醬香餅鍋研需要多深

醬香餅鍋研需要1-2釐米左右，這是正常的標準，這樣煎出來的餅子會很薄。醬香餅是中國傳統小吃之一，主要流行於中國北方，起源於山西和河北一帶。醬香餅的形態類似於小薄餅或者煎餅，但是它的口感更為酥脆，味道香濃。醬香餅的主要原材料是麵粉、油酥和調料，調料包括豆沙、糖漿、瓜子仁、芝麻等多種配料。一般的製作過程是先將油酥和麵粉混合攪勻，製成餅皮，再將豆沙、瓜子仁、芝麻等餡料鋪在餅皮上，摺疊成長方形，並用刀切成長條形狀，最後在平底鍋中用中小火煎烤至表面金黃酥脆即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

醬香餅的詳細做法是什麼？

口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界

醬香餅怎麼做？

一直很喜歡吃醬香餅，每次買個2塊錢的，放在紙袋子裡用竹籤叉著吃，感覺不要太好喲~可是每次都從外面買著吃，又花錢又不衛生，吃多了還是不放心。

所以，這次好吃君就自己在家做了！醬汁的熬製都是家裡很普通的食材，照樣也能做出外面賣的味道，在家做起來的醬香餅真的超簡單，而且想吃多少就吃多少~

醬香餅的做法

步驟step

1.先來製作麵餅部分，麵粉放入大碗中，加入少許的鹽，為了讓口感更勁道。

步驟step

2.根據麵粉的吸水性，新增清水和成麵糰。

步驟step

3.和好的麵糰表面光滑，蓋一層保鮮膜餳發15分鐘左右。

步驟step

4.接下來準備醬料部分，準備好洋蔥、大蒜和生薑。

步驟step

5.將三者都切成末備用。

步驟step

6.玉米澱粉放入碗中，加入適量的清水攪拌成水澱粉備用，準備好白胡椒和五香粉。

步驟step

7.鍋中倒5ml的油，小火加熱。

步驟step

8.放入洋蔥末、蒜末和薑末，炒香。

步驟step

9.將豆瓣醬、番茄醬、白糖、白胡椒和五香粉都放入鍋中，翻炒均勻。

步驟step

10.倒入少許的清水，中小火煮開

步驟step

11.然後加入水澱粉，加熱攪拌均勻，到達一定的濃稠程度就可以關火

步驟step

12.盛出醬料備用。

步驟step

13.最後來做麵餅部分，餳發好的麵糰取出來

步驟step

14.擀成較大的面片

步驟step

15.在表面上抹一層植物油

步驟step

16.再撒少許的麵粉，為的是後期達到分層的效果。

步驟step

17.將面片切幾個口子，但要保留中間的部分。

步驟step

18.再將切開的面片一層壓一層的包到中間，收回所有的面片。

步驟step

19.向下收口，儘量將麵糰揉圓。

步驟step

20.將麵糰擀成圓形，大小稍微比用來煎餅子的鍋大一些，後期達到褶皺感。

步驟step

21

鍋中倒5ml的油，將麵餅放入鍋中

步驟step

22

大出鍋子的麵糰部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。

步驟step

23

把餅子烙到兩面金黃就可以啦。

步驟step

24

烙餅的時候可以切點兒小蔥花備用

步驟step

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這時候在餅子表面刷厚厚的一層做好的醬

步驟step

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撒蔥花和白芝麻裝飾就可以啦~

步驟step

27

做好的醬香餅就出鍋啦~

正宗的醬香餅怎麼做

食材和配方：

麵粉、開水、食用鹽、蒜蓉辣醬、甜麵醬、孜然粉、辣椒粉，蔥薑蒜、花椒、香葉、食用油、芝麻

具作方法和步驟：

1、首先我們先準備和麵，在一個稍微大一點的容器中加入400克普通麵粉並在麵粉中加入1小勺食用鹽，然後用開火燙一半的麵粉，剩餘的麵粉再用溫水和麵，攪拌成為面絮狀後再加入少許的食用油，和成一個光滑的麵糰，和成麵糰之後將麵糰放在容器中並在麵糰的頂部刷上少許的食用油，然後蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

2、在餳面的過程中我們來準備一下我們所需要的調料，我們需要的準備的有蒜蓉辣醬、甜麵醬、孜然粉、辣椒粉，蔥薑蒜、花椒、香葉，鍋中加入適量的食用油（大概炒菜的量就可以）待油溫8成熱左右的時候將蔥薑蒜、花椒、香葉全部倒入鍋中，炸制顏色變為深褐色的時候用漏勺撈出鍋中的調料，撈出鍋中的調料後我們先將孜然粉和辣椒粉放入鍋中炸出香味，然後倒入適量的蒜蓉辣醬和甜麵醬以及少許的耗油，開火慢慢熬製，並 在熬製的過程中加入適量的清水，小火慢慢熬製到微微粘稠出鍋盛入容器中。

3、我們準備一個小碗放入少許的麵粉和適量的熱油攪拌成比較稀的油酥，醒好的麵糰不用揉麵直接搓成長條切成4個劑子，取出一個面劑子將它擀成麵餅，在麵餅上均勻的面抹上少許油酥，圍繞著圓圈切一個半徑捲起來，捲起來後將開口處捏合，然後大頭朝下壓扁在擀成一張餅就完成了。

4、準備一個電餅鐺，在鍋中加入適量的食用油，待油溫5成熱的時候將麵餅放入鍋中，蓋上蓋子燜30秒的時間，30秒之後開啟蓋子在麵餅上刷上一層食用油，將麵餅翻過來再燜30秒，30秒之後關火在麵餅上面刷上我們剛剛調製好的醬料，再撒上適量的蔥花和熟芝麻就可以出鍋了。

最簡單的醬香餅公婆餅做法竅門

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，

它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，

又號稱“中國披薩”。在湖北開始流行。

土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的醬香餅醬料一共由30餘種不同的調料配製而成，

在製作醬料的過程中，原料分量，時間先後都極為講究。

只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

1丶醬香餅的做法

主料：

1、大豆油（最好是金龍魚的，做醬料一定要用好一點的油）3斤

2、紅油豆瓣醬（最好是郫縣產的30斤一筐的，在購買時要讓商家給攪碎2遍，攪的過程中最好加5-7勺泡椒水）3斤

3、甜麵醬（最好是河北天順綠芳產的，）1斤

輔料： 錦白糖1斤

       麵粉0.5斤

       孜然粉100克

       雞精40克（最好是太太樂的）

       花椒粉40克

       白胡椒粉40克

       十三香  20克

       海鮮粉（大喜大的）40克

       將輔料拌在一起，待用。

熬醬的方法： 將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內，微火慢熬，用勺輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時間大約3分鐘，後放入甜麵醬，用勺攪至鍋內的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下，醬不是一下子就沉了就行。時間大約3分鐘，再將拌好的輔料放入，熬的過程中放入1.5-1.6斤水，時間也是3分鐘左右就行。千萬記住熬料的火不要大了，以免醬糊了，顏色發黑。整個熬醬的時間掌握在10分鐘就行。按這個方法操作，醬就熬好了。

面： 面和水的比例是1：0.635  （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，實際操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好嚴格按比例放水，不能差不多就行，這是有要求的，請一定記住）

     白糖（30斤面加1斤糖）、鹽適量（放一些就行，這個根據自己的情況定）、泡打粉也適量，跟咱平時和麵一樣。

    將面+水+白糖+鹽+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一張（可根據自己爐子的大小而定）將面擀開，摸上油，撒上料（料是由辣椒麵+雞精配成，按4：6的比例，4：6是喜歡吃辣的人用的，3：7是不喜歡吃辣的人用的）和蔥花（蔥花是香蔥切的）這叫做夾層。這個過程可以到做土家醬香餅的攤位看一眼就會了，主要是看他怎麼擀麵，怎麼做夾層的，怎麼烙餅的。

  做餅： 餅鐺內放食用油，要多放一些，油熱後放入擀好的麵餅，麵餅要比餅鐺大一些，放的時候用手推著放，這樣才起摺，一般3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最後撒上白芝麻和香蔥花。

2 丶經營而積

經營面積，醬香餅一般都是拿著吃，不需要提供座位。投資不大，一般需要2一3人即可經營，店而可大可小，但最小需要3平方米。也可以推車經營。

3、醬香餅的裝置投資。

總的裝置投資1000-3200元．有一種最經濟的方法，投資200多元即可生產！土蜂窩煤爐一個100元，平底鍋30元，工作臺100元（木桌子上面釘個白鐵皮）裝置投資200一300就可以經營了。如果用角鐵和白鐵皮做個箱架包裝起來，就是在門面上做也不失美觀，再安上輪子就可以不用門面也能體而地做地攤小吃！

1 、工作臺 工作臺（又稱案子）300一1100元（不鏽鋼），加上一些小用具200元。

2 、餅銷 可以根據自己需要選擇任何一種電餅檔（又叫電熱銷、煎餅機）：電爐絲的電餅銷500左右，電熱管的電餅梢800一1200元／臺。

b、燃氣餅銷（又叫燃氣熱銷、燃氣煎餅機、燃氣烙餅機、燃氣燒餅爐、燃氣烤餅爐、燃氣烘烤爐、燃氣焗爐）15oo一1900元左右／臺。燃氣餅鐺也需要電源點火，外接電源點火的1500左右，使用於電池點火的1650左右，自帶電瓶點火的現在1900左右。要注意，不需要外接電源的煎餅機才適合流動推車使用，鍋沿較深的餅銷才能適合做很多產品使用。其實這個做醬香餅的裝置是通用的，它可以做很多種產品，如香辣脆皮千層餅、公婆餅、餡餅、煎餅、軟餅、酥餅、生煎包、鍋貼餃、汽水包、滷肉大餅、鐵橋燒餅、武漢米粑等小吃。一般的小吃攤、小吃店、小吃城、酒店、賓館都需要用到它．有需要的地方都有供給的，一般的縣城都有賣的。因此說是通用的，不用擔心買不到，就像擔心買不到肉，買不到麵粉一樣，這種擔心是多餘的。

醬香餅做好後，根據顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論稱賣斤，一般一斤五元左右，利潤60%以上，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經濟實惠，乾淨衛生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現代人生活的快節奏。醬香餅投資小，回報快，需求量大，市場廣闊，己成為眾多小吃創業者的首選專案。

醬香餅怎麼做

問題一：醬香餅的做法及做餅的配方？？ 西安冠香興有一個師傅做的醬香餅挺好吃的，上次學技術就是這家，挺好的。求採納

問題二：醬香餅醬的配方、餅的製作 我聽親戚是在西安冠香興做的，具體的我不瞭解，就是品嚐了一下味道，挺好吃的，學這個還有文字配方，就是防止忘記，可以多學多練的

問題三：正宗的醬香餅怎麼做 步驟：

1.麵粉里加入鹽、蔥花、酵母粉

2.加入適量水，拌成較乾的麵糊

3.蓋上蓋發酵

4.豆瓣醬備用

5.餅鐺刷油

6.手上抹油，取一團麵糊放在鍋裡

7.g成薄薄的片，煎好

8.翻個面，刷上醬汁

9.切片即可食用

問題四：醬香餅怎麼做，面怎麼和，配方是什麼，醬怎麼調 醬香餅的發麵和做法：

面料:

高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。

餡料:

生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量。

製作餅表面油:

色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克。

製作過程:

1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻。

2.面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。

3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。

4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金即可。

問題五：醬香餅做法大全和配料法 土家醬香餅做法：

麵餅所需原料：

麵粉300克、溫水200克（根據麵粉的吸水性增減水量，面要和的軟一些）、花椒粉1小勺

香辣醬的原料：（圖片中的量稍多一些，大約能刷3~4張餅）

四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬)10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎）、白糖小半勺（微微有點甜味就可以，當然喜歡吃甜的可以加量）食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）、八角1個、花椒20粒

其它原料：

芝麻粒一小勺、蔥花1把

做法：

1） 將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）；

2） 用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘；

3） 將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）；

4）再倒上食用油；

5）將面片的四角分別折到面片的沾滿食用油；

6）用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的；

7）然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅，將四周捏合；

8）可以將面片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣 *** 在中間，這樣能擀的圓一些；

9）將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈；

10） 將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）；

11） 中火將餅的兩面都烙成金，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；

12）將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可以根據自己的口味調整。

13）將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起；

用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃。

問題六：醬香餅的醬料做法？ 其實，醬香餅的醬料就是整個餅的關鍵，醬香餅的醬，必學慧小吃技術這邊就有，是正・・・・宗的配方

問題七：醬香餅怎麼做才會酥脆 面多醒會；

用中小火慢煎；

翻面需要提起餅；

顏色是金黃

滿足以上幾點的餅定會酥脆美味。。

問題八：醬香餅做法，怎麼和麵 40分 主料：小麥麵粉60g

調料：番茄醬、福臨門天然穀物調和油

、精鹽、花椒粉

醬香餅的做法

1.將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。

2.將麵糰按扁，擀成圓餅。

3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。

4.在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。

5.將每一份餅皮向中心處折過去。

6.最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。

7.將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。

8.平底鍋內倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。

9.趁此時間，可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。

10.待底面餅皮呈金時即可翻面。

11.另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油。

12.將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透亥褶皺裡。

13.切成大方塊即可。

問題九：醬香餅的做法及配方 醬香餅的做法

1.材料準備好

2.肉末剁碎放鍋里加點料酒炒散開，煸炒出油

3.然後大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。

4.炒好後放涼備用

5.麵粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。

6.然後把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜讓它鬆弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。

7.再著把麵粉分成兩個小麵糰，取一個擀成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。

8.然後再切成麵皮，油麵朝上，一塊一塊疊起來。

9.油麵朝上面邊收起成一個包子形狀。

10.壓平重新擀成大餅型。

11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然後把擀好的大餅覆在上面，整整型。

12.加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。

問題十：醬香餅的詳細做法. 方法一 將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰， 加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。

將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎， 使蒜香充分進入牛肉末中。 將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，

以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上 最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!

方法二 祕方 原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。

製作工藝：要用老面，在一般天氣下， 水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8； 天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9； 天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5 烘烤時，溫度也是祕方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼福盤， 托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘， 到表面有點發黃即可。

但祕方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉 紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻 在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2 製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。。

醬香餅怎麼做呢？

醬香餅被稱之為“中國披薩”，喜歡吃醬香餅的人特別的多，因為醬香餅味道確實很獨特，香中帶著甜味，辣而不燥，吃起來也是外酥裡嫩，口感非常的好。平時很多上班族喜歡把醬香餅當成早餐來吃，醬香餅配上米粥或者是豆漿，那也是香味十足，同時醬香餅又可以當成休閒的小吃來吃。

很多人可能想要自己動手做醬香餅，其實自己動手做醬香餅也是很簡單的。首先我們必須要準備好原料：適當的麵粉，豆瓣醬，蒜瓣，醬，番茄醬，小蔥，芝麻，食用油，花椒麵，大料，花椒，白糖。

準備300克的麵粉，在裡面加入150克的溫水，然後把麵粉和成麵糰，麵糰和好了之後放在容器裡面蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。

接下來需要起鍋燒油，油熱之後下入花椒以及大料煸炒出香味之後，把料渣全部撈出來，只留裡面的底油。接著繼續在油鍋裡面放入豆瓣醬，番茄醬，蒜蓉醬，然後用中火繼續煸炒。邊炒出香味之後，繼續按照順序加入白糖和芝麻，翻炒幾下之後加入適量的水，用中火燉一會兒，這樣醬料就做好了。

把醒好的面分成三份，用擀麵杖把面全部擀成長方形的，然後在麵皮上面撒上一些花椒麵和食用油。接著我們把每一個麵皮全部都切成三份，把每一個麵皮兒的左右兩邊全部對摺到中間，最後再用擀麵杖把這個麵糰擀成一個比較大的薄餅。

在鍋裡面放入食用油，把薄餅放入鍋裡面，一直要煎到兩面金黃為止。在烙好的餅上面加入適量的蔥花，然後刷上剛剛做好的醬料，繼續用小火煎1~2分鐘左右，等到麵皮的表面變脆之後就可出鍋，然後直接用刀切成小塊裝盤即可。

醬香餅怎麼做

醬香餅也是餅的一種，和其他餅不一樣的是調味料都抹在外面，和披薩有點相像。醬香餅起源於土家族，是土家族的一種特有的小吃餅。土家醬香餅以辣、香、脆為主要特點，它辣而不辛、鹹香鬆脆。 現在幾乎每個城市都能有賣醬香餅的，管不管正宗不正宗，味道確實好吃，不過夏天吃外面的食物總是不放心，想吃不如自己動手在家做。今天下班後我就做了這個香菇醬的醬香餅，簡單省事，沒一個小時烙出了5.6 個來，搭配一碗稀飯好吃到沒朋友。

香菇醬香餅的做法

步驟step

1.準備食材：麵粉300克，香菇醬一瓶，蔥花少許，白芝麻少許，植物油，適量

步驟step

2.先來和麵，麵粉里加適量的溫開水，把麵粉攪拌成絮，在揉成光滑的麵糰醒發30分鐘。

步驟step

3.醒發麵團的時候把蔥花切碎備用

步驟step

4.麵糰分成均等的小劑子，每個桃子大小即可，如果鍋大的話麵糰也可以大一些。麵糰擀成薄餅。

步驟step

5.薄餅表面抹上一層植物油，均勻的撒上少量蔥花

步驟step

6.薄餅從下往上捲起來

步驟step

7.麵糰長條纏繞成圓形，一頭壓到麵糰下面

步驟step

8.在擀成薄餅，撒上白芝麻。

步驟step

9.平底鍋預熱，加一點點的植物油，把薄餅放入鍋內小火開始烙，

步驟step

10.中間要蓋鍋蓋燜一會，這樣的餅會更酥脆，容易熟。

步驟step

11.看到一面烙至金黃後翻面，兩面都金就差不多好了。

步驟step

12.薄餅用隔熱手套取出放到面板上，抹上香菇醬，可以選自己愛吃的醬料，我是比較省事的直接用現成的仲景香菇小丁了，裡面有香菇丁，味道微辣，口感不錯。

步驟step

13.在把香菇醬上撒上一層蔥花，少許的白芝麻，醬香餅就做好了。

步驟step

14.最後把餅切小塊就可以開吃了，拿起一塊咬一口真的超級香

步驟step

15.這個醬香餅甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。吃著它完全是一種美食享受。喜歡吃餅的朋友也可以試試哦，做法簡單，一看就會。

步驟step

16.比外面賣的好吃100倍

步驟step

17.香菇醬太提味了

醬香餅怎麼做

好吃的醬香餅其實我們在家就可以做，做法簡單，醬香濃郁，而且成本一張才幾毛錢，餅的做法很簡單，就是普通的油餅做法，關鍵是上邊的醬料的調製，需要幾種食材炒制而成，今天就把做法教給大家，具體做法見下。

醬香餅的做法

步驟step

1.麵粉加水和成麵糰，這裡和麵也有講究的，一半的麵粉用開水和麵，剩下一半的麵粉用涼水和麵，然後把這兩種麵糰揉到一起，這樣和麵的目的是，烙出來的餅會很軟，不會硬邦邦的，和好的麵糰醒上半個小時。

步驟step

2.醬料的調製，一勺郫縣豆瓣醬、一勺豆瓣醬、一勺蠔油、一勺番茄醬，如果有甜麵醬也可以再加一勺甜麵醬，兩勺白糖。

步驟step

3.把所有的醬料混合在一起。

步驟step

4.鍋裡放一點油，油熱了之後倒入調好的醬料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大蔥以及調味料把油烹香。

步驟step

5.炒好的醬料，味道很香，辣味也不是很濃。

步驟step

6.醒好的麵糰，取一塊，一個餅胚的大小用量，擀成圓形，最好擀的薄一些，這樣捲起來之後餅的層次會非常的多，塗上一層油，不需要放鹽了，因為醬料有鹹味。

步驟step

7.把餅皮從一頭捲起，然後如圖在捲起來。

步驟step

8.最後再擀成一個圓餅，擀的時候不要太用力，不要壓得太實，這樣餅的層次會分明。

步驟step

9.平底鍋裡放入油，把擀好的餅放進去，烙至兩面金黃熟透。

步驟step

10.用刷子在表面刷上一層炒好的醬料，撒上芝麻和香蔥，切成小塊便可以吃了。

步驟step

11.好吃的醬香餅就好了

醬香餅怎麼做

早餐是每天最重要的一頓，吃得好才有充足的精力開啟一天的工作和學習。今天就分享一道特別美味的早餐食譜——醬香餅。層疊的餅皮煎得金黃焦脆，刷上濃濃的醬汁，吃上一口，微甜微辣，中間還能吃到芝麻的焦香，聞著就流口水！

醬香餅的做法其實特別簡單，跟學我的配方，你也可以做的超級好吃。比街邊攤還美味的醬香餅做法，照著做就會成功，用它來當早餐簡直絕了，實惠還能吃得飽圖片。

自制醬香餅的做法

步驟step

1.盆中加入200克中筋麵粉和120毫升溫水。（中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右。中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋麵粉來製作的。）

步驟step

2.溫水的加入最好分2-3次，先把麵粉攪拌成絮狀。

步驟step

3.再揉成光滑的麵糰。

步驟step

4.麵糰蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘以上。

步驟step

5.趁著麵糰鬆弛的時間，我們來炒制醬料。熱鍋熱油中小火將2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

步驟step

6.再放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬。

步驟step

7.炒勻後倒入100毫升清水，1勺白砂糖，繼續炒勻盛出備用。（醬料用自己喜歡的就行，想放什麼調料就放什麼，畢竟每個人口味都不一樣。醬料可以一次多做一些，用乾淨的保鮮盒放冰箱冷藏，可以儲存很久，而且也方便。）

步驟step

8.麵糰鬆弛好後，去掉保鮮膜。

步驟step

9.麵糰上撒少許麵粉。

步驟step

10.用擀麵杖擀成2毫米厚。餅的厚度決定口感，喜歡脆一些的就擀的薄一點。

步驟step

11.- 11 -

麵糰上加入1勺豬油抹均勻，並撒上適量熟白芝麻。

步驟step

12.把麵糰再開4刀，但中間不切斷。

步驟step

13.順著方向一層一層的疊起來。

步驟step

14.疊好後，再對半摺疊下。

步驟step

15.麵糰再擀成2毫米厚的餅。

步驟step

16.從一側捲起。

步驟step

17.捲成長條狀。

步驟step

18.再從一頭捲成圓狀。

步驟step

19.麵糰按扁，再用擀麵杖擀薄。處理麵糰的過程我已經分解的很詳細了，你照著做基本上就不易失敗了。（餅胚你可以一次多做些，放在冰箱裡凍起來，要吃的時候在平底鍋裡烙一烙，配上白粥或者豆漿，就是一頓超滿足的早餐。）

步驟step

20.鍋中適量油燒熱，開中小火放入麵餅。

步驟step

21

先將一面煎至金黃。

步驟step

22

再翻面煎至金後關火。

步驟step

23

在表面刷上醬料。

步驟step

24

再撒少許白芝麻和蔥花。

步驟step

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取出香噴噴的醬香餅。

步驟step

26

用刀下去的那一瞬間，那香脆聲，足以開啟你的味蕾。一塊接一塊的，好吃到停不下來圖片。

怎樣做的/醬香餅做法詳解

1.準備好食材。

2.400克麵粉用200克左右的水調勻揉成光滑的麵糰醒30分鐘。

3.蔥切蔥花，把芝麻醬2茶匙，海鮮醬2茶匙，甜麵醬2茶匙，加1茶匙香油調勻備用。

4.醒好的麵糰擀成薄片，刷上一層食用油。

5.然後從上往下捲起，切成6～7段。

6.豎起，壓扁。

7.擀成圓形的薄片。

8.電餅鐺中火，刷油。

9.放上面皮，刷上調好的醬，撒上芝麻，蔥花，煎至餅底金黃即可。

醬香餅的詳細做法是什麼？

口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界

醬香餅怎麼做？

一直很喜歡吃醬香餅，每次買個2塊錢的，放在紙袋子裡用竹籤叉著吃，感覺不要太好喲~可是每次都從外面買著吃，又花錢又不衛生，吃多了還是不放心。

所以，這次好吃君就自己在家做了！醬汁的熬製都是家裡很普通的食材，照樣也能做出外面賣的味道，在家做起來的醬香餅真的超簡單，而且想吃多少就吃多少~

醬香餅的做法

步驟step

1.先來製作麵餅部分，麵粉放入大碗中，加入少許的鹽，為了讓口感更勁道。

步驟step

2.根據麵粉的吸水性，新增清水和成麵糰。

步驟step

3.和好的麵糰表面光滑，蓋一層保鮮膜餳發15分鐘左右。

步驟step

4.接下來準備醬料部分，準備好洋蔥、大蒜和生薑。

步驟step

5.將三者都切成末備用。

步驟step

6.玉米澱粉放入碗中，加入適量的清水攪拌成水澱粉備用，準備好白胡椒和五香粉。

步驟step

7.鍋中倒5ml的油，小火加熱。

步驟step

8.放入洋蔥末、蒜末和薑末，炒香。

步驟step

9.將豆瓣醬、番茄醬、白糖、白胡椒和五香粉都放入鍋中，翻炒均勻。

步驟step

10.倒入少許的清水，中小火煮開

步驟step

11.然後加入水澱粉，加熱攪拌均勻，到達一定的濃稠程度就可以關火

步驟step

12.盛出醬料備用。

步驟step

13.最後來做麵餅部分，餳發好的麵糰取出來

步驟step

14.擀成較大的面片

步驟step

15.在表面上抹一層植物油

步驟step

16.再撒少許的麵粉，為的是後期達到分層的效果。

步驟step

17.將面片切幾個口子，但要保留中間的部分。

步驟step

18.再將切開的面片一層壓一層的包到中間，收回所有的面片。

步驟step

19.向下收口，儘量將麵糰揉圓。

步驟step

20.將麵糰擀成圓形，大小稍微比用來煎餅子的鍋大一些，後期達到褶皺感。

步驟step

21

鍋中倒5ml的油，將麵餅放入鍋中

步驟step

22

大出鍋子的麵糰部分稍微用手往回收一收，小火烙就可以了。

步驟step

23

把餅子烙到兩面金黃就可以啦。

步驟step

24

烙餅的時候可以切點兒小蔥花備用

步驟step

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這時候在餅子表面刷厚厚的一層做好的醬

步驟step

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撒蔥花和白芝麻裝飾就可以啦~

步驟step

27

做好的醬香餅就出鍋啦~

正宗的醬香餅怎麼做

食材和配方：

麵粉、開水、食用鹽、蒜蓉辣醬、甜麵醬、孜然粉、辣椒粉，蔥薑蒜、花椒、香葉、食用油、芝麻

具作方法和步驟：

1、首先我們先準備和麵，在一個稍微大一點的容器中加入400克普通麵粉並在麵粉中加入1小勺食用鹽，然後用開火燙一半的麵粉，剩餘的麵粉再用溫水和麵，攪拌成為面絮狀後再加入少許的食用油，和成一個光滑的麵糰，和成麵糰之後將麵糰放在容器中並在麵糰的頂部刷上少許的食用油，然後蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

2、在餳面的過程中我們來準備一下我們所需要的調料，我們需要的準備的有蒜蓉辣醬、甜麵醬、孜然粉、辣椒粉，蔥薑蒜、花椒、香葉，鍋中加入適量的食用油（大概炒菜的量就可以）待油溫8成熱左右的時候將蔥薑蒜、花椒、香葉全部倒入鍋中，炸制顏色變為深褐色的時候用漏勺撈出鍋中的調料，撈出鍋中的調料後我們先將孜然粉和辣椒粉放入鍋中炸出香味，然後倒入適量的蒜蓉辣醬和甜麵醬以及少許的耗油，開火慢慢熬製，並 在熬製的過程中加入適量的清水，小火慢慢熬製到微微粘稠出鍋盛入容器中。

3、我們準備一個小碗放入少許的麵粉和適量的熱油攪拌成比較稀的油酥，醒好的麵糰不用揉麵直接搓成長條切成4個劑子，取出一個面劑子將它擀成麵餅，在麵餅上均勻的面抹上少許油酥，圍繞著圓圈切一個半徑捲起來，捲起來後將開口處捏合，然後大頭朝下壓扁在擀成一張餅就完成了。

4、準備一個電餅鐺，在鍋中加入適量的食用油，待油溫5成熱的時候將麵餅放入鍋中，蓋上蓋子燜30秒的時間，30秒之後開啟蓋子在麵餅上刷上一層食用油，將麵餅翻過來再燜30秒，30秒之後關火在麵餅上面刷上我們剛剛調製好的醬料，再撒上適量的蔥花和熟芝麻就可以出鍋了。

最簡單的醬香餅公婆餅做法竅門

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，

它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，

又號稱“中國披薩”。在湖北開始流行。

土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的醬香餅醬料一共由30餘種不同的調料配製而成，

在製作醬料的過程中，原料分量，時間先後都極為講究。

只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

1丶醬香餅的做法

主料：

1、大豆油（最好是金龍魚的，做醬料一定要用好一點的油）3斤

2、紅油豆瓣醬（最好是郫縣產的30斤一筐的，在購買時要讓商家給攪碎2遍，攪的過程中最好加5-7勺泡椒水）3斤

3、甜麵醬（最好是河北天順綠芳產的，）1斤

輔料： 錦白糖1斤

       麵粉0.5斤

       孜然粉100克

       雞精40克（最好是太太樂的）

       花椒粉40克

       白胡椒粉40克

       十三香  20克

       海鮮粉（大喜大的）40克

       將輔料拌在一起，待用。

熬醬的方法： 將大豆油與紅油豆瓣醬放在鍋內，微火慢熬，用勺輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起，時間大約3分鐘，後放入甜麵醬，用勺攪至鍋內的醬不迅速下沉為止，就是用勺攪一下，醬不是一下子就沉了就行。時間大約3分鐘，再將拌好的輔料放入，熬的過程中放入1.5-1.6斤水，時間也是3分鐘左右就行。千萬記住熬料的火不要大了，以免醬糊了，顏色發黑。整個熬醬的時間掌握在10分鐘就行。按這個方法操作，醬就熬好了。

面： 面和水的比例是1：0.635  （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，實際操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好嚴格按比例放水，不能差不多就行，這是有要求的，請一定記住）

     白糖（30斤面加1斤糖）、鹽適量（放一些就行，這個根據自己的情況定）、泡打粉也適量，跟咱平時和麵一樣。

    將面+水+白糖+鹽+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一張（可根據自己爐子的大小而定）將面擀開，摸上油，撒上料（料是由辣椒麵+雞精配成，按4：6的比例，4：6是喜歡吃辣的人用的，3：7是不喜歡吃辣的人用的）和蔥花（蔥花是香蔥切的）這叫做夾層。這個過程可以到做土家醬香餅的攤位看一眼就會了，主要是看他怎麼擀麵，怎麼做夾層的，怎麼烙餅的。

  做餅： 餅鐺內放食用油，要多放一些，油熱後放入擀好的麵餅，麵餅要比餅鐺大一些，放的時候用手推著放，這樣才起摺，一般3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最後撒上白芝麻和香蔥花。

2 丶經營而積

經營面積，醬香餅一般都是拿著吃，不需要提供座位。投資不大，一般需要2一3人即可經營，店而可大可小，但最小需要3平方米。也可以推車經營。

3、醬香餅的裝置投資。

總的裝置投資1000-3200元．有一種最經濟的方法，投資200多元即可生產！土蜂窩煤爐一個100元，平底鍋30元，工作臺100元（木桌子上面釘個白鐵皮）裝置投資200一300就可以經營了。如果用角鐵和白鐵皮做個箱架包裝起來，就是在門面上做也不失美觀，再安上輪子就可以不用門面也能體而地做地攤小吃！

1 、工作臺 工作臺（又稱案子）300一1100元（不鏽鋼），加上一些小用具200元。

2 、餅銷 可以根據自己需要選擇任何一種電餅檔（又叫電熱銷、煎餅機）：電爐絲的電餅銷500左右，電熱管的電餅梢800一1200元／臺。

b、燃氣餅銷（又叫燃氣熱銷、燃氣煎餅機、燃氣烙餅機、燃氣燒餅爐、燃氣烤餅爐、燃氣烘烤爐、燃氣焗爐）15oo一1900元左右／臺。燃氣餅鐺也需要電源點火，外接電源點火的1500左右，使用於電池點火的1650左右，自帶電瓶點火的現在1900左右。要注意，不需要外接電源的煎餅機才適合流動推車使用，鍋沿較深的餅銷才能適合做很多產品使用。其實這個做醬香餅的裝置是通用的，它可以做很多種產品，如香辣脆皮千層餅、公婆餅、餡餅、煎餅、軟餅、酥餅、生煎包、鍋貼餃、汽水包、滷肉大餅、鐵橋燒餅、武漢米粑等小吃。一般的小吃攤、小吃店、小吃城、酒店、賓館都需要用到它．有需要的地方都有供給的，一般的縣城都有賣的。因此說是通用的，不用擔心買不到，就像擔心買不到肉，買不到麵粉一樣，這種擔心是多餘的。

醬香餅做好後，根據顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論稱賣斤，一般一斤五元左右，利潤60%以上，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經濟實惠，乾淨衛生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現代人生活的快節奏。醬香餅投資小，回報快，需求量大，市場廣闊，己成為眾多小吃創業者的首選專案。

醬香餅怎麼做

問題一：醬香餅的做法及做餅的配方？？ 西安冠香興有一個師傅做的醬香餅挺好吃的，上次學技術就是這家，挺好的。求採納

問題二：醬香餅醬的配方、餅的製作 我聽親戚是在西安冠香興做的，具體的我不瞭解，就是品嚐了一下味道，挺好吃的，學這個還有文字配方，就是防止忘記，可以多學多練的

問題三：正宗的醬香餅怎麼做 步驟：

1.麵粉里加入鹽、蔥花、酵母粉

2.加入適量水，拌成較乾的麵糊

3.蓋上蓋發酵

4.豆瓣醬備用

5.餅鐺刷油

6.手上抹油，取一團麵糊放在鍋裡

7.g成薄薄的片，煎好

8.翻個面，刷上醬汁

9.切片即可食用

問題四：醬香餅怎麼做，面怎麼和，配方是什麼，醬怎麼調 醬香餅的發麵和做法：

面料:

高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。

餡料:

生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量。

製作餅表面油:

色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克。

製作過程:

1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻。

2.面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。

3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。

4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金即可。

問題五：醬香餅做法大全和配料法 土家醬香餅做法：

麵餅所需原料：

麵粉300克、溫水200克（根據麵粉的吸水性增減水量，面要和的軟一些）、花椒粉1小勺

香辣醬的原料：（圖片中的量稍多一些，大約能刷3~4張餅）

四川豆瓣醬10克、普通的黃豆豆瓣醬10克（也可以改成甜麵醬)10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎）、白糖小半勺（微微有點甜味就可以，當然喜歡吃甜的可以加量）食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）、八角1個、花椒20粒

其它原料：

芝麻粒一小勺、蔥花1把

做法：

1） 將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同）；

2） 用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘；

3） 將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放鹽，醬就夠鹹的了）；

4）再倒上食用油；

5）將面片的四角分別折到面片的沾滿食用油；

6）用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的；

7）然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅，將四周捏合；

8）可以將面片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣 *** 在中間，這樣能擀的圓一些；

9）將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈；

10） 將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶（其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）；

11） 中火將餅的兩面都烙成金，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；

12）將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可以根據自己的口味調整。

13）將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起；

用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃。

問題六：醬香餅的醬料做法？ 其實，醬香餅的醬料就是整個餅的關鍵，醬香餅的醬，必學慧小吃技術這邊就有，是正・・・・宗的配方

問題七：醬香餅怎麼做才會酥脆 面多醒會；

用中小火慢煎；

翻面需要提起餅；

顏色是金黃

滿足以上幾點的餅定會酥脆美味。。

問題八：醬香餅做法，怎麼和麵 40分 主料：小麥麵粉60g

調料：番茄醬、福臨門天然穀物調和油

、精鹽、花椒粉

醬香餅的做法

1.將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。

2.將麵糰按扁，擀成圓餅。

3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。

4.在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。

5.將每一份餅皮向中心處折過去。

6.最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。

7.將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。

8.平底鍋內倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。

9.趁此時間，可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。

10.待底面餅皮呈金時即可翻面。

11.另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油。

12.將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透亥褶皺裡。

13.切成大方塊即可。

問題九：醬香餅的做法及配方 醬香餅的做法

1.材料準備好

2.肉末剁碎放鍋里加點料酒炒散開，煸炒出油

3.然後大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。

4.炒好後放涼備用

5.麵粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。

6.然後把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜讓它鬆弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。

7.再著把麵粉分成兩個小麵糰，取一個擀成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。

8.然後再切成麵皮，油麵朝上，一塊一塊疊起來。

9.油麵朝上面邊收起成一個包子形狀。

10.壓平重新擀成大餅型。

11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然後把擀好的大餅覆在上面，整整型。

12.加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。

問題十：醬香餅的詳細做法. 方法一 將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰， 加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。

將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎， 使蒜香充分進入牛肉末中。 將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，

以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上 最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!

方法二 祕方 原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。

製作工藝：要用老面，在一般天氣下， 水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8； 天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9； 天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5 烘烤時，溫度也是祕方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼福盤， 托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘， 到表面有點發黃即可。

但祕方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉 紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻 在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2 製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。。

醬香餅怎麼做呢？

醬香餅被稱之為“中國披薩”，喜歡吃醬香餅的人特別的多，因為醬香餅味道確實很獨特，香中帶著甜味，辣而不燥，吃起來也是外酥裡嫩，口感非常的好。平時很多上班族喜歡把醬香餅當成早餐來吃，醬香餅配上米粥或者是豆漿，那也是香味十足，同時醬香餅又可以當成休閒的小吃來吃。

很多人可能想要自己動手做醬香餅，其實自己動手做醬香餅也是很簡單的。首先我們必須要準備好原料：適當的麵粉，豆瓣醬，蒜瓣，醬，番茄醬，小蔥，芝麻，食用油，花椒麵，大料，花椒，白糖。

準備300克的麵粉，在裡面加入150克的溫水，然後把麵粉和成麵糰，麵糰和好了之後放在容器裡面蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。

接下來需要起鍋燒油，油熱之後下入花椒以及大料煸炒出香味之後，把料渣全部撈出來，只留裡面的底油。接著繼續在油鍋裡面放入豆瓣醬，番茄醬，蒜蓉醬，然後用中火繼續煸炒。邊炒出香味之後，繼續按照順序加入白糖和芝麻，翻炒幾下之後加入適量的水，用中火燉一會兒，這樣醬料就做好了。

把醒好的面分成三份，用擀麵杖把面全部擀成長方形的，然後在麵皮上面撒上一些花椒麵和食用油。接著我們把每一個麵皮全部都切成三份，把每一個麵皮兒的左右兩邊全部對摺到中間，最後再用擀麵杖把這個麵糰擀成一個比較大的薄餅。

在鍋裡面放入食用油，把薄餅放入鍋裡面，一直要煎到兩面金黃為止。在烙好的餅上面加入適量的蔥花，然後刷上剛剛做好的醬料，繼續用小火煎1~2分鐘左右，等到麵皮的表面變脆之後就可出鍋，然後直接用刀切成小塊裝盤即可。

醬香餅怎麼做

醬香餅也是餅的一種，和其他餅不一樣的是調味料都抹在外面，和披薩有點相像。醬香餅起源於土家族，是土家族的一種特有的小吃餅。土家醬香餅以辣、香、脆為主要特點，它辣而不辛、鹹香鬆脆。 現在幾乎每個城市都能有賣醬香餅的，管不管正宗不正宗，味道確實好吃，不過夏天吃外面的食物總是不放心，想吃不如自己動手在家做。今天下班後我就做了這個香菇醬的醬香餅，簡單省事，沒一個小時烙出了5.6 個來，搭配一碗稀飯好吃到沒朋友。

香菇醬香餅的做法

步驟step

1.準備食材：麵粉300克，香菇醬一瓶，蔥花少許，白芝麻少許，植物油，適量

步驟step

2.先來和麵，麵粉里加適量的溫開水，把麵粉攪拌成絮，在揉成光滑的麵糰醒發30分鐘。

步驟step

3.醒發麵團的時候把蔥花切碎備用

步驟step

4.麵糰分成均等的小劑子，每個桃子大小即可，如果鍋大的話麵糰也可以大一些。麵糰擀成薄餅。

步驟step

5.薄餅表面抹上一層植物油，均勻的撒上少量蔥花

步驟step

6.薄餅從下往上捲起來

步驟step

7.麵糰長條纏繞成圓形，一頭壓到麵糰下面

步驟step

8.在擀成薄餅，撒上白芝麻。

步驟step

9.平底鍋預熱，加一點點的植物油，把薄餅放入鍋內小火開始烙，

步驟step

10.中間要蓋鍋蓋燜一會，這樣的餅會更酥脆，容易熟。

步驟step

11.看到一面烙至金黃後翻面，兩面都金就差不多好了。

步驟step

12.薄餅用隔熱手套取出放到面板上，抹上香菇醬，可以選自己愛吃的醬料，我是比較省事的直接用現成的仲景香菇小丁了，裡面有香菇丁，味道微辣，口感不錯。

步驟step

13.在把香菇醬上撒上一層蔥花，少許的白芝麻，醬香餅就做好了。

步驟step

14.最後把餅切小塊就可以開吃了，拿起一塊咬一口真的超級香

步驟step

15.這個醬香餅甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。吃著它完全是一種美食享受。喜歡吃餅的朋友也可以試試哦，做法簡單，一看就會。

步驟step

16.比外面賣的好吃100倍

步驟step

17.香菇醬太提味了

醬香餅怎麼做

好吃的醬香餅其實我們在家就可以做，做法簡單，醬香濃郁，而且成本一張才幾毛錢，餅的做法很簡單，就是普通的油餅做法，關鍵是上邊的醬料的調製，需要幾種食材炒制而成，今天就把做法教給大家，具體做法見下。

醬香餅的做法

步驟step

1.麵粉加水和成麵糰，這裡和麵也有講究的，一半的麵粉用開水和麵，剩下一半的麵粉用涼水和麵，然後把這兩種麵糰揉到一起，這樣和麵的目的是，烙出來的餅會很軟，不會硬邦邦的，和好的麵糰醒上半個小時。

步驟step

2.醬料的調製，一勺郫縣豆瓣醬、一勺豆瓣醬、一勺蠔油、一勺番茄醬，如果有甜麵醬也可以再加一勺甜麵醬，兩勺白糖。

步驟step

3.把所有的醬料混合在一起。

步驟step

4.鍋裡放一點油，油熱了之後倒入調好的醬料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大蔥以及調味料把油烹香。

步驟step

5.炒好的醬料，味道很香，辣味也不是很濃。

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6.醒好的麵糰，取一塊，一個餅胚的大小用量，擀成圓形，最好擀的薄一些，這樣捲起來之後餅的層次會非常的多，塗上一層油，不需要放鹽了，因為醬料有鹹味。

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7.把餅皮從一頭捲起，然後如圖在捲起來。

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8.最後再擀成一個圓餅，擀的時候不要太用力，不要壓得太實，這樣餅的層次會分明。

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9.平底鍋裡放入油，把擀好的餅放進去，烙至兩面金黃熟透。

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10.用刷子在表面刷上一層炒好的醬料，撒上芝麻和香蔥，切成小塊便可以吃了。

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11.好吃的醬香餅就好了

醬香餅怎麼做

早餐是每天最重要的一頓，吃得好才有充足的精力開啟一天的工作和學習。今天就分享一道特別美味的早餐食譜——醬香餅。層疊的餅皮煎得金黃焦脆，刷上濃濃的醬汁，吃上一口，微甜微辣，中間還能吃到芝麻的焦香，聞著就流口水！

醬香餅的做法其實特別簡單，跟學我的配方，你也可以做的超級好吃。比街邊攤還美味的醬香餅做法，照著做就會成功，用它來當早餐簡直絕了，實惠還能吃得飽圖片。

自制醬香餅的做法

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1.盆中加入200克中筋麵粉和120毫升溫水。（中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右。中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋麵粉來製作的。）

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2.溫水的加入最好分2-3次，先把麵粉攪拌成絮狀。

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3.再揉成光滑的麵糰。

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4.麵糰蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘以上。

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5.趁著麵糰鬆弛的時間，我們來炒制醬料。熱鍋熱油中小火將2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

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6.再放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬。

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7.炒勻後倒入100毫升清水，1勺白砂糖，繼續炒勻盛出備用。（醬料用自己喜歡的就行，想放什麼調料就放什麼，畢竟每個人口味都不一樣。醬料可以一次多做一些，用乾淨的保鮮盒放冰箱冷藏，可以儲存很久，而且也方便。）

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8.麵糰鬆弛好後，去掉保鮮膜。

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9.麵糰上撒少許麵粉。

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10.用擀麵杖擀成2毫米厚。餅的厚度決定口感，喜歡脆一些的就擀的薄一點。

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11.- 11 -

麵糰上加入1勺豬油抹均勻，並撒上適量熟白芝麻。

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12.把麵糰再開4刀，但中間不切斷。

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13.順著方向一層一層的疊起來。

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14.疊好後，再對半摺疊下。

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15.麵糰再擀成2毫米厚的餅。

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16.從一側捲起。

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17.捲成長條狀。

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18.再從一頭捲成圓狀。

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19.麵糰按扁，再用擀麵杖擀薄。處理麵糰的過程我已經分解的很詳細了，你照著做基本上就不易失敗了。（餅胚你可以一次多做些，放在冰箱裡凍起來，要吃的時候在平底鍋裡烙一烙，配上白粥或者豆漿，就是一頓超滿足的早餐。）

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20.鍋中適量油燒熱，開中小火放入麵餅。

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先將一面煎至金黃。

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再翻面煎至金後關火。

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在表面刷上醬料。

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再撒少許白芝麻和蔥花。

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取出香噴噴的醬香餅。

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用刀下去的那一瞬間，那香脆聲，足以開啟你的味蕾。一塊接一塊的，好吃到停不下來圖片。

怎樣做的/醬香餅做法詳解

1.準備好食材。

2.400克麵粉用200克左右的水調勻揉成光滑的麵糰醒30分鐘。

3.蔥切蔥花，把芝麻醬2茶匙，海鮮醬2茶匙，甜麵醬2茶匙，加1茶匙香油調勻備用。

4.醒好的麵糰擀成薄片，刷上一層食用油。

5.然後從上往下捲起，切成6～7段。

6.豎起，壓扁。

7.擀成圓形的薄片。

8.電餅鐺中火，刷油。

9.放上面皮，刷上調好的醬，撒上芝麻，蔥花，煎至餅底金黃即可。