旺菜是什麼蔬菜

旺菜指特色菜、銷量好廣受歡迎的菜，又叫好菜、實用菜。多數可溯源到各地傳統名菜，經創新改進、取精補拙，遂成為當今各菜系的代表之作、各餐飲機構的特色名菜、名店招牌菜等，一個酒店的旺菜的美味程度，也充分說明這個酒店廚師的水平高低。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

旺菜和白菜的區別

旺菜和白菜沒有區別的，旺菜就是白菜。白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達60釐米，全株，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至。花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。

白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

產地生境

白菜原分佈中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。

溫度達零下三攝氏度以後，如能逐漸升溫，也能恢復生長，但若達到零下八攝氏度以後，氣溫繼續下降到零下十一攝氏度左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。白菜適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適於栽植在排水不良的粘土。

香港旺菜是什麼蔬菜

從諧音判斷，可能是蕹菜，也就是俗稱的空心菜。

蕹菜[wèng cài]

（旋花科番薯屬植物）

蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk），別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。

該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖溼潤，土壤肥沃多溼的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可藥用，內服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。

 

旺菜是白菜嗎

是的，這個分南北差異的.北方的青菜指所有綠葉蔬菜,包括菠菜.南方的青菜指小白菜,即北方的油白菜,北方的小白菜指大白菜的幼苗(娃娃菜)。

小旺菜是什麼蔬菜？

小旺菜好像就是娃娃菜。娃娃菜不就是白菜嘛，所以他肯定就是白菜了。

這些菜在別人店裡都賣火了！你還沒有開始做？

全國那麼大，那麼多餐廳，總會有不少的大廚，會做出一些人氣熱賣菜品。如果你沒有時間到處考察，沒有關係，紅廚網已為你一切打點好了。本期給大家帶來的菜品，都是一些人氣餐廳熱銷旺菜，快快學起來在自家餐廳推出吧！

金蒜製作：

鍋入寬油燒至七成熱，下入生蒜茸500克，大火炸約1分鐘至色澤金黃，撈出瀝淨油分即可。

油蒜製作：

鍋入色拉油1000克燒至四成熱，下入生蒜茸2000克，小火慢慢熬2-3分鐘，至蒜茸裡水分蒸發，蒜香味溢位關火即可，此時餘油沒過蒜茸半指。

製作關鍵：

1、油蒜要用小火慢慢熬，若用大火，蒜茸變黑，影響色澤。

2、油蒜與金蒜用量為6:1，下入金蒜主要是為了給菜品提升亮度，另外，金蒜雖然香氣濃，但用量過多味道發苦，而油蒜則能使雞肉融入蒜香且不會發苦。

餐前按以上份量炒制，然後盛入小高壓鍋壓熟，一鍋正好是一份菜的量。

鍋下蔥油300克燒熱，加入東北大醬1千克、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬各150克中火炒勻，淋黃酒300克稀釋熬透即成。此做法突出東北大醬天然發酵的黃豆香氣，非常濃醇。

熟菜籽油、紅油、美人椒和剁椒各5斤、醪糟4斤、蒜茸和薑末各3斤、辣妹子醬、鮮露汁和小米辣碎各2斤、蠔油和花椒油各1斤、雞汁和美極鮮味汁各半斤，混合均勻即可。

1、家樂黑椒汁500克、紅酒300克、黑椒碎50克、蠔油100克、柱候醬50克、海鮮醬50克、雞粉30克混合調勻。

2、鍋上火放豬油、色拉油各250克，加入大蒜500克、紅小米辣250克、香菜根200克、大蔥200克、青椒250克一起炒香、炒蔫，加清水5斤熬約5分鐘，過濾後約得蔬菜汁4斤半，將其趁熱衝入步驟1中混合好的醬料中，攪勻即成。

花椒50克、良姜、八角、香葉各30克、桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克、沙姜、蓽撥、甘草、草果各10克混合打碎即成。

幹鐵皮椒、幹線椒按照2:1的比例混勻打碎。

又稱秦椒，產自陝西，具有顏色鮮紅、辣味濃郁、體形纖長、肉厚油大、表面皺紋均勻等特點，特別適合熬製紅油或製作肉類原料。

取海天辣黃豆醬500克，雞汁、黃燈籠辣椒醬、東古一品鮮醬油各250克放入料理機攪打均勻即可。

蔬菜都有什麼/?比如白菜，哪其他的叫什麼名字啊？

太多了，說不完，不同季節有不同的菜，同一季節又有很多種

大概的跟你說一下

葉菜類蔬菜：菜心、芥藍、小白菜、上海青、芥菜、旺菜、莧菜、番薯葉、油麥菜、千寶菜、生菜、羽衣甘藍、苦麥菜、空心菜、木耳菜、蒜苗、芹菜、大白菜、芫荽等等

瓜類：黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、節瓜、南瓜、冬瓜、西葫蘆、葫蘆瓜等

豆類：四季豆、豆角等

茄果類：番茄、辣椒、甜椒、茄子等

甘藍類：西蘭花、花椰菜也叫白花菜、包菜等

薯芋類：馬鈴薯、番薯、芋頭等

根莖類：蘿蔔、胡蘿蔔等

蔥蒜類：蔥、姜、蒜等

水生蔬菜類：蓮藕、荸薺等

食用菌類：平菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等

這個季節吃什麼菜好呢?

每個季節吃時令菜好，因為順其自然規律的菜營養更全面。

1、春季（農曆一至三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。

2、夏季（農曆四至六月）

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。

3、秋季（農曆七至九月）

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。

4、冬季（農曆十至十二月）

蔬菜：青椒、捲心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。

食物的食性：

即寒、熱、溫、涼四種食性。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。

寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用於熱性病證。溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用於寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。

屬於寒性的食物有：苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿；

蓴菜、黑魚、鯉魚、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。

溫熱性食物有：適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、蔥白、香菜；適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶；適用於肢冷、畏寒、風溼性關節痛等症象的辣椒、酒等。

平性食物有：大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、雞蛋，魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們日常裡飲用的牛奶也屬於平性食物。

涼性食物有：蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。

寒性食物有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。

以上內容參考 央視網-按時吃菜：一年四季的時令蔬菜

臺灣所稱海鮮——沙公、淡菜，分別是什麼螃蟹，什麼貝類？

沙公又稱斯里蘭卡蟹,沙公外型碩大，特點是擁有二支結實大螯~

淡菜”它的正名叫“貽貝”（“孔雀蛤”是常見的貽貝種類），

又叫“殼菜”（港澳華人叫“旺菜”），是棲息在淺海岩礁的軟體 ...追問沙公在我們國內買得到麼？ 俗稱叫什麼？

追答可以~不知你在哪??~斯里蘭卡青蟹

夏天旺菜是什麼丿？特色菜有什麼

天氣也即將進入一年中最熱的暑伏。火辣辣的太陽不僅會讓你“精神不振”，連食慾都會“一落千丈”。冰水解渴但容易傷胃，雪糕涼快熱量卻不小……那麼，有沒有既營養又解暑的食物呢？當然有！以下8種食物，大家就不妨多吃。

最佳調味品——醋

醋在烹調中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。其一，醋能殺菌。夏天細菌繁殖活躍、腸道傳染病增加，此時，醋能對各種病菌有較強的殺傷作用。其二，醋能調節胃腸功能。醋味酸、微甜，帶有香味，當你聞到醋香、嚐到醋味時，消化液會自然分泌出來，讓你保證有旺盛的食慾。

最佳蔬菜——苦味菜

俗話說：天熱食“苦”，勝似進補。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物鹼等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。中醫學認為，夏季暑盛溼重，既傷腎氣又困脾胃，而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥溼的作用，達到機體功能平衡。常見的“苦”味食物有苦瓜、苦菜、芥藍等。需注意的是，苦味食品一次別吃太多，否則容易引起噁心、嘔吐等不適反應。

佳肉食——鴨肉

鴨肉味甘、鹹、性涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥等病症。此外，鴨肉與火腿、海蔘共燉，善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功；鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

最佳飲料——熱茶

夏日離不開飲料，首選不是各種冷飲製品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克)，既解渴又解乏。美國的一項研究指出，喝綠茶還可以減少1/3因日晒導致的面板晒傷、鬆弛和粗糙。據英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃是消暑飲品中的佼佼者。

最佳水果——西瓜

西瓜味甘甜、性寒，民間又叫“寒瓜”，是瓜類中清暑解渴的首選。西瓜營養十分豐富，含有人體所需的多種營養成分。因其含有96.6%的水分，能補充夏天人體散失的大量水分。因此民間有“每天半個瓜，酷暑能算啥”的說法。夏天出現中暑、發熱、心煩、口渴或其他急性熱病時，均宜用西瓜進行輔助治療。西瓜皮也可用來涼拌、炒菜吃。

最佳粥——綠豆粥

夏天多吃粥類食品，是我國傳統的保健方法，對身體大有好處。喝粥最好喝綠豆粥，綠豆性涼，有清熱解暑的功效。用於防暑的粥還有荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。

最佳抗疲勞食物——果蔬汁

夏天四肢倦怠時，多喝些果蔬汁是不錯的選擇。因為新鮮果蔬汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，可以增強細胞活力及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。需要注意的是，製作果蔬汁時最好選用兩三種不同的水果、蔬菜，每天變化搭配，可以使不同營養物質均衡吸收。果蔬渣也不可錯過，攪拌均勻後配上蜂蜜一起吃下去最好。

最佳防晒食物——西紅柿

德國和荷蘭兩國科學家的研究結果表明，多吃西紅柿可防晒。如果每天食用40克西紅柿醬，被太陽晒傷的風險將減少40%。科學家認為，這可能是番茄紅素在起著主要的作用。

旺菜是什麼蔬菜

旺菜指特色菜、銷量好廣受歡迎的菜，又叫好菜、實用菜。多數可溯源到各地傳統名菜，經創新改進、取精補拙，遂成為當今各菜系的代表之作、各餐飲機構的特色名菜、名店招牌菜等，一個酒店的旺菜的美味程度，也充分說明這個酒店廚師的水平高低。

旺菜指特色菜、銷量好廣受歡迎的菜，又叫好菜、實用菜。多數可溯源到各地傳統名菜，經創新改進、取精補拙，遂成為當今各菜系的代表之作、各餐飲機構的特色名菜、名店招牌菜等，一個酒店的旺菜的美味程度，也充分說明這個酒店廚師的水平高低。