糖堆的做法

1、山楂清洗乾淨，從中間切開，去掉山楂核。

2、用竹籤將切開的山楂串成串。

3、鍋中按照1：1的比例放入冰糖和清水。

4、小火熬至起大泡。

5、用筷子沾取適量糖漿，放入水中能快速凝固就是熬好了。

6、串好的山楂串在糖漿中轉個圈，均勻的裹上糖漿。

7、托盤中抹少量色拉油，放入粘好的山楂，糖堆就做好了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、山楂清洗乾淨，從中間切開，去掉山楂核。

2、用竹籤將切開的山楂串成串。

3、鍋中按照1：1的比例放入著冰糖和清水。

4、小火熬至起大泡。

5、用帝白行舉推危務粉筷子沾取適量糖漿，放入水中能快速凝固就是熬好了。

6、串好的山楂串在糖漿中轉個圈，均勻的裹上糖漿。

7、托盤中抹少量色拉油，放入粘好的山楂，糖堆就做好了。

其他比較有用的內容推薦1：

1、山楂清洗乾淨，從中間切開，去掉山楂核。

2、用竹籤將切開的山楂串來自成串。

3、鍋中按來自照1：1的比例放入冰糖和清水。

4、小火來自熬至起大泡。

5、用筷子沾取適量糖漿，放入水中能快速凝固就是熬好了。

6、串好的山楂串在糖漿中轉個圈，均勻的裹上糖漿。

7、托盤中抹少量色拉油，放入粘好的山楂，糖堆就做好了。

山藥糖堆的做法

山藥糖墩兒 就是山藥豆糖葫蘆。

山藥豆糖葫蘆

主要食材：山藥豆，冰糖100克、清水100克，芝麻適量

具體做法

1、山藥豆清洗乾淨，上鍋蒸10分鐘。

2、蒸好的山藥豆放涼後，用牙籤串起來。

3、鍋中倒入冰糖和清水，1:1的比例就可以。先大火將白糖熬煮至完全融化，然後轉中小火繼續熬，熬至冒密集的大泡泡，用筷子蘸點糖稀放到涼水碗中，糖稀立刻變硬，這個程度就可以了。整個過程不需要翻炒，不需要攪拌。

4、在糖稀中加入一些白芝麻，用筷子夾起山藥豆放到糖稀中快速滾一圈。

5、裹好糖稀的山藥豆放到盤子裡或者油紙上，放涼後就可以輕鬆取下來了。

做好的山藥豆糖葫蘆口感清甜，👍綿軟的山藥豆裹著晶瑩剔透的糖衣，太好吃了。

老北京糖堆的做法

主料

山楂

500g

輔料

冰糖

150g

醋

適量

步驟

1.山楂泡水

2.去核

3.冰糖

4.放入水中融化

5.小火

6.不停攪拌

7.放點醋

8.攪拌

9.加入山楂

10.炒到汁幹，不停攪拌

11.成品

炒糖堆的做法，炒糖堆怎麼做好吃，炒糖堆的家常

炒糖堆

主料

山楂500g

輔料

冰糖150g

醋適量

步驟

1.山楂泡水

2.去核

3.冰糖

4.放入水中融化

5.小火

6.不停攪拌

7.放點醋

8.攪拌

9.加入山楂

10.炒到汁幹，不停攪拌

11.成品

糖堆兒的做法，糖堆兒怎麼做好吃，糖堆兒的家常做法

把大個兒均勻的山楂洗淨去核兒備好，把白糖適量放入燒好鍋底少量水的鍋中！熬到金，關火。把紮好牙籤兒的山楂在鍋裡滾上一圈兒，放在備好油擦過撒好熟芝麻的盤底待涼即可使用。追答你是自己吃，這樣就可以了

抄糖的做法，

抄糖的做法，

炒糖堆

老人孩子都喜歡開胃小吃，最地道的應該是天津衛的。飯前吃一點會飯量大增。畢竟是甜的，糖尿病及腎功能不好的朋友儘量免開尊口。

食材

主料

山楂500g

輔料

冰糖150g

醋適量

步驟

1.山楂泡水

2.去核

3.冰糖

4.放入水中融化

5.小火

6.不停攪拌

7.放點醋

8.攪拌

9.加入山楂

10.炒到汁幹，不停攪拌

11.成品

糖粘子的做法

適合2歲+寶寶的糖粘子

誰能告訴我現做現賣糖葫蘆的做法，還有需要的裝置？謝謝！

沒什麼裝置，家裡就能有，就是那個插糖堆用的東西難找點，可以去找做木匠活的做一個，鍋最好是銅鍋，為什麼我也不知道，但鐵鍋也行

其實正宗的應該用冰糖，插好後不會流糖，但成本比較高，所以很少有人用了，而且白糖如果做的好也可以做到。一般這都是祖傳手藝，如果你想學就得不怕費糖，多練練，我哥就自己做成過

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。

製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

花生糖的做法最佳配方比例

我外婆做的花生糖一絕，她在我們村子是一個手藝高超的老人，她會用晒好的花生和白糖，製作出讓人垂涎三尺的花生糖。一口咬下去，能感受到花生糖在口中爆開的香氣和甜味瞬間就能溫暖了我的心。結婚後我老婆也得到了我外婆的真傳，閒暇的時候總會做上那麼兩斤給我和孩子解饞～

下面呢，我就把我們家香香酥酥不沾牙花生糖的配方比例和詳細做法給大家分享一下哦:配料表

用料

:花生500克

， 芝麻40克，

白砂糖 280克。

提示:要用甘蔗做的白砂糖吃起來才更香，買白糖的時候看一下說明是否是甘蔗糖。

操作步驟

步驟 1:

鍋中不要倒油，將花生倒進去，小火炒熟即可，用烤箱烤熟也是可以的，芝麻也同樣炒熟。然後炒好的花生去皮；

步驟 2:

①將熟花生倒入保鮮袋或結實點的乾淨塑料袋，用擀麵杖擀成顆粒狀，不要太碎。

②鍋中不加水，不加油，倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖開始融化；

③再轉小火翻炒至糖稀呈琥珀色； ④可以提前準備一碗清水，挑起一點兒糖漿滴入清水中，糖漿立刻變硬的程度，就是熬製好了。

步驟 3:

①迅速將花生碎，熟芝麻倒進去翻炒均勻，關火。

②案板上抹上薄薄一層油，將花生酥糖倒在案板上，藉助刀與擀麵杖整成方便切割的正方形或者長方形。

③整理好，可趁著花生酥糖沒有涼透，切成塊。

④切好後，裝盤子或碗都行，靜置大約20分鐘等涼透。

步驟 4

等放涼後用密封罐或密封袋裝好，想什麼時候吃就什麼時候吃。

溫馨小貼士：

1、熬糖漿的時候，鍋中不放水，也不放油，直接炒白糖，可以縮短超糖漿的時間，熟練後易成功；2、判斷糖漿成功沒有，將糖漿滴在冷水裡，如果糖漿立刻變得硬脆，這個程度是正好的；如果糖漿變硬，但軟綿不脆，這種程度做出來的花生酥糖會粘牙。3、等做過幾次熟練了，可以直接倒在案板上整形，又快又不粘，但是動作一定要快，涼了就凝固了，儘量趁熱切塊。

以上就是我分享的配方和操作步驟啦，希望可以幫到大家。

糖堆兒和糖葫蘆的區別

糖堆兒和糖葫蘆沒有區別，糖堆兒一般指冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源於南宋，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

食用禁忌

糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“（山楂）多食令人嘈煩易飢，反伐脾胃生髮之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故溼盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可減少。

以上內容參考 百度百科-糖堆兒

什麼東西最好吃

[編輯本段]各地小吃介紹 　　北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、豆汁、驢打滾、冰糖葫蘆

　　上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥、老虎爪、白斬三黃雞、醉泥螺、醉蝦醉蟹、灌湯包、喬家柵

天津： 鍋（嗄）巴菜、漿子、老豆腐、煎餅果子、麵茶、茶湯、老式傳統芝麻燒餅、卷圈、老虎豆、糖堆兒、楊村糕乾、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉、烤鴨、切糕、菱角湯、燒賣、糖炒栗子、糖粘子、蘿蔔糖、水爆肚、打滷麵、羊湯、天津包子（二姑、陳傻子、張記、四平等等）、醬羊蠍子、豆根兒糖、糖瓜、大梨糕、桂順齋糕點、

重慶： 火鍋、酸辣粉、毛血旺、水煮魚、回鍋肉、酸菜魚、辣子雞、泉水雞、水煮肉片、老鴨湯、魚香肉絲、泡椒肥腸、粉蒸肉、燒白、小面、麻辣燙、串串香、兔頭

太原： 栲栳、刀削麵、揪片

西安： 牛羊肉泡饃和肉夾饃、乾州鍋盔

蘭州： 拉麵、油鍋盔

新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯

山東： 水煎包、煎餅、油炸、油炸山山牛、紅燒兔子頭、糝、周村燒餅、單縣羊湯

江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥、糖粥、燒麥、黃天源糕點，蘇式糖果、蘇式蜜餞、鴨血粉絲湯、鴨油燒賣

浙江： 酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯

安徽 ：臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯

福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊、佛跳牆、五香卷、滷麵、沙茶麵、光餅、洪瀨雞爪、春捲

臺灣： 度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉

海南： 煎堆、竹簡飯

河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷、苗老太涼皮、羊肉燴麵、新鄉紅燜羊肉

湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅

湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐

廣東： 馬崗雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、雙皮奶、陳村粉、野雞卷，均安煎魚餅、龍江煎堆、肇慶裹蒸粽、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等

廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲

四川： 蛋烘糕、玻璃燒麥、擔擔麵、雞絲凉面、宜賓燃面、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉、缽缽雞、肥腸粉、川味涼麵、川北涼粉、冰粉

貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉餈粑

雲南： 滷牛肉、燒餌塊、過橋米線、氣鍋雞

澳門：蛋卷、鳳凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳門杏仁餅、豬油糕、甜老婆餅、鹹老公餅、合桃酥、雞仔餅、牛耳仔、鹹切酥

潮汕（潮州、汕頭、揭陽、汕尾）： 炸春餅、鴨母念、宵米、鹹水果、無米果、鼠殼稞、綠豆餅、果條卷、糕果、牛肉果條、牛雜、酥餃、羔燒芋,羔燒番薯、腸粉、番薯芋、翻沙芋、果條湯、蠔烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋餅、灌煎、潮州麵湯、草果、油索、胡榮泉撈餅、豬腳圈、果汁、浮蕃薯、尖米丸湯、幹同果、菜脯、豆條、幹炸果肉 、腐乳餅、豆方、滷味 [編輯本段]小吃製作 　　鎮江鴨血粉絲湯

鎮江鴨血粉絲湯已有百年曆史，創始人是梅茗。鴨湯滋補，粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價廉物美。

原料：鴨湯350-400克、粉絲150-200克

輔料：香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、滷蛋半個

碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

做法：（1）取不鏽鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。

開封小籠灌湯包

開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。

原料配方：

精粉5公斤，豬後腿肉5公斤，小磨油1250克，醬油400克，料酒150克，薑末150克，味精55克，鹽100克，白糖35克

製作方法：

1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。

2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反覆墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。

3.將和好的面從盆裡抄在案板上，反覆揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反覆多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。

4.將包子生坯放入直徑32～35釐米的小籠裡，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。

產品特點：

皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。

雙麻火燒

此點是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。

原料配方：

麵粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，鹽50克

製作方法：

1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時，撈出瀝乾水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入麵粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼後，加入鹽、大料面，用手揉成酥麵糰。

3.制皮面：將另外1千克麵粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團。

4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，擀成1釐米厚的長形片，順長折起來再擀薄，反覆二三次。最後捲成卷。揪成50克一個的劑子，逐個揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用擀麵杖擀成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個做好放在案板上。

5.烤制：鏊子放火上，擦淨，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發黃時翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉動，焙成均勻的金時起出。再將餅下入爐膛內烤。先烤背面，燒至餅虛紅即成。

產品特點：

口感酥焦，透五香味。

臺灣車輪餅

材料：

（1）中筋麵粉2杯、溫水半杯、豬油4大匙、糖2大匙， （2）低筋麵粉1杯、豬油半杯 ，（3）豆沙或棗泥225克 ，（4）蛋黃水少許

做法：

1.材料（1）和（2）分別揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每塊水油皮包1塊油酥，再反覆3次擀成油酥面。

2.每塊油酥麵包入豆沙或棗泥1/6，按成餅狀後，用剪刀剪成6等份條狀，每條向同一方向折成口朝上的花式。

3.刷上蛋黃水，放入烤箱，以200℃火力烤15分鐘即成。

小技巧：

1.用剪刀剪時，刀口剪2/3即可，以免在折的時候斷裂。

2.也有人將這種造型稱為菊花酥餅。

山藥糖堆的做法

山藥糖墩兒 就是山藥豆糖葫蘆。

山藥豆糖葫蘆

主要食材：山藥豆，冰糖100克、清水100克，芝麻適量

具體做法

1、山藥豆清洗乾淨，上鍋蒸10分鐘。

2、蒸好的山藥豆放涼後，用牙籤串起來。

3、鍋中倒入冰糖和清水，1:1的比例就可以。先大火將白糖熬煮至完全融化，然後轉中小火繼續熬，熬至冒密集的大泡泡，用筷子蘸點糖稀放到涼水碗中，糖稀立刻變硬，這個程度就可以了。整個過程不需要翻炒，不需要攪拌。

4、在糖稀中加入一些白芝麻，用筷子夾起山藥豆放到糖稀中快速滾一圈。

5、裹好糖稀的山藥豆放到盤子裡或者油紙上，放涼後就可以輕鬆取下來了。

做好的山藥豆糖葫蘆口感清甜，👍綿軟的山藥豆裹著晶瑩剔透的糖衣，太好吃了。

老北京糖堆的做法

主料

山楂

500g

輔料

冰糖

150g

醋

適量

步驟

1.山楂泡水

2.去核

3.冰糖

4.放入水中融化

5.小火

6.不停攪拌

7.放點醋

8.攪拌

9.加入山楂

10.炒到汁幹，不停攪拌

11.成品

炒糖堆的做法，炒糖堆怎麼做好吃，炒糖堆的家常

炒糖堆

主料

山楂500g

輔料

冰糖150g

醋適量

步驟

1.山楂泡水

2.去核

3.冰糖

4.放入水中融化

5.小火

6.不停攪拌

7.放點醋

8.攪拌

9.加入山楂

10.炒到汁幹，不停攪拌

11.成品

糖堆兒的做法，糖堆兒怎麼做好吃，糖堆兒的家常做法

把大個兒均勻的山楂洗淨去核兒備好，把白糖適量放入燒好鍋底少量水的鍋中！熬到金，關火。把紮好牙籤兒的山楂在鍋裡滾上一圈兒，放在備好油擦過撒好熟芝麻的盤底待涼即可使用。追答你是自己吃，這樣就可以了

抄糖的做法，

抄糖的做法，

炒糖堆

老人孩子都喜歡開胃小吃，最地道的應該是天津衛的。飯前吃一點會飯量大增。畢竟是甜的，糖尿病及腎功能不好的朋友儘量免開尊口。

食材

主料

山楂500g

輔料

冰糖150g

醋適量

步驟

1.山楂泡水

2.去核

3.冰糖

4.放入水中融化

5.小火

6.不停攪拌

7.放點醋

8.攪拌

9.加入山楂

10.炒到汁幹，不停攪拌

11.成品

糖粘子的做法

適合2歲+寶寶的糖粘子

誰能告訴我現做現賣糖葫蘆的做法，還有需要的裝置？謝謝！

沒什麼裝置，家裡就能有，就是那個插糖堆用的東西難找點，可以去找做木匠活的做一個，鍋最好是銅鍋，為什麼我也不知道，但鐵鍋也行

其實正宗的應該用冰糖，插好後不會流糖，但成本比較高，所以很少有人用了，而且白糖如果做的好也可以做到。一般這都是祖傳手藝，如果你想學就得不怕費糖，多練練，我哥就自己做成過

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。

製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

花生糖的做法最佳配方比例

我外婆做的花生糖一絕，她在我們村子是一個手藝高超的老人，她會用晒好的花生和白糖，製作出讓人垂涎三尺的花生糖。一口咬下去，能感受到花生糖在口中爆開的香氣和甜味瞬間就能溫暖了我的心。結婚後我老婆也得到了我外婆的真傳，閒暇的時候總會做上那麼兩斤給我和孩子解饞～

下面呢，我就把我們家香香酥酥不沾牙花生糖的配方比例和詳細做法給大家分享一下哦:

---

配料表

用料

:花生500克

， 芝麻40克，

白砂糖 280克。

提示:要用甘蔗做的白砂糖吃起來才更香，買白糖的時候看一下說明是否是甘蔗糖。

---

操作步驟

步驟 1:

鍋中不要倒油，將花生倒進去，小火炒熟即可，用烤箱烤熟也是可以的，芝麻也同樣炒熟。然後炒好的花生去皮；

步驟 2:

①將熟花生倒入保鮮袋或結實點的乾淨塑料袋，用擀麵杖擀成顆粒狀，不要太碎。

②鍋中不加水，不加油，倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖開始融化；

③再轉小火翻炒至糖稀呈琥珀色； ④可以提前準備一碗清水，挑起一點兒糖漿滴入清水中，糖漿立刻變硬的程度，就是熬製好了。

步驟 3:

①迅速將花生碎，熟芝麻倒進去翻炒均勻，關火。

②案板上抹上薄薄一層油，將花生酥糖倒在案板上，藉助刀與擀麵杖整成方便切割的正方形或者長方形。

③整理好，可趁著花生酥糖沒有涼透，切成塊。

④切好後，裝盤子或碗都行，靜置大約20分鐘等涼透。

步驟 4

等放涼後用密封罐或密封袋裝好，想什麼時候吃就什麼時候吃。

---

溫馨小貼士：

1、熬糖漿的時候，鍋中不放水，也不放油，直接炒白糖，可以縮短超糖漿的時間，熟練後易成功；2、判斷糖漿成功沒有，將糖漿滴在冷水裡，如果糖漿立刻變得硬脆，這個程度是正好的；如果糖漿變硬，但軟綿不脆，這種程度做出來的花生酥糖會粘牙。3、等做過幾次熟練了，可以直接倒在案板上整形，又快又不粘，但是動作一定要快，涼了就凝固了，儘量趁熱切塊。

以上就是我分享的配方和操作步驟啦，希望可以幫到大家。

糖堆兒和糖葫蘆的區別

糖堆兒和糖葫蘆沒有區別，糖堆兒一般指冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源於南宋，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

食用禁忌

糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“（山楂）多食令人嘈煩易飢，反伐脾胃生髮之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故溼盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可減少。

以上內容參考 百度百科-糖堆兒

什麼東西最好吃

[編輯本段]各地小吃介紹 　　北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、豆汁、驢打滾、冰糖葫蘆

　　上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥、老虎爪、白斬三黃雞、醉泥螺、醉蝦醉蟹、灌湯包、喬家柵

天津： 鍋（嗄）巴菜、漿子、老豆腐、煎餅果子、麵茶、茶湯、老式傳統芝麻燒餅、卷圈、老虎豆、糖堆兒、楊村糕乾、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉、烤鴨、切糕、菱角湯、燒賣、糖炒栗子、糖粘子、蘿蔔糖、水爆肚、打滷麵、羊湯、天津包子（二姑、陳傻子、張記、四平等等）、醬羊蠍子、豆根兒糖、糖瓜、大梨糕、桂順齋糕點、

重慶： 火鍋、酸辣粉、毛血旺、水煮魚、回鍋肉、酸菜魚、辣子雞、泉水雞、水煮肉片、老鴨湯、魚香肉絲、泡椒肥腸、粉蒸肉、燒白、小面、麻辣燙、串串香、兔頭

太原： 栲栳、刀削麵、揪片

西安： 牛羊肉泡饃和肉夾饃、乾州鍋盔

蘭州： 拉麵、油鍋盔

新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯

山東： 水煎包、煎餅、油炸、油炸山山牛、紅燒兔子頭、糝、周村燒餅、單縣羊湯

江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥、糖粥、燒麥、黃天源糕點，蘇式糖果、蘇式蜜餞、鴨血粉絲湯、鴨油燒賣

浙江： 酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯

安徽 ：臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯

福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊、佛跳牆、五香卷、滷麵、沙茶麵、光餅、洪瀨雞爪、春捲

臺灣： 度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉

海南： 煎堆、竹簡飯

河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷、苗老太涼皮、羊肉燴麵、新鄉紅燜羊肉

湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅

湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐

廣東： 馬崗雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、雙皮奶、陳村粉、野雞卷，均安煎魚餅、龍江煎堆、肇慶裹蒸粽、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等

廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲

四川： 蛋烘糕、玻璃燒麥、擔擔麵、雞絲凉面、宜賓燃面、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉、缽缽雞、肥腸粉、川味涼麵、川北涼粉、冰粉

貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉餈粑

雲南： 滷牛肉、燒餌塊、過橋米線、氣鍋雞

澳門：蛋卷、鳳凰卷、蛋卷仔、花生糖、酥糖、澳門杏仁餅、豬油糕、甜老婆餅、鹹老公餅、合桃酥、雞仔餅、牛耳仔、鹹切酥

潮汕（潮州、汕頭、揭陽、汕尾）： 炸春餅、鴨母念、宵米、鹹水果、無米果、鼠殼稞、綠豆餅、果條卷、糕果、牛肉果條、牛雜、酥餃、羔燒芋,羔燒番薯、腸粉、番薯芋、翻沙芋、果條湯、蠔烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋餅、灌煎、潮州麵湯、草果、油索、胡榮泉撈餅、豬腳圈、果汁、浮蕃薯、尖米丸湯、幹同果、菜脯、豆條、幹炸果肉 、腐乳餅、豆方、滷味 [編輯本段]小吃製作 　　鎮江鴨血粉絲湯

鎮江鴨血粉絲湯已有百年曆史，創始人是梅茗。鴨湯滋補，粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價廉物美。

原料：鴨湯350-400克、粉絲150-200克

輔料：香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、滷蛋半個

碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

做法：（1）取不鏽鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。

開封小籠灌湯包

開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。

原料配方：

精粉5公斤，豬後腿肉5公斤，小磨油1250克，醬油400克，料酒150克，薑末150克，味精55克，鹽100克，白糖35克

製作方法：

1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。

2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反覆墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。

3.將和好的面從盆裡抄在案板上，反覆揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反覆多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。

4.將包子生坯放入直徑32～35釐米的小籠裡，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。

產品特點：

皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。

雙麻火燒

此點是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。

原料配方：

麵粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，鹽50克

製作方法：

1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時，撈出瀝乾水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入麵粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼後，加入鹽、大料面，用手揉成酥麵糰。

3.制皮面：將另外1千克麵粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團。

4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，擀成1釐米厚的長形片，順長折起來再擀薄，反覆二三次。最後捲成卷。揪成50克一個的劑子，逐個揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用擀麵杖擀成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個做好放在案板上。

5.烤制：鏊子放火上，擦淨，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發黃時翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉動，焙成均勻的金時起出。再將餅下入爐膛內烤。先烤背面，燒至餅虛紅即成。

產品特點：

口感酥焦，透五香味。

臺灣車輪餅

材料：

（1）中筋麵粉2杯、溫水半杯、豬油4大匙、糖2大匙， （2）低筋麵粉1杯、豬油半杯 ，（3）豆沙或棗泥225克 ，（4）蛋黃水少許

做法：

1.材料（1）和（2）分別揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每塊水油皮包1塊油酥，再反覆3次擀成油酥面。

2.每塊油酥麵包入豆沙或棗泥1/6，按成餅狀後，用剪刀剪成6等份條狀，每條向同一方向折成口朝上的花式。

3.刷上蛋黃水，放入烤箱，以200℃火力烤15分鐘即成。

小技巧：

1.用剪刀剪時，刀口剪2/3即可，以免在折的時候斷裂。

2.也有人將這種造型稱為菊花酥餅。