四海樓燒餅配料有哪些

四海樓燒餅配料有：麵粉、水、肉餡、蔬菜餡、大蔥、薑末、香油、芝麻等。燒餅屬於大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅、豐潤棋子燒餅等100多個花樣。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

做燒餅都需要什麼配料

燒餅的做法和配料

【材料】

麵粉，芝麻醬，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜

【做法】

1、普通麵粉=麵粉中加安琪發酵粉、少許食用油，用牛奶揉成麵糰，醒發25分鐘；

2、另用兩勺麵粉放於平底鍋內炒熟，待炒出面粉香味，顏色略略變黃即可；

3、在炒熟的麵粉中加入白糖、黑芝麻醬、芝麻油、植物油，調拌均勻備用；

4、案板上刷一層油，將麵糰擀成薄片，餡均勻地抹在面片上捲成卷，再擰著勁捲成長條，下劑後逐個製成餅坯，放入平鍋或電餅鐺中烙熟即可。

【特點】：酥脆爽口，層次分明。

燒餅四種對料都是有啥？

在日常生活中燒餅是我們比較常見的一種主食，根據不同的地區燒餅也是一種特色的美食，一般情況下燒餅的主要材料是用小麥麵粉所製作而成的，不僅味道勁道，而且也含有一定的營養成分，而製作燒餅也需要加入一些調味料，可以加入一些蔥花，或者是花椒粉等調味。

燒餅調料應該怎麼配?

燒餅配方

一、芝麻燒餅

材料

適量的白麵粉，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。

做法

1、首先在一個容器中放入芝麻醬和少許溫水，慢慢地進行攪拌使其變成糊狀。

2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後(麵糰有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。

3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。

4、將圓筒切成5cm的小劑兒，將切口向下翻轉，然後在底部包住。

5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。

6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

二、武大郎燒餅

材料

麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。

做法

1、發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。

2、然後把芝麻醬，加入鹽和花椒放進去攪拌，然後等到麵糰發酵好之後，再在案板上面將其反覆的揉按。

3、將麵糰揉好，再在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。

4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。

5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻。

6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

三、芝麻餡燒餅

材料

餅坯配料：中筋麵粉(即普通麵粉)200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細砂糖1/2小勺(2.5ml)。

麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)。

表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)。

做法

1、先把麵粉快速揉成麵糰，然後將揉好的麵糰蓋上溼布，然後放到室溫裡面鬆弛20分鐘。

2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使

做燒餅的方法及配料 如何做燒餅

1、食材：普通麵粉適量、發酵粉適量、豬油適量、白糖適量、食鹽適量、花椒粉適量。

2、普通麵粉、發酵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉，工具是家用電烤箱。

3、首先發面，500克麵粉加入3克發酵粉240克清水合成麵糰，餳發1小時。

4、製作油酥，準備20克麵粉裝入小碗內，挖一勺豬油倒入鍋中燒至8成熱，趁熱將豬油倒入麵粉碗中，用筷子迅速攪勻，一定要攪勻。

5、發好的麵糰移入案板，將麵糰揉勻後，擀成方形大片，厚度要適中。

6、先刷一層油酥，接著再撒一層面粉，然後將1克食鹽和1克花椒粉拌在一起均勻撒在大餅表面。

7、將大餅左右折兩折再前後折兩折，接下來用擀麵杖再次擀成片狀。

8、把第二次擀好的大餅捲成圓柱狀，用刀分割成多個面劑子分割完要留適當距離，防止粘在一起。

9、烤盤鋪上油紙，將面劑子放在烤盤上，用手掌壓扁，壓扁的時候不要出油紙的範圍。

10、烤箱預熱5分鐘，將烤盤推入烤箱中層，上下管設定180度，烤15分鐘，然後再次設定上下管溫度為150度烤10分鐘，拷完就可以出鍋了。

燒餅五香料的正宗配方

五香料的生活當中是比較常見的，也就是五香粉，也是我們平時做菜的時候比較常見的一種香料，能夠起到增鮮提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也會有所不同，比如說麻辣粉、酸辣粉等等，配方是有所不同的，另外，香料的主次也會有所不同，下面我們就來了解一下五香料的配方比例。

五香料的正宗配方比例

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三柰12g配方2：大料20g乾薑5g小茴香8g花椒18g陳皮6g花椒18g配方3：大料52g桂皮7g三柰10g白胡椒3g砂仁4g乾薑17g甘草7g所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起

五香肉燥米粉

材料米粉100g、高麗菜適量、紅蘿蔔適量、鴻禧菇適量、幹香菇適量、蔥一支、醬油1.5匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、胡椒粉適量、烏醋適量、水180c.c做法step1幹香菇泡軟米粉泡水約6-8分鐘step2熱鍋放油炒香紅蘿蔔至軟加入其他蔬菜略炒step3加入水調味料煮滾step4加入米粉翻炒至湯汁塊收幹step5起鍋淋上五香肉燥好嘍！

五香盒子

材料中筋麵粉300g、滾水75g、冷水120g、絞肉400g、韭菜150g、塩1小匙酒1大匙、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、水5大匙、五香粉1/2小匙、香油1大匙做法step1麵粉放在盆中,衝入滾水,攪拌後再衝入冷水拌勻後,搓揉沒有粉末即蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。step2放至桌上搓揉至較光滑的的麵糰。step3絞肉放在盆中加塩拌出筋來,再加其它的調味料拌勻,韭菜切末,要包時再放在一起拌勻備用。step4將麵糰切割成劑子。step5擀成圓形。step6將饀料放在1/2的餅皮上。step7將另外1/2的餅皮蓋上,壓緊。step8左手掌托住盒子,用姆指跟食指用旋轉的方式將邊邊的餅皮由外向內折,重複動作把整個庰皮折完。step9鍋裡放少許的油,(不放幹烙也可以)放入包好饀料的盒子,小火煎。step10煎至兩面金黃即可。step11好吃,湯汁多的五香盒子就好了。

打燒餅的配方是什麼？

燒餅勁道有嚼頭，外酥裡嫩，非常的好吃，每個地方都有賣燒餅的，做法也都不一樣，要說配方，每一個地方的配方都不一樣，我們家做燒餅就是把面發好，加上油酥製作而成，非常的香酥好吃。

燒餅外焦裡軟，非常的好吃，我們這裡本來就是以麵食為主，走在大街上，到處都能看到賣燒餅的鋪子，每一家做出來的燒餅口感也都不一樣，我家前面就有兩家，有一家燒餅就非常好吃，每次去買都要排著隊，現在天氣太冷，我也是懶得在家做，也經常去買，下面就來分享一下燒餅的配方。

一、燒餅製作步驟

1、準備食材：麵粉600克、溫水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、鹽、熱油、五香粉

2、盆裡加入麵粉，把酵母用溫水化開，加入到麵粉中，再加入白糖，用溫水和麵，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，冬天面不好醒發，可以放在溫水鍋裡或者放進烤箱裡醒發。

3、發麵的時候，來做油酥，碗里加入一點麵粉，加入一點鹽，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，開火把油燒冒煙，淋到碗中，邊淋邊攪拌，再加入一點五香粉，攪拌均勻，油酥就做好了。

4、麵粉發酵好后里面蜂窩狀豐富，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放在案板上，揉搓排氣，多揉一會，面太多可以把麵糰分成兩份，擀成一個大面餅。

5、再均勻地摸上做好的油酥，從一邊開始卷，卷好後再分成相等的小面劑，邊上收一下口，防止油酥流出來，整理一下一面蘸上芝麻按扁，再輕輕的擀一下，擀成小圓餅，全部擀好後，蓋上乾淨的布，醒發10分鐘再烙。

6、平底鍋裡刷油，把擀好的燒餅皮放進去，小火烙制，烙制一面微黃，翻面把另一面也烙制鼓起微黃，多翻幾次面，使兩面受熱均勻，烙制兩面金黃就可以出鍋了，非常的香酥好吃，外酥裡軟。

小技巧

1、做燒餅面要用溫水和麵，面要和得軟一點，面一定要醒發好，這樣做出來的燒餅才會蓬鬆；燒餅皮擀的時候，要輕輕的擀，擀好後要醒發10分鐘再烙，這樣烙出來更好吃。

2、做油酥的時候，要用熱油，做出來的油酥會更香，口感也會更酥脆，烙制的時候。要用小火烙制，勤翻面，這樣才會受熱均勻。

總結：燒餅香酥好吃，外酥裡軟，非常的好吃，不過每個地方做燒餅的方法也都有所不同，可以根據自己的喜好選擇，我也是很喜歡吃燒餅，也經常會自己在家做，做燒餅的方法也是很簡單，只要掌握好技巧，做出來的燒餅香酥好吃。

燒餅裡面的佐料都有什麼

芝麻燒餅

原料：

麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升

，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。

1。準備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鐘成麵糰，如果用手揉則需45分鐘左右。

香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。

2。揉好的麵糰取150克左右，在面板上擀成長約20釐米，寬約15釐米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。

3。令取20克左右的麵糰，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中準備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮，然後像包包子一樣，用麵皮把面捲包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。

4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的麵漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。

5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發麵，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。

要點分析：

1。和麵：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。芝麻燒餅用的是半發酵面，因此yeast用量是饅頭、包子的1/2左右。

2。烤和烙的比較：芝麻燒餅講究7分烙3分烤，就是將燒餅烙到6-7分熟，然後在烤箱裡烤熟。這裡為了省事，多放一點油，只採用烙的方法。

原料配方(制250只) 上白麵粉11.75公斤 酵種1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 飴糖250克 燒餅末350克 食鹼175克 精鹽250克 香蔥7.5公斤 菜籽油1.25公斤 豬網油1.15公斤

製作方法

1.取麵粉(9公斤)放缸內，用85℃熱水(春秋季用75℃熱水，夏季用70℃熱水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圓匾中揉拌成卵石狀，把酵種撕碎放入，用雙手握拳不斷搋揉至軟韌、發光，無疙瘩為止。蓋上棉被(夏季用單布)保溫，靜置發酵約4小時。

取麵粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。

2.將香蔥擇淨，洗後吹乾，切成細末，將油渣、豬網油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，盛入盆中，加精鹽和燒餅末攪勻成餡。

3.在案板上撒些麵粉，放上發麵團，將用沸水溶化的鹼液分次對入，搓揉至麵糰光滑不粘手，然後搓成長條，摘成大小相等的面劑250，將油酥分成相同份數。

4.逐個將面劑拍扁，在邊上摘1小塊麵皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約3釐米的片，挑入餡心後包攏捏緊，用麵杖擀成直徑約10釐米的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，然後刷在燒餅表面，撒上芝麻。

5.用柴草5公斤燒熱爐坑，把燒盡的草灰分撥爐膛兩側，再用柴草5公斤分數次放入爐內燃燒，用叉鏟在燃燒的草上壓一下，將爐膛兩側冷灰覆蓋上面，隨即用水刷把爐壁刷洗乾淨，自爐膛兩側下部向上貼餅，最後貼至爐頂。貼滿後，將覆蓋的冷灰撥向兩側，將未燃盡的柴草翻身，挑在叉鏟上，手舉叉鏟進行烘烤，直至餅坯呈蟹殼，起鼓出爐，用小掃帚掃去燒餅上的浮灰。

產品特點 幹鬆，爽口，香脆，邊白麵紅

河南燒餅調料配方？

河南地攤燒餅的做法和配方

1、用料：

普通麵粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、麵粉（油酥）50g、食用油（油酥）適量、鹽（油酥）5g、芝麻適量。

2、做法：

（1）麵粉加水和酵母揉成麵糰，室溫發酵至兩倍大。

（2）油酥可以趁著發酵的時間提前做好，5克的花椒粉加50克的麵粉和5克的鹽攪拌均勻。

（3）鍋中加適量的油，燒熱後澆到椒鹽粉上面。

（4）直到麵粉糊化，用小勺攪拌均勻，香噴噴的油酥就做好了。

（5）如果案板夠大，直接擀成一個大面餅就省事兒多了。

（6）將麵糰擀成薄餅狀，將做好的油酥用手或勺子均勻的塗抹到麵餅上。

（7）將麵餅由上向下捲起來。分成約60克一個的小劑子。

（8）取一個小劑子，用手把切開露著油酥的兩頭收緊，然後擀成長條狀。

（9）再將小長條狀捲起來。

（10）然後把兩頭收起，用手的虎口處由外向內揉，捏成圓形。

（11）把燒餅的正面沾滿芝麻，再用擀麵杖把圓形麵糰擀成圓餅，這樣芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不會掉了。

（12）已經做好的一大盤的燒餅。

（13）放入預熱好的烤箱，180度約20-25分鐘就好了。這個烤制的時間和溫度可以根據自己烤箱的情況進行適當的調整。

（14）掰開看層層分明，外酥內軟，伴著烤熟的芝麻和椒鹽的香氣。

最好吃的燒餅配料。

1.燒餅配料：麵粉4斤、白糖1斤、豆油0.5斤、發麵粉2斤、鹼、小蘇打適量，雞蛋0.5斤。

2.燒餅製作方法：先將乾麵粉放在臺板上、使成盆狀、再將白糖、熟豬油、小蘇打放入拌勻擦透，夏天要注意少擦，如用植物油代熟豬油更不宜多擦，以避免在烘烤時不鬆放和鬆放不勻。原料拌勻後做成高半寸，直徑1寸左右的扁圓形生坯，上戳一凹形洞眼，即可烘烤，如凹洞放一粒杏仁，即是杏仁酥。烘烤時注意溫度不可過高，以免烘焦或不鬆，也不宜多察看，以防冷氣侵入影響，它的鬆發一般溫度100-150℃左右。

燒餅配料和製作方法 燒餅怎麼做

1、食材：麵粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，鹽3克，五香粉3克，油酥用麵粉20克，食用油適量，肉鬆適量，芝麻適量。

2、酵母粉倒入清水中靜置融化，倒入麵粉中，用筷子將麵粉攪勻，再揉成比較軟的有點粘手的麵糰。麵糰表面抹上一層食用油鎖住水分。蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。做燒餅，麵糰和得軟，做出來的燒餅就不會硬。

3、趁著醒面的時間，我們就可以做油酥了。20克乾麵粉加入3克鹽、3克胡椒粉攪勻，鍋中倒入3勺油，將熱油倒入麵粉碗中，攪拌均勻放涼備用。

4、揉好的麵糰發酵30分鐘就差不多了，用手按個窩麵糰不會彈就可以了。最近天氣炎熱，很多家庭都開空調，所以室內氣溫會比較低，這個時候早餐想做發麵點心，教大家一個方法，用一口砂鍋燒上一碗水，水不需要燒開，剛剛開始冒煙就可以了，在砂鍋中放上一個盤子，將放麵糰的面盆放在盤子上，避免盆底直接與水接觸，蓋上鍋蓋，就可以發酵了。

5、發酵好的麵糰無需排氣，直接分成8個小劑子。取一個小劑子，擀成牛舌裝，抹上一層油酥，撒上一些肉鬆。根據個人口味，也可以撒上一些蔥白，也可以抹上一層肉餡兒。

6、將麵糰從一頭捲起來。收口處捏緊。依次做好所有的。

7、將卷好的麵糰豎起來，壓扁，用擀麵杖稍微擀薄一些。

8、在每個面片上刷上一層清水，蘸上芝麻，生芝麻就行。

9、電餅鐺上下盤預熱，上下盤都刷上一層油，放入燒餅，蓋上鍋蓋，烙3分鐘。

10、翻面繼續烙3分鐘，再開啟蓋，烙至燒餅兩面金黃即可。發麵燒餅比較好熟，用手按壓邊緣部分，不凹陷，迅速回彈也說明餅熟了。

烤燒餅的配料是什麼？

黑芝麻餡燒餅

材料

麵糰原料

麵粉250克、水125克、酵母2.5克、白糖5克、鹽2克。

油酥

麵粉100克、油45克左右。

餡

黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右

表面糖水

白糖10克，水5克，放微波爐轉至糖融化即可。

表面裝飾白芝麻少許

份量十個

黑芝麻餡燒餅的做法

1.麵糰原料混合均勻，發酵至兩倍大揉圓

2.油酥材料混合均勻備用

3.將發酵麵糰包入油酥

4.包好收口

5.然後擀成長方形

6.兩邊向中間折起

7.再擀成長方形

8.然後從一邊捲起

9.卷好後，捏緊，將麵糰拉長

10.分成10份

11.餡料中材料混合均勻

12.取一個小劑子，直接用捏口處按平

13.然後再擀長擀圓，包入餡料

14.收口

15.再擀圓擀薄一點

16.表面刷糖水

17.沾上芝麻

18.放入烤盤中，再發酵30分鐘，用220度預熱，烤至上色即可。大約25分鐘左右

19.烤好後對切

20.內部組織

PS:沒有烤箱也行，用油炸的，

要其他餡的其實很簡單，就是把黑芝麻給成其他的就行了，甜的鹹的隨你。