倫敦創業賣重慶小面

▲ 劉超然（右）和劉茜

▲ 英國美食博主推薦劉小面

名校畢業，名企錄取，高階創業——這是通常人們心目中大學聯考第一名的人生走向。2008級重慶文科大學聯考第一名劉超然，卻選擇了一個特別接地氣的創業方式——在倫敦美食市場售賣重慶小面。

拌上新鮮麻辣的作料，再加點豌豆、雜醬、牛肉等，一碗普通的小面就變成重慶人離不開的美食。今年4月中旬，劉超然和搭檔把這種美食帶到了英國倫敦，開了一個重慶小麵攤，生意火爆。不但被英國美食偵探挖掘，還因此上了當地美食博主的推薦榜，讓更多外國人瞭解到重慶小面，瞭解到重慶的美食文化。

兩個土生土長重慶妹無辣不歡

2008年大學聯考，來自重慶一中的劉超然以666分的全市文科總分第一名進入北大光華學院，後來在美國哥倫比亞大學商學院碩士畢業，現居倫敦從事資料諮詢工作，今年28歲。

為何要把重慶小面帶到倫敦？劉超然告訴重慶晚報記者，這源於自己和搭檔對家鄉美食的饞嘴，“我和搭檔都是土生土長的重慶麻辣妹，從小無辣不歡。感覺在倫敦還沒有特別正宗的重慶小面，有的中餐廳選單上有小面，但沒有專門的小麵館。我們就想著，乾脆自己開一個重慶小麵攤，讓包括當地人在內的所有人，都來認識這種重慶美食。”

和劉超然合夥從事重慶小面創業的女孩叫劉茜，與劉超然同歲，在倫敦從事會計工作。兩人在微博上租房認識，同樣的年齡，來自同一個中國城市，又都姓劉，很快成為好朋友。這個重慶小麵攤，就被她們取名為“劉小面”。

“我們的小面，保證是正宗重慶味。”對於在距離重慶8000多公里的倫敦賣小面如何確保有正宗的重慶味道，劉超然坦言，重要的食材如辣椒等，都是從重慶原裝進貨。若在英國本地採購辣椒，重慶小面就會變味，而蔬菜、麵條等其他食材就在倫敦市場上採購。

重慶晚報記者注意到，這位昔日的全市大學聯考第一名非常低調，採訪中始終沒有提及自己的這一輝煌歷史。被重慶晚報記者主動提及後，她反而打趣地對記者說：“都是往事啦。”

一週只賣一天生意仍然火爆

重慶晚報記者瞭解到，劉茜之前專門回重慶拜師學習了小面的製作全套技術。今年春節前，劉超然回渝後也特意到位於渝中區較場口的小濱樓和石灰市30度街吧的正東擔擔麵品嚐各種重慶小面。正東擔擔麵的掌廚師傅還專門介紹了重慶小面的一些製作要領，讓她受益匪淺。

“我們都沒有餐飲創業經驗，所以也是抱著學習的態度來進行這個專案。做小面的錢都是我們自己以前賺的，不多，因此我們並沒有一開始就想擁有自己的店面，而是去參與倫敦的Food market（食品市場），週末有一個自己的小攤子就行。”劉超然說，決定好後，她們立刻向當地政府部門申請註冊，考取食品衛生安全證。實際經營中，主要是劉茜做面，劉超然負責營銷。

今年4月15日，兩個重慶妹子的小麵攤在英國Brick lane（地名）正式營業。攤位的白色條幅上寫著“LIU Xiaomian｜ Chongqing noodles”（劉小面｜重慶麵條），攤位的紅色桌布上是一個正在吃麵的小人像。每週日，劉超然便和搭檔在這裡售賣小面。

劉超然告訴重慶晚報記者，Brick lane是世界各國小吃聚集的潮流小吃市場，目前她們這個重慶小麵攤的中外食客還算比較多，大約五五開，有在英國留學工作的中國留學生和華人，也有住在英國的來自其他國家的食客。

重慶晚報記者在她提供的選單上看到，素小麵價格為每碗5.5英鎊，雜醬麵和豌雜麵為每碗6.5英鎊。對當地人來說，這個定價並不高。

劉超然說，目前最受歡迎的是豌雜麵，素小面也受到當地素食主義者喜愛，“最近我們新推出酸辣粉，很多外國人竟然問是不是塑料做的，不過他們嘗試後，都覺得口感還不錯。”

劉超然告訴重慶晚報記者，因為自己還有工作要做，目前每週只有週日一天到市場上售賣重慶小面，“有很多顧客因為想吃正宗的重慶小面，就星期天專門到這裡來吃。”

儘管一週只賣一天，生意依然火爆。重慶晚報記者在“劉小面”微博號上看到，有當地的中國留學生留言說，為了吃到正宗的重慶小面，專程到這個小麵攤來吃。

“最好吃的街頭小吃”

“我們給‘劉小面’加了一個使命，就是宣揚重慶美食文化。”在“劉小面”的攤位前，劉超然和搭檔專門貼了一張世界地圖，在地圖上標明重慶的位置。“有一個在成都居住過的英國女生告訴我們，回到倫敦後，她就再也沒吃到過正宗的重慶小面，我們兩個重慶妹子親手煮出來的重慶小面，讓她吃出了記憶中的重慶味道。還有一個在北京居住過的英國男生，說著中文走到我們攤位前，反覆確認這是不是他在北京吃到的重慶豌雜麵，待到確認後，這名男生激動無比，立刻要了一碗，還要求‘要加最辣’！”劉超然自豪地說。

除了得到不少外國顧客的肯定，這家重慶小麵攤還受到專業美食人士的青睞，得到當地美食博主的點贊。

劉超然告訴重慶晚報記者，開張第三週，小麵攤來了兩位美食偵探。這兩位美食偵探是英國的美食博主，專注於搜尋在英國的各種美味小吃。劉超然說，她記得這兩個美食偵探分別點了一碗豌雜麵和一碗牛肉麵，最後完全是吃到刮底，把黃豆、榨菜吃得一乾二淨，還評價這家小麵攤是best street food（最好吃的街頭小吃）。

重慶晚報記者在其中一名美食偵探、英國美食博主“my asian food story”（我的亞洲美食故事）的Instagram（照片牆，一種移動社交應用）上看到這位美食博主試吃重慶小面的照片，並有600多名網友點贊。這條ins還被不少其他英國美食博主轉發。除了被當地美食博主推薦，這家小面還被英國美食視訊播主“Walking Around London”（走在倫敦）推薦，拍攝並在YouTube（一個視訊網站）上傳了劉超然和搭檔製作重慶小面的視訊。

想開一家重慶小麵店

當年的重慶文科第一名，依然保持著文藝女青年的氣息，無論是“劉小面”的微博還是微信公眾號，劉超然都喜歡在平臺上更新一些自己寫的文章，記錄重慶小面創業的點滴。在一篇名為《劉小面的擺攤趣事》中，她寫到：“雖然要繼續犧牲週末，但能讓更多倫敦的朋友吃上正宗的重慶小面也很值得，同時也很感謝這段經歷，讓我們路過更多有趣的風景。”文章下方有許多網友留言，稱讚她們做重慶小面創業的情懷和勇氣。

重慶晚報記者還了解到，劉超然是一個單純又接地氣的女孩，平日很喜歡寫作，喜歡旅行，走過40多個國家，是一名旅遊達人，《環球人物》雜誌兩次向她約稿寫了6個整版的遊記。

“如果機會合適的話，我會打算辭職，開一家一週七天營業的重慶小麵店。”劉超然告訴重慶晚報記者。

女兒成績優異，名校畢業後在倫敦工作，如今從重慶小面入手創業，她的父母是否支援呢？重慶晚報記者昨日聯絡到劉超然的媽媽徐女士。徐女士說，女兒北大畢業後，又進入哥倫比亞大學學習，現居英國工作。起初女兒提出售賣重慶小面創業，自己也有點意外，但她覺得，只要是女兒自己的選擇，她都會支援。就算女兒真要為開重慶小麵館而全職創業，她也會支援。劉超然的爸爸得知女兒的小面創業夢後，語氣更是堅定：“全力支援！”

劉超然告訴重慶晚報記者，接下來自己將會帶著“劉小面”參加英國美食節，讓重慶小面被更多人知曉。

,