大食堂菜譜大全竅門

大食堂菜譜是一本以家常菜為主的菜譜，其中包括了剁椒蒸雞腿、肉末蒸豆腐等多種菜品。此外，大食堂菜譜還包括了燉蘿蔔、炒菠菜、紅燒魚塊等多種菜品。這些菜品的做法都非常簡單易學，適合家庭日常食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

食堂大鍋菜菜譜大全

1、酸辣大白菜梗

不僅便宜還好吃，而且還不容易壞，好儲存！刷火鍋，爆炒，都好吃。 

所需食材:

主料：大白菜梗300g

輔料：紅辣椒3個，蒜瓣3個，鹽適量，油適量，雞粉適量，醋適量

做法：大白菜梗切條，辣椒蒜瓣切碎。鍋子燒熱倒入適量的油，繼續燒至滾熱，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。倒入適量的醋。快速炒勻即可出鍋。

2、大頭菜炒金針菇

玫瑰大頭菜又稱醬漬菜，是雲南地方風味食品之一，它選用雲南特產的鮮嫩大頭菜，配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統醃製方法加工而成，風味獨特、色澤光亮。

所需食材：

主料：金針菇200g，大頭菜50g

輔料：食用油適量，鹽適量，青椒1個，紅椒1個，蒜適量

做法：金針菇擇去根鬚後放水裡洗淨。大頭菜和青紅椒洗淨後分別切成條，蒜切碎備用。炒鍋上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大頭菜翻炒翻炒。放入金針菇翻炒至斷生。

3、大白菜炒培根

幹煎後，把肥肉的油煎出，入口那香味實在勾人吶。與大白菜搭配一起，一淡一濃，味道剛剛好。

所需食材 ：

主料：大白菜300g，培根150g

輔料：菜籽油適量，魚露適量

做法：將大白菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾，切絲。熱油鍋。放入洗淨的培根。煎至雙面金黃，剷起。用廚房剪刀剪成條。原鍋倒入適量的菜籽油。放入白菜絲，煸炒2分鐘。倒入適量的魚露，煸炒均勻。將培根回鍋。煸炒一會，即可起鍋。

4、大鍋菜

大鍋菜是非常傳統的豫菜。

所需食材 ：

主料：熟豬肉400g

輔料：油適量，鹽適量，白菜適量，豆腐適量，海帶適量，粉條適量，老抽適量，料酒適量，蔥適量，五香粉適量

做法：準備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。豬肉切厚片。鍋內油熱，爆香蔥花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高湯。加海帶。加粉條。放五香粉。加鹽。蓋上蓋子煮二十分鐘。然後加切好的白菜，攪拌均勻。蓋上蓋子繼續煮五分鐘即可。

5、大腸砂鍋

豬大腸是很多人都愛吃的一種食材。

所需食材：

主料：豬大腸300g，大白菜50g，胡蘿蔔1個，口蘑5個，粉絲50g

輔料：蔥姜適量，鹽適量，料酒30ml，胡椒粉3g，醬油20ml，雞精適量，蒜苗適量，香菜適量

做法：粉絲提前浸泡，準備好其他食材。大白菜，胡蘿蔔，口蘑洗淨切好備用。鍋中加入清水，料酒煮開。翻入切段洗淨的豬大腸焯燙一下。把焯燙過的豬大腸放入砂鍋，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉燉煮。炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜。

倒入白菜，胡蘿蔔，口蘑翻炒。炒至食材變軟關火。把食材倒入大腸砂鍋。加入醬油。加入鹽。煮至10分鐘後加入粉絲。粉絲變透明，加少許雞精，撒上蒜苗和香菜關火。

食堂菜譜大全

食堂菜譜大全青椒豬耳、四季豆叉燒肉、鑲翠雞卷、魚香肉絲、百葉包肉等。

1、青椒豬耳

買來的豬耳已經切好了，但還是要清洗一下。 鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下； 豬耳是熟的，所以最後放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒乾的時候就可以出鍋了。

2、四季豆叉燒肉

四季豆叉燒肉是一道以叉燒肉、四季豆為主要食材製成的家常菜，製作方法較為簡單。四季豆200G，叉燒肉150g，辣椒粉適量。

叉燒肉切成薄片，如果要入味的話，越薄越比較好，四季豆炒至差不多熟了的時候，放一些鹽。然後把叉燒肉放進去，翻炒兩下，放辣椒和雞精就可以出鍋了。

3、鑲翠雞卷

鑲翠雞卷是一道以大里脊肉為主要食材製作的美食。鑲翠雞卷的做法比較簡單，鑲翠雞卷是最常見的春節家常菜之一。原料是大里脊肉10兩、香菇絲、蔥段、火腿絲各1、2碗、蛋白1個、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤，調味料：醬油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄醬1大匙。

4、魚香肉絲

魚香肉絲(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一道漢族傳統名菜，以魚香調味而得名。 主料為豬肉、黑木耳、輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。

5、百葉包肉

百葉包肉是一道地方名菜，此係家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。百葉結又稱豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。在南方百葉結被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百葉結。

大學食堂的八款簡單好吃燉菜

燉菜日常燉菜合集菜譜

紅蘿蔔燉羊肉

食材

羊腿肉、紅蘿蔔、蔥、小茴香、花椒八角、香葉

做法步驟

1、羊肉冷水下鍋，開鍋後滾出血沫將羊肉撈出備用；

2、準備香葉、大蔥、八角、小茴香花椒，熱油下鍋中火翻炒出香味；

3、加入羊肉，繼續翻炒，依次加入料酒1勺、生抽2勺、老抽一勺，持續翻炒；

4、上色後加入適量開水，淹沒過羊肉即可，然後整體轉人砂鍋小火燉大約1個小時；

5：一個小時後加入蘿蔔，20分鐘後蘿蔔開始變軟，可以嘗一嘗根據自己的口味加鹽；最後撒上香葉即可

小米燉關東參

食材

水發關東參、小米、鮮松茸、胡蘿蔔粒、蝦仁、西芹粒、紹酒、生粉、鹽高湯

做法步驟

1、將鮮松茸順長切成大片，與關東參一起放入開水鍋裡汆一下，撈出來後待用。把小米入碗上籠，蒸熟後備用。

2、往砂鍋裡添人油燒熱，先是摻人高湯，再把小米、胡蘿蔔粒、蝦仁、西芹粒、鮮松茸、精鹽、紹酒和關東參放進去，待小火煨10分鐘後，勾人溼生粉井淋油，煲一兩分鐘便出鍋盛人器皿內，即好。

土豆燉牛腩

食材

牛腩、土豆、蔥、薑片、八角、香葉青椒、生抽、料酒、蠔油、老抽，冰糖、鹽

做法步驟

1、牛肉切好，冷水下鍋加人蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用

2、鍋中倒入適量油放蔥、薑片八角、香葉炒香，倒人牛肉翻炒一會加人1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色

3、加人適量清水，煮沸轉小火燉

40分鐘後，加入土豆、青椒、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可

小雞燉蘑菇

食材

雞肉、幹香菇、土豆、青椒、粉條、小米辣、蔥姜

做法步驟

1、雞肉切塊涼水下鍋+料酒+蔥姜焯水，撈出過涼水備用

2、鍋內燒油，油熱下入冰糖蔥姜，炒香掛色，下入雞塊，翻炒至微黃3、食鹽+味精+生抽+老抽+八角+桂皮+香葉+幹香菇+粉條+水沒過食材4、蓋上蓋子燉半個小時+土豆再燉20分鐘，出鍋前加青椒小米辣，出鍋即可

肉沫燉粉條

食材

豬肉、粉條、蔥花、辣椒(不吃不放能吃多放)

做法步驟

1、粉條泡軟，豬肉切碎，蔥花辣椒段切好備好

2、起鍋熱油，爆香蔥辣椒，加入豬肉炒幾下，加入粉條、適量清水、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許十三香(可放可不放)，蓋上鍋蓋用小火燉熟，燉好了加點鹽、雞精，炒勻即可

花甲菌菇燉豆腐

食材

花甲、菌菇、豆腐、白胡椒、蔥段、薑絲、蔥花、杞子

做法步驟

1、把豆腐用手分成不規則的塊待用2、煲中燒熱少許油，加入蔥段及薑絲爆香。

3、將白胡椒粒放入炒至釋出香味，加入適量水(以剛好覆蓋材料為準)。4、待水煮滾後，將豆腐、菌菇、杞子加人湯中。

5、滾起後，加入花甲煮至開口。6、加少許鹽調味，撒上蔥花即可

土豆燉排骨

食材

排骨、土豆、生薑、蔥姜

做法步驟

1、排骨冷水下鍋，放料酒、薑片，焯水後撈出沖洗乾淨；

2、鍋中放油，放生薑爆香，放花椒香葉、桂皮、八角，放排骨翻炒，放一勺生抽、兩勺紅燒醬油，放冰糖，倒人沒過排骨開水，小火燉30分鐘3、排骨燉軟爛，放土豆，放鹽，再燉10分鐘。湯汁濃稠後撒香蔥即可

山藥燉豬蹄

食材

豬蹄，枸杞，山藥、紅棗

做法步驟

1、蔥姜白酒豬蹄冷水人鍋，煮沸兩三分鐘祛味，過冷水，留豬蹄。

2、另起鍋，放入豬蹄，姜，山藥，半勺米醋，放入半鍋冷水中，大火煮沸換小火

3、熬製一個小時，丟入枸杞，紅棗繼續熬製，接下來就是靠自己口味了喜歡硬就煮一會就行，喜歡軟諾小火熬製兩三個小時，出鍋時撒上小蔥花

大食堂菜譜及圖片竅門

大食堂菜譜

2020-08-135頁

文章蟲洞的店

大食堂主菜：

1、 紅燒豬腳

2、 紅燒秋刀魚

3、 雞腿菇炒三層肉

4、 蒜薹炒魷魚須（新）

5、 炒南瓜

6、 炒青菜

7、 丸子白蘿蔔湯

8、 滷雞腿

9、 滷芋頭

10、 土豆炒肉

11、 紅蘿蔔炒蛋

12、 紅燒排骨

13、 紫菜坷海蠣

14、 木耳炒瘦肉

15、 西芹炒肉片

16、 豆芽炒肉絲

17、 三層肉燉豆皮

18、 韭黃炒肉絲

19、 炒青菜

20、 水煮肉片

21、 紅燒肉魚

22、 香菇炒瘦肉

23、 黃瓜炒肉

24、 蒸蛋

25、 紅蘿蔔炒三層肉

26、 紅燒豬腳

27、 紅燒魚塊

28、 玉米粒炒三層肉

29、 麻辣豆腐

30、 苦瓜炒蛋

31、 三層肉滷蛋

32、 炒花菜

33、 洋蔥炒三層肉

34、 炸雞翅

35、 垛椒魚

36、 西蘭花炒肉

37、 紅燒茄子

38、 四季豆炒三層肉

39、 白蘿蔔炒肉

40、 紫菜煮三層肉

41、 豆皮炒三層肉

42、 炒大白菜

43、 三層肉燉豆腐

44、 蒸魚尾

45、 青椒炒肉片

46、 花菜炒三層肉

47、 西紅柿炒蛋

48、 海帶結炒三層肉

49、 炒包菜

50、 滷雞翅

51、 煎豆腐

52、 炸醋肉

53、 韭菜炒蛋

54、 炒娃娃菜

55、 南瓜

56、 蛋腸花菜肉絲湯

57、 滷蛋

58、 滷白蘿蔔

59、 炒地瓜粉

60、 包菜炒三層肉

61、 紅燒鴨肉

62、 韭黃炒肉絲

63、 蒸魚尾

64、 三層肉燉黑筍

65、 青紅椒炒豬肚

66、 木耳炒香腸

67、 炒白蘿蔔

68、 紅燒豬血

69、 西芹炒肉絲

70、 海帶結炒三層肉

71、 梅菜扣肉

72、 洋蔥炒肉

73、 蒜薹炒肉片

74、 菱白炒肉

75、 木耳炒尖椒

76、 糖醋排骨

77、 炒花蛤

78、 炒茄子

79、 炒青椒

80、 文蛤蒸蛋

81、 青椒炒豬肝

82、 豌豆炒小腸

83、 涼拌海帶絲

84、 豌豆炒豬舌頭

85、 雞腿菇炒三層肉

86、 豆乾炒西芹

87、 小腸炒荷蘭豆

88、 涼拌黃瓜

89、 青椒炒牛肉

90、 白灼豆芽

91、 三層肉炒洋蔥

92、 炒花蛤

93、 青椒炒肉絲

94、 三層肉燉黃豆

95、 蓮藕炒肉絲

96、 坷海蠣

97、 三層肉燉腐竹

98、 紅燒茄子

99、 滷豆腐

100、 菜椒炒香腸

101、 洋蔥炒肉丁

102、 三層肉燉金針菇

103、 蒸金昌魚

104、 紅燒日本豆腐

105、 萵筍炒肉

106、 炒回鍋肉

107、 炒蓮藕

108、 三層肉燉花生

109、 牛肉炒尖椒

110、

肉末茄子

111、

長豆炒三層肉

112、

清炒苦瓜

113、

炒海帶絲

114、

三層肉燉芋頭

115、

佛手瓜炒三層肉

116、

四季豆炒三層肉

117、

炒豬肺

118、

豬筋燉海蔘

119、

種瓜炒肉

120、

菜心炒瘦肉

121、

滷肉

122、

坷豆腐

123、

炒芋圓

124、

秀真菇炒肉

125、

炸雞翅

126、

炸雞排

127、

清筍炒小腸

128、

三層肉炒大蔥

129、

豬肝炒西芹

130、

酸菜肉片

131、

木耳炒山藥

132、 紅燒大白菜

133、 冬瓜炒瘦肉

134、 豌豆炒牛肉

135、 水筍炒肉片

136、 洋蔥炒三層肉

137、 炸紫菜

138、 青瓜炒肉絲

139、 豬腳燉花生

140、 青椒炒雞珍

141、 土豆炒肉

142、 排骨燉芋頭

143、 玉米燉三層肉

144、 絲瓜炒蛋

145、 跺椒魚

146、 西蘭花炒肉

147、 紅燒羊肉

、湯

1、 盅湯：白鴨茶樹菇湯（新）

2、 木耳瘦肉湯

3、 金針菇肉絲豆腐湯

4、 紫菜蛋湯

5、

6、

7、

8、

9、

10、

11、

12、

13、

14、

15、

16、

17、

18、

19、

20、

21、

22、

23、

24、

25、

26、

花菜丸子湯 白蘿蔔瘦肉湯 肺緣白蘿蔔湯 小腸苦瓜湯 蛋腸花菜肉絲湯 龍骨玉米湯 龍骨白蘿蔔湯 丸子白蘿蔔湯 花蛤豆腐湯 龍骨海帶結湯 花蛤苦瓜湯 小腸蓮藕湯 金針肉絲湯 冬瓜瘦肉湯 海蠣豆腐湯 豬頸肉燉白蘿蔔 豬肝蘿蔔湯 文蛤豆腐湯 小腸玉米湯 蛋腸花菜湯 魚丸花菜湯 肺緣冬瓜湯

27、

蓮藕瘦肉湯

28、

牛肉木耳湯

29、

豬肝菠菜湯

30、

面線糊湯

31、

牛肉羹湯

32、

大骨丸子湯

33、

龍骨筍湯

、主食

1、 滷麵

2、 鹹飯

3、炒米粉

4、炒麵

5、皮蛋瘦肉粥（新）

6、南瓜飯

7、芋頭飯

大食堂快餐，存款3w開滷肉飯店!送裝置+配方

大食堂快餐，2人+10㎡開店，線上+線下雙向O2O模式。簡單操作，總部專人駐店!大食堂快餐，正宗特色滷肉飯。多模式迎合市場，歡迎諮詢!

廣告

檢視詳情

閱讀結束，購買後可下載文件

¥9.00

原價購買

VIP立減1.80元

版權說明: 本文件由使用者提供並上傳,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

為你推薦

大飯堂團購

飯堂選單

菜譜大全

工廠食堂菜譜

大食堂中式快餐

大食堂

大食堂餐飲加盟

您有100元代金券未領取

開啟VIP隱藏福利