茶的歷史背景

茶起源於神農，嘗百草，發現茶，周武王伐紂，茶葉便成為貢品，到了唐朝，蒸青製法的團餅茶已出現，而宋代的茶葉已分為片、散2種，明代之後，茶葉在製法上由蒸變炒，出現了紅茶、黃茶、黑茶等，至清代茶葉品類已基本奠定，至今茶葉作為健康飲品，風靡世界。

茶的歷史可以追溯到公元前2737年的中國，相傳當時的中國帝王神農氏意外地將樹葉放入開水中飲用，從而發現了茶的神奇之處。

在隨後的幾千年間，茶成為中國文化的重要組成部分，被視為一種精神、文化和生活方式的代表。

傳統的中國農民仍然喜歡種植茶樹，他們的茶葉雖然不是最好的，但是味道醇厚，自然有機。

隨著時間的推移，茶葉被帶到了其他國家，包括日本、印度、東非和歐洲等地，成為這些國家文化和經濟的重要組成部分。

茶曾經是歐洲貿易的主要產品之一，也成為美洲獨立的象徵之一。

到了現代，茶已經成為了全球第二大飲料，僅次於水。

茶已經不只是一種文化和生活方式，而且還有很多健康和醫療用途。

茶的歷史背景不僅記錄了茶葉的傳播和發展，也反映了不同國家和文化間的交流和融合。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

中國茶葉的發展歷史？

1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。拿來當藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。拿來當藥用。

3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。拿來當藥用。

4、漢代：

(西漢)2000年以前，開始商業化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。

(東漢)1500年左右，開始製作茶餅，以便運輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響;陸羽《茶經》的倡導;僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得於茶業的發展。拿來當藥用。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進;水質的講究;鬥茶獲得。拿來當藥用。

7、元代：700年以前，製作散茶，重炒略蒸。拿來當藥用。

8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當藥用。

9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當藥用。

10、近代：

(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展)。

(2)1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期(、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗)。

(3)1950-1988年，是中國茶葉生產的恢復發展時期，的支援和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

擴充套件資料

飲茶的三個階段：

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水後將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

2、宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，並用茶攪拌後飲用，今日本的抹茶道就是起源於此。

3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開端。

茶區分佈

1、世界產茶區

中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國產茶區之茶籽、茶苗及製茶技術皆由中國直接或間接引入。

2、中國四大茶區

中國作為茶葉大國，茶區東起臺灣東部海岸，西至貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區。

(1)西南茶區

西南茶區是中國最古老的茶葉產地，包括雲南、貴州、四川、東南部地區。西南茶區地形複雜，山脈高聳，氣候多變，適合各種大葉種茶樹的生長培育。中國的外銷碎茶和邊茶大多數產自這裡，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產地。文章來自：cha567 。多元的地理環境造就了西南茶區的豐富性和多樣性，在西南茶區，可以考證到中國茶大部分的演化史。

(2)華南茶區

華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、雲南南部等地，這裡屬於熱帶季風氣候，高溫多雨，空氣溼度大。而且這些地區多山地丘陵，自然環境優越，對於茶樹的生長得天獨厚。華南茶區的品種資源豐富，優良品種極多，茶樹以喬木型和小喬木大葉種偏多。很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區

(3)江南茶區

江南茶區以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶區四季分明，春夏兩季多雨，多丘陵地帶，適宜茶樹的生長。茶樹以灌木型為主，是質優高檔綠茶的集中產區，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區中佔據著相當重要的地位。

(4)江北茶區

江北茶區從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陝西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區，江北茶區年平均氣溫較低，冬季漫長，降水量因地區不同各異。該茶區以生產綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

茶文化發展歷史

中華茶 文化 發展歷史悠久，下面一起來看看我為大家精心推薦的茶文化發展歷史，希望能夠對您有所幫助。

茶文化發展歷史

　　中華茶文化萌芽時期

　　很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。到魏晉南北朝時，隨著文人 飲茶 之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶開始走入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段。

　　中華茶文化形成時期

　　唐代，物質基礎豐厚，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標誌就是780年陸羽著的《茶經》。以後唐代又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。

　　中華茶文化興盛時期

　　有唐代的形成基礎，中國茶文化在宋代就開始了興盛發展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。這些都推動了中國茶文化的發展。

　　中華茶文化普及時期

　　在經歷了唐宋的發展，中國茶文化在明清時期開始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

　　中華茶文化發展史一直到今天都還在繼續進行著，今天多姿多彩的茶發展更為中華茶文化發展史增添上濃抹重彩的一筆。

　　茶文化歷史

　　茶藝是一種文化，和其他的文化一樣。茶文化要追溯到2000年前，歷經千年的更替才有現在悠遠的文化背景。通過上海茶藝課程，我更加深刻的瞭解了茶文化的發展以及變化的方向。東晉人常璩撰《華陽國志》，說武王克殷以後，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等。或許古代巴蜀產茶，真的可以早到商周之際。到了兩晉以後，南方產茶的規模已經不小，飲茶更加普及，所以張載在《登成都樓詩》中寫出了“芳茶冠六清，溢味播九區”的 句子 。又有晉

　　茶藝是一種文化，和其他的文化一樣。茶文化要追溯到2000年前，歷經千年的更替才有現在悠遠的文化背景。通過上海茶藝課程，我更加深刻的瞭解了茶文化的發展以及變化的方向。

　　東晉人常璩撰《華陽國志》，說武王克殷以後，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等。或許古代巴蜀產茶，真的可以早到商周之際。

　　到了兩晉以後，南方產茶的規模已經不小，飲茶更加普及，所以張載在《登成都樓詩》中寫出了“芳茶冠六清，溢味播九區”的句子。又有晉人孫楚的《出歌》說：“薑桂茶羈出巴蜀，椒橘木蘭出高山。”表明巴蜀故地在兩晉時代仍是重要的產茶飲茶的中心。

　　自漢代以後，飲茶活動被人們賦予了明顯的精神色彩，茶已不純粹作為飲料而存在了。特別是魏晉以後，貴族崇尚奢靡之風，漿酒藿肉，暴殄天物，一些有識之士為表現自己清雅不俗的操守，用品茗代替酒饌，即“以茶代酒”，以扭轉世風。

　　唐代佛教禪宗的發展，更加促進了茶飲的普及，茶禪一體，僧俗轉相仿效，飲茶之風日盛。尤其是陸羽著《茶經》以後，古代茶學得以正式確立，使後代茶學著作層出不窮。唐代飲茶已普及到中原及邊疆地區，茶真正成為舉國之飲。茶在唐代有了專用的字和專門的著作，有了邊銷和稅收，對社會、經濟與文化生活產生了廣泛的影響。

　　茶大興於唐而盛於宋。宋代有了新的茶葉生產中心，建安所產建茶名聞天下，龍團鳳餅貢茶更是品質優良。宋代出現了許多茶館，茶飲的社會化得到充分體現。宋代還風行鬥茶和分茶遊戲，對茶品的優化和茶藝的精進發揮了非常重要的作用。

　　到了元代，茶藝一改宋人的瑣細，變得簡約清新起來。元人除保留少量餅茶作為貢茶以外，大量生產散茶。散茶的普及，推動了飲茶方式的簡易化，也就促進了茶藝的簡約化發展趨勢。元代茶人更崇尚自然，返璞歸真。元代的這種變化，是蒙古入主中原後傳統漢文化受到衝擊的結果。因為舊文化傳統的分化，繁瑣的茶藝也同時被摒棄了。

　　明清時期，茶人們對茶藝又有了刻意追求，追求茶學至精至美，茶美，水美，器美，環境氣氛美，意趣也更美。茶器中的至美之器紫砂壺，備受茶人們的青睞，於是湧現出許多制壺名匠，也就有了一些研究茶器的著作。

　　清代以後，茶飲的大眾化進入極盛時期，茶葉貿易也空前擴大。飲茶方式多種多樣，表現出明顯的地域特點，有蓋碗沖泡法，也有大壺沖泡法，有工夫飲法，分別適合於不同的階層和不同的地區。

　　文化一直都是繁衍生息的產物，茶更是與我們生活息息相關的，在茶藝培訓的課程中不僅僅學習到了茶藝，更加讓我瞭解到了茶文化的博大精深。千年之前的茶和我們現在飲的茶是否一樣呢?這是我們值得去深思的一個問題。

　　茶的起源及歷史

　　中國是茶的故鄉，也是世界上最早 種植 和利用茶的國家，茶葉伴隨著古老的中華民族走過了漫長的歲月。開啟中華五千年的文明發展書卷，幾乎從每一頁中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化;茶文化是中國 傳統文化 的重要組成部分，也是中華文明長河中的一顆璀璨明珠。

　　唐代陸羽的《茶經》不僅系統地 總結 了種茶、製茶和飲茶的 經驗 ，而且將儒、釋、道三家思想與中國古典美學的精髓融入茶事中，把茶事活動昇華為一種充滿中華民族特色的高雅文化，即中國茶文化。

　　陸羽在《茶經》裡說：“茶之為飲，發乎神農氏。” 傳說 中的炎帝神農氏為了辨別草木的藥理作用，曾經親口品嚐百草。有一次他在野外考察休息時，用釜煮水，恰巧有幾片葉子飄落進來，使釜裡的水變成黃綠色。神農氏不以為意，喝了一點釜裡的湯水，卻驚奇地發現，這黃綠色的水味道清香，這種葉子竟是一味不可多得的藥材。隨著時間的推移，神農氏發現這種植物具有解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用。

　　至於“茶”的名字的來源，也和神農氏有關。傳說神農氏長著一個玻璃一樣透明的肚子，但凡吃進肚子裡的食物他都能夠看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對於身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之後，看見這種水在肚子裡流淌，所到之處，把腸胃擦洗得乾乾淨淨。於是他就把這種植物叫做“擦”，後來就慢慢演變成現在的“茶”。

　　古人賦予“茶”字很多美好的含義，其中有兩種解字說法流傳最廣：第一種，以“茶”

　　字象徵長壽。“茶”字的草字頭與“廿”相似;中間的“人”字與“八”相似;下邊的“木”則可分解為“八”和“十”。將由“茶”字分解出來的“廿”加上“八”再加“八十”等於108。

　　因此，古代文人把108歲的老人稱為“茶壽老人”。久而久之，“茶”字被用來代表長壽的意思。第二種，以“茶”字倡導迴歸自然。“茶”字可分為草字頭以及“人”和“木”三個部分，“人”在草之下，木之上，即為茶，愛茶人將其解為：人在草木間，孰能不飲茶，同時也有倡導人們迴歸自然的意味。

　　關於茶的最初的記載見於晉代常璩著的《華陽國志》，其中記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……茶蜜……皆納貢之。”武王伐紂的時間約在公元前1066年前後，由此可見，中國有明確記錄的茶事活動距今至少已有三千年的歷史。現在所能夠看到的文獻資料裡面，有著確切的茶的記載的，最早並且最可靠的應該是漢代王褒所撰寫的《僮約》。這篇 文章 寫於漢宣帝神爵三年(公元前59年)，是茶學史上重要的文獻。其中的“烹荼(編者注：“荼”是茶的早期稱呼)盡具”、“武陽買荼”，說明“荼”已經成為當時社會飲食的一項，並且是用來待客的貴重之物，飲茶已開始在中產階層中流行。

茶文化的起源要追溯於哪個時期呢？

我國是茶文化的發源地，也是茶的故鄉。世界上有很多國家的喝茶習俗也都是從我國傳入的，包括茶樹的種植、茶葉的炒制等。那麼研究茶文化的起源，其最早的發展始於哪個時期呢？古人傳說是始於黃帝時代，神農氏嘗百草，得茶而飲。茶文化興盛於唐宋二朝。

一、“茶”的發現

神農氏在採集百草時發現一種葉子吃進肚子裡後，會遊走於全身，短短時間內會讓自己的腸胃如同清洗過一般乾淨清爽，感覺舒適不已。故神農記住了這種葉子，併為其取名為“茶”。此後當神農在嘗百草時出現腸胃不舒服時，便立刻吃點茶，讓它在腸道內幫助消化。茶作為最早的一種藥用植物，它有清熱解毒的功效。到後期的兩漢三國，茶從巴蜀流傳至長江中下游，在魏晉時期，茶樹被廣泛種植，喝茶變為人們生活中常見的一種形式。有些地方甚至以此開闢了以茶為祭的文化風俗。在三國時期的東吳，飲茶文化就已開始，三國後慢慢茶文化逐漸走向上層人士，成為文化人的“新寵”。

二、茶文化的興起

茶文化的興起從東晉到南北朝的積澱，最終在大唐王朝興盛。唐代的、經濟與文化發展相對其他朝代安定很多，茶道的興盛也是在此基礎上建立起來的。唐代專門有文人寫書總結歷代製茶和飲茶的經驗，一度被召見進宮面聖得到讚許。此外，由於唐朝的外交十分發達，經濟開放，各個階層對茶文化的發展起到推波助瀾的作用。至於茶文化的鼎盛時期應該是宋朝，這與當時的社會風俗背景分不開，宋朝在文化娛樂上是在歷朝歷代來說為鼎盛，茶肆為當時的小說講史提供了場所，人們可邊飲茶邊聽書。民間還不乏出現茶戶、茶市等交易製作場所，其習俗中還出現了著名的“鬥茶”文化，一度將這種飲食文化上升到精神文化的享受，茶文化呈現出一派繁榮的景象。

茶文化目前已成我國傳統文化中的一大名片，在以茶文化為主題的文化交流活動也一直在開展中，飲茶已經成為了我國最美好的休閒方式之一，為我們的生活增添了許多情趣。

茶文化有什麼歷史意義和民間故事嗎？

中華上下五千年歷史中，茶文化的地位可謂是高不可攀。茶文化中所蘊含的文化典故和民俗風情也吸引著許許多多的人們去關注、去了解。作為一項非物質文化遺產，茶文化的故事也並非簡簡單單就可概括。那麼，在中國歷史上的茶文化中，與當時人們的生活背景和歷史階段有哪些密不可分的關係呢？其實是神農的茶。

一、從源頭說起

中國人與茶的淵源，就要追溯到遠古時期的神農氏的茶，這個故事是人類歷史上第一次與茶葉的碰撞，也是茶文化歷史的先河。眾所周知，神農氏嚐遍百草，將萬千種類的草藥進行分類和總結。在遠古時期，原始社會中對食物沒有確定的食用方法和鑑別，而他們卻發現茶可以消解所吃食物的毒性，久而久之，茶葉就被人們進行儲存和延續發展了下去。儘管這段歷史可能是後人為讚頌神農氏而神話得出的，但是我們也不得不忽視古代先民的智慧。

二、茶與地域

從時間上來說，茶文化的起源和發展都經歷了一個漫長的旅程；但是從空間上來說，不同的地域之間，也為茶葉的發展和演變帶來了豐富的自然條件，無論是高寒地區亦或是江南人家，茶葉的種類都千變萬化的迎合著不同地區人們的口味和生活習慣。茶文化也是一種民間的風俗，不但是中華文化的一種積澱，更是人們內心對情感的一種渴望和寄託。中華各地所湧現的茶葉故事，也反映出一定歷史時期人們的生活狀態和思想感情。無論是大紅袍的故事，還是龍井茶的故事，當茶葉與人，與地域進行碰撞的時候，就能產出別樣的火花。

綜上所述，茶文化是中國傳統文化中必不可少的一個內容，任何歷史時期的演變和人們所約定的人間風俗中，都離不開茶葉的身影。如今，茶葉與人正在以更加豐富的形式，進行一次次的邂逅。

閩鄉茶文化有怎樣的歷史背景？

我國被稱為“茶的故鄉”、“茶文化的發祥地”。福建是烏龍茶的故鄉，有1000多年的歷史，是茶文化的發祥地，著名的蓮花峰及其蓮花茶構築了一道獨特的閩鄉茶文化風景線。

從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數千年的歷史積澱和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中。

以至在人類歷史上，人們視茶為生活的享受，友誼的橋樑，文明的象徵，精神的化身。它的發現與應用，曾給世界以震驚，為世人所矚目。

福建茶文化凝聚著地理靈性，茶在福建已有上千年之久，茶類的創制要數福建最多，品茶的技藝也數福建最奇，福建茶葉在我國茶葉發展乃至世界茶葉發展上具有重要的歷史地位和文化價值。

福建產茶文字記載，最早見諸於南安縣豐州古鎮的蓮花峰石上的摩崖石刻“蓮花茶襟”，刻於376年。這比陸羽《茶經》記載的要早300餘年。

古時豐州是閩南、經濟、文化的中心。蓮花峰位於鎮北桃源村的西北處，峰高約120米，遠在西晉即建有蓮花巖寺。

至唐，山腰上建有一座歐陽詹書室。唐末詩人韓偓在此隱居時，曾詠詩“石崖覓芝叟，鄉俗採茶歌”以描寫當年蓮花峰茶的生產情景。

建茶、鬥茶在宋元二朝蔚然成風，明清時期，茶葉創新增多，開創嘗試烏龍茶製作工藝，茶葉貿易漸盛，武夷山的茶山、茶水更加點綴了福建茶的文化底蘊。

後世茶文化在繼承前人的基礎進一步發揚光大，種茶、製茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎佔據了茶鄉人的生活內容。

1011年，泉州太守高惠蓮題刻“巖縫茶香”。1506年始建“不老亭”。亭名因北宋戴忱題刻於蓮花石上的詩中有“一蓮花不老，過盡世間春”而得。

不老亭因全亭的樑柱、屋蓋及所有的構件都是花崗石雕刻成的，俗稱“石亭”。自此蓮花峰茶改稱石亭綠茶。

至清道光年間蓮花峰下種茶更盛，且在南安一帶渡海謀生的人較多，石亭綠漸成為僑鄉送祝“順風”的禮品，久而久之，華僑嗜飲，隨後，石亭綠暢銷南洋諸島，甚至遠銷歐洲。

遊子思鄉，石亭寄意，茶與亭與人構築了一道獨特的僑鄉茶文化風景。後世古鎮煥彩，新樓成片，但山門楹聯依然：茶綠峰青，開放幾更今古；

亭高蓮傲，醉醒一樣乾坤。

建茶因產於建溪流域而得名。建茶有文字記載的是在南北朝時期，到唐朝開元天寶年間《開元天寶遺事》記載:“逸人王休，居太白山下日與僧道異人往還，每至冬時，即溪敲其冰精壺煮建茗，共賓客飲之。”表明建茶歷史悠久。

唐馮贄撰的《記事珠》稱“建人謂鬥茶為茗戰”，說明閩人鬥茶習俗始於唐。

北宋林逋在《建茶》中寫道：石碾清飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。

世間絕品人難識，閒對茶經憶古人。

時至宋代，福建以北苑貢茶和鬥茶活動聞名於世，開創了一代鬥茶比藝的茗飲之風，並風靡全國。可謂龍飛鳳舞傾朝庭，鬥茶比藝創時興。

北宋丁謂《詠茶》；北宋.范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》；蔡襄撰《茶錄》；宋子安撰《東溪試茶錄》；黃儒撰《品茶要錄》；徽宗趙佶撰《大觀茶論》；熊蕃撰《宣和北苑貢茶錄》……都詳盡記載和研究了當時福建的栽茶、製茶、品茶技術及飲茶風習。

據記載，北苑茶的宋代茶書有一半以上，茶詩詞達千首以上。宋代武夷茶為建茶組成的一部分，至1302年創立焙局，設定御茶園於九曲溪之四曲畔，每年制“龍團”五千餅。從此，武夷茶大量單獨入貢，元朝鼎盛，至御茶園解體長達260年之久。

宋、元兩朝福建出現了以“龍鳳盛世”、“茗戰成風”為特徵的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時期，九曲溪孕育而成的我國皇家茶園“御茶園”，不僅代表是武夷茶的歷史輝煌，而且象徵閩茶在我國茶葉的特殊地位。

當鬥茶之興漸減，明清時期的福建茶進入了創新時期，創制了多種茶類。繼宋代貢茶和鬥茶之後的又一次輝煌。

明末清初福建創制了烏龍茶，釋超全《武夷茶歌》、《安溪茶歌》；陸廷燦《續茶經》引的《王草堂茶說》；董天工編《武夷山志》等記載了烏龍茶的製作技術。

福建生產工夫紅茶，相傳清咸豐和同治年間在福安坦洋村試製成功，經廣州運銷歐洲，很受歡迎。此後大批茶商接踵而來，入山求市，開設茶行，周邊茶葉雲集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。

在福建境內，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱為福建三大工夫紅茶。

福建用茉莉花窨茶大約始於明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發展，並開始出現大量的商品茶，清咸豐年間，茉莉花茶大量生產，暢銷華北各地。

1890年前後，各地茶葉運到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。

創新茶科技，豐富茶種類，成了這一歷史時期的主旋律。此時茶葉貿易漸盛，在相當一段時期，武夷茶成了中國茶的代稱。

《崇安縣新志》記載:“武夷茶，始於唐，盛於宋元，衰於明，而復興於清。……”

武夷茶文化有1000多年的悠久歷史，武夷山是儒、釋、道三教同山之處，有人曾讚道:“東周出孔丘，南宋有朱熹。中國古文化，泰山與武夷。”

茶與三教有不解之緣，茶中蘊和，茶中寓靜，茶的“和、靜“的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內涵。

古典美學認為:“石者，天地之骨也；骨，貴堅深而不淺露。水者，天地之血也；血，貴周流而不凝滯。”

武夷山是山水石的一體化，是我國古典山水美學的精粹之所聚者，自然風光獨樹一幟，“三三秀水清如玉”的九曲，與“六六奇峰翠插天”的36峰、99巖的絕妙結合，它異於一般自然山水，是以奇秀深幽為特徵的巧而精的天然山水園林。

武夷巖茶與武夷山堪稱一體，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。

安溪產茶有字可考於唐。唐末，閬苑巖巖宇大門有:“白茶特產推無價，石筍孤峰別有天。”開先縣令詹敦仁曾留下許多茶詩。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達3.1萬畝，並有規模出口量。

種茶、製茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎佔據了安溪茶鄉人的生活內容。製茶講科學，品茶有文化，他們沿襲“沒有三杯不成禮數”的風習，勸茶款款，言笑晏晏。

安溪茶藝的推出，總結了歷代的品茶經驗，結合地方品茶習俗，簡古純美，主要以鐵觀音的特殊茶韻為本體茶性，闡明其沏泡技藝和茶藝精神內涵。

其茶藝流程有:神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑤池出盞、觀音入宮、懸壺高衝、春風拂面、甌裡醞香、三龍護鼎、行雲流水、觀音出海、點水流香、香茗敬賓、欣賞湯色、細聞幽香、品香尋韻。

通過茶藝，傳達了“純、雅、禮、和”的精神追求。頗有嫩柳池塘初拂水，簡古純美問春風之美。

我國茶葉的發展歷史是怎樣的呢？

茶，

是中華民族的舉國之飲。它發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，並將成為21世紀的

飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50餘個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗

等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地，被譽為“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲！ 茶樹原產我國西南地區，我國是世界上最早發現茶

樹和利用茶樹的國家，我國茶史的發展經歷了五個階段：

一、

野生藥用階段。茶的利用始作藥料，在《神農本草經》一書中曾經指出：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），說是遠在公元前

2737-2697年茶被神農所發現，並用為藥料，自此後，茶逐漸推廣為藥用。但何時開始作為飲料，史料極缺，只有公元前59年的王褒《僮約》一文，曾提

到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內容，這是茶用來飲用的最早記載。

二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習慣，最早應當起源於川蜀之地，後逐漸向各地傳播，至西漢未年，茶已成為寺僧、皇室和貴族的高階飲料，到三國之時，宮廷飲茶更為經常。

三、

大量發展階段。從晉到隋，飲茶逐漸普及開來，成為民間飲品。不過，一直到南北朝前期，飲茶風氣在地域上仍存在著一定的差距，南方飲茶較北方為盛，但隨著南

北文化的逐漸融合，飲茶風氣也漸漸由南向北推廣開來，但茶風的大盛卻是在大唐帝國建立以後。唐代飲茶興盛的原因有以下幾點：

1、唐朝建立以後，社會安定，經濟發達，交通便利，使茶的生產、貿易和消費大大發展；

2、

飲茶的興盛還與唐朝頒佈的禁酒令有關。由於人口的增長以及戰亂所造成的農民大量的、土地的喪失，使得唐中期以後的糧食十分匱乏，而造酒卻需要消耗

大量糧食，為了緩解這一矛盾，唐肅宗於乾元元年頒佈禁酒令，開始在長安禁酒，這便使許多嗜酒而不得飲的人轉向飲茶，以茶代酒，促進了飲茶風氣的傳播。

3、唐代飲茶的興盛與貢茶的興起、詩風的大盛以及科舉制度、佛教的傳播有著千絲萬縷的聯絡。 唐以前的飲茶是粗放式的。唐代隨著飲茶的蔚然成風，飲茶方式也發生了顯著變化，出現了細煎慢品式的飲茶方式，這一變化在飲茶史上是一件大事，其功勞應歸於茶聖陸羽。

宋

人飲茶繼承了唐人飲茶方式，但比唐人更為講究，製作也更為精細，而尤為精細的是宮廷團茶（餅茶）的製作。宋代飲茶雖以餅茶為主，但同時也有一些有名的散

茶，如日鑄茶、雙井茶和徑山茶，散茶尤為文人所喜愛。在飲用上，改唐代的煮茶法為點茶法，即不再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盞 用開水衝注，再充分攪

拌，使茶與水充分溶和，待到呈現乳狀，滿碗出現細密的白色泡沫時，便可慢慢品飲了。

明

清時代的飲茶，無論在茶葉型別上，還是在飲用方法上，都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎上加以發展擴大，使之成為盛行明、清兩代並且流傳至今的主要

茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶，兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外，又出現了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶，從而奠定了我國茶葉

結構的基本種類。

四、衰落階段。儘管我國古代勞動人民對茶葉有不少的寶貴經驗，併為世界各國發展茶葉生產作出貢獻，但由於解放前的統治，茶葉科學技術和經驗得不到總結、發揚和利用，茶葉生產在帝國主義排擠和操縱下，日趨衰敗

五、

解放後我國茶葉生產大發展階段。解放後，我國茶葉生產獲得了恢復和發展，開闢了集中成片的高標準新茶園，使茶園面積不斷擴大；因地制宜綜合治理了大批低產

茶園；同是注重建設茶場和茶廠，實行科學種茶，培訓茶葉科技人員，推動了茶葉生產的大發展。這一階段大致經歷了兩個階段。

第一階段是1950-1970年，這20年基本上以墾複、發展、努力擴大種植面積為主，這期間茶園面積平均年增加7.3%，而茶葉產量平均年增加5.9%.

第二階段是1970後,這一階段的重點轉向改善茶園結構,提高茶園單產,完善製茶工藝。進入90年代後，名優茶生產異軍突起，種類繁多，不但恢復生產了許多歷史上的名茶，還創制了種類繁多新名茶。

茶，二十一世紀的飲料大王，隨著社會的發展，人民生活水平的提高，必將得到更大的發展。

求桂花茶的歷史背景

桂花茶歷史悠久，早在唐宋時期，官妃御女就已利用食物內服，使人產生香味的方法，在古代被稱為“香身”。

桂花茶，是中國的主要茶類之一，屬於花茶，由桂花和茶葉窨制而成，香味馥郁持久，湯色綠而明亮。桂花茶具有溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的功效。

中國古代茶文化

茶，是中華民族的舉國之飲。他發源於神農，聞名於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，如今已成了馮敏世界的三大無酒精飲料（茶、咖啡、可可）之一。

大約在人類進入到文明時代，就有了對茶的認識。最初，我們祖先僅僅是吧茶葉當做藥物，《神農本草》中說：“神農嘗百草，如遇七十二毒，得荼（茶的原名）而解之。

秦漢時期，人們開始對茶葉進行簡單加工，創造了“半茶半飲””得製茶和用茶方法，不在直接燒煮鮮葉了。

最早開始飲茶、種茶是在巴蜀地區，飲茶習俗向各地傳播是在秦統一巴蜀之後。三國時期，崇茶之風進一步發展，開始注意到茶的烹煮方法，宮廷飲茶也更為經常。

茶藝文化的面貌出現，是在是在西晉南北朝時期。在這一時期，隨著封建社會的發展，茶葉已成為商品在全國流通，並作為食料、藥料、飲品、貢品、祭品等被廣泛使用。茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲品。

中國茶文化發展歷史

茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻記載（漢人王褒所寫《僮約》）。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》："借問楊子舍，想見長卿廬"，"芳茶冠六情，溢味播九區"。茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的家便提出"以茶養廉"，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。後來清淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關係。在家那裡，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具；在詞賦家那裡，茶是引發思維以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化初現端倪。唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化、發展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標誌。《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現，另一方面是市民茶文化和民間鬥茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法並講究色香味的統一。到南宋初年，又出現泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開闢了道路。宋代飲茶技藝是相當精緻的，但很難溶進思想感情。由於宋代著名茶多數是著名文人，加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展，成為文學、藝術等純精神文化直接關連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段，(北宋汴京民俗，有人搬進新居，左右鄰居要彼此"獻茶"；鄰居間請喝茶叫"支茶"。)這時，茶已成為民間禮節。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的清節，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，製茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶裡，出現了玩物喪志的傾向。

什麼樣的茶葉是綠茶，綠茶有怎樣的歷史背景

什麼樣的茶葉是綠茶?綠茶據傳發源於湖北省赤壁市。相傳元朝末年，朱洪武率領農民起義，羊樓洞茶農從軍奔赴新(疆)蒙(古)邊城。他們在軍中見有人

飯後腹痛，便將帶去的蒲圻綠茶給病者服用。服後，患者相繼病癒。這件事被朱洪武得知，他記在了心裡。當了皇帝后，朱洪武和宰相劉基到蒲圻找尋隱士劉天德，

恰遇在此種茶的劉天德長子劉玄一。劉玄一請朱皇帝賜名。朱洪武見茶葉翠綠，形似鬆峰，香味俱佳，遂賜名“鬆峰茶”，又將長有茶葉的高山，命名為鬆峰山。明

洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常飲羊樓鬆峰茶成習慣，遂詔告天下：“罷造龍團，唯採茶芽以進。”因此，劉玄一成為天下第一個做綠茶的人，朱元璋

成為天下第一個推廣綠茶的人，羊樓洞成為天下最早做綠茶的地方。

什麼樣的茶葉是綠茶?市面上買的永州舜皇茶，杭州龍井，峨眉雪芽綠茶，黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山雲霧，漢家劉氏茶，信陽毛尖，娥眉竹葉青，六安瓜片，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧鬆夢等等，都屬於綠茶類。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

什麼樣的茶葉是綠茶?品種差別編輯新茶和陳茶

新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感;泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

什麼樣的茶葉是綠茶?春茶、夏茶和秋茶

春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗鬆，色雜，葉芽木質分明;泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠;泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質柔軟，多銅色單片。

什麼樣的茶葉是綠茶?高山茶和平地茶

高山茶外形條索厚重，色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質柔軟。

看了關於什麼樣的茶葉是綠茶的介紹，大家應該可以更加深入地瞭解綠茶，其實綠茶飲用有很多的好處。它是一款天然綠色健康飲品，可以生津止渴，祛除疲勞。

雲南紅碎茶的歷史背景

紅茶起源於19世紀80年代，我國生產的工夫紅茶在國際市場上曾佔統治地

位。19世紀我國的紅茶製法傳到印度和斯里蘭卡等國，它們仿效中國紅茶的製法又逐漸發展成為將葉片切碎後再發酵、乾燥的紅碎茶。

紅碎茶是國際市場上銷售量最大的茶類，佔國際茶葉貿易總量的90%左右。我國在20世紀60年代以後才開始試製紅碎茶。其中雲南、兩廣和海南用大葉型品種生產的紅碎茶品質較好。

國外紅碎茶的生產主要集中在印度、斯里蘭卡和肯亞，其產量的總和佔世界紅碎茶總產量的一半以上，且質優價高。