醬香餅怎麼做

準備材料：中筋麵粉 300克、水澱粉 適量、水 200毫升、甜麵醬 2勺、豆瓣醬 2勺、孜然粉 1茶匙、熟白芝麻 適量、香蔥 適量、五香粉 適量、蒜蓉辣醬 1勺。 一、麵粉加熱水和成軟一點的麵糰，放一旁醒面20分鐘，如下圖所示。 二、燒熱油，先下豆瓣

碗中加入麵粉，加入少量水，攪拌成絮狀，再次加入少量水，繼續攪拌，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半個小時，鍋中放入10克油，放入八角和花椒炸香，撈出炸香後的香料，放入海鮮醬，蒜蓉辣醬，甜麵醬，翻炒均勻，加入少量水，放入糖、孜然粉，翻炒均勻，出鍋裝碗備用。

準備用料： 麵粉300克 糖10克 花椒10粒 八角1個 油30克 甜麵醬20克 五香粉15克 孜然粉15克 蔥末20克 熟芝麻20克 海鮮醬15克 蒜蓉辣醬15克 1.碗中加入麵粉，加入少量水，攪拌成絮狀，再次加入少量水，繼續攪拌，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半

案板上撒上面粉，揉搓麵糰使其均勻粘上面粉，用手壓扁，用擀麵杖擀成薄餅狀，在麵餅上淋上10克油，摺疊麵餅再開啟使其均勻沾上油，撒上五香粉，摺疊麵餅再開啟使其均勻沾上五香粉，切成九宮格狀，再全部摺疊起來，用手壓扁，撒上面粉，用擀麵杖擀成餅狀。

1.將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。 2.將麵糰按扁，擀成圓餅。 3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。 4.在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。 5.將每一份餅皮向中心處折過

鍋中放入10克油，放入麵餅用手輕輕旋轉使一面均勻沾上油，待一面微微金黃後翻面，用手輕輕旋轉使另一面均勻沾上油，均勻塗抹上醬料，撒上熟芝麻、蔥末，再煎5分鐘，出鍋裝盤，完成。

土家醬香餅的做法 1.將麵粉300克放入盆中，放溫水200克用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同） 2.用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了；揉好的麵糰蓋上餳20分鐘

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醬香餅的調料怎麼做的？

材料

面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.

餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量

辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，

製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.

做法

(1).發麵：

土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。

(2).取團：

取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。

(3).入餡：

土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。

(4).卷層：

夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。

(5).打圓：

夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。

（6).上料：

精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統。

(7).烘烤：

經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。

自制醬香餅的醬怎麼做

把意麵肉醬，黃豆醬，燒烤料放在一個碗裡，攪拌均勻即可。

醬香餅的做法，準備材料：

麵粉：170克、清水：80克、食用油：適量、意麵肉醬：15克、黃豆醬：10克、燒烤料：3克、蔥花：適量。

1、麵粉加水和成麵糰，醒發20分鐘左右。

2、麵糰醒發的時候來製作醬料，把意麵肉醬，黃豆醬，燒烤料放在一個碗裡，攪拌均勻。

3、醒發好的麵糰會比之前軟，用擀麵杖將其擀大擀薄。

4、用刷子在面片上刷上一層食用油。

5、用刮刀切成“井”字。

6、一片一片摺疊在中間的方塊上。

7、再次用擀麵杖將其擀大擀薄。

8、從上向下捲起來。

9、最後再把卷好的卷盤起來。

10、用擀麵杖將其擀成與鍋大小差不多的圓餅。

11、小蔥切碎。

12、平底鍋裡放油，油熱後把餅放進鍋裡，一面熟了翻另一面。

13、在上面抹上調好的醬料，最後撒上蔥花，出鍋。

醬香餅咋做

方法一 將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰， 加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。

將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎， 使蒜香充分進入牛肉末中。 將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，

以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上 最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!

方法二 祕方 原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。

製作工藝：要用老面，在一般天氣下， 水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8； 天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9； 天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5 烘烤時，溫度也是祕方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤， 托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘， 到表面有點發黃即可。

但祕方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉 紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻 在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2 製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。。

千層餅的做法,醬香餅的醬怎麼做?

你好，曾經我擺攤也是做著個的。我把方法交給你。買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。 接著我們調料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 。記得把分給我啊，我要分有用。給你說怎麼調吧 ，我們把1兩生薑沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們在放洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的鹹度）。水燒開改小火煮個10分鐘。接著我們把生粉加水攪拌後倒入鍋中（稀稠自己需要多少調不少生粉）調好後關火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷涼後加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。兄弟給我分啊，我有用追問大哥，把具體數量說下啊，像肥肉和瘦肉，洋蔥多少，還有怎麼烤餅，溫度什麼的。

我記得面坯裡面還有加什麼香精的。謝謝

我給你多加分追答肉放多點本錢就大點了。7分肥3分瘦。洋蔥根據口味，一般150克左右。上溫220，下溫280.把柄烤制金黃翻面，灌點糖水噴灑考好的一面，然後撒芝麻，蔥花，刷醬。面放鹽，一斤面5到10克鹽。一斤面300——320克水，（夏天就多點水）水燒熱加鹽。（不然鹽不容易化開），（水要燒成70——80度左右）。祝你成功，酸辣又夾雜著番茄味，很受歡迎的。對了你還要調一些料，就是製作千層餅的。不然沒一層一層的。兄弟不要吊我胃口。把分給我會告訴你的。本回答被提問者採納

醬香餅的醬做法和配方

醬香餅的醬做法和配方

主料

麵粉 (適量)

開水 (適量)

冷水 (適量)

輔料

花椒粉 (適量)

油 (適量)

蔥花 (適量)

熟芝麻 (適量)

廚具

平底鍋

分類

小吃 主食 醬香 技巧 一小時 普通難度

將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。

熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。

放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。

用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

醒好的面擀成一張大薄片。

上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。

然後拎起四個角到中心沾油。

麵皮上都沾到油即可。

將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

然後一層層疊起。

疊好後成一個小方塊，四周捏死。

像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。

將餅擀薄，要比平底鍋大一些。

平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。

刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。