨。

　　二是置茶：用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。

　　三是沏茶：一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。

　　四是聞香：待沖泡5分鐘左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。

蓋碗茶的正確使用姿勢

蓋碗茶的正確使用姿勢是坐姿端正。

喝蓋碗茶時，坐姿要端正，頭和嘴不前伸，也不能低頭。不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地刮幾下，其作用是可潷去浮起的茶葉等物。

將茶蓋呈傾斜狀，送到嘴邊，再把茶湯吸進去，不能有聲音。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著茶碗喘氣飲吮，一小口一小口地慢慢飲。一苦二甘三回味，其妙趣在於意會而不可言傳。東北有句俗話酒要滿，茶要淺。

這句話的意思是，給客人斟酒時，要斟滿杯，倒茶時，要倒淺一點，不能倒滿。淺與滿是相對的，這個淺也有一定的分寸。倒茶只倒七分滿，留得三分是人情。這種七分滿的淺茶表示對方表示尊敬之意。

茶道的禮儀

1、茶具要清潔

家裡賓客來訪，先讓坐，後備茶。沖泡茶前，一定要把茶具清洗乾淨。清洗乾淨後最好再用開水燙一下茶壺、茶杯。這是禮誠待客最基本的禮儀規矩。

2、茶水濃度要恰當

泡茶，茶葉用量要適當，不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，泡出的茶沒有味道。泡茶前，不妨先問問賓客的飲茶習慣，再根據客人的口味濃淡習慣沖泡。

3、茶滿欺客，七分茶三分情

俗語有說：七分茶三分情，茶滿欺客。倒茶給賓客，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，以倒七分滿為宜，留下三分人情給客人是禮法。

4、端茶要得法

中國的傳統習慣是隻要兩手健全，都必須用雙手給客人端茶。此外，雙手端茶也要有講究，有杯耳的茶杯，一般是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。

蓋碗茶究竟應該怎麼喝？

配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏幹、菊花、葡萄乾、山楂、月見草花按季配裝。

將各種茶料放入碗中，加沸水衝之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即衝即飲，其茶具選用陶瓷製品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統飲品，全部由天然原料配製，有多種營養元素，不含任何人工新增劑和防腐劑。口感純正清甜，清香醇厚，是一種理想的四季飲品。

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民俗文化

喝杯蓋碗茶，擺開龍門陣，是老成都的一個特色。老成都人都喜歡擺龍門陣，但是龍門陣最開始的由來，卻很少有人知道。昨日的故事會龍門陣擂臺一開始，就先給在座的聽眾擺起了龍門陣的由來。

“據說，龍門陣得名於唐朝薛仁貴東征時所擺的陣勢。”薛仁貴是茶館說書中的重量級主人公，明清以來，四川各地的民間藝人說書唱戲，最愛擺談薛仁貴的這一故事，而且這些龍門陣擺得和薛仁貴的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之，“龍門陣”便成了一個專有名詞，成為了老成都人閒談“衝殼子”的代名詞。

不過和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龍門陣不但極盡鋪陳、誇張、聯想之能事，還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味，而且還得沒完沒了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，擺得七彎八拐，引人入勝。“希望我們大假期間的龍門陣能讓大家體會到老成都民俗文化的魅力。”主持人的開場故事以後，昨日龍門陣的主講人登上了故事講臺。

話說明朝天啟末年冬（公元1628年），東廠特務頭子宦官魏忠賢，下令殺害了當時的所謂“七君子”。其中楊漣之子楊青為避其禍，逃離家鄉前來成都投親靠友。哪知，在龍泉不幸被歹徒搶劫一空，連衣服也脫個精光。傍晚投宿時，在東門外的一家雞毛店被店小二所接納。店小二向店老闆錢福興說店上來了一位“官親”。錢老闆猜想這位公子可能是總督大人的舅子，便特地叫了一桌上等酒席款待楊青。

參考資料：百度百科-蓋碗茶