十大名茶的特點

中國十大名茶怎麼喝？如何鑑別？（下）

中國十大名茶怎麼喝？如何鑑別？(上)

1. 龍井茶：色綠、香高、味甜、湯清、葉嫩。

2. 碧螺春：形美、香高、味醇、湯清、葉青。

3. 鐵觀音：形美、香高、味醇、湯黃、葉厚。

4. 普洱茶：香熟、味濃、湯紅、葉老。

5. 高山茶：色淡、香高、味清、湯甘、葉嫩。

6. 黑茶：色黑、香熟、味濃、湯紅、葉老。

7. 花茶：形美、香高、味清、湯多彩、葉花相伴。

8. 清茶：色清、香高、味鮮、湯清、葉嫩。

9. 紅茶：色紅、香濃、味醇、湯紅、葉厚。

10. 白茶：色白、香高、味清、湯清、葉嫩。

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中國的十大名茶都有啥特點？

中國是茶葉大國，茶葉具有幾千年的歷史，在這幾千年的發展中，茶文化逐漸完善，茶葉逐漸成為中國國飲，是人們日常生活中不可分割的一部分。中國茶葉百花綻放，今天就和大家說一說中國十大名茶。

1、安溪鐵觀音，產於福建安溪縣，葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。

2、武夷巖茶，產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱背，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣硃紅或起紅點，葉肉黃綠色，葉脈淺，耐泡6-8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

3、雲南普洱茶普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

4、西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

5、洞庭碧螺春，產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5釐米，每500克有5.8萬-7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。

6、信陽毛尖，產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。

7、祁門紅茶，產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8釐米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

8、都勻毛尖，產於貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2一2.5釐米，外形條索緊細、捲曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內質香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。

9、六安瓜片，產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖

中國的十大名茶都有啥特點

西湖龍井是我國第一名茶，主要產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山和虎跑一帶，但人們多認為獅峰產的茶，品質最好。龍井則以“色綠、香郁、味醇、形美”而聞名於世。

二、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春產於太湖的洞庭山，屬於綠茶類。由於洞庭山的終年氣溫都比較溫和，加之溼潤的氣候，土質疏鬆的良好的自然條件，是茶樹生長的好地方。

三、黃山毛峰

黃山毛峰是清朝著名的茶葉，如果只聽其名，人們會以為它屬於黃茶類。其實，它是屬於綠茶烘青類。黃山毛峰產於安徽省歙縣，採摘自黃山，所以稱其為黃山毛峰。

四、廬山雲霧

廬山雲霧茶，在古時候被稱為“聞林茶”，從明代起始稱“廬山雲霧”。這種茶產於江西廬山，是綠茶類比較著名的茶葉。

五、六安瓜片

六安瓜片產於大別山北麓，這個地方山環抱，雲霧繚繞，氣候溫和，生態植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。茶農在採摘的時候，也是很有技巧的，他們只採取茶葉枝嫩梢壯葉，所以這種茶的營養很豐富，它也是我國綠茶中惟一去梗的片茶。

六、君山銀針

這種茶產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山上。君山茶歷史悠久，唐代就已經投入生產加工瞭如，文成公主出嫁時就曾選帶了君山茶。後梁時就已經將君山銀針列為貢茶，在此以後歷代相襲。君山銀針是黃茶中的極品。

七、信陽毛尖

信仰毛尖也被稱為“豫毛峰”，因為它產自河南大別山區的信陽市境內，是河南的著名的土特產之一。信仰毛尖的品質很高，深受人們喜愛。

八、武夷巖茶

武夷巖茶產於閩北的武夷山，因為茶樹生長在巖縫之中，所以武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是我國烏龍茶中之極品。

九、安溪鐵觀音

早在宋、元時期，在安溪無論是農家還是寺觀都已經開始生產這種茶了，根據《清水巖志》上記載：“清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。後來，安溪鐵觀音通過海上絲綢之路走向全世界，這種茶葉在海外也是非常的暢銷。

十、祁門紅茶

祁門產茶的歷史非常的悠久，在唐朝的時候就有很又名了，祁門紅茶也是中國十大名茶之一。

茶知識丨中國十大名茶

中國十大名茶

西湖龍井產地:浙江省杭州市西湖茶類:綠茶特點:西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

碧螺春產地:江蘇省蘇州市吳縣太湖茶類:綠茶特點:白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺。沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲人。

黃山毛峰產地:安徽省黃山(徽州)一帶茶類:綠茶特點:外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉。沖泡後霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

廬山雲霧產地:中國江西省九江市廬山茶類:綠茶特點:茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。

六安瓜片產地:安徽省六安市大別山茶類:綠茶特點:似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色特點:似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。

君山銀針產地:湖南嶽陽洞庭湖中的君山茶類:黃茶特點:芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃髮亮,著淡茸毫,葉底肥厚勻亮，茶香氣清高，湯黃澄高，滋味甘醇甜爽。

信陽毛尖產地:河南省大別山地區茶類:綠茶特點:外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

武夷巖茶產地:福建省武夷山地區茶類:青茶特點:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。

安溪鐵觀音產地:福建省安溪縣茶類:青茶特點:葉形橢圓，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤。包含清香型和濃香型兩大香型。

祁門紅茶產地:安徽省祁門縣茶類:紅茶特點:外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，茶葉湯色和葉底顏色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚。

十大名茶介紹

十大名茶油：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、君山銀針、六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶、鐵觀音、武夷巖茶。

1、西湖龍井：屬於綠茶，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，產於杭州西湖獅峰山、龍井村、五雲山、虎跑山、梅家塢一帶。只有在這5個核心產區生產的龍井茶，才算是真正的西湖龍井茶。

2、碧螺春：屬於綠茶，產於江蘇蘇州的洞庭山，所以又叫“洞庭碧螺春”。以“芽多、嫩香、湯清、味醇”著稱。碧螺春茶具有特殊的花果香味，飲用後回味無窮。

3、信陽毛尖：屬於綠茶，產於河南信陽大別山地區，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的特點。信陽毛尖最大的特點就是“多白毫”，沖泡後有點渾濁，看起來有點像綠豆湯。口味，鮮濃爽口，回甘生津。

4、都勻毛尖：屬於綠茶，一般在清明前後採摘。都勻毛尖具有外形白毫顯露、條索緊細、捲曲似魚鉤，內質香醇持久、湯色清澈明亮。口味鮮香回甘，令人回味無窮。

5、君山銀針：屬於黃茶，產於湖南嶽陽君山，芽頭肥壯體質，勻齊，色澤金黃光亮，香氣清新。泡好的茶水，在杯中懸空豎立，然後徐徐下沉，如銀刀直立。

6、六安瓜片：屬於綠茶，產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。唐朝稱其“廬州六安茶”，清朝時為朝廷貢茶。因其外形形似瓜子，成片而得名。優質的六安瓜片，不帶芽，不帶梗，外形直順完整，葉邊背卷平坦，色澤翠綠。

7、黃山毛峰：屬於綠茶，產生於安徽黃山一帶。極品的黃山毛峰，具有色、香、味、韻、讓人十分著迷，品嚐過後便會欲罷不能。原產地幹茶綠中泛黃，且帶有金黃葉。

8、祁門紅茶：屬於紅茶，產於安徽祁門縣，祁門紅茶又稱“祁紅”，它與阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶，被列為世界四大知名紅茶。祁門紅茶沖泡以後，香氣馥郁，回味綿長，由於加工的工藝不同，還會嚐到蜜糖香，花果香等不同香味的祁門紅茶。

9、安溪鐵觀音：屬於青茶，產於福建安溪縣，在當地有“茶王”的稱謂。優質的鐵觀音，葉體沉重如鐵，形美如觀音。沖泡後的鐵觀音，湯色清澈金黃，味道醇厚甜美，耐泡。

10、武夷巖茶：屬於烏龍茶，產於福建武夷山，茶樹生長在巖縫之中。據茶客說到，正宗的武夷巖茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，屬於烏龍茶中的極品，耐沖泡也是武夷巖茶的一大特色。

中國十大名茶極其特點

中國十大名茶

中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭豔，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時，中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶，有傳統名茶和歷史名茶之分。

1、西湖龍井

西湖龍井，居中國名茶之冠。產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

2、黃山毛峰

黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分佈在雲谷寺、鬆谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山茶的採製相當精細，認清明到立夏為採摘期，採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在製作方面，要根據芽葉質量，控制殺青溫度，不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象；火溫要先高後低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當製茶季節，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質特徵是：外形細扁稍捲曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。

3、洞庭碧螺春

中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高階碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。目前大多仍採用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙乾。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。

4、安溪鐵觀音

屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春茶為最佳。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前晒青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。其製作工序分為晒青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有餘香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，豔亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。

5、君山銀針

我國著名黃茶之一。君山茶，始幹唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡茸毫。沖泡後，芽豎懸湯中衝升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶於清明前三四天開採，以春茶首輪嫩芽製作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經揀選後，以大小勻齊的壯芽製作銀針。製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙乾等8道工序。

6、雲南普洱茶

普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質優異。其製作方法為亞發酵青茶製法，經殺青、初揉、初堆發酵、復揉、再堆發酵、初幹、再揉、烘乾8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質特點是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富於刺激性；耐泡，經五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，白毫密佈。普洱茶有散茶與型茶兩種。

7、廬山雲霧

中國著名綠茶之一。據載，廬山種茶始於晉朝。宋朝時，廬山茶被列為“貢茶”。廬山雲霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山雲霧茶不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種，還具有精湛的採製技術。採回茶片後，薄攤於陰涼通風處，保持鮮葉純淨。然後，經過殺青、抖散、揉捻等九道工序才製成成品。

8、凍頂烏龍

凍頂茶，被譽為臺灣茶中之聖。產於臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉，採自青心烏龍品種的茶樹上，故又名〔凍頂烏龍〕。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發酵程度，屬於輕度半發酵茶，製法則與包種茶相似，應歸屬於包種茶類。文山包種和凍頂烏龍，係為姊妹茶。凍頂茶品質優異，在臺灣茶市場上居於領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，乾茶具有強烈的芳香;沖泡後，湯色略呈柳橙，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。

9、祁紅

在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱。祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產條件極為優越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽，芬芳常在。祁紅向以高香著稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋困香，並蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為〔祁門香〕。

10、蘇州茉莉花茶

我國茉莉花茶中的佳品。蘇州茉莉花茶，約於清代雍正年問已開始發展，距今已有250年的產銷歷史。據史料記載，蘇州在宋代時已栽種茉莉花，並以它作為製茶的原料。1860年時，蘇州茉莉花茶已盛銷於東北、華北一帶。蘇州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、產花季節的不同而有濃淡，其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要茶胚為烘青，也有殺茶、尖茶、大方，特高者還有以龍井、碧螺春、毛峰窨制的高階花茶。與同類花茶相比屬清香型別，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。

一目瞭然，十大名茶的特徵簡介沖泡建議

一目瞭然，十大名茶的特徵簡介沖泡建議

都勻毛尖：品質特徵：外形:條索緊結、披毫，湯色:嫩綠明亮，香氣:清高，滋味:鮮、濃。

簡單介紹：都勻毛尖屬於六大茶類中的綠茶，產於貴州都勻市，是貴州三大名茶之一。

沖泡建議：玻璃杯/馬克杯150ml，水溫90℃，投茶3克，感覺濃可以少點，3分鐘左右品飲

安溪鐵觀音：品質特徵：外形:捲曲重實、呈蜻蜓頭，湯色:金黃明亮，香氣:馥郁持久、蘭花香，滋味:純濃。有觀音韻.

簡單介紹：鐵觀音屬於六大茶類中的烏龍茶，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發酵度介於綠茶和紅茶之間，是半發酵茶。

沖泡建議：蓋碗150ml，水溫100℃，投茶8克，5-10秒出湯

武夷巖茶：品質特徵：外形:條索緊結，湯色:橙黃明亮，香氣:馥郁有蘭花香，香高，滋味:巖韻明顯，濃厚回甘。

簡單介紹：武夷巖茶屬於六大茶類中的烏龍茶，主產於福建閩北武夷山一帶，是具有巖骨花香品質特徵的烏龍茶，比較有名的武夷巖茶有大紅袍、肉桂、水仙等。

沖泡建議：蓋碗150ml，水溫100℃，投茶8克，5-10秒出湯。

祁門紅茶：品質特徵：外形:條索緊細、苗秀，湯色:紅豔明亮，香氣:祁門花果香，滋味:甜潤、醇厚。

簡單介紹：祁門紅茶屬於六大茶類中的紅茶，產於安徽祁門一帶，是世界三大高香紅茶之一，又有“群芳最”的美譽。

沖泡建議：蓋碗150ml，水溫95℃，投茶3克，5-10秒出湯。

君山銀針：品質特徵：外形:芽頭肥壯、滿披茸毛，湯色:杏黃明亮，香氣:清香濃郁，滋味:甘甜、醇和。

簡單介紹：君山銀針屬於六大茶類中的黃茶，產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。

沖泡建議：玻璃杯/馬克杯150ml，水溫90℃，投茶3克，3分鐘左右品飲。

中國的十大名茶是什麼,及各自的發展歷史和特徵

1.西湖龍井

龍井是中華傳統名茶，屬於綠井茶，位列中國茶品之首。龍井茶產於浙江杭州西湖一帶，由古代茶農創制於宋代，已有一千二百餘年曆史。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅

西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

2.洞庭碧螺春

碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮豔，發綠、有明顯著色感。形狀：條索纖細、捲曲、呈螺形，茸毛遍佈全身，色澤銀綠隱翠，毫風畢露，茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。

看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮豔，明顯發綠。

3.黃山毛峰

黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明穀雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉採自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

黃山毛峰分六個等級：黃山毛峰分特級一等、特級二等、特級三等和一、二、。

黃山毛峰等級極為講究。特級的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉製成品質優良，白毫顯，分量重。一至黃山毛峰的鮮葉採摘標準為一芽一葉，一芽二葉初展和一芽二、三葉初展。

特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡後，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。

4.廬山雲霧

廬山雲霧茶是漢族傳統名茶，是中國名茶系列之一，屬於綠茶中的一種。最早是一種野生茶，後東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。始於漢朝，宋代列為“貢茶”。因產自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山雲霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

廬山雲霧茶芽外形一茶一葉，肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘 甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。廬山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之說，若用廬山的山泉沏茶焙茗，其滋味更加香醇可口。

5.六安瓜片

六安瓜片，中華傳統歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。

六安瓜片，為綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據採製季節，分成三個品種：

提片：穀雨前提採的稱“提片”，品質最優；其後採製的大宗產品稱“瓜片”；

梅片：進入梅雨季節，茶葉稍微粗老，品質一般，這段時期採製的稱為“梅片”。齊山瓜片分1~3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。

6.君山銀針

君山銀針是中國名茶之一。產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬於黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。”君山茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入。

君山銀針，產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。

成品茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進行分級。以壯實挺直亮黃為上。優質茶芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明淨，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實為黃茶之珍品。

7.信陽毛尖

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市溮河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制。初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。2017年，中國茶葉區域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。

8.武夷巖茶

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km2。

外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。

9.安溪鐵觀音

鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。屬於半發酵茶類。具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

10.祁門紅茶

祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產於安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮樑一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

祁門紅茶的茶顏色為棕紅色，假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

中國茶的歷史悠久，儘管現在人們對名茶的概念尚不十分統一，但綜合各方面情況，名茶必須具有以下幾個方面的基本特點：其一，名茶之所以有名，關鍵在於有獨特的風格，主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方面~

中國的十大名茶是哪幾種？都產自哪裡？各有什麼特點？

在碧綠的茶山上，茶在悠閒的生長，向大自然自由對話，看著夕陽與朝霞捉迷藏。一棵不知名的茶樹上生長著茶葉，它生存在青山與綠水，取天地之精華。這是茶的生命中令人神往、為之撫掌的極致之美。

一片片綠葉的舞蹈，在水中幻化著茶山的寧靜和澹泊，幻化著生命的沉重和輕盈。好山好水才有好茶，十大名茶正是如此。

1、白毫銀針

素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。是一種白茶，產於福建東部的福鼎和北部的政和等地。白毫銀針滿披白毫色，白如銀，細長如針，因而得名.。

沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀。湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味溫性涼，可以健胃提神，祛溼退熱，常作為藥用。

2、君山銀針

產於岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的詩句。

該茶沖泡後，三起三落,，雀舌含珠，刀叢林立，具有很高的欣賞價值。

3、黃山毛峰

產於安徽黃山，這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越。茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。

其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”。葉呈金，色澤嫩綠汕潤，水色清澈、杏黃、明亮。葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。香氣清鮮，味醇厚、回甘。

葉子呈土，味苦，葉底不成朵的，是假冒。

4、太平猴魁

太平猴魁產在安徽省黃山市北麓的黃山區，即原太平縣。

太平猴魁外形扁平挺直，魁偉重實，簡單地說，就是其個頭比較大。兩葉一芽，葉片長達5~7釐米，沖泡後顏色蒼綠勻潤，葉底嫩綠明亮。香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。

假冒茶，則是葉片長短不一，湯色發黃，草青味道重。

5、西湖龍井

主產於杭州西湖，分為“獅、龍、雲、虎”四個品類。其中，多認為以產於獅峰的品質為最佳。

龍井素有“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩。葉底細嫩成朵，一芽一葉或二葉，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠，茶味清香。芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，手感光滑，視為好茶。香氣為豌豆香。

假冒龍井則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑香氣不正。

6、安溪鐵觀音

產於福建安溪縣。多呈螺旋形，葉體沉重如鐵，形美如觀音。

葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，色澤砂綠，光潤，綠蒂。先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。具有天然蘭花香。湯色清澈金黃，味醇厚甜美，耐沖泡。

假冒鐵觀音葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，沖泡三遍後便無香味。

7、信陽毛尖

產於河南信陽車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上，以車雲山天霧塔峰為最。

一般一芽一葉或一芽二葉，外形條索緊細、圓、光、直。銀綠隱翠，葉底嫩綠勻整。

葉片發黃、呈捲曲型的，是假冒毛尖茶。

8、廬山雲霧

產於江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。

廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

9、洞庭碧螺春

產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。芽為白毫捲曲形，葉為捲曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。上等的茶外開形條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。

湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩綠顯翠，一芽一葉，銀芽顯露，茶葉總長度為1.5釐米，每500克有5.8萬至7萬個芽頭。

假冒碧螺春為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。

10、六安瓜片

產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其中以六安、金寨、霍山三縣所產品質最佳。

外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子因而得名。色翠綠，香清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。味甘鮮，耐沖泡。

假冒六安瓜片則味道較苦，色比較黃。

十大名茶各自的特點是什麼

1. 西湖龍井

西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

2. 洞庭碧螺春（蘇州洞庭東西山）

有專家提醒，顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠並不意味著茶葉品質越好，在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項：

a.看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。

b.看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。

專家補充，如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。

3. 黃山毛峰

產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金；色澤嫩綠油潤。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

4. 廬山雲霧茶

廬山雲霧茶以條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香高持久、醇厚味甘等“六絕”而久負盛名。成品茶外形飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露，茶湯幽香如蘭，耐沖泡，飲後回甘香綿。仔細品嚐，其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛於碗中。

5.六安瓜片

六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景，新茶一般在穀雨前十天內即可產出；真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。選購品嚐“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點：即從幹茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。

一是幹茶評賞。望色：通過觀望應具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘製到位。聞香：通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味：通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。觀形：通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。

二是幹茶發湯品嚐。茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水為佳，沒有條件的可選用礦泉水或純淨水等PH值近於中性的水質為適宜。根據茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過多。為避免片茶原香流離，當今有人主張用開水高衝、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。片刻後，即可品鑑。步驟如下：首先聞其香。靠近杯碗口或口面，感覺是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗茶葉的香醇。

三是望其色。用碗蓋扶動茶葉檢視湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是穀雨前十天的茶草製作的新茶，泡後葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱。相近穀雨或穀雨後茶草製作的片茶，泡後葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱，茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯後，再小呷細細品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營養生長豐厚的茶草製作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。

四是觀其形。幹茶開水發湯後，先浮於上層，隨著葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續下沉至杯碗底。有原來的條狀開發為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。[2]

6.君山銀針

產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。

7.信陽毛尖

信陽毛尖外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。

一、信陽毛尖新茶陳茶鑑別 外觀：新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯，給人有生鮮感覺；陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。 茶湯：新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘後泛黃。

二、真假信陽毛尖鑑別

真信陽毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。 假信陽毛尖：湯色深綠、混暗，有苦臭氣，並無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開後，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。

8.武夷巖茶

產於福建崇安縣（今武夷山市，1989年8月21日經批准撤縣設市，即崇安縣改為武夷山市（縣級）轄區治所依舊）。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“背”，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣硃紅或起紅點，葉肉黃綠色，葉脈淺，耐泡6-8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

9.安溪鐵觀音

產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。

10.祁門紅茶

祁門茶葉條索緊細秀長，湯色紅豔明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調飲。祁門茶區的江西“浮樑工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世。