碧螺春的做法

碧螺春是一種非常有名的中國綠茶，產於浙江省嘉興市南湖區的碧螺山。一般來說，做好碧螺春需要掌握以下幾個步驟：

1. 準備材料：新鮮的碧螺春茶葉，乾淨的茶具（茶壺、茶杯）、溫水。

2. 洗茶壺：將茶壺用溫水沖洗一遍，倒出汙水。

3. 燙杯子：將茶杯用熱水燙一遍，讓茶湯不會太涼。

4. 加茶：把碧螺春茶葉放入壺中，大約3g到5g為宜，然後用85℃到90℃的溫水沖泡。

5. 泡茶：等待茶葉展開，通常需要2-3分鐘。用茶杯品嚐，如果喜歡濃一點的可以適當加茶葉。

6. 多泡幾次：碧螺春的好處在於可以多泡幾次，每次泡的時間逐漸加長。

7. 沏好之後，可以根據個人口味加入少許蜂蜜或白糖，以提升口感。

注意事項：

1. 碧螺春建議使用紫砂壺或玻璃壺泡製，因為茶壺的質地和材質會影響茶湯的口感和香氣。

2. 水溫在85℃到90℃之間，水過熱或過涼都會影響茶湯品質。

3. 每次沖泡時間不宜太長，否則茶湯會變得苦澀。

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有誰知道茶葉（碧羅春）的做法！！

洞庭碧螺春的製作過程

作者：佚名

文章來源：網際網路

點選數：53

更新時間：2008-6-17

10:22:49

洞庭碧螺春炒制需要高超的工藝，包括：高溫撲青（殺青）、熱揉成團、搓團顯毫、文火烘乾四個工序。炒制的特點是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒,炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。炒茶全憑雙手在鍋中不停地焙弄，掌握溫度，方能做到“幹而不焦、脆而不碎、青而不腥、細而不斷”，整個炒制過程大概需要40分鐘（採摘越是往後的茶炒制時間越長，炒青炒制時需要1小時左右）。

高溫撲青，也即殺青。當鍋底溫度達到150~180°C時投放1斤4兩鮮芽，高檔碧螺春溫度稍低，低檔的則溫度稍高點。撲青時間大概在3~4分鐘，直到鮮芽略失光色，手感柔軟，稍有粘性，始發清香。撲青以抖為主,雙手翻炒,動作輕快。要求先拋後悶，拋悶結合，撲透撲均。先拋，以散發水分，揮發“青枝氣”，使茶葉清香；後悶，則加速抑制黴菌，使湯色清，葉底勻。拋得過長則不利殺透，易產生紅莖；之悶不拋，有黃熟味。悶拋結合，後期以悶為主，則清香持久，葉底柔勻，色澤嫩綠。

“悶”

“拋”

熱揉成團，俗語“勘”。鍋底溫度控制在150~180°C，持續時間10－15分鐘，達到揉葉成條，不粘手而葉質尚軟，失重五成半。手法：雙手按住殺青葉，沿鍋壁順一個方面盤轉，不使揉葉成團，開始時旋轉三四轉即抖散一次，以後逐漸增加旋轉次數，減少抖散次數，基本形成捲曲緊結的條索。其中的要點：加溫熱揉，邊揉邊抖。熱揉，因葉質柔軟，果膠質粘性較大，易揉緊成條，容易悶黃，產生悶熱氣。有時泡新茶碧螺春茶色顯淡，就是在這個階段把茶葉悶黃了，反之這個階段的茶葉是淡綠色的，泡出的茶水也是呈淺綠色。先輕後重，用力均勻。先輕揉4分鐘，如用力太重，茶汁會粘在鍋壁上，結成鍋巴，影響品質，妨礙操作，又易使芽尖斷碎，以後要重揉6分鐘，否則條索鬆，茸毛不顯露。揉後洗鍋，在揉捻時有茶汁流出，粘著鍋壁，形成鍋巴，故要將揉葉起鍋，洗掉鍋巴，以免產生焦火氣。

雙手按住殺青葉，沿鍋壁順一個方面盤轉

茶汁粘在鍋壁上，結成鍋巴

洗掉鍋巴，以免產生焦火氣

搓團顯毫。鍋溫55~60°C，持續時間12－15分鐘，程度：茸毛顯露，條索捲曲，失重七成。手法：一手臂撐著鍋臺，將揉葉置於兩手掌中挫團，順一個方向搓，每搓4－5轉解塊一下，要輪番清底，邊挫團，邊解塊，邊乾燥。要點：搓團初期火候要低，如溫度過高則水分散失多，乾燥快，條索鬆；中期茸毛初顯時要提高溫度，促使茸毛充分顯露；後期要降溫，否則茸毛被燒，色澤泛黃。

一手臂撐著鍋臺

揉葉置於兩手掌中挫團

文火乾燥。50~55°C，持續時間6－7分鐘，程度：茶葉有觸手的感覺。手法：將搓團後的茶葉，用手微微翻動或輕團幾次，達到有觸手感覺時，即將茶葉均勻攤於潔淨紙上，放在鍋內再烘一下，即可起鍋。

用手微微翻動或輕團幾次

起鍋

碧螺春的製作工藝流程

製作碧螺春工藝流程 碧螺春的製做工藝如下：

殺青：在平鍋內或斜鍋內進行,當鍋溫190～200°C時,投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。歷史上的碧螺春茶

揉捻：鍋溫70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢位，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

搓團顯毫：是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。碧螺春鑑賞細節

烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。製作碧螺春工藝流程 碧螺春的製做工藝如下：

殺青：在平鍋內或斜鍋內進行,當鍋溫190～200°C時,投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。歷史上的碧螺春茶

揉捻：鍋溫70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢位，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

搓團顯毫：是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。碧螺春鑑賞細節

烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾

用茶葉做的各種糕點

1、先將水和伯爵茶煮滾後，靜置5分鐘，待茶葉完全泡開後再將茶葉濾掉。

2、將沙拉油和作法1拌勻後，再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉與鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

3、蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

4、從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

5、取一個乾淨的烤盤，鋪上烤盤紙，將作法4倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

6、製作焦糖蘋果餡時，先將奶油、細砂糖拌炒至細砂糖焦化，再加入去皮切丁的新鮮蘋果拌炒一下，即可冷卻備用。

7、將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上作法6，藉由杆面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再依個人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕兩端黏附上自制圓形巧克力片，表面擠上咖啡奶油霜後再裝飾各種新鮮水果即可。

夏日最佳減肥食譜 輕鬆消脂甩肉

【導讀】：對於想減肥的MM們來說，夏日是個最尷尬的季節，想運動又耐不住過高的溫度，這個時候選擇飲食減肥法就最合適不過了。下面我就給大家推薦幾款夏日最佳減肥食譜，一起來看看吧。

　　1、碧螺春燒豆腐

原料：豆腐1塊，碧螺春茶葉5克，水發枸杞20克，精鹽、食用油、水澱粉各適量。

做法：

①將碧螺春茶用溫開水洗一遍，用80度的水泡好待用;豆腐切塊，用沸水加鹽煮3分鐘去掉豆腥味;

②坐鍋點火倒入油，油熱後倒入茶水茶葉，再放入枸杞、豆腐和鹽，煮開後用澱粉勾芡即可。

瘦身我點評：綠茶向來被譽為排毒瘦身聖品，富含能夠排除有害物質的有效成分，與豆腐搭配，排毒同時補充植物蛋白，適合工作壓力大的減肥女性。

技術指數：

　　2、泡菜魔芋

原料：魔芋(魔芋粉絲)300克，捲心菜泡菜50克，泡椒50克，蒜苗50克，姜5克，水澱粉、鹽、食用油各適量。

做法：

①魔芋洗淨，切細條;泡椒去蒂切成牛耳形;蒜苗洗淨切段;姜切成薄片。

②鍋置旺火上，倒入油燒至五成熱，加薑片、泡椒炒香，放捲心菜泡菜，倒清湯少許，大火燒出泡菜的香味，再加魔芋條、鹽，燒至魔芋入味，加味精、蒜苗推勻，用溼澱粉勾薄芡，收汁裝盤即成。

瘦身我點評：這道菜有較低的熱量卻富含膳食纖維，消除身體的沉積物的同時有很好是瘦身效果。

技術指數：

　　3、紅棗蒸木耳

原料：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。

做法：

①將紅棗洗淨，用清水浸泡約2小時撈出，剔去棗核;黑木耳用清水泡發，去雜洗淨。

②把紅棗、黑木耳放入湯碗內，加入適量清水、冰糖，上鍋蒸約1小時即成。

瘦身我點評：紅棗中含有抑制癌細胞、甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質，對女性排毒滋養很有好處，適用於血虛面色蒼白、心慌及貧血的減肥女性。

技術指數：

　　4、金針拌百合

原料：鮮百合3頭，金針菜250克，橄欖油1匙，鹽少許。

做法：

①百合剝瓣去粗部，焯至邊緣透明時撈出;金針菜洗淨去頭部，入沸水焯熟撈出。

②將焯後的金針菜、百合放碗內，加橄欖油、鹽拌勻即可。

瘦身我點評：這道菜的特點在於清淡調理，金針有潤肺寧心、養臟腑、益神智的作用，百合則是美容養顏的上品，而橄欖油能消除便祕， *** 腸道以啟用腸的蠕動，排毒效果尤佳。

技術指數：

　　5、海帶蘿蔔湯

原料：海帶100克、蘿蔔1個約300克。桂花、姜、山楂各適量。

做法：

①把蘿蔔削皮切成小塊，用1500毫升水，以大火煮沸後放蘿蔔、海帶、薑片。

②待水再度滾時轉成小火，直到蘿蔔、海帶煮熟爛，最後加入用紗布包著的其他藥材，再煮15分鐘即可。

瘦身我點評：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清楚附在血管上的膽固醇，還能調理膽固醇，促進膽固醇排洩。與利水的蘿蔔同煮，特別適合多吃大餐油膩食物的春節食用。

技術指數：

　　6、牛肉片燉捲心菜

原料：牛肉250克，番茄、捲心菜各150克。料酒、鹽、味精、油各適量。

做法：

①將番茄清洗乾淨，切成方塊;捲心菜擇洗乾淨，切成薄片。

②將牛肉洗淨，切成薄片，放入乾淨的鍋內，加清水，以能沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去。放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、捲心菜倒入鍋中，燉至皆熟。

瘦身我點評：捲心菜的營養價值和大白菜相差無幾，其中維生素C含量還要高出一半左右。捲心菜是理想的減肥食品，常吃可以促進消化，預防便祕。

技術指數：

　　7、原味鮮魚湯

原料：鮮魚500克左右(鯉魚、胖頭魚、卿魚)，白蘿蔔適量。白酒、料酒、蔥、姜、鹽各少許，味精、色拉油各少許。

做法：

①色拉油少許入鍋，燒至八成熱，魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。

②放入蔥段、少許薑片、白蘿蔔片，加水，大火煎至微白。

③待湯微開，加少許料酒和少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，加少許味精即可食用。

瘦身我點評：原味鮮魚湯，幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質含量高，另外湯中富含鈣、磷、氨基酸、多種維生素等微量元素，極易被人體吸收。對節食減肥的女性在減肥期間保持體力很有幫助。

技術指數：

碧螺鮮魷的做法誰知道？

1、鮮魷（新鮮的魷魚）去外皮（衣）、內臟，清洗乾淨後，打斜切十字花，再切成斜長片，盛起滴乾水份。

2、鮮魷滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃一隻、鹽半茶匙、麻油少許。

3、將碧螺春茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘後，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

4、將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熱時，倒入鮮魷，迅速劃散，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋(即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥)，再將鮮魷倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。

碧螺春入菜的碧螺蝦仁特色

　　出產自江蘇太湖洞庭山的傳統名茶碧螺春，名列我國十大名茶之一，沖泡過後茶色碧綠，清香襲人，深受人們喜愛。碧螺春不僅好喝，還被人們入了菜，著名的 蘇菜 碧螺蝦仁就是一例。那麼就讓我們來了解，碧螺春入菜的碧螺蝦仁有什麼特色。

　　碧螺蝦仁的特色

　　碧螺蝦仁是江蘇蘇州漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。主要以蝦仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉，茶葉綴於其中，入口帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，且透著點甘甜。

　　碧螺春是一種名茶，產於蘇州太湖洞庭東、西山，色香味形並臻佳妙，被看作是茶葉中的極品。原名是吳語“嚇煞人香”，後來康熙皇帝遊大湖品此茶嫌其名欠雅，便以此茶色碧玉、形似曲螺、採於早春而賜名為“碧螺春”。

　　碧螺蝦仁其中的碧螺指的正是這種特產茶葉，碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作調料，與河蝦仁一起烹調而成。入口後不僅有河蝦的鮮味，而且有名茶的清香，別具韻味。上桌時如以茶葉點綴圍邊，則色香味俱全，益臻蘇州菜餚特色。用新碧螺春的清香茶汁作為調料，與河蝦仁一起烹調而成，既有河蝦的鮮味，又有名茶的清香，別具風味。

　　碧螺蝦仁的做法

　　食材：

　　鮮大蝦仁350克，碧螺春10克，精鹽6―7克，雞蛋清1只，幹澱粉20―25克，色拉油400克（約耗50克）。

　　做法：

　　1、鮮大蝦仁洗淨，漂白，瀝乾。放入碗內，加精鹽、蛋清、幹澱粉攪上勁。

　　2、另衝一杯開水，放入碧螺春，沏成茶一杯。

　　3、炒鍋置旺火上燒熱，舀入色拉油，燒至油溫約120攝氏度熱時，放入蝦仁。

　　4、用筷子輕輕撥散，至蝦仁呈乳白色時，倒入漏勺，瀝油。炒鍋復置旺火上。

　　5、將蝦仁倒回鍋內，加入碧螺春茶汁約30克，顛翻炒鍋，出鍋裝入盤內，並將茶葉略擠去茶汁，點綴在蝦仁旁，以示碧螺蝦仁。

四季養生茶方

　　 飲茶 是中國自古就有的生活習慣與交際禮節，而養生茶與普通茶葉不同之處在於，更側重於茶的養生保健功效。下面我給大家介紹四季養生茶方，快來看看吧!

　　四季養生茶方

　　一、西紅柿玫瑰飲

　　材料：西紅柿、黃瓜、玫瑰花、檸檬汁、蜂蜜各適量。

　　做法：

　　西紅柿去皮、籽，黃瓜洗淨，與鮮玫瑰花適量一起碾碎後過濾，加入檸檬汁、蜂蜜即可。

　　功效：促進面板代謝、色素減退，從而使肌膚細膩白嫩。

　　二、綠豆菊花茶

　　材料：菊花10克、綠豆沙30克、檸檬10克、蜂蜜少許。

　　做法：

　　1、將菊花放入水中煮沸，

　　2、將榨汁的檸檬和綠豆沙的汁注入菊花水中攪拌，

　　3、放入少量蜂蜜即可飲用。

　　功效：排毒養顏、平整臉上粗孔使肌膚光潔、是去痘的妙方。

　　三、蘆薈紅茶

　　材料：蘆薈20cm長的1段，菊花少許，紅茶包1個，蜂蜜1勺。

　　做法：

　　1、蘆薈去皮只取內層白肉

　　2、將蘆薈和菊花放入水中用小火慢煮

　　3、水沸後加入紅茶包和蜂蜜即可。

　　功效：提高細胞活力，加速脂肪消化，調節人體的生理機能，改善肌膚光澤，減慢面板老化，是美白養顏的良方。

　　四、玫瑰蜂蜜茶

　　材料：玫瑰花6朵、紅茶1小包、蜂蜜一大勺、檸檬片一小片、白水550毫升。

　　做法：

　　1、將水倒入鍋中煮沸後放入紅茶包，沖泡約6分鐘;

　　2、將玫瑰分朵放入紅茶液內拌一拌，繼續用小火煮沸;

　　3、倒入蜂蜜後關火併加入檸檬片即可。

　　功效：性質溫和、降火氣，可調理血氣，促進血液迴圈，養顏美容，且有消除疲勞、癒合傷口、保護肝臟胃腸之功能，長期飲用亦有助促進新陳代謝，起到減肥消脂的作用。

　　夏季養生茶方

　　1：竹葉茶

　　功效：清暑，祛溼，利尿。市場上有售竹葉茶，《本草綱目》上說它有清熱、解毒、利尿的作用，加冰糖後泡出的茶飲氣味清香，是清暑、祛溼的佳品。

　　以上兩種情況是大家在夏天最容易遇到的，大熱天如果有時間不妨按上面的 方法 來調製一兩盅養生茶飲來喝也是有益無害的。

　　2：薄荷茶

　　清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣與胃腸鬱燜，而且如果有夏季熱感冒，這是一道很不錯的飲品。

　　【材料】 幹薄荷四錢、冰糖、綠茶少許。

　　【作法】 (1) 鍋內加2000CC的水燒開，放下薄荷葉和綠茶，熄火泡到水涼，濾出葉渣即可加糖飲用。

　　(2) 幹薄荷葉可在中藥材和西洋花草店買到，如果你有新鮮的薄荷葉更佳。沖泡比例是一錢薄荷茶配500CC的水。

　　3：冬瓜茶

　　這是一道眾所皆知的飲料，而且被視為最佳解燥消腫的養生茶。但是市面販售的冬瓜茶大多是以糖精煉制，不如自制的精純。它的作法很簡單，煉製好的冬瓜茶，無論冷飲、熱喝，喝甜、喝鹼皆可自由添新增加，十分有趣。

　　【材料】 冬瓜兩斤、姜少許。

　　【作法】 冬瓜去皮去籽洗乾淨，切成塊狀。在鍋內加水1600CC，水滾後加入薑片及冬瓜，燜煮四十分鐘，熄火後蓋上鍋蓋再燜二十分鐘即可。

　　4：玫瑰普洱茶

　　一般人飲茶都叫菊普，就菊花加普洱茶。然而玫瑰花加普洱茶一起沖泡飲用，其芳香怡人更勝菊普。而且玫瑰能疏解胸燜、氣煩的心情。夏天肝火旺、易發怒，不妨多喝些玫瑰普洱茶，效果很不錯。

　　【材料】玫瑰茶兩錢、普洱茶適量、蜂蜜隨個人口味增減。

　　【作法】普洱茶放在杯中，注入滾水。第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花，衝滾水泡出玫瑰花香的普洱茶。

　　5：辛涼飲

　　調製：薏米30g、藿香3g、佩蘭3g、白豆蔻仁3g，因為薏米很難用沖泡的方法來提取有效成分，先要用熱水煎煮薏米半小時，然後用薏米湯來沖泡另外三種茶材即可。

　　功效：這四 種植 物向來被認為是祛溼的上品，暑溼季節服用可以幫助脾胃化解體內的溼氣。同時，薏米具有補益脾胃的作用，可以增強脾胃抗溼的能力，避免溼氣再次侵犯。

　　6：洋蔘茶

　　調製：西洋參8到15片、幾葉碧螺春一起放到茶具中，用80℃左右的純淨開水沖泡5分鐘後即可開蓋享受。

　　功效：補氣，解暑，防暑。西洋參具有很好的補氣效果，特別是在暑熱季節。碧螺春綠茶更是具有芳香、清暑熱的作用。二者相加，碧螺春的芬芳氣味有助於西洋參補氣作用快速發揮，同時還可以預防上火。

　　7：薄荷青

　　調製：西瓜翠衣6g、蓮子芯7枚、薄荷葉3片，直接用熱水沖泡，稍涼後飲用。

　　功效：清熱，解暑，除煩。西瓜翠衣是西瓜皮最外面的一層薄薄的綠皮，用刀輕輕削下來，用鮮的最好，晒乾後也可以，有很好的清暑熱效果;蓮子芯有清熱、安神的功夫，再加上疏風、散熱的薄荷葉，這三種清脆的綠色組成的養生茶飲，乃是夏季最為有效解暑養氣的佳品。

　　8：荷葉三鮮茶

　　鮮荷葉、鮮竹葉、鮮薄荷各50克，茶葉少許，加水足量煎煮10分鐘，過濾，加蜂蜜，冷後代茶飲。本方有清熱祛暑，生津止渴，解毒清涼之功。長期飲用可降膽固醇和降血壓。

　　9：薄荷蘆根花茶

　　薄荷6克，花茶3克，鮮蘆根100克(洗淨切段)。取水1000毫升煎湯煮沸後，薄荷用紗布包煎5分鐘，過濾即成。本方甘淡清涼，生津止渴，提神醒腦，不但對暑熱傷氣耗液而津乏口乾、心胸煩悶者尤適，還適用於咽喉痛癢、聲音嘶啞等症。

　　10：參斛茶

　　太子參15克，石斛10克，五味子5克，將上述藥切粗末，用開水沖泡代茶飲。本方有益氣生津，養陰止汗的功效，適用於熱病傷陰之口舌乾燥、胃脘作痛、乾嘔納少、舌光少苔以及老年人氣短乏力、頭暈心悸等，為夏季常飲之佳品。

　　11：玄麥甘桔茶

　　玄蔘、麥冬各10克，桔梗、甘草各5克，將上述藥切粗末，開水沖泡後代茶飲。本方有潤肺生津、止咳化痰的功效，適用於肺陰不足、喉癢乾咳無痰、口渴咽乾等。

　　12：枇杷竹葉茶

　　枇杷葉、鮮竹葉、蘆根各20克，洗淨切粗末，放入鍋內加水500毫升，煎煮15分鐘，去渣濾汁，趁熱放入少許白糖和食鹽即可飲用。本方有清熱生津，止咳平喘的功效，適用於發熱咳嗽、咳痰黏稠、口渴津少等，也為清暑之佳品。

　　13：淡竹葉茅根茶

　　淡竹葉10克，茅根30克，綠茶葉5克，共放入熱水瓶中，注入沸水15分鐘即成。本方有清熱瀉火利小便之功，可防暑熱症。

　　14：菊花龍井茶

　　做法：菊花10克，龍井茶5克。將二味去雜質，和勻放茶杯內，沖泡開水，加蓋，泡10分鐘後即可飲用。

　　功效：具有舒風散熱、清肝明目的功效，適宜用於早期高血壓、肝鬱頭痛、結膜炎等病症。

　　15：藿香茶

　　做法：藿香、佩蘭各10克。清水洗淨，切碎，衝入開水泡10分鐘。

　　功效：具有解毒去暑的功效，是夏季解毒去暑的佳品。

　　16：豆葉茶

　　做法：鮮扁豆葉100克。清水洗淨，將葉搗爛取汁，衝開水飲用。

　　功效：具有解熱清暑的功效。

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夏天喝什麼茶最好 15種夏季養生茶配方及做法

養生茶名稱：辛涼飲

調製：薏米30g、藿香3g、佩蘭3g、白豆蔻仁3g，因為薏米很難用沖泡的方法來提取有效成分，先要用熱水煎煮薏米半小時，然後用薏米湯來沖泡另外三種茶材即可。

功效：這四種植物向來被認為是祛溼的上品，暑溼季節服用可以幫助脾胃化解體內的溼氣。同時，薏米具有補益脾胃的作用，可以增強脾胃抗溼的能力，避免溼氣再次侵犯。

養生茶名稱：洋蔘茶　　調製：西洋參8到15 片、幾葉碧螺春一起放到茶具中，用80℃左右的純淨開水沖泡5分鐘後即可開蓋享受。

功效：補氣，解暑，防暑。西洋參具有很好的補氣效果，特別是在暑熱季節，中醫名方“王氏清暑益氣湯”中最主要的一味就是西洋參。碧螺春綠茶更是具有芳香、清暑熱的作用。二者相加，碧螺春的 芬芳氣味有助於西洋參補氣作用快速發揮，同時還可以預防上火。如果非要和第一種養生茶飲來比較：薄荷青飲和洋蔘茶相比清暑熱的效果更盛一籌，但是補氣、緩解疲勞的效果稍遜於洋蔘茶，所以你可以根據自己的疲乏和暑氣程度來選擇養生飲料。

養生茶名稱：薄荷青

飲調製：西瓜翠衣6g、蓮子芯7 枚、薄荷葉3 片，直接用熱水沖泡，稍涼後飲用。

功效：清熱，解暑，除煩。西瓜翠衣是西瓜皮最外面的一層薄薄的綠皮，用刀輕輕削下來，用鮮的最好，晒乾後也可以，有很好的清暑熱效果；蓮子芯有清熱、安神的功夫，再加上疏風、散熱的薄荷葉 ，這三種清脆的綠色組成的養生茶飲，乃是夏季最為有效果解暑養氣的佳品。

養生茶名稱：竹葉青　　飲調製：竹葉茶一小撮，冰糖適量，用沸水沖泡即可。

養生茶名稱：紅棗扁豆茶

紅棗、白扁豆各100克，紅茶10克，加足水共煮，冷後當茶飲。本方有清熱降暑，補氣補血，健脾利溼之功，可長期應用。

養生茶名稱：荷葉三鮮茶

鮮荷葉、鮮竹葉、鮮薄荷各50克，茶葉少許，加水足量煎煮10分鐘，過濾，加蜂蜜，冷後代茶飲。本方有清熱祛暑，生津止渴，解毒清涼之功。長期飲用可降膽固醇和降血壓。

養生茶名稱：薄荷蘆根花茶

薄荷6克，花茶3克，鮮蘆根100克（洗淨切段）。取水1000毫升煎湯煮沸後，薄荷用紗布包煎5分鐘，過濾即成。本方甘淡清涼，生津止渴，提神醒腦，不但對暑熱傷氣耗液而津乏口乾、心胸煩悶者尤適，還適用於咽喉痛癢、聲音嘶啞等症。

養生茶名稱：參斛茶

太子參15克，石斛10克，五味子5克，將上述藥切粗末，用開水沖泡代茶飲。本方有益氣生津，養陰止汗的功效，適用於熱病傷陰之口舌乾燥、胃脘作痛、乾嘔納少、舌光少苔以及老年人氣短乏力、頭暈心悸等，為夏季常飲之佳品。

養生茶名稱：玄麥甘桔茶

玄蔘、麥冬各10克，桔梗、甘草各5克，將上述藥切粗末，開水沖泡後代茶飲。本方有潤肺生津、止咳化痰的功效，適用於肺陰不足、喉癢乾咳無痰、口渴咽乾等。

養生茶名稱：枇杷竹葉茶

枇杷葉、鮮竹葉、蘆根各20克，洗淨切粗末，放入鍋內加水500毫升，煎煮15分鐘，去渣濾汁，趁熱放入少許白糖和食鹽即可飲用。本方有清熱生津，止咳平喘的功效，適用於發熱咳嗽、咳痰黏稠、口渴津少等，也為清暑之佳品。

養生茶名稱：淡竹葉茅根茶

淡竹葉10克，茅根30克，綠茶葉5克，共放入熱水瓶中，注入沸水15分鐘即成。本方有清熱瀉火利小便之功，可防暑熱症。

養生茶名稱：菊花龍井茶

做法：菊花10克，龍井茶5克。將二味去雜質，和勻放茶杯內，沖泡開水，加蓋，泡10分鐘後即可飲用。

功效：具有舒風散熱、清肝明目的功效，適宜用於早期高血壓、肝鬱頭痛、結膜炎等病症。

養生茶名稱：藿香茶

做法：藿香、佩蘭各10克。清水洗淨，切碎，衝入開水泡10分鐘。

功效：具有解毒去暑的功效，是夏季解毒去暑的佳品。

養生茶名稱：豆葉茶

做法：鮮扁豆葉100克。清水洗淨，將葉搗爛取汁，衝開水飲用。

功效：具有解熱清暑的功效。

養生茶名稱：竹葉茶

功效：清暑，祛溼，利尿。市場上有售竹葉茶，《本草綱目》上說它有清熱、解毒、利尿的作用，加冰糖後泡出的茶飲氣味清香，是清暑、祛溼的佳品。

以上兩種情況是大家在夏天最容易遇到的，大熱天如果有時間不妨按上面的方法來調製一兩盅養生茶飲來喝也是有益無害的。

養生茶名稱：薄荷茶

清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣與胃腸鬱燜，而且如果有夏季熱感冒，這是一道很不錯的飲品。

【材料】 幹薄荷四錢、冰糖、綠茶少許。

【作法】 （1） 鍋內加兩千西西的水燒開，放下薄荷葉和綠茶，熄火泡到水涼，濾出葉渣即可加糖飲用。

（2） 幹薄荷葉可在中藥材和西洋花草店買到，如果你有新鮮的薄荷葉更佳。沖泡比例是一錢薄荷茶配五百西西的水。

養生茶名稱：冬瓜茶

這是一道眾所皆知的飲料，而且被視為最佳解燥消腫的養生茶。但是市面販售的冬瓜茶大多是以糖精煉制，不如自制的精純。它的作法很簡單，煉製好的冬瓜茶，無論冷飲、熱喝，喝甜、喝鹼皆可自由添新增加，十分有趣。

【材料】 冬瓜兩斤、姜少許。

【作法】 冬瓜去皮去籽洗乾淨，切成塊狀。在鍋內加水一千六百西西，水滾後加入薑片及冬瓜，燜煮四十分鐘，熄火後蓋上鍋蓋再燜二十分鐘即可。

養生茶名稱：玫瑰普洱茶

一般人飲茶都叫菊普，就菊花加普洱茶。然而玫瑰花加普洱茶一起沖泡飲用，其芳香怡人更勝菊普。而且玫瑰能疏解胸燜、氣煩的心情。夏天肝火旺、易發怒，不妨多喝些玫瑰普洱茶，效果很不錯。

【材料】 玫瑰茶兩錢、普洱茶適量、蜂蜜隨個人口味增減。

【作法】 普洱茶放在杯中，注入滾水。第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花，衝滾水泡出玫瑰花香的普洱茶。

養生茶名稱：天麻川芎茶　　這道飲品有醒腦清神的療效；尤其是對頭痛、頸部痠痛和偏頭痛有幫助。用腦過多的上班族和考生，每天喝杯天麻川芎茶（冷熱、甜鹼隨意），有助於思緒清明，防止頭痛。

【材料】 天麻兩錢、川芎兩錢。

【作法】 天麻和川芎清洗乾淨，放入燉盅或蓋碗裡，加入五百西西，隔水蒸四十分鐘。

碧螺春的功效

碧螺春的功效

　　碧螺春的功效，碧螺春是我國知名的十大茶類之一，屬於綠茶的炒青類茶，自古以來就是茶中珍品，其中含有大量的綠色健康營養物質，養成飲用碧螺春的習慣，對我們的身體健康有一定的好處，以下了解碧螺春的功效。

　　碧螺春的功效1

　　 碧螺春的功效一

　　一、美國科研人員指出：人們在進食高脂肪飲食後，血管會湧現硬化徵象，要是同時或者在食後飲用綠茶，可使血管軟化，使血液流量改進。綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改進血液活動作用，在防備肥胖、腦中風以及心臟病中有肯定服從。

　　二、一樣平常綠茶的新苗，含茶氨酸較富厚，順應於冷開水浸泡半小時擺佈使其茶氨酸溶出，常服對防肥胖、腦中風以及心臟病結果得意。

　　三、綠茶的老葉，採摘在生長後期，日晒時間長，代價也低廉，含兒茶素較多些，而兒茶素溶出率隨水溫升高而增多，相宜開水沖泡飲服。兒茶素有較強的抗自由基作用，對於癌症防治有利。日本蔬菜茶業研究所鑽研證明，綠茶非但防備癌細胞的天生與增殖，另有一些剋制癌細胞轉移的效應。

　　四、碧螺春除了兼具龍井茶之效用外，其提神健胃優於龍井，對於上呼吸道流行症及消化道疾病有防備以及醫治的效用。

　　 碧螺春的功效二

　　1、愉快作用:茶葉的咖啡鹼能愉快中樞神經體系,資助人們振奮精神、增長頭腦、解除委頓、提高效率。

　　2、利尿作用:茶葉中的咖啡鹼以及茶鹼擁有利尿作用,用於醫治水腫、水滯瘤。

　　應用紅茶糖水的解毒、利尿作用能醫治急性黃疸型肝炎。

　　3、強心解痙作用:咖啡鹼擁有強心、解痙、鬆懈平滑肌的效用,能排除支氣管

　　痙攣,增進血液迴圈,是醫治支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的優良幫助藥物。

　　4、剋制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚以及維生素c都有活血化瘀防備動脈硬化

　　的作用。以是時常飲茶的人之中,高血壓以及冠心病的發病率較低。

　　5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚以及鞣酸作用於細菌,能凝集細菌的蛋白質將細菌殺死。可用於醫治腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、流膿外傷破了皮,用濃茶沖刷患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、、咽喉腫痛,用茶葉來醫治,也有肯定療效。

　　6、減肥作用:茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸以及芬芳類物質等多種化合物

　　能調治脂肪代謝,尤其是烏龍茶對於蛋白質以及脂肪有很好的剖析作用。茶多酚以及維生素c能低落膽固醇以及血脂,以是飲茶能減肥。

　　碧螺春的功效2

　　 碧螺春好喝嗎

　　提起我國的綠茶，大家第一個肯定會想起浙江西湖的龍井茶，而一直與龍井茶品質可以相媲美的，就是一款碧螺春茶了，碧螺春出產自江蘇蘇州太湖一帶的洞庭山，因此碧螺春的別稱為洞庭碧螺春，意指更加正宗的碧螺春茶，沖泡後的碧螺春茶，擁有清新鮮醇的滋味，更有馥郁持久的花果蜜香味道，不過碧螺春是否好喝，就要通過大家喜歡的口感去判斷了，不妨試泡感受一下再下決定。

　　 喝碧螺春的`好處

　　 及時清熱去火

　　當大家身體中的熱氣以及火氣達到一定量的時候，人體就會很容易出現不適的症狀，如口舌生瘡，口乾舌燥，咽喉不適以及疼痛感等，除了要飲用涼茶之外，大家也可以搭配一款碧螺春茶進行輔助，碧螺春具有強大的清熱降火功效，還可以起到不適上火症狀的好處。

　　 及時止瀉殺菌

　　若然人體的腸胃之中，長期囤積了大量的細菌，不只是會對大家的身體健康造成一定的影響，最為直接的會較快地出現腹冷腹痛、腹瀉等問題，一款碧螺春，具有消炎殺菌，尤其是腸胃中致病原菌以及病毒的功效，由此來在及時止瀉，保護腸胃方面，有一定的好處。

　　 及時提神益思

　　長期處於壓力山大的時候，大家的身體不只是會出現一種疲倦睏乏的感覺，就連心情也會受到了一定的影響，一款碧螺春，具有提神益思的功效，還可以通過增進大腦細胞的活力，起到預防大腦衰退，以及預防老年痴呆症的好處，非常適合中老年人日常適量飲用。

　　要判斷碧螺春是否好喝，大家就要根據自己的口感來判斷，如果飲用碧螺春之後，產生積極的好處與反應，還可以給身體帶來已定義好處的話，基本上就是屬於比較適合飲用碧螺春的人群了，如果飲用碧螺春會產生不適感，也建議大家儘量少喝，或者不喝碧螺春呢！

　　碧螺春的功效3

　　 一、碧螺春的沖泡方法

　　 1、燙杯

　　準備好一個透明的杯子，這樣可以看到碧螺春的顏色，再往杯子裡面加入開水，清洗一下，這是為了起來清潔杯子還有溫杯子的作用。

　　 2、放茶

　　把茶葉準備好，放到杯子裡面，根據自己的愛好來放置茶葉。

　　 3、浸泡

　　浸泡也被人們稱之為醒茶。做法也簡單，將杯子裡面放上開水，少放一些，只需要將水量浸過茶葉就可以了，過一分鐘左右的時間，便只可以將水給倒掉，這樣可以將髒物質給倒出來。

　　 4、泡製

　　緊接著將開水放到茶杯裡面，讓水可以均勻的和茶葉融合。

　　 5、聞茶香

　　茶沖泡好了之後，可以聞到茶的清香味，再小口的品品，可以感覺到醇厚的滋味，茶香味在口中流連。

　　 二、泡製碧螺春的注意事項

　　1、泡碧螺春，最好是選用純淨水，這樣泡製出來的碧螺春在口感還有顏色上會比較出色。泡製的水溫不要過高了。

　　2、碧螺春屬於是一種綠茶，所以人們在飲用的時候，不要一次飲用過多了，對腸胃會有刺激作用的。

　　3、碧螺春，需要將一泡倒掉。碧螺春二泡的時候茶湯是正濃的時候，再泡第三次，那茶味就會很淡了，所以泡製碧螺春，最好還是不要超過三次為好。

　　碧螺春的沖泡方法，以上都介紹到了，喜歡喝茶的人們，可以在家裡面自己進行泡製。碧螺春產自於太湖，它是我國的十大名茶之一，至今已經有很多年的歷史時間了。碧螺春的禁忌多，它是一種茶，所以最好還是不要晚上喝，影響睡眠就不好了。

用茶葉做菜的菜譜

用茶葉做菜的菜譜

　　用茶葉做菜的菜譜，在我國的傳統飲食文化中，茶是頗受青睞的飲品。喝茶不僅有益心血管健康、延緩衰老等功效。但其實茶可不僅用來沖泡的，它還有許多妙用，以下看看用茶葉做菜的菜譜及相關資料。

　　用茶葉做菜的菜譜1

　　 茶葉做菜菜譜一

　　 龍井蝦仁

　　原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉各適量。

　　做法：將蝦去殼，洗淨蝦肉、瀝乾，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，放入幹澱粉拌和上漿;取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用;炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子攪散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油;炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

　　 茶葉做菜菜譜二

　　 茶香牛肉

　　原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許，油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。

　　做法：牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時後倒出洗淨;油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開，改小火燜燒約1.5小時，換開大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味，牛肉很快爛且味道鮮美。

　　 茶葉做菜菜譜三

　　 樟茶鴨

　　原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、醃肉料適量(YIqiG.Cn)。

　　做法：肥母鴨處理乾淨後，用鹽及醃肉料醃漬8小時，放入薰爐;將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料，薰至鴨皮呈後取出，上籠蒸2小時，出籠晾涼;熟油燒熱，放入薰鴨，炸至鴨皮酥香。

　　 茶葉做菜菜譜四

　　 綠茶番茄湯

　　原料：綠茶2克，番茄150克，鹽少許。

　　做法：番茄洗淨去皮，搗碎，並和綠茶混合置於湯碗內，然後立即衝入沸水加少許鹽即可食用。

　　茶葉不同入菜有別

　　鐵觀音 茶葉大，沖泡後散發濃郁的蘭香，茶性清淡，澀中帶苦，適合泡出茶湯做餃子，或經炸制後配菜效果較好，把泡過水的鐵觀音沾上面粉，在油鍋裡炸，又脆又香。

　　綠茶 比如龍井茶香味清淡，可以用茶湯來搭配製作一些口味較清淡的菜餚，如灼蝦、蒸魚等。

　　普洱茶 茶湯色澤紅亮，適合做滷水汁，用於燜、燒效果最好。

　　碧螺春 適合女士美容飲用，如一款太極碧螺春菜式，先以礦泉水泡出茶味，然後再將茶葉搗碎一起做湯羹。

　　烏龍茶 適合跟雞鴨等搭配，熱性的牛肉最好跟紅茶一起做等。花茶做菜效果會差一些。

　　從茶葉質量來看，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用。

　　用茶湯做菜時，茶葉要完全泡開，香味才能更好地揮發出來。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘即可，切忌用滾水長時間浸泡，茶葉的香味慢慢消失，做出的菜餚香味也就沒有那麼濃郁了。如果茶葉可以保證質量的話，一般每10克茶葉，放入600毫升水浸泡效果最佳。

　　通過上文的介紹，希望大家都對此有了一個解了，烹飪菜譜的時候放茶，最主要就是可以讓菜譜的味道更有茶的清香。但是烹飪時候放茶並不屬於大眾化的烹飪方式，所以在採用茶入菜譜的時候，一定要學會茶與食材的合理搭配，才可做出的.菜譜與茶完美結合哦。

　　用茶葉做菜的菜譜2

　　 龍井蝦仁

　　原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉各適量。

　　做法：將蝦去殼，洗淨蝦肉、瀝乾，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，放入幹澱粉拌和上漿；取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用；

　　炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子攪散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油；炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

　　 茶香牛肉

　　原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香許，油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。

　　做法：牛肉切小塊下冷水鍋煮，撇去浮沫，小火煮半小時倒出洗淨；油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒，加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水，大火燒開，小火燜燒約1.5小時，換開大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味，牛肉很快且味道鮮美。

　　 樟茶鴨

　　原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、醃肉料適量。

　　做法：肥母鴨處理乾淨後，用鹽醃肉料醃漬8小時，放入薰爐；將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做薰料，薰至鴨皮呈後取出，上籠蒸2小時，出籠晾涼；熟油燒熱，放薰鴨，炸至鴨皮酥香。

　　 綠茶番茄湯

　　原料：綠茶2克，番茄150克，鹽少許。

　　做法：番茄洗淨去皮，搗碎，並綠茶混合置於湯碗內，然後立即衝入沸水加少許鹽即可食用。

　　用茶葉做菜的菜譜3

　　 龍井炒蝦仁

　　新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水煮熟。

　　龍井茶先按泡茶方法泡好，然後與蝦仁一起放入油鍋烹炒，加少許鹽，就可以出鍋。

　　這菜吃起來蝦裡透著茶的清香，炒過的龍井茶葉也可以直接吃掉。

　　 茉莉花茶竹筒飯

　　茉莉花茶先沖泡好，茶水與香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥等配料，一起裝入竹筒中，放入蒸鍋蒸半小時，即可拿出食用。

　　這個做法，能讓米飯充滿了茶香、竹香，油而不膩，回味無窮。

　　 龍井茶薰河鱔

　　將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉薰熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。

　　鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香，無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃冷盤。

　　 綠茶拌豆腐

　　鍋內放少量食用油燒熱，而後加豆腐，並用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，再加入綠茶、攪勻的雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋。

　　 紅茶蒸鱸魚

　　先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。

　　紅茶使得原本寡淡的鱸魚肉多了幾分回味的醇厚。