兔頭一般滷法多久
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一般滷30分鐘即可。
原料:兔頭5個、鹽500克、料酒400克、姜200克、蔥300克、適量紅糖100克。
調料:胡椒粉10克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香葉5克、花椒15克、鮮湯6000克、味精30克、雞精20克、香油20克。
做法步驟如下:
將兔頭洗淨,放入水中漂洗,入冷水鍋內放入姜、蔥、料酒,氽至兔頭無血水時撈起。鍋洗淨置火上,放入鮮湯、鹽、料酒、糖色、紅糖、胡椒粉、味精、雞精以及用紗布包好的料包。燒沸出味後將兔頭放入鍋中,滷至熟且入味時撈起。趁熱刷上香油,食時用刀從兔頭中間劈為兩半,裝盤即可。
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