生活全書館信陽毛尖的製作過程
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2、殺青，把鮮葉放入殺青機中殺青，溫度控制在115~120℃，時間為3小時；
3、揉捻，把鮮葉放入揉捻機中進行揉捻，6~20分鐘後烘炒；
4、烘乾，把鮮葉放入烘乾機中，120℃烘8~10分鐘。
1、攤放，將鮮葉中的雜葉篩乾淨，將鮮葉洗淨；
2、殺青，把鮮葉放入殺青機中殺青，溫度控制在115~120℃，時間為3小時；
3、揉捻，把鮮葉放入揉捻機中進行揉捻，6~20分鐘後烘炒；
4、烘乾，把鮮葉放入烘乾機中，120℃烘8~10分鐘。
信陽毛尖是中國著名的綠茶之一，其製作方法是非常嚴謹和複雜的，以下是製作過程的步驟：
1. 採摘: 採摘茶葉的時候，只採取嫩葉和芽，採摘必須在清晨或晴天時進行。
2. 晒青: 把茶葉晒在陰涼下，讓茶葉的水分慢慢揮發，同時也有利於茶葉的發酵。
3. 殺青: 把茶葉放入高溫的鍋中進行殺青處理，讓茶葉停止發酵，保留茶葉的天然芳香。
4. 揉捻: 把殺青後的茶葉揉捻，使其逐漸變得柔軟，形成芽和葉同時存在的狀態。
5. 烘乾: 把揉捻後的茶葉平鋪在高溫的炭火上，進行烘乾處理，保持茶葉的形狀和花香味。
6. 包裝: 將烘乾後的茶葉進行分選和包裝，使用特有的信陽毛尖紙進行包裝，以保證茶葉的質量和新鮮度。
整個過程需要嚴格按照傳統手工製茶的標準進行，以確保信陽毛尖具有鮮明的特色和獨特的口感。
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毛尖茶的製作過程
毛尖茶的製作過程
毛尖茶的製作過程，信陽毛尖茶是我國十大名茶之一，毛尖茶選用當地的苔茶良種,具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性,內含成份豐富,下面我分享毛尖茶的製作過程。
毛尖茶的製作過程1
篩選
因為毛尖茶樹採摘下來的茶葉之間是存在差別的，在品質上有所不同，而且不同時間段不同天氣採摘的茶葉原料也不同，因此在製作成茶品之前要將茶葉進行篩分。
晾放
將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風透氣的室內，在茶葉下方要墊上專門用來放置茶葉的竹製品。室內的溫度不要太高，避光，室內環境不能潮溼，不可有異味。而且在晾放的過程中要隔一個小時左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風乾，一般一次的話時間在四個小時左右。
烘製
將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優質無煙木炭，燒著後用薄灰鋪蓋控制火溫進行初次烘製，火的溫度控制在100度左右，一般隔個五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時間在20分鐘左右，然後倒出來在晾放四個小時，然後進行復烘。復烘時間為30分鐘左右。
除雜復烘
經過上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質，以及不好的茶葉挑揀出來。然後繼續進行烘製，沒十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然後就出鍋晾放風乾一小段時間後，放入密封桶中儲存，這樣毛尖茶葉就製作好了。
毛尖茶的製作過程2
如何來泡毛尖
1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。用壺裡的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
2、置茶：毛尖的投茶量按照1：50的比率進行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的'茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。 信陽毛尖的外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。
3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高衝"：水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃(這樣才能在投茶時使水溫在85℃)。信陽毛尖對水的要求比較高，上等的水應該選用山泉水其次是彙集的山水，硬水和鹼較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時生活中選擇礦物質純淨水也是不錯的
毛尖怎麼做？
毛尖製作分兩類，一類是手工製作，一類是機械製作，具體如下：
一、手工製作
1.篩分
將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午採和下午採的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。
2.攤放
將篩分後的鮮葉，室內通風、潔淨的竹編簸箕厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失.
3.生鍋
採用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無鏽），生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便於操作，後壁高1m以上，與牆貼合。生鍋用幹木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝紮成的圓帚）稍快反覆挑翻青葉，經（3～4）min，待青葉軟綿後，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉），動作由輕、慢逐步加重、加快，不時抖動挑散，反覆進行。青葉進一步軟綿捲縮，初步形成泡鬆條索，嫩莖折不斷，然後用茶把儘快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時（7～10）min，茶葉含水率約55%左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動作宜輕。
4.熟鍋
與生鍋規格一致，與生鍋並列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，並以把尖先把茶團打散，然後以把尖團揉茶葉，繼續“裹揉”，不時挑散，反覆進行，約（3～4）min後，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時，即用手“理條”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其餘三指與食指併攏，稍向內彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。然後於鍋心10cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心），如此反覆進行，逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時約（7～10）min，含水量30%左右時，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。
5.初烘
將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優質無煙木炭，燒著後用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕。
6.攤涼
初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm左右，待復烘。
7.復烘
將攤涼後的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕於茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量控制在7%。
8.毛茶整理
復烘後的毛茶攤放在工作臺上，將茶葉中的、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然後進行分級。
9.再復烘
將茶葉進一步乾燥，達到含水量6%以下。厚度宜（5～6）cm，溫度60℃左右，每烘攤茶2.5kg左右，每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級、分批攤放於大簸箕，適當攤涼後及時裝進潔淨專用的大茶桶密封，存放於乾燥、低溫、衛生的室內。
二、機械加工
1.篩分
將採摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的採摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2.攤放
將篩選後的鮮葉，依次攤在室內通風、潔淨的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含為，攤放待青氣散失。
3.殺青
機械殺青宜採用適制名優綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火後即需開機啟動，使轉筒均勻受熱，待筒內有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據溫度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進葉口溫度宜控制在（120～130）℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5～2min。殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標誌是葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
4.揉捻
機械揉捻宜使用適制名優綠茶的揉捻機，殺青葉適當攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在（10～15）min，中低檔茶控制在（20～25）min。根據葉質老嫩適當加壓，應達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握後有粘溼的感覺。
5.解塊
機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。
6.理條
機械裝置宜使用適制名優條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0.5～0.75）kg、時間為5min左右為宜。
7.初烘
機械裝置宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘乾機，根據茶葉品質，初烘溫度進風口宜控制在（120～130）℃，時間（10～15）min，含水量在（15～20）%為宜。
8.攤涼
將初烘後的茶葉，置於室內及時充分攤涼4h以上。
9.復烘
復烘仍在烘乾機中進行，溫度以（90～100）℃為宜，含水量在6%以下。
毛尖，外形比較的細直圓潤光滑，茶葉全身遍佈著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖茶其實是屬於綠茶中的一個品種。 毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
信陽毛尖屬於什麼茶類，手工茶製作過程
信陽毛尖是綠茶。信陽毛尖又稱豫毛峰，原產於河南省信陽市_河區、平橋區和羅山縣。口感鮮嫩、味甘醇厚，是一種未經發酵的天然茶樹，是綠茶家族中的一種，是中國十大名茶之一。初期，因信陽茶區五大茶社產出優質的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
作為中國十大著名茶葉之一的信陽毛尖，在沖泡出來之後，第一感官應該帶有綠色成分葉綠素，但是要注意，信陽毛尖與其它綠茶的不同之處就在於它不僅是綠茶類，還是毛尖茶類。
信陽毛尖屬於什麼茶
信陽毛尖是一種綠茶，信陽毛尖是從茶樹上摘下，經殺青、揉捏、烘乾等工序製成，完全符合綠茶的特性，因此，信陽毛尖屬於綠茶類，也是信陽毛尖是無發酵茶葉，也是炒青茶。
信陽毛尖色、香、味、形的特點，其色澤鮮亮、潔淨，無雜質，香味雅緻、新鮮，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形看，均勻、鮮綠、白毫明顯。
信陽毛尖的製作工藝
1、殺青
這是製作茶葉的時候必須要用到的步驟，信陽毛尖的殺青必須要用兩個鍋一個斜置的一個裝鍋。
兩個並聯在一起，以便於殺青後直接掃到相連的鍋內中進行炒調。殺青時候鍋溫度最好要在一百二十度到一百四十度之間。每次投入四百多克的茶葉，直接茶葉開始出現卷型便可開始炒條。
2、炒條
也稱熟鍋，用來使茶變得細長而緊。首先要重複炒鍋，在鍋壁兩邊用油，接著開始抓條、甩條等操作方式讓茶葉變得細密、緊。抓與甩時要注意力度，待茶還剩八成干時，即可炒條。
3、烘培
烘烤的溫度大約為80度，烘焙到九成干時，攤涼後開始足烘。烘足期溫度控制在五十度左右，每隔五分鐘將葉面翻轉一次。在經過揀刨之後，乾燥成毛尖茶。
由來已久的信陽毛尖的製作工藝是怎樣的
信陽毛尖是綠茶類中品質最好的一款茶品。也是中國十大名茶之一。信陽毛尖也被譽為是中國的“綠茶之王”。它具有自己獨特的風格，那麼能擁有這樣獨特的風格除了本身品質好以外，當然還跟製作工藝有關係，那麼本期毛尖文化，就來了解它的製作工藝。
茶葉採摘
採茶期分三季：穀雨前後採春茶，芒種前後採夏茶，立秋前後採秋茶。穀雨前後只採少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。
特級毛尖一芽一葉初展的比例點85％以上；一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉佔80％以上；二毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉佔70％左右；四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉佔35％以上；要求不採蒂梗，不採鮮葉。80年代後期，新開展的特優珍品茶，採摘更是講究，只採芽苞。
信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，並要求及時送回蔭涼的室內攤放2－4小時，趁鮮分批、分級炒制，當天鮮葉當天炒完。
現代機械工藝
篩分
將採摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的採摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。
攤放
將篩選後的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，攤放待青氣散失。
殺青
機械殺青宜採用適制名優綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火後即需開機啟動，使轉筒均勻受熱，待筒內有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據溫度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一。
進葉口溫度宜控制在（120～130）℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1。5～2min。殺青葉含水量控制在60％左右，殺青適度的標誌是葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
揉捻
機械揉捻宜使用適制名優綠茶的揉捻機，殺青葉適當攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在（10～15）min，中低檔茶控制在（20～25）min。根據葉質老嫩適當加壓，應達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握後有粘溼的感覺。
解塊
機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。
理條
機械裝置宜使用適制名優條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0、5～0、75）kg、時間為5min左右為宜。
初烘
機械裝置宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘乾機，根據茶葉品質，初烘溫度進風口宜控制在（120～130）℃，時間（10～15）min，含水量在（15～20）％為宜。
攤涼
將初烘後的茶葉，置於室內及時充分攤涼4h以上。
復烘
復烘仍在烘乾機中進行，溫度以（90～100）℃為宜，含水量在6％以下。
河南信陽毛尖手工製作需要幾道工序？
信陽毛尖炒制工藝獨特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法進行。“生鍋”的溫度140-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃，“烘焙”溫度60-90℃，隨著鍋溫變化，茶葉含水量不斷減少，品質也逐漸成。“生鍋”是兩口大小一致的光潔鐵鍋，並列安裝成35℃-40℃度傾斜狀。“生鍋”用細軟竹紮成圓掃茶把，在鍋中有節奏地反覆挑抖，鮮葉下綿後，開始初揉，並與抖散相結合。反覆進行4分鐘左右，實成圓條，達四五成幹（含水理55%左右）即轉入“熟鍋”內整形；“熟鍋”開始仍用茶把繼續輕揉茶葉，並結合散團，待茶條稍緊後，進行“趕條”，當茶條緊細度初步固定不沾手時，進入“理條”，這是決定茶葉光和直的的關鍵。“理條”手勢自如，動作靈巧，要害是抓條和甩條，抓條時手心向下，拇指與國外四指張成“八”定形，使茶葉從小指部位帶入手中，再沿鍋帶到鍋緣，並用拇指捏住，離鍋心13-17釐米高處，借用腕力，將茶葉由虎口處迅速有力敏捷搖擺甩出，使茶葉從鍋內上緣順序依次落入鍋心。“理”至七八成干時出鍋，進行“烘焙”；烘焙經初烘、攤放、復火三個程式，即成品優質佳的信陽毛類。上等信陽毛類含水量不超過6%。
信陽毛尖初制後，經人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和、茶梗及碎末揀剔出來。揀出來的青綠色成條不緊的片狀茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”屬五級茶，揀出來的大和碎片末列為級外茶。經揀剔後的茶葉就是市場上銷售的“精製毛尖”。
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信陽毛尖的沖泡方法
製作步驟如下：
準備材料：毛尖茶10克、開水200克、花茶壺1個
1、把毛尖茶和花茶壺準備好。
2、把開水燒開。然後開啟水壺蓋。讓開水的溫度降低一下。這樣不會傷了毛尖茶。
3、把開水倒入花茶壺少許。用開水清洗一下茶壺。同時讓花茶壺帶有一些餘溫。
4、把毛尖茶放進花茶壺裡。
5、將開水倒入花茶壺中。開水蓋過毛尖茶。
6、將第一次倒入的開水，倒丟。不要飲用。
7、開水第二倒入，倒入水壺的二分之一處。讓毛尖茶慢慢開啟，看見毛尖茶開啟。
8、看茶色慢慢變色時，可以第三次加入開水。這次就可以全部加滿了。
9、因為水溫還是很燙，所以可以蓋上花茶壺蓋子。毛尖茶的香味，會在茶壺裡。
10、成品圖。
茉莉毛尖的製作工藝是什麼
茉莉毛尖花茶的製作工藝，製作方法如下：
第一步，原料選擇，選用優質毛尖茶坯作為綠茶原料；選用優質茉莉花作為茉莉花原料；
第二步，綠茶原料復火；
第三步，鮮花采摘及處理；
第四步，復火毛尖茶坯和無雜茉莉花拌和；
第五步，包裝，成品茶經充分拌勻，抽樣測定含水量和質量審評，符合質量標準就可用包裝盒進行包裝。
製備的茉莉毛尖採用信陽毛尖作茶坯，用含苞欲放的茉莉花蕾和其拌拼窨制而成，吸香效能好，如果適當的進行水熱作用，鮮花中一部分不溶於水的蛋白質分解成氨基酸，從而使產品變黃，滋味更加的鮮醇。
茉莉毛尖是一種很香的茶，茶是一種起源於中國。茉莉毛尖的功效也是相當好的，等一下給大家來簡單的介紹一下。茉莉毛尖是很傳統的茶價格也是很不統一的，毛尖是比較的稀少的，而且每次都只能過摘一點點，所以這種茶葉是比較的少見的，品種不一樣。
茉莉毛尖其實就是一個茶名，它就是茉莉花茶。它是一個很傳統的叫法，毛尖就是茉莉花茶是一個很籠統的叫法。它的品種可以有些多，所以在生活中我們是可以很好的享用它的，它是屬於花茶類，是非常的健康很香的一款好茶，是非常的好喝的一款好茶道。
信陽毛尖屬於什麼茶
信陽毛尖屬於綠茶。信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
製作工藝
製作工藝經過殺青-揉捻-乾燥的必須過程，再細分為炒青、烘青、晒青、蒸青等小類。而信陽毛尖以細嫩芽葉原料，制工精巧、加工炒制分“生鍋”“熟鍋”“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法炒制，因此信陽毛尖為綠茶加工的工藝流程的分類上來說屬於炒青綠茶類，其乾燥過程及程度也屬於綠茶工藝。
信陽毛尖是？？
什麼是信陽毛尖？
為什麼有的信陽毛尖茶做出來幹茶是捲曲型？
1.
沖泡方式 首先,信陽毛尖的沖泡方式對茶湯的狀態是有直接影響的.那麼信陽毛尖屬於綠茶,正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮,放在玻璃杯中賞心悅目,而用錯誤的沖泡方式往往會使得茶芽上的毫毛脫落增多,所以看起來湯色就顯得十分渾濁. 正確沖泡方式 其應該是環壁沖泡法,選用水的溫度不宜過高,在85℃左右即可,倒水的時候要沿著杯子慢慢流入,這裡切記不可
2.
白毫量多 信陽毛尖的白毫量多對其泡後的茶湯也是會導致渾濁的.那麼我們知道信陽毛尖主要是以芽頭為主,每次採摘茶樹剛冒出的新芽,芽頭上面會有很多絨毛,在殺青以後還會有大部分的細細絨毛殘留在上面,這就是我們常說的白毫了,上等優質的信陽毛尖其實就要多白毫、光、直、圓、細的. 在我們沖泡茶的過程中,信陽毛尖的這個白毫就很容易脫落了,從而飄散在茶湯之
3.
製作工藝 另外,信陽毛尖的製作工藝同樣對茶湯的狀態也有著緊密的關係.也就是說,像茶湯渾濁且
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