莧菜怎麼做好吃又有營養

莧菜可以做莧菜疙瘩湯、蒜末莧菜、上湯莧菜、素炒紅莧菜、清炒莧菜等，以蒜末莧菜為例，共有5個步驟，以下是蒜末莧菜的詳細操作： 操作/步驟

1、浸泡莧菜

莧菜在清水中浸泡一會兒。

2、蒜切末，爆香

蒜切末，鍋內爆香蒜末。

3、放入食材翻炒

放入莧菜翻炒，放入鹽、糖翻炒。

4、斷生後加水煮開

翻炒斷生後加入適量清水煮開。

5、加雞精，等待湯汁變色

煮開後加入少許雞精調味，湯汁變色後即可出鍋。

END 總結：以上就是關於莧菜怎麼做好吃又有營養的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

莧菜在清水中浸泡一會兒。

蒜切末，鍋內爆香蒜末。

放入莧菜翻炒，放入鹽、糖翻擴學選弱胡否適快炒。

翻炒斷生後加入適量清水煮開。

煮開後加入少許雞精調味，湯汁變色後即可出鍋。

莧菜怎麼吃比較好

莧菜怎麼吃比較好

　　莧菜怎麼吃比較好，莧菜又名紅莧菜，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，而且莧菜的營養是非常豐富的，裡面包括含有大量的蛋白質，因此大受歡迎，以下分享莧菜怎麼吃比較好

　　莧菜怎麼吃比較好1

　　 莧菜怎麼吃最有營養

　　 涼拌莧菜

　　原料：莧菜500克，大蒜5克。

　　做法：將莧菜洗淨，放入沸水中焯一下撈出。大蒜搗成泥狀，將焯好的莧萊放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。

　　功效：具有清淡涼爽、開胃助食的功效。適用於胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等症。

　　 蝦仁炒莧菜

　　原料：莧菜250克，蝦仁20克。

　　做法：將莧菜洗淨，取嫩尖，蝦仁洗淨剁碎。鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜乾炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。

　　功效：具有補虛助長的功效。尤其適宜兒童食用。

　　 莧菜豆腐湯

　　原料：莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。

　　做法：莧菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。水發海米切末，豆腐切成小塊，蒜搗成泥。炒鍋放火上，加入食油，油熱後下蒜泥，煸出香味後下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽。將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。

　　功效：具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對於肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

　　 蒜泥莧菜

　　原料：莧菜300克，蒜、鹽各適量。

　　做法：將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，切成蒜泥。鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。等菜變軟加鹽調味即可。

　　功效：具有清肝解毒的功效。

　　 莧菜的營養價值

　　莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上。經常食用莧菜，可以清利溼熱，清肝解毒，涼血散淤；維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等。

　　 莧菜的飲食宜忌

　　1、大多數人都可以食用莧菜，尤其適宜老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。

　　2、在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便乾結及小便赤澀有顯著作用。但是不適宜胃腸有寒氣、易腹瀉者食用。

　　3、食用莧菜時，還要儘量避免與牛奶同食，因為牛奶中含有豐富的鈣質，與莧菜同食會影響鈣的吸收。

　　 莧菜的選購儲存

　　1、選購莧菜時，應選擇葉片新鮮、無斑點、無花葉的優質莧菜。

　　2、儲存莧菜時，溫度最好調到8℃～10℃儲存。因為莧菜的儲存期不長，在7℃以下會發生冷害。另外，儲存後須避免有冷凝水長期附著於葉面上，否則葉片容易腐爛。

　　莧菜怎麼吃比較好2

　　 莧菜為什麼不能晚上吃

　　莧菜作為一種蔬菜是不建議在晚上吃的，因為莧菜的感光性非常強，晚上如果吃太多莧菜就會使得面板的感光性增強，這樣就會增加面板對紫外線的吸收，從而導致面板容易變黑。

　　如果是本身體質比較敏感的人晚上過多食用莧菜還會容易導致面板敏感，從而增加過敏的機率。

　　 莧菜吃葉子還是莖

　　都可以吃。

　　莧菜的葉子和莖都是可以食用的，葉子和莖當中都含有豐富的營養成分，一起食用才能最大化的吸收莧菜當中的營養。對於那種比較嫩的莧菜來說，葉子和莖的質地都比較的軟，吃起來口感會比較好。像那種稍微老一點的莧菜的話，建議可以將莖最外層的皮給撕去再吃，這樣吃起來口感才會比較好。

　　 吃莧菜為什麼要焯水

　　1.莧菜當中含有豐富的草酸成分，草酸會使得莧菜的口感偏苦澀，另外過多的攝入草酸會使得草酸與腸胃內的鈣離子結合生成沉澱，這樣就就會影響機體對鈣離子的吸收。而焯水能去除部門草酸成分，所以將莧菜焯一下水再吃能更加的營養，並且口感更好。

　　2.莧菜是一種野菜，在炒之前如果能對其進行焯水的話就能對莧菜起到一個殺菌消毒的作用，能夠讓莧菜更加的乾淨衛生。

　　 莧菜是涼性還是熱性

　　涼性。

　　莧菜屬於一種涼性蔬菜，其含有豐富的維生素、膳食纖維以及鐵、鈣等多種礦物質元素，食用之後能起到清熱利溼、涼血止血等多種功效，很適合燥熱體質食用。同樣的，如果本身體質偏寒涼的話則不建議食用莧菜。

　　莧菜怎麼吃比較好3

　　 莧菜的營養價值

　　1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。

　　2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。

　　3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。

　　4、莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

　　 莧菜的功效與作用

　　 1、補血

　　對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

　　 2、補鈣

　　莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的`吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

　　 3、明目

　　莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

　　 4、清熱解毒

　　莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

　　 5、降血壓

　　常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

　　 6、增強體質

　　莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　 莧菜的食用禁忌

　　1、脾弱易瀉者不宜多食：莧菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者，不宜多食。

　　2、消化功能不好的人少吃：莧菜動氣，容易消化不良、腹滿、腸鳴的人，最好少吃。

　　3、過敏性體質少吃：過敏性體質者，在吃過莧菜後，經日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。

　　4、孕婦少吃：莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止，在足月臨產時，可以少量的吃一些。

莧菜如何做好吃 莧菜的搭配與做法

一、用莧菜做湯

莧菜豆腐湯

原料：

豆腐6塊，我們這裡嫩豆腐一塊錢6塊，莧菜現在便宜，一塊錢都買一大把的，燒湯不需要用太多的莧菜，一小把就行了。

做法：

步驟1、莧菜洗乾淨，去掉頭然後切細成細末待用。

步驟2、將豆腐洗乾淨，切成小塊。

步驟3、鍋中冷水，倒入豆腐水開後燒個4分鐘這樣。

步驟4、然後倒入莧菜末，燒個1分鐘這樣，調入鹽，雞精，淋點香油就可以了。

步驟5、這道菜含有豐富的維生素和蛋白質，可提供豐富的營養物質，是嬰幼生長髮育過程中必需的食品。特別適合1-2週歲的嬰兒食用 。

莧菜牛肉丸湯

食材：莧菜300克 牛肉丸150克 生薑3片 蒜1瓣 鹽適量 油適量

1. 材料;

2. 莧菜摘嫩的部分洗乾淨;

3. 牛肉丸切一下十花刀; 蒜拍碎; 薑切片;

4. 鍋中加水3碗加薑片燒開，放入牛肉丸滾至浮起;

5. 然後下莧菜;

6. 再滾開時攪拌下蒜、鹽和少許油調味，夏日清熱解毒的靚湯就完成了~ 蒜只是用來提味，可不加~~~

二、家常莧菜的做法

莧菜竹筍炒雞絲

材料:

莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥薑蒜，叉燒醬

做法:

1、將莧菜洗淨切段，飛水撈出待用

2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用

3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末

4、鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。

蒜泥莧菜

鹹鮮微辣，蒜香濃郁，方便實惠。

材料:

主料：莧菜(紫)500克，

調料：白皮大蒜40克，鹽2克，味精2克，醬油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克

做法:

1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥。

2.鍋洗淨加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝乾水分，放入盆內，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。

三、莧菜怎麼做能好吃

(1)莧菜粳米粥

原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。

製法：將莧菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。粳米淘洗乾淨，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。

(2)清炒莧菜

原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。

製法：

A將莧菜洗淨，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，蔥切絲備用。

B炒鍋上火，倒入色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒後即可出鍋。

(3)蒜味綠莧葉

原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。

製法：

A將莧菜葉洗淨，入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以溫水浸泡。

B將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。

莧菜怎麼做好吃？它都有什麼營養價值？

莧菜怎麼做好吃？它都有什麼營養價值？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

莧菜中豐富多彩的纖維也可以有利於一些減肥瘦身人員服用，能發揮不錯的促消化、清熱解毒身體排毒的功效。

莧菜怎麼做好吃？

(1)莧菜粳米粥

原料：莧菜150克，梗米50克，食用鹽，味精。做法：將莧菜擇洗乾淨，入溫水中掉一下，取出剁為粉末狀。梗米浸洗乾淨整潔，以清煮米做粥和平時一樣法，粥成入莧菜加煮5min後加調料即成。

(2)炒海莧菜

原料：莧菜300克，食用鹽，味精，蔥，色拉油各適度。做法：將莧菜洗淨，下開水中焯一下，取下發涼，切為寸段，蔥切條預埋。不鏽鋼鍋易上火，倒人色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲資金分配，炒出蔥味後資金分配莧菜顛炒兩下，放鹽，味精各小量，拌炒後就可以出鍋。

(3)蒜味綠莧菜葉

原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽，醋，味精，芝麻油各適度。將莧菜葉洗淨，人沸水中焯一下取下放入涼白開水中加溫一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎渣，用刀剁為末預埋，味精以溫水泡浸。將莧菜葉與蒜末齊入盤內微信加好友鹽，醋，味精水，芝麻油攪拌即成。

(4)鮮麵條炮莧葉

原料：莧菜葉250克，炸麵筋100克，蒜薹50克，鹽，味精，生抽醬油，粉芡各適度，芝麻油小量，色拉油30克。將莧菜葉洗淨，入溫水中焯一下，撈出切寸段裝盤預埋。炸麵筋切為細條條，蒜薹洗淨，切碎末預埋。不鏽鋼鍋易上火，入色拉油，溫度升到七成熱時，入鮮麵條爆鍋幾下，入蒜臺，鹽，味精，生抽醬油編炒，入水澱粉勾芡，淋芝麻油出鍋，倒進盤裡菜上便可製成。

(5)粉絲們炮莧菜

原料：莧菜200克，粉絲們20克，鹽，味精，生抽醬油，蔥絲各適度，芝麻油小量，色拉油30克。將莧菜洗淨，入溫水中焯一下，撈出控去水分，切寸段人盤內預埋。粉絲們入溫開水中泡浸三十分鐘，柔軟再切為10釐米長的段預埋。不鏽鋼鍋易上火，入色拉油，溫度升到七成熱時，入蔥絲，粉絲們同炒，入鹽，生抽醬油爆鍋幾下，入味精，芝麻油爆鍋後，倒進菜盤內，調拌均勻即成。

(6)雙蘑熗雙莧

原料：綠莧菜葉100克，紅莧菜葉100克，鮮香菇50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔20克，鹽，味精，生抽醬油，酒釀各適度，粉芡50克，蔥，生薑水泡腳的20克，色拉油30克。將紅，綠莧菜葉洗淨，分別入溫水中焯熟，撈出控去水分，放進盤裡，裝散盤的兩邊。將香菇，鮮蘑洗淨切條，胡蘿蔔切絲預埋。色拉油入鍋，燒至七成熱，入酒釀烹鍋入三絲爆鍋，入各味調味品爆鍋幾下入澱粉勾芡，淋明油裝盤即成。

以上便是我的詳解，期待看了對我們有些協助。大夥兒也有其他建議，可以在下面留言板留言區一起探討。

紅莧菜怎麼吃 推薦兩款食用方法

　　紅莧菜你吃過嗎，是一種綠色蔬菜，它的營養物質豐富，而且還可以有促進食慾的作用，補充豐富的維生素和礦物質的同時也可以滋陰潤燥，降火氣。紅莧菜怎麼吃呢，下面就來推薦兩款食譜，讓你知道紅莧菜是這樣吃更有營養的。

　　 1、莧菜豆腐湯

　　材料：莧菜(紫)250克，豆腐(北)250克，味精2克，鹽3克，豬油(煉製)15克。

　　 做法

　　a、將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗淨;豆腐用開水燙一下，切成塊。

　　b、鍋內加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜，最後以鹽和味精調味即可。

　　功效：莧菜豆腐湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。

　　 2、莧菜竹筍炒雞絲

　　材料:莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥薑蒜，叉燒醬。

　　 做法

　　a、將莧菜洗淨切段，飛水撈出待用。

　　b、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用。

　　c、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末。

　　d、鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。

　　功效：莧菜的營養多多，經常食用莧菜可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。紅莧菜和雞肉一起吃，可以有抗氧化的作用，對於促進造血有好處，而且還可以提高體質。

　　紅莧菜怎麼吃，這兩款食譜你學會了嗎，日常生活中大家可以動手製作，口感好，營養物質也是比較豐富的呢，可以有促進代謝的效果，還可以提高體質，對於清熱解毒去火有好處，大家可以試試這些食譜。

莧菜是春天的長壽菜，有哪些美味又健康的製作方法嗎？

清炒莧菜、莧菜炒肉片、莧菜豆腐湯、涼拌莧菜等都是莧菜美味又健康的製作方法，做好以後口感好，營養價值高。

莧菜是一種高營養的健康蔬菜，它分為分為紅莧菜和綠莧菜兩種，紅莧菜營養價值比綠莧菜更高。新鮮的莧菜適合清炒或者做成蒜香莧菜，做的時候要把新鮮線材洗淨以後，切成段準備適量的色拉油在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥花炒香把莧菜如果用大火快速翻炒，炒軟後放入適量食用鹽調味，也可以把大蒜去皮以後剁成蒜末，把它放在熱油中炸出香味以後，再把現在入鍋翻炒，炒軟後放食用鹽調味，這樣做出的莧菜蒜香濃郁特別好吃。

一、莧菜炒肉片

莧菜炒肉片也是它美味又健康的製作方法，做的時候需要把新鮮莧菜洗淨以後去掉水分切成段，梅花肉提前切成肉片，放入一個雞蛋的蛋清，再放生抽蠔油和十三香調節醃製半小時，在炒鍋中放食用油加熱後把肉片肉鍋炒到變色，放入蔥花炒香，再把莧菜入鍋，快速翻炒，炒軟後放鹽，炒勻以後要快速出鍋。

二、莧菜豆腐湯

莧菜豆腐湯也是現在最常見的製作方法，做的時候要準備一個濃湯寶，在鍋中放上清水，把濃湯寶放到鍋中煮開後把豆腐切成塊放在鍋中煮15分鐘，放少量食用鹽，再把洗淨切成段狀的莧菜放到鍋中一起煮，煮的時候不能長太，大約五六分鐘就可以，煮好以後關火淋上少量麻油，這時美味的莧 菜豆腐湯也就做好了。

三、涼拌莧菜

用莧菜做涼拌菜也是它簡單又健康的製作方法，做的時候要把新鮮的洗淨以後放在沸水中焯燙，兩分鐘以後取出放在冷水中降溫，然後再去掉水分，切成段狀放在乾淨的大碗中，放入蒜泥和精鹽，再放味精、醋以及芝麻油調味，喜歡吃辣椒的還可以放辣椒油調味，這樣會讓做好的涼拌莧菜香辣可口特別好吃。

涼拌莧菜怎麼做，清涼爽口又營養，一家人都愛吃呢？

涼拌莧菜怎麼做，清涼爽口又營養，一家人都愛吃呢？

天氣炎熱後，家人最愛吃它，補鈣補鋅又補鉀，口味絲滑，還可以清熱解毒，超營養成分，天氣炎熱之後，家人都不喜歡吃油膩的葷腥，像這樣的清淡點的涼拌菜變成飯桌上的熟客，家人也都愛吃，一般我都是用莧菜跟金針菇一起拌冷盤或者立即涼拌莧菜。

什麼都不放，摘上一大筐，焯完水後可能就一大碗，上菜家人都搶著吃，關鍵在於營養全面，既可以補鈣補鋅又能不鉀，夏季多吃些還能起到清熱解毒的功效。【涼拌莧菜】食物：莧菜、金針菇、花生仁製作流程：

第一步

撿著較為嫩的莧菜連根拔起出來，放到框中，一般我都是挑著苗較為密的地區摘，你們家如果沒有種這類莧菜的話也可以去菜市場買點，價錢非常便宜。

第二步

直接把蘿蔔鹹菜放到水裡清洗一遍，除掉根部的土壤，不喜歡吃根的能直接減去，撈起來瀝乾水。

第三步

提前準備少許的金針菇，除掉根處，掰成小花後用溫水清洗一遍，瀝乾水預留，相切蔥段、蒜泥和辣椒丁，放到盤裡預留。

第四步

鍋裡新增冷水，放進少許的食用鹽和植物油，水開後把莧菜放進去，綽水30秒，撈起來放到涼水中浸泡，那樣可以更好地維持莧菜的脆感。

第五步

焯完莧菜水不要再扔掉，把金針菇也放進去，綽水2分鐘，撈起來預留。

第六步

準備一個碗，把莧菜擠幹水分後放進去，焯完水金針菇也放進去，新增蔥段、蒜泥、辣椒丁和花生仁，再倒入少許的食用鹽、米醋和麻油，最終淋入燒沸的滾油，熗出調料的香氣，翻拌均勻後就可以上菜了。

【小竅門】莧菜綽水的時間也不宜過長，還一定要及時過涼水，以免影響莧菜的脆感，吃著軟軟的。嫩莧菜的根處是能夠飲用的，不論是味道或是營養成分要比莧菜葉好些，長大的莧菜根處就不要吃了，非常容易嚼不動。

若是在涼拌莧菜時喜愛放各種各樣火鍋配菜，還可以用莧菜焯完水後立即拌冷盤，只放少許的芝麻、小米椒、食用鹽和米醋，口感更棒。

莧菜怎麼做才好吃

導語：我們都知道莧菜雖然是一種野菜，但是莧菜含有豐富的鈣質、鐵質和蛋白質，鈣質被人體吸收以後能夠促進牙齒和骨骼的生長，鐵能提高細胞攜帶氧氣的能力，蛋白質更是對人們有好吃的，所以莧菜會經常的出現在人們的餐桌上，是我們日常生活中的保健良品，那莧菜怎麼做? 　　莧菜怎麼做好吃 　　俗話說，民以食為天。吃我們還要講究色香味俱全，雖然莧菜含有豐富的營養價值，但是莧菜怎麼做才能更加的鮮嫩可口呢?這是很多朋友都想知道的'，莧菜可以涼拌、炒食、做湯等等，下面就給大家簡單介紹一下。 　 　莧菜豆腐湯 　　原料： 　　豆腐6塊，我們這裡嫩豆腐一塊錢6塊，莧菜現在便宜，一塊錢都買一大把的，燒湯不需要用太多的莧菜，一小把就行了。 　　做法： 　　步驟1、莧菜洗乾淨，去掉頭然後切細成細末待用。 　　步驟2、將豆腐洗乾淨，切成小塊。 　　步驟3、鍋中冷水，倒入豆腐水開後燒個4分鐘這樣。 　　步驟4、然後倒入莧菜末，燒個1分鐘這樣，調入鹽，雞精，淋點香油就可以了。 　　步驟5、這道菜含有豐富的維生素和蛋白質，可提供豐富的營養物質，是嬰幼生長髮育過程中必需的食品。特別適合1-2週歲的嬰兒食用 。 　　上面給大家簡單的介紹了莧菜怎麼做，當然您也可以炒食和涼拌，味道都是非常鮮美嫩口的，但是您在食材上一定要選擇葉大而完整鮮嫩的，萎爛的莧菜一定不能選擇。選擇食材對口味也是有一定影響的。

莧菜的做法大全

莧菜美食的12種做法，清香嫩滑食之潤口，春季的一味珍饈

一、涼拌紫莧菜

食材

莧菜500克、油適量、鹽2克、沙拉醬30克、生薑1克。

做法

1、準備新鮮的紫莧菜去頭，洗淨、把梗老的葉去掉；

2、鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝乾水；

3、清水煮沸，放一點生薑、放入紫莧菜；

4、放點鹽，把紫莧菜汆燙熟，撈出。

5、紫莧菜過冷水；會掉色，屬於正常現象。

6、瀝乾水，倒入沙拉醬、橄欖油，拌勻即可。

二、蒜蓉莧菜

食材

莧菜230g、大蒜20g、食鹽2g、花生油10ml。

做法

1、將莧菜掐不動的根莖和老葉子去掉，清水把菜洗淨，瀝乾水份掐段兒；

2、蒜瓣用刀拍鬆切碎。

3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黃。

4、蒜蓉煸出香味，莧菜下鍋爆炒。

5、莧菜炒蔫兒放鹽調味兒。

6、蒜蓉莧菜就可以出鍋了。

三、莧菜鵪鶉蛋

食材

莧菜180g、鵪鶉蛋150g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量。

做法

1、莧菜切段。

2、鵪鶉蛋小火煮至殼能順利剝開。

3、剝去鵪鶉蛋的殼。

4、爆香蔥、姜、蒜、花椒，放入莧菜炒。

5、放入鵪鶉蛋，調入鹽攪勻。

6、出鍋前放入蒜粒，調入胡椒粉和香油。

四、莧菜壽司

食材

米飯1大碗、雞蛋1個、火腿腸1根、莧菜1小把、壽司醋適量、香油適量、鹽少許、海苔1包。

做法

1、把漢菜過一下水撈出切細。

2、放入米飯，壽司醋、香油，少許鹽。

3、拌勻、變紅粉色、好漂亮。

4、米飯中放入壽司醋和香油、鹽、拌勻放一邊。

5、雞蛋加少許鹽打散，入鍋中煎成蛋餅。

6、取出、放入火腿腸，捲起來，捲上海苔放邊上。

7、漢菜飯鋪在海苔上鋪平，白色米飯也鋪平，把它們重疊起來。

8、刀沾水、切成5段。

9、然後把它們一條一條的立著放、用手整理一下、下面墊上保鮮膜。

10、雞蛋卷放上面，卷緊、刀沾水切段即可。

五、皮蛋莧菜

食材

莧菜適量、皮蛋2個、大蒜頭適量、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、莧菜清洗乾淨切成末，大蒜頭拍碎。

2、皮蛋剝掉蛋殼，切成小塊。

3、起鍋燒油，小火，下大蒜頭煸香。

4、轉大火，下莧菜快速翻炒斷生。

5、至莧菜炒軟，加一點點水稍煮一會兒。

6、加鹽和雞精調味，加皮蛋翻拌均勻出鍋。

六、燒莧菜

食材

紅莧菜1把、食用油適量、蒜頭適量、食鹽少許。

做法

1、莧菜摘掉根鬚及老的部分，長點可掰2段，放水裡浸泡一會兒清淨瀝乾水分。

2、大蒜頭去皮洗淨拍碎備用。

3、炒鍋燒熱加適量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。

4、倒入莧菜，大火翻炒，看著滿滿一大鍋挺多的，一經加熱就會容易出水的。

5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感，這時可以加鹽調味後出鍋；若跟我一樣愛吃軟爛口感的，再加蓋多燜1~2分鐘。

6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時，根據自家口味加些鹽調味，出鍋裝盤。

七、莧菜鹹蛋面

食材

麵條1只、莧菜100克、鹹鴨蛋1個、蒜1瓣、油適量、鹽適量。

做法

1、鹹鴨蛋冷水下鍋， 放入裡面煮熟；

2、熱鍋涼油， 爆香蒜蓉，再放入莧菜進去翻炒；

3、莧菜微微炒軟後加入適量的水；

4、再加入適量的鹽調味，燒鍋開水， 放入少許鹽；

5、水開後下入麵條， 麵條下入後快速的用筷子劃散；

6、麵條煮開後加入少許水繼續煮；

7、煮到自己喜歡的程度八成熟時就撈出放入碗中；

8、倒入煮好的莧菜湯；

9、將煮好的鹹鴨蛋去殼後對切成兩半放入當中，吃時拌均勻即可。

八、莧菜肉末蛋炒飯

食材

冷飯1份、雞蛋3個、莧菜300克、肉丁適量、香蔥適量、醬油適量、細鹽適量。

做法

1、將肉丁下鍋煸炒至出油。

2、將肉丁劃至一邊再將入蛋液加入。

3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。

4、再將冷飯加入炒至飯粒鬆散。

5、加適量細鹽調味，再將莧菜下鍋同炒至出味。

6、最後加入香蔥及適量醬油炒至飯粒掛味即可。

九、莧菜米飯小方

食材

莧菜葉10克、熟米飯30克、水50克、雞蛋1個。

做法

1、食材全部放料理機打泥。

2、碗底放一張油紙，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要緊，蒸好就沒了。

3、蓋保鮮膜上鍋中大火蒸15分鐘，燜幾分鐘出鍋。拿出來晃動一下，沒有液體就說明熟了。

4、晾涼倒扣，切塊食用。

十、蒜泥莧菜

食材

米莧1把、大蒜2瓣、色拉油適量、食鹽2-3g、雞精1g、熱水少許。

做法

1、米莧一把，去老葉，撕筋筋，嫩的莧菜可以忽略此步。

2、泡洗乾淨、瀝乾水分。

3、鍋中倒適量油燒熱，下蒜片爆香。

4、倒入莧菜翻炒，繼續翻炒，多炒炒，加適量鹽調味。

5、倒少許熱水，水不用多，莧菜自己也會析出些水份的。

6、蓋鍋蓋燜煮幾分鐘入味，出鍋前來點雞精調味即可！。

十一、雞肉莧菜鍋貼

食材

餃子皮7個、雞腿肉70克、莧菜40克、蛋黃1個、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。

做法

1、雞腿肉剁碎，或者料理機攪碎。

2、芝麻油、生抽、老抽加入攪勻，蛋黃加入，攪勻。

3、莧菜切碎攪勻，靜止15分鐘。

4、餃子皮擀薄些。不擀也可以，皮會厚些，鍋貼小些，看你喜歡。

5、放上雞肉莧菜，邊緣抹一層水，上部捏緊。

6、包好的鍋貼放鍋中，加些油。

7、中火煎鍋貼，看見底部泛黃，加些水漫過鍋底。

8、蓋上鍋蓋，中火煎到水乾，不開蓋再燜3分鐘出鍋。

9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄醬也是不錯的。

十二、莧菜疙瘩湯

食材

莧菜1小把、麵粉1小碗、蒜2瓣、油適量、鹽適量。

做法

1、麵粉中加入少許鹽；

2、再加入適量的水調成稀稠合適的麵糊；

3、熱鍋涼油， 放入蒜片進去熗鍋；

4、再加入莧菜進去翻炒；

5、翻炒微微發軟後加入適量的水煮開；

6、這時拿個漏勺， 將麵糊倒入漏勺內，這樣麵糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的麵疙瘩；

7、麵疙瘩煮好後加入適量的鹽調味即可盛入碗中。

省時又省事的家常菜，如何做莧菜非常的美味呢？

莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C。莧菜是人們在日常生活喜愛的夏季蔬菜之一，口感鮮美，做法也是多種多樣。這次，我們接下來就為大家說一說怎麼製作美味的莧菜，不但省事還好吃，上桌就搶吃光，非常香！

（1）上湯莧菜

食材：莧菜；皮蛋；蒜瓣；老薑

做法：1、莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用；老薑去皮切絲；大蒜剝去外皮，切成兩半；皮蛋切小丁備用

2、擇好的莧菜用大量冷水清洗乾淨，過沸水焯煮30秒，撈出瀝乾水份備用

3、炒鍋中放入少許油加熱至6成，放入蒜瓣和薑絲炒出香味，加入高湯煮

4、放入皮蛋丁並調入鹽調味，把煮好的高湯淋入焯燙過的莧菜即可

（2）蒜香莧菜紅飯

食材：莧菜、大蒜、米飯、胡椒粉

做法：1、將莧菜洗淨，用清水泡10分鐘；大蒜切成薄片；

2、鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等

3、調料，翻炒至熟；撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，莧菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用

（3）蒜蓉莧菜

材料：莧菜，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精

做法：1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用；

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；鍋裡放入適量食用油；

3、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

4、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

（4）莧菜豬肉水餃

食材：莧菜、豬肉、麵粉、蔥姜、料酒、香油

做法：1、將莧菜洗淨、用開水焯過，留下紅色的汁水備用；

2、用涼透的莧菜汁和麵後，滎20分鐘；

3、將焯過瀝乾水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡充分攪拌上勁兒、入味；

4、開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，最後一次點水時，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡後即可食用

（5）莧菜豆腐湯

食材：莧菜、豆腐

做法 ：1、豆腐切成片狀，姜、蒜切片備用；莧菜放水裡擇洗乾淨備用。

2、炒鍋上火，放入少放油炒香姜、蒜片，倒入一碗水放入濃縮高湯煮沸。

3、放入豆腐片煮五分鐘；放入莧菜煮熟；放入少許鹽調味即可食用。

（6）莧菜鮮蘑

食材：莧菜、平菇、食鹽、植物油

做法：1、紅莧菜去掉老根，洗淨，瀝乾水分，掰成段；

2、鮮蘑洗淨，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末備用；

3、鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香；倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟；

4、再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎，翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。

莧菜怎麼吃

莧菜性涼、味微甘，人肺、大腸經。

　　 功效 清熱解毒，除溼止痢，通利二便，利竅止血。適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便祕、淋證、麻疹不透、漆瘡瘙癢，暑熱等病症。

　　 禁忌人群 陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。

　　 適宜人群 一般人群均可食用。

　　莧菜中含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸等營養物質，能夠補充人體所需要的維生素的，經常食用有利於強身健體。

莧菜怎麼吃

　　 1、清炒莧菜

　　將莧菜洗乾淨之後，將根去掉，切成小段放在一邊備用。將大蒜去皮後，拍成細末，切碎放在一邊備用。在鍋中放入適量的食用油，將蒜放進去爆香，接著將鹹菜放入翻炒幾下，按照幾分鐘之後加入鹽調味就可以了，可以根據自己的口味加入胡椒和芝麻粉。能夠促進人體的骨骼發育，能夠有效的預防老年疏鬆的症狀。

　　 2、涼拌莧菜

　　將蒜去皮之後，切成小塊，放在一邊備用。將沖洗乾淨之後，切成細末，放在一邊備用，在洗乾淨的鍋中放入適量的水，加入莧菜焯幾下。然後將莧菜撈出來，放在涼水中。放在一邊備用，然後將莧菜擠幹水分。根據自己的口味調製喜歡的醬汁，將醬汁，倒入莧菜中，攪拌均勻就可以了，可以根據自己的口味加些辣椒和芝麻。莧菜中含有大量的纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，排出體內的垃圾，能夠加快脂肪的代謝。

　　 3、蒜蓉莧菜

　　將莧菜洗乾淨，將根去掉，切成小段放在一邊備用，將蒜拍成細末放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱到7到8成熱左右，姜蒜放進去爆香，在，將莧菜倒入翻炒，炒到九成熟的時候，再加入一些蒜就可以了。能夠補充人體所需要的維生素的，經常食用有利於強身健體。

莧菜的營養價值

　　莧菜中含有豐富的鈣質，能夠促進人體的骨骼發育，能夠有效的預防老年疏鬆的症狀，特別適合青少年食用和中老年人食用。而且還可以有效的促進骨折的癒合。莧菜中含有的鐵，鈣，維生素等，能夠有效的提高人體的免疫力，還能夠維持心臟的正常功能，促進人體對營養物質的消化和吸收，特別適合貧血的人食用，可以增強人體的造血功能。莧菜中含有大量的纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，排出體內的垃圾，能夠加快脂肪的代謝，特別適合減肥的人食用。莧菜中含有的賴氨酸能夠促進人體的生長髮育和新陳代謝，營養價值很高，特別適合青少年食用。莧菜中含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸等營養物質，能夠補充人體所需要的維生素的，經常食用有利於強身健體。

莧菜的適宜人群

　　 1、貧血的人

　　莧菜中含有的鐵，鈣，維生素等，能夠有效的提高人體的免疫力，還能夠維持心臟的正常功能，促進人體對營養物質的消化和吸收，特別適合貧血的人食用，可以增強人體的造血功能。

　　 2、青少年和中老年人

　　莧菜中含有豐富的鈣質，能夠促進人體的骨骼發育，能夠有效的預防老年訴訟的症狀，特別適合青少年食用和中老年人食用。而且還可以有效的促進骨折的癒合。莧菜中含有的賴氨酸能夠促進人體的生長髮育和新陳代謝，營養價值很高，特別適合青少年食用。

孕婦可以吃莧菜嗎

　　孕婦可以吃莧菜。可以增強人體的造血功能。莧菜中含有大量的纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，排出體內的垃圾，能夠加快脂肪的代謝，特別適合減肥的人食用。莧菜中含有的賴氨酸能夠促進人體的生長髮育和新陳代謝，營養價值很高。

莧菜糖尿病能吃嗎

　　莧菜糖尿病能吃，莧菜中含有的鐵，鈣，維生素等，能夠有效的提高人體的免疫力，還能夠維持心臟的正常功能，促進人體對營養物質的消化和吸收，特別適合貧血的人食用，可以增強人體的造血功能。莧菜中含有大量的纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，排出體內的垃圾，能夠加快脂肪的代謝。

莧菜需要焯水嗎

　　莧菜是需要焯水的，莧菜中含有的草酸含量比較高，草酸含量比較高的蔬菜，吃起來口感會比較苦澀。所以現在要焯水才能夠去除這樣的物質，從而可以提高口感，還能夠促進人體對，營養元素的吸收和利用。莧菜中含有的賴氨酸能夠促進人體的生長髮育和新陳代謝，營養價值很高，特別適合青少年食用。莧菜中含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸等營養物質，能夠補充人體所需要的維生素等，特別適合在日常生活中經常食用。

莧菜的食用禁忌

　　 1、對莧菜過敏的人不要吃莧菜

　　過敏體質的人，如果食用莧菜的話，有可能會在陽光照射的時候引發皮炎，會引起身體不適和身體健康，所以生活中應該儘量避免食用。

　　 2、不要過量食用莧菜

　　雖然莧菜有很好的營養價值，但是也不要過量食用，否則會引發皮炎。不利於身體健康和生長髮育。

莧菜什麼時候吃好

　　莧菜在春天或夏天使用比較好。能夠促進腸胃的蠕動，排出體內的垃圾，能夠加快脂肪的代謝，特別適合減肥的人食用。莧菜中含有的賴氨酸能夠促進人體的生長髮育和新陳代謝，營養價值很高，特別適合青少年食用。莧菜中含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸等營養物質，能夠補充人體所需要的維生素的，經常食用有利於強身健體。

　　隨著大家對各種食材營養價值的要求不斷提高，莧菜作為一種營養價值和食療價值很高的食品，而受到大家的喜愛。

食物相剋表

與莧菜「相剋」的食物 甲魚 莧菜 莧菜與甲魚同吃，難以消化，可能會引起腸胃積滯。 與莧菜「搭配」的食物 豆腐 莧菜 二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。 豬肝 莧菜 二者搭配食用，可提供極其全面的營養素，適合於眼花、夜盲、貧血等症，可增強人體免疫功能。 雞蛋 莧菜 莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強糖尿病患者的免疫力。 大米 莧菜 二者熬粥，具有清熱止痢的功效，尤其適用於年老體虛者。常吃則可以益脾胃、強身體。