熬燕窩方法

1、準備血燕盞4盞，冰糖60克，清水1升。

2、將燕盞放入大容器內，倒入足量清水浸泡10分鐘後用鉗子或牙籤輕輕挑出羽毛或雜質。

3、將泡燕盞的水倒掉後，將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次。

4、將燕盞放入大容器內，倒入較熱的溫水浸泡30分鐘後再過濾，再輕輕用溫水浸泡過濾2次。

5、用溫水將清洗乾淨的燕盞浸泡2－3小時，直到燕窩發透。

6、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內，放入冰糖後倒入1升開水。

7、取一大鍋（可容下裝燕窩的大碗），倒入適量清水後，將裝燕窩的大碗放入，蓋上蓋子後以文火燉3小時即可。