酥酪是什麼東西

乳酪本是北方少數民族發明，又稱乳酪或酥酪，是用牛乳汁製成的半凝固食品。
自從引進北京後，逐步深入到百姓的生活中。
清代李慈銘《越縵堂日記》記載：“惟夏間盛飲冰酪，而餘時無人知者。
”這種奶製品是最好的夏季食品，用瓊漿玉液來形容，毫不為過的。
清代《都門雜詠》中有描寫乳酪的詩，詩是這樣寫的：“閒向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉，覺來下嚥如脂滑，寒沁心脾爽似秋。
”這首詩把乳酪好吃滑爽的特點寫得十分生動。