怎樣煮粥粘稠好吃

煮粥粘稠好吃需要準備材料：米、蔥、香菇、鹽、蠔油、料酒。共分為3個步驟。以下是怎樣煮粥粘稠好吃的詳細操作： 操作/步驟

1、鍋中燒水加入米煮開

鍋中燒水，加入米煮開。

2、放入食材煮10分鐘

放入香菇片、蠔油、生抽，煮10分鐘。

3、撒上蔥、鹽出鍋

撒上蔥、鹽即可出鍋。 END 總結：以上就是關於怎樣煮粥粘稠好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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怎樣把稀飯煮得很黏稠又好吃？

粥這種東西，暖胃又暖心。天氣轉涼的時候，來一碗熱粥，有一種被爸媽摟在懷裡的感覺，暖融融的，跟秋冬天的被窩相比，除了溫度，還多了幾分感動。熬粥要熬出溫情的味道，必須要保證黏稠滑口。那麼，怎麼把一鍋粥熬好呢？

01浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。

02開水下鍋

大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

03控制火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須儘可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

04攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

05點油

煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

06底、料分開煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

用什麼米熬粥比較好？

米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。

熬粥兩大注意事項：

1、煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

煲粥如何更黏稠

想要煮粥粘稠，需要注意以下幾點：1、水米比例；2、熱水下鍋；3、火候；4、攪拌。

1、水米比例：適當的米水比例，能讓粥口感更怡人，喜歡煮稠粥需要控制米水比例，一般來說稠粥的米水比例是1:4。

2、熱水下鍋：熬粥的時候，如果直接冷水下鍋，大米可能容易粘鍋，會使熬出來的粥有一股糊味，用熱水熬粥就不會出現這個問題，熱水熬粥會讓熬出來的粥更加粘稠。

3、火候：粥喝起來香不香和火候有很大關係，先用大火煮開，再轉文火熬煮二三十分鐘是常用操作。粥的香味由此而出。

4、攪拌：攪拌後的粥，米粒會更鬆綿稠糯，粒粒飽滿。水剛倒入鍋中的時候攪拌幾下，之後轉用文火煮，在最後的十分鐘一直不停攪動，直到調製出黏稠狀態即可。

煮粥的方法如下：

1、將南瓜去囊洗淨切塊。

2、將米洗淨放入鍋中。

3、鍋中加水放入南瓜。

4、中大火翻攪到水滾，然後轉小火。

5、小火煮到米開花，南瓜變軟、變爛就可以加一點點鹽關火了。

怎樣才能煮出又香又滑又稠的粥呢

分享給你的這兩招，包你煮出來的粥黏稠綿密，又香又滑：

1、浸泡在米下鍋之前，首先要用冷水浸泡半小時，這樣可以使米粒膨脹開來，如果以後不僅節省煮粥的時間，還可以使得熬出來的粥口感更好。

2、開水下鍋你是不是煮粥從來都是冷水下鍋，因為這樣可以使得米在鍋裡時間久，所以煮熟快，其實並不是這樣的，水開再下米才是更好的辦法。冷水下鍋的米因為沒辦法飄起來，所以更容易粘在鍋底甚至糊掉，而開水下鍋的米會一直隨著沸騰的水上下翻動，不會糊底，也可以讓粥更加粘稠。

3、火候和攪拌大火把水燒開，然後把米下進去，再次沸騰後轉小火，文火慢燉30分鐘，別小看這大小火的轉換，米香就是這麼散發出來的。而攪拌也是非常重要的，需要配合火候來，把米放進沸水中會有短暫的“冷靜期”，這個時候我們要不停的攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子文火慢燉到第20分鐘時，揭開鍋蓋順著一個方向不停的攪拌，一直持約10分鐘，這一步是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。

想要粥變得更香，要明白：粥底是粥底，料是料，分開煮最後再合在一起，才能成就一鍋好粥。而且合在一起煮的粥千萬不能太久，不要超過10分鐘，這樣熬出來的粥清爽不渾濁，輔料熬出了味道，又不會串味，特別是肉粥和海鮮粥，一定要分開煮。

怎麼煮粥才能煮的粘稠

粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差。

一、米粒浸泡30分鐘

米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。

二、水開下米

煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。

三、加2滴油不粘鍋、不溢位

先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內，加入2滴食用油。這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢位鍋外。

四、時間正確出米香

粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。

五、出稠的方法

煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動。這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

白粥怎麼做粘稠 熬粥如何才濃稠？

1、首先要選擇好些的糯米來煮白，因為糯米帶有粘性，即使不會煮粥的人，只要慢火煮就能煮好。當然飯米也是可以的，只是掌握不好的最好不要用飯米煮。

2、準備一口煮粥的鍋，抓兩到三把米下鍋（根據自己能吃多少下米）。然後將米淘洗乾淨。

3、加入清水，放一點點食用鹼，在蓋上鍋蓋開大火煮開。

4、等到煮開後，將火開到中火慢慢熬，鍋蓋要掀開一些，防止噗出來。

5、熬製過程中，時不時的用勺子攪一下，看看熬製的粘稠度。

6、熬到看著有一定的粘稠度時，把火開到最小。再熬個兩分鐘就可以關火了，如果喜歡吃那種很稠的粥，就在多熬一會就行了。

如何能做好白粥，每次都是一樣的粘稠度？

將大米洗淨清水浸泡半個小時，可以縮短煮粥時間，也可以讓米粒充分吸水膨脹，讓粥更加的粘稠。鍋中加水，煮沸後加入泡好的大米。注意攪拌一下鍋底，不要粘鍋了。煮沸後調成小火，保持微沸的狀態。記著，鍋蓋要半蓋，不要全部蓋上。

控制好大米和水的比例是關鍵，每次加的時候都按這個比例來做就可以保持一樣的粘稠度，剛開始做可能控制不好量，你可以選擇固定的器皿來確定這個比例，比如一杯米加兩碗水，煮出的粥粘稠度你滿意了，首先你要保證每一次煮粥使用等量的米、水，其次煮的時間、還有煮的方法要保持一致。具作方法如下：先將大米浸泡一小時，然後開水下鍋，轉小火煮30分鐘，期間注意攪動，防止粘鍋，煮好的粥再蓋蓋燜10分鐘。

我們常說的三滾粥，洗一次米放水煮，水稍微放多一些，大火煮開，煮的過程攪拌一些，再開小火煮3-5分鐘，關火，悶五分鐘，再開火煮開，一開就可以馬上關火，再悶五分鐘後，繼續開火再煮開一次，然後關火悶一會，這樣子煮米粒才不容易粘在鍋底，大火煮開之後轉文火，火不要太猛，不然粥很容易就跑出來，不時的在鍋中順著一個方向攪拌，這樣可以有效的阻止粥在鍋底糊鍋，攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時。

注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。 不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。 冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。一量杯的米大概有二兩左右，需要的水1500毫升的水。

冷水下高壓鍋，定八分鐘即可。這樣煮出來的稀飯粘稠度和口感好。希望我的這個做法你可以試著做一次看看。

粥要怎麼煮才粘稠 如何煮粥才能粘稠

1、想要白米粥煮出來粘稠，水和米的比例非常重要，一般建議米水比例在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。如果想把煮稀一點，可以按照1:10的米水比例，更適合牙口不好的老人和孩子來喝。

2、冷凍後再煮，如果是時間充裕可以提前將大米放冰箱冷凍至大米結冰，經過冷凍後的大米組織受到破壞，會產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒就會變得鬆散，這樣煮出來的白米粥不僅非常容易熟而且會非常的濃稠綿軟。

3、開水下鍋，煮百米粥的時候一定要開水下鍋，開水下鍋能避免大米粘鍋。而且它比冷水熬粥更省時間。這樣熬出來的白米粥也可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

4、小火慢煮，白米粥濃稠還有一個關鍵就是要小火慢煮，開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

怎樣煮白粥,要稠一點的

用高壓鍋煮粥, 因水份蒸發的比較少, 所以無需像常規煮法一樣加入過多的水, 在此建議水和米的比例按 5 : 1 搭配即可，煮之前無需浸泡，要煮稠的話可以適當減少水量。

具體步驟如下：

1、米準備好。淘洗1-2遍，加入適量的水，倒入高壓鍋。

2、水中加入一小勺食用油攪拌均勻，燉煮1個小時左右。

3、煮好後燜一會，高壓鍋消氣後再開蓋，軟糯香滑的白粥就完成了。

注：一般白粥沒有味道，吃的時候可加入少許鹽來調味。

擴充套件資料：

白粥是廣東省傳統食俗，別稱齋粥、米皇。廣東粥中將沒有放佐料的粥就稱為白粥。上好的白粥，以絲苗白米明火煮數小時而成，講求的是軟、綿、滑，主要食用功效為滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣。老幼皆宜

白粥配油炸鬼（油條）是傳統廣東早餐，一般白粥沒有味道，吃的時候可加入鹽來調味。部分食肆會用。

一般白粥沒有味道，吃的時候可加入鹽來調味。部分食肆會用上湯來煲粥（上湯通常用大地魚之類熬成），因此那些食肆裡的“白粥”吃起來也是味道濃濃的。

烹煮白粥時，也有人加以腐竹及銀杏（白果）作調味。

白粥配油炸鬼（油條）是傳統的廣東早餐。

有些行內人習慣稱白粥為“靚女”，大概取其“青靚白淨”之意。

參考資料：百度百科-白粥

把粥熬稠，有什麼小竅門？

做飯是李姑娘的專長，一鍋濃稠的粥是基礎技能。

這個方法分為三種，大家可以根據自己的實際情況來決定選擇哪一種。

第一種，大米淘洗乾淨後放進砂鍋，倒入水，水比米高出一個手指頭，蓋上砂鍋蓋，泡一個晚上。早上，直接把砂鍋端去煮，基本半個小時後，就會發現米全部已經熬爛，水分收的剛剛好，配上喜歡吃的小菜的話是非常完美的早餐。

第二種，米放進鍋裡，倒水，開火。水滾後，加一點鹽、放一點油，小火熬粥，其中不停的用勺子攪拌，防止糊底，煮好後，吃起來有種微微的鹹鹹的口感，不用小菜也能吃一碗。

第三種，米進鍋，加水，開火，加一點小蘇打，大火煮開，小火熬粥是關鍵。其中不要離鍋太長時間，要注意看鍋的情況，注意攪拌，不要煮幹，需要時間可能要久一點，一個小時左右。

其實，還有一種辦法，只是比較費時間，我很少嘗試。不加鹽、不加小蘇打，只滴幾滴油，大火煮開，小火熬，不停攪拌，這種是老火粥。很費時間，但是也是最健康的把粥熬稠的方法。

白米粥應該怎麼煮才會比較粘稠

上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

第一招:

浸泡：

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。

第二招:

開水下鍋：

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

第三招:

火候：

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

第四招:

攪拌：

原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五招:

點油：

煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。