芝士跟乳酪有啥區別
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芝士和乳酪有什麼區別?
芝士和乳酪就是同一種食物,沒有區別,乳酪的英文是Cheese,所以又音譯為芝士和起司,而乳酪則是意譯,在中文裡“酪”的意思是指用動物的乳汁做成的半凝固食品,或者是用果實做的糊狀食品,下面來看看乳酪的製作方法,乳酪是鮮乳經過發酵過程製作成的一種奶製品,乳酪的生產方法很複雜,在鮮奶滅菌後加入發酵劑,蛋白質變性而產生“凝塊”
將凝塊擠幹聚集,在模具中壓幹,熟化後就製成乳酪了,再來了解一下乳酪的吃法,中國人比較喜歡吃的是味道稍微淡一些,口感也很適中的新鮮乳酪,根據乳酪品種不同,製作過程和製作時間都會有很大區別,全世界共計有4000到8000種不同型別的乳酪乳酪,按含水量可以分為軟、中軟、中硬或硬四類,乳酪是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收,就鈣的含量而言,250毫升牛奶等於200毫升酸奶等於40克乳酪,相比於黃油、奶油,乳酪含有更豐富的蛋白質和更少的脂肪,乳酪能增強免疫力,促進代謝,保護眼睛和肌膚,乳酪中含有豐富的鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。
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