冷盤菜譜大全?

涼拌香脆花生

鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生，炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝淨油，放涼1小時（剛炸好的花生不脆，要放涼後再會酥脆），將黃瓜、香菜加,入花生中，加鹽、生抽、陳醋、細砂糖、香油拌勻即可（最好要吃的時侯再拌。否則被醬汁泡久了就不脆了）。

酸辣香菜蘿蔔絲兒

香菜洗淨切段，蘿蔔清洗乾淨後，用廚房紙擦乾水份，不急的可以放陰涼處晾乾，之後切細絲，放一半鹽到蘿蔔絲裡抖勻，放置片刻，會出很多水，將水全部倒掉，再用手用力擠出水份備用，將所有調料和香菜段加入到蘿蔔絲中，抖勻即可。

涼拌紅薯粉條卜

鍋內放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘，用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出，如果發現紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那麼要再煮幾分鐘至完全煮透，撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然後放入冷開水中浸泡至完全變涼，加入生抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，芝麻油，辣椒油，高湯，拌勻成調味汁倒上即可。