油六成熱是什麼狀態

油六成熱是什麼狀態：答案是130°C～170°C之間。

1. 觀察油麵有沒有煙 五六成油溫時，油麵波動頻繁，並且開始有煙出現。

2. 用筷子放下有氣泡產生 油溫達到五六成熱的時候，鍋面開始出現少量油煙，放入竹筷子，會發現筷子周邊有小氣泡出現。

3. 放下入少量食材 下入需要炸的食材，如果食材水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快，那就是油溫達到了五六成。

油溫6成熱是160度左右，被稱為溫熱油。此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，放入竹筷子，會發現筷子周邊有小氣泡出現。下入需要炸的食材，食材水分會明顯蒸發，蛋白質凝固加快。這種油溫最適合煎、軟炸等。

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油六成熱這個說法不太常見，可能是一種特定情境下的描述。如果我們按照常規理解，將其解釋為一種狀態，那麼可以理解為油已經加熱到了六成的溫度。

六成熱可以理解為油已經被加熱到了60%的溫度。具體的溫度數值沒有提供，但可以推測該狀態下的油已經相對較熱，但還未達到完全加熱的程度。具體熱度的感受還需要根據具體情境和需求來判斷。

油溫六成熱大概在130°C～170°C之間，油麵波動，氣泡較多，有嘩嘩概察那導察工飯息的聲音，開始冒少量的青煙，放入筷子的話，筷子周圍會有密集的氣泡產生。下入需要炸的食材，來自食材水分會明顯蒸發，蛋白質凝固加快。這種油溫最適合煎、軟炸等。

油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為幾成熱每成熱約為25度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為來自三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度感滿其晶連左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右徑未培仍使，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。

烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要。該用旺火的不能用文火，該用文火的也不要用來自急火。油的溫度過高、過低對炒出來的菜的香味也有影響。特別是做油炸的菜餚，如油的溫度過高，會使所炸的菜餚外焦裡不熟；油的溫度過低，所炸菜餚掛的漿、糊容易脫散，使菜餚不能酥脆。

油溫6成熱是多少度

油溫6成熱是指160度左右，油溫是指即將投料時鍋中油的熱度，油的溫度通常被稱為“幾成熱”，每成熱約為35度左右，每次炒菜、做油炸食物，最難把控的就是油溫。

對油的溫度在習慣上分為溫油、溫熱油、熱油及烈油。油溫在6成熱時，油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。製作菜餚的油溫一般取決於火力的大小，原料投放的多少以及原料的性質而定。

油溫6成熱是多少度？

120度左右。生活中烹飪的六成熱很好分辨，把手放在油麵上方1釐米，手能放住不會被燙到就差不多了。當油冒青煙的時候就是成熱。家庭做菜過油一定要注意，因為家裡的火力肯定沒有飯店的強所以過油的時候一般都把油溫燒的比需要的高些稍微溜號就容易起火！

油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為25度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

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油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。烹、炒、氽等烹調方法。烈油，也稱為九到十成熱，油溫在257度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。

油溫6成熱是多少度？

油溫6成熱是160度左右。

溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、氽等烹調方法。烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。

擴充套件資料：

油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為“幾成熱”每成熱約為35度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。

高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於幹炸、酥炸，高油溫適用於清炸(如炸雞、炸魚)。 掌握好油溫還要看原料大小而定。

體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹製菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

參考資料：百度百科-油溫

油溫六成熱是什麼怎麼判斷

油溫六成熱大概在130°C～170°C之間，油麵波動，氣泡較多，有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙，放入筷子的話，筷子周圍會有密集的氣泡產生。

做好一道菜，油溫的控制非常重要。在我國人們習慣用“成”表示油溫，家庭烹飪常用的有三種油溫，分別是三四成熱、五六成熱和七八成熱。觀測油溫主要有看（油煙、油麵波動情況）、聽（油中的水分發出的聲響）、觸（感受油麵的溫度）以及試（將肉片或大蔥放入油中）這4種方法。

各種油溫適合做的菜：

1、一二成熱時，適用油酥花生、油酥腰果等菜餚的烹製。原料下鍋時無反應。

2、三四成熱時，適用於幹熘，也適用乾料漲發，有保鮮嫩、除水分的作用。如滑炒裡脊絲、清炒蝦仁宮保雞丁等。

3、五六成熱時，適合熗鍋，爆香調料和炒菜。適用於炒、熗、炸等烹製方法。具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。下料後，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快。

4、七八成熱時，適合油炸或者煎肉類，魚類，能使其外皮變的酥脆。具有脆皮和凝結原料表面，使原料不易碎爛的作用。下料時見水即爆，水分蒸發迅速，原料容易脆化。

六成熱的油溫怎麼看？

判斷油溫方法：

1、三成熱：

當看到鍋裡的油，在緩慢的流動，有輕微的熱感。此時放下去一個蔥花，就會看到蔥花周圍有一些小氣泡。說明現在就是“3成熱”，大約90℃。這種油溫適合做滑油、溜菜。比如溜肥腸、溜肝尖、溜筍乾等，這個溫度可以保持食材細嫩的口感，還能除掉多餘的水分。

2、六成熱：

當看到鍋裡的油，在比較急速的流動，熱感很明顯。此時放下去一個蔥花，就會看到蔥花周圍有密集的氣泡，並且伴隨輕微的響聲。說明現在就是“6成熱”，大約160℃。這種油溫適合做油炸，能讓食材很快定型，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況。

3、七成熱：

當油剛出現少許青煙的時候，這說明現在就是“7成熱”，溫度大約在180℃左右。這個溫度適合炒菜，平時一般炒菜用這個溫度就最好。需要注意的是，這個溫度很快就過去了，可以說轉瞬即逝，炒菜的時候，不要分心，看準了就要把菜下鍋。

4、八成熱：

當油出現大量青煙的時候，這說明現在是“8成熱”了，油溫大概在200℃左右。這個油溫就比較高了，不適合炸小塊的食材，因為放下去外面就糊了，裡面還是夾生。這個溫度適合做“淋油”，還可以用來炸大塊的肉類食材，可以做到外焦內嫩。

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掌握油溫方法：

1、根據火力大小掌握油溫：在旺火的情況下，原料下鍋時油溫應略低一些，以防止造成粘結、散不開、外焦內不熟的現象；在中火的情況下，原料下鍋時，油溫應略高一些，防止油溫較低，火力不旺，下入原料後造成油溫下降，致使原料脫漿、脫糊，影響菜餚質量。

在過油的過程中，如發現火力太旺，油溫上升過快，應立即端鍋離火，或部分離火，也可以加入冷油降低油溫至適宜程度。

2、根據投料數量多少掌握油溫：當投料多時，油下鍋後溫度應高一些；當投料少時，油下鍋後溫度應低一些。

3、根據原料質地的老嫩和形狀大小掌握油溫。

油溫六成熱是多少度？

食用油的沸點：

大豆油257℃、玉米油246℃、花生油226℃、芝麻油215℃。

所以油溫六成熱，豆油是154.2度，玉米油147.6度、花生油135.6度、芝麻油129度。

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分辨六成熱，把手放在油麵上方1釐米，手能放住不會被燙到就差不多了。

當油冒青煙的時候就是8 9成熱。

油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為35度左右。

常用的油溫可分為3類：

1.溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃至130℃，一般油麵情況為無青煙，無響聲，油麵較平靜，

當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡。

2.熱油鍋，俗稱五六成熱，溫度為130℃至170℃，油麵情況為微有青煙，油從四周向中間翻動，

當原料下鍋時，原料周圍出現大量氣泡，無爆聲。

3.旺油鍋，俗稱七八成熱，溫度為170℃至230℃，油麵情況為有青煙大量上升，

油麵較平靜，用勺攪動時有響聲，當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的爆炸聲。

參考資料：百度百科-油溫

炒菜時，怎麼看出油是五成熱，或七八成熱

五六成熱：油的表面出現明顯變化，將筷子置於油中時能看到微小氣泡浮起；七成熱：將筷子置於油中，筷子上的氣泡變得密集，有少許青煙升起。

一二成熱：油的表面變化不大，把筷子放入油中也不會有什麼反應，但將手置於油鍋表面時能微微感覺有點熱；三四成熱：油麵會泛起白泡，將手置於油鍋表面時能感覺到熱，筷子置於油中周圍會出現細小的氣泡；八成熱：筷子上的氣泡變得很密集，鍋上方的油煙變得明顯。

擴充套件資料

五六成油溫適用於炒、熗等烹調方法，待油溫五六成熱，將蔥薑蒜等輔料倒入熗鍋，然後放入肉、青菜，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快，原料不易碎爛。用這個油溫炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮且營養流失少，油溫過高可能造成原料受熱不均勻，油溫過低蔬菜容易出水。

炸、煎、爆適用七八成油溫。

參考資料來源：人民網-想要成為廚神的你知道如何掌握油溫嗎？

六成油溫大約多少°C

六成油溫大約150°C。油溫，是指即將投料時鍋中油的熱度，通常以“幾成熱”來表示，一般每成熱約為25℃左右，六成熱的油叫做溫熱油，溫度在150℃左右，狀態為：油麵向四周翻動，略有青煙升起。

六成油溫大約多少°C

油的溫度一般會分為溫油、溫熱油、熱油、烈油。溫油，也稱為三四成熱，溫熱油，也稱為五六成熱，熱油，也稱為七八成熱，烈油，也稱為九到十成熱。

烹製菜餚時，掌握好油溫的火候十分重要，不同的烹調方式需要用到不同的油溫，煎、軟炸等需要用溫熱油，炸、氽等需要用熱油，而爆炒需要用到烈油。

炒菜時，如何區分油燒到了幾成熱？

三四成油溫大約在90°C～130°C，油麵依舊是平靜的，但是我們如果放入一根筷子，筷子周圍會有微小的氣泡，沒有青煙。這種油溫適合用來炒肉等。熱油鍋, 五至六成140 °C～170 °C, 四周有少量青煙，油向鍋中間翻動，攪動時有微響聲, 適於軟炸、滑炒、煎、煸等菜餚，有酥皮增香、不易碎爛的作用。高油溫一般在180～240之間，稱之為八成熱， 高油溫適用於清炸，如炸雞、炸魚等。判斷的方法是，如果油麵中間往外翻動，並冒大量青煙，勺子攪動有聲響，可判斷為高油溫。

7成熱時,筷子上的氣泡變的密集,開始有少許青煙升起。8成熱時,汽包變得很密集,鍋的上方油煙變的明顯。1~2成油溫：此時的油溫在0-80度之間，適合煎蛋，煸炒香料，此時的油表面，平靜，用手掌靠近油鍋，感覺不到什麼溫度！油燒熱的初衷是揮發出來香味兒，不是油炸的話不用那麼高的油溫哈。控制好油溫，還須根據火力大小、原料性質以及投料的多少來決定：用旺火加熱，原料下鍋時油溫應低一些，因為旺火可使油溫迅速升高；用中火加熱，原料下鍋時油溫應高一些。

高油溫)一般用於油炸，熱煎比如魚，炸一些丸子，魚排，雞排之類的需要定型的菜。油下鍋燒到啪啪響以後明顯的看到熱浪出來，手背放上去有燙的感覺。溫在150度以下，油聲音是噼噼啪啪，150度以上油的聲音趨向於平靜無聲。建議當油聲慢慢的趨向平靜，同時噼噼啪啪的聲音漸漸消失，菜下鍋最佳。

通常做飯炒菜是時候不用等油溫太高的。只要見油稍稍有點出煙，就可以放菜了。

油溫幾成熱是如何區分的？

根據不同的油溫有以下分類：

1、一二成熱

溫度：油溫介於0℃～30℃，屬於冷油溫。

狀態：由於油溫較低，把筷子放入油中，不會有什麼反應。

適合做菜：適合炸堅果類食物，如油炸花生米、油酥腰果，也適合炒醬料等。

2、三四成熱

溫度：油溫在85℃～120℃，屬於低溫油。

狀態：此時，油麵泛起白泡，無聲響和青煙，用手置於油鍋表面，能感覺到熱，筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡。 

適合做菜：這個油溫一般用於幹熘、軟炸等，有保鮮嫩、除水分的作用，如軟炸蝦仁、炸香椿、幹炸帶魚等。

3、五六成熱

溫度：油溫約為120°C~180°C，也稱中油溫。

狀態：此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，原料下油後，周圍有大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。 

適合做菜：適用於炒、熗等烹調方法，用這個油溫炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮且營養流失少，油溫過高可能造成原料受熱不均勻，油溫過低蔬菜容易出水。

4、七八成熱

溫度：溫度約為180°C~240°C，屬於高油溫。

狀態：此時，油麵翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響，若將筷子置於其中，筷子周圍會有大量氣泡，並有噼裡啪啦的響聲。原料下鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。

適合做菜： 炸、煎、爆都適用七八成油溫。

5、九十成熱

溫度：油溫約在240°C~300°C，屬於旺熱油。

狀態：油煙密、有灼熱的熱氣，青煙四起並向上衝，即將到達燃點，原料入鍋後，有大泡翻騰，並伴有爆破聲。 

適合做菜：這種油溫僅適用於蒸制菜餚和水煮類菜餚，如給水煮肉片、蔥油魚、清蒸魚等上最後一道工序。

參考資料來源：人民網—三四成熱軟炸五六成熱快炒 每種烹調都有最佳油溫