豬皮含有高脂肪嗎
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豬皮中含有大量的膠原蛋白質,在烹調過程中可轉化成明膠,豬皮中含水分百分之46、蛋白質百分之26、4、脂肪百分之22、7、灰分百分之0.6。豬皮的脂肪含量是比較高的。豬皮的作用,《本草綱目》中表明,治少陰下利、咽痛。《長沙藥解》中表明,豬膚,利咽喉而消腫痛,清心肺而除煩滿。豬膚善於清肺,肺氣清降,浮火歸根,則咽痛與煩滿自平也。
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