面案師是什麼

面案師：做麵點的師傅。

面案：餐飲業中負責做麵點的，也叫白案。

白案：餐飲行業中對於製作麵點，以及相關麵食製品的工作的代稱。主要是在餐飲行業中工作，只負責製作麵點的廚師，不參與炒菜一類的事情。白案通俗叫法就是：麵點。白案負責糕團、麵點製作。此工種因與米、面及案板有關，故名。白案內部又分“大案”、“小案”和“面鍋”等工種。大案負責大宗麵點製作，包括手工麵條、餛飩皮擀制及各種包子、饅頭、花捲、水餃等製作。小案負責筵席點心的製作，或按顧客需要製作各種點心。面鍋主要負責下面條。