牛骨湯的配方

1.胡蘿蔔。胡蘿蔔是煲牛骨湯的最佳材料，因為胡蘿蔔的甜味能去腥增香，與牛骨一起燉煮能提升湯的口感和風味。同時，胡蘿蔔還富含維生素和纖維素，有助於增強免疫力和促進消化。

2.西紅柿。煲牛骨湯放西紅柿是經典做法，西紅柿富含多種維生素，可以增加牛肉湯的營養價值。同時，西紅柿還有促進血液迴圈、降低血脂的功效，對身體健康有益。

3.花椒粉。放花椒粉可以提升牛骨湯的風味和口感，因為花椒粉具有獨特的香氣和辣味，能夠刺激人體味蕾，增添食慾，並且有助於消化。

4.生薑。生薑是煲牛骨湯的重要材料之一，它具有去腥、提味的作用。在煲牛骨湯時，將適量的生薑和其他材料一起放入鍋中，翻炒後加水燉煮，可以增添湯的香氣和味道。

5.蔬菜。煲牛骨湯放蔬菜可以增加湯品的營養價值，同時還可以根據個人口味新增其他蔬菜。胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、西紅柿、南瓜等蔬菜搭配牛骨一起煲煮，可以增加湯品的美味和營養價值。

6.料酒。放料酒可以讓牛骨湯更加鮮美。在煮牛骨湯時，加入適量的料酒可以提升湯的風味和口感，並有助於去腥。料酒的酒精能夠滲入骨頭，使得湯更加清澈。

7.蔥。加入蔥可以增添煲牛骨湯的風味和香氣，並且有助於提升菜餚的口感。

8.當歸。煲牛骨湯放當歸可以養血、調經、止痛，特別適合女性。

9.土豆。煲牛骨湯放土豆，因為土豆的口感鮮嫩，且富含澱粉和纖維素，能夠增加牛骨湯的口感和營養價值。同時，土豆還具有豐富的維生素和礦物質，對身體健康也有很好的促進作用。

10.白糖。煲牛骨湯放白糖，可以增加湯的甜味，使湯更加美味可口。白糖具有溶解性和甜味的作用，能夠使湯中的食材味道更加融合，提升整體口感。

11.桂皮。煲牛骨湯放桂皮，可以增加湯的香味，提升湯的口感。桂皮具有活血化瘀、散寒祛溼的功效，能夠有效地提升牛骨湯的藥膳效果。

12.大料。大料是煲牛骨湯中重要的調味品，它能夠去腥提味，增添湯的香氣和口感，使湯更加美味可口。

13.醋。煲牛骨湯放醋，能提鮮增味，醋的酸味能去腥增香，相互融合後能使湯更加鮮美。

14.醬油。放醬油可以增加牛骨湯的風味和顏色，讓湯更加美味可口。

15.雞精。煲牛骨湯放雞精好，因為雞精可以提升湯的鮮味和口感，使得湯更加美味可口。在煲牛骨湯的過程中，雞精可以提升湯的口感，讓湯更加濃郁。

16.枸杞子。煲牛骨湯放枸杞子可以提升牛骨湯的營養價值和藥用價值，同時還能增加食品的養生效果。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

燉牛骨湯的做法及配料

牛骨湯的熬製方法及配料如下：

準備材料：牛筒骨、淮山、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。

第一步、首先將淮山切成長片，如下圖所示：

第二步、筒子骨焯水去血沫，如下圖所示：

第三步、接著放入豬棒骨和淮山片，加入準備好的輔料，如下圖所示：

第四步、大火煮沸，轉小火燉3小時，如下圖所示：

第五步、最後加入調料盛出即可食用，如下圖所示：

熬大鍋牛骨湯需要哪些配料？

料：牛大骨頭適量。

調料：薑絲適量、白蘿蔔適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。

做法步驟：

1、首先準備好牛大骨頭適量、薑絲適量、白蘿蔔適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。

2、接著將姜和蔥進行切絲處理。

3、往加了熱水的鍋中加香蔥。

4、倒入牛大骨頭

5、加入剩下的食物材料

6、大火燉1.5個小時即可。

熬牛骨湯的配料

牛排骨1000克、枸杞10克、鹽3克、胡椒粉3克、姜10克、大蔥一棵、花椒5克、桂皮10克、八角3個、香葉5片。

一、牛骨用清水浸泡6小時以上,再反覆沖洗2~3次去掉血水。鍋中加冷水放牛骨和姜、蔥段下鍋。

二、煮開後撇去浮沫再煮5分鐘。

三、倒出汆過水的牛骨用清水再次洗淨瀝乾水。

四、取燉鍋放入牛骨，再放入蔥段，姜，八角，香葉，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水燉煮一小時至骨肉分離。

五、燉好的牛骨湯撈出所有的香料不要。

六、放入枸杞，調入鹽和胡椒粉。

七、再煮5分鐘就可以盛出享用了。

牛骨湯的做法與配方

牛骨湯是一種用牛骨熬製而成的湯，這種湯對於人體有著很好的進補作用，當然，在口感方面也是比較好的。不過，牛骨湯製作起來並不簡單，在製作的過程中，也有很多需要掌握的小技巧，這樣能讓牛骨湯更有營養，且讓牛骨湯更加鮮美。下面，就為大家詳細介紹牛骨湯的製作方法、營養價值以及製作要訣。

一、製作做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

輔料：芝麻5克

調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克

1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

2.再放入滾水裡完全燙去血水；

3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8.把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

二、營養價值

牛骨以無機成分為主,其中Ca3(PO4)2約86%,Mg3(P04)2約1%,其它鈣鹽約7%,氯約0.2%:,氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣,甘油磷酸鈣,泛酸鈣。其有機成分為多種蛋白質,其中內膠原構成網路分佈於骨中骨膠原一如面板中的膠原,與水共煮,則生明膠。牛骨的脂肪含量,因骨的種類而異為12%-20%,構成脂肪的脂肪酸,主要是棕櫚酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亞油酸等。牛骨的脂肪常集中於骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。

三、製作要訣

1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；

2.如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。