雞肉分多少個部位

雞頭：

公雞和母雞的頭部都有雞冠，下巴有肉髯。雞頭一般不食用，但雞冠口感脆且富膠質，可以烤或燉湯吃。

雞胸：

雞胸脂肪少，口感細嫩，不過易乾澀，包含胸骨、胸肉和小里肌。

小里肌：

小里肌又稱雞柳，每隻雞有2塊小里肌，帶白色筋膜，口感細嫩帶Q，常用來做炸雞柳條、炒雞柳等。

雞胸肉：

因沒有筋膜、肉質細嫩，口感乾澀。切雞胸肉時需順紋切。

三節翅：

肉質結實，翅腿的口感像雞腿，雞翅皮厚筋多，適合燉、