製作乳酪蛋糕方法和步驟

1、食材：雞蛋1個、奶油乳酪150克、低筋麵粉118克、可可粉6克、白砂糖60克、玉米油60克、紅絲絨溶液12克、酸奶油85克、鹽1克、小蘇打3克、蘋果醋15克、黃油50克、糖分40克。

2、準備好所有材料，杯子蛋糕烤碗中墊上紙杯；低筋麵粉和可可粉混合過篩備用。

3、在乾淨的盆里加入玉米油、糖和鹽，充分攪拌混合均勻；

4、加入雞蛋打散，混合均勻；

5、倒入紅絲絨溶液攪拌混合均勻；此時烤箱設定上下烤180度，開始預熱；

6、將粉類材料分2-3次篩入蛋糊中，攪拌到均勻無干粉狀態；

7、把酸奶油加入麵糊，用刮刀翻拌，動作稍微輕一點，不要大力攪拌，拌到麵糊狀態均勻了即可。

8、小蘇打放入容器中，快速倒入蘋果醋，兩者會迅速發生劇烈反應；

9、迅速把小蘇打和蘋果醋的混合物倒入步驟6的麵糊中拌勻，麵糊也會發生反應變得細膩蓬鬆起來；

10、把麵糊裝入裱花袋，擠入杯子蛋糕模具中，七八分滿即可；

11、放入預熱好的烤箱180度烤25分鐘，烤好的蛋糕取出後在烤網上晾到完全涼透；

12、晾蛋糕的時候可以來製作乳酪霜：軟化好的奶油乳酪和黃油一起放入打蛋盆，加上糖粉，用電動打蛋器打至均勻順滑即可；

13、這時可以切一點點紅絲絨頂部的蛋糕，用手搓成細碎的蛋糕屑留作最後的裝飾；把做好的乳酪霜放入裝好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕頂部轉圈擠出花紋，然後在頂上撒上一點紅絲絨蛋糕屑就好了。