放一年都不壞 自制鹽菜的方法
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1、在白菜薹生長到5、6釐米(這個時候的菜薹都是嫩的,在長就老了)就可以掐回來了,用水清洗乾淨,切碎5毫米左右,然後根據菜薹的多少放鹽,基本上有一點鹽味就可以了,翻焯均勻,最好是邊揉搓邊翻焯,這樣鹽味就入到菜裡了,放在盆裡隨意醃製十幾個小時。
2、然後將醃製好的菜薹擠出水分,放在太陽下暴晒,好太陽也就兩天就幹了,晒的時候一定要徹底晒乾,如果沒有陽光就一定要放在通風處,避免因為菜晒不幹而變得很軟和發粘。
3、這種鹽菜在吃的時候,隨意抓一點出來用熱水泡一泡,鹽菜就會泡軟而體積增長,特別是鹽菜炒肥肉,會使肥肉油而不膩,吃起來更香。這種菜不但適合農村做,城裡面也可以做,不但好吃,也吃得放心。
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