熬油怎麼熬

熬油需要材料：豬板油、鹽、鏟子，共有5個步驟，以下是熬油的詳細操作： 操作/步驟

1、豬板油切塊

把豬板油洗乾淨切成小塊，可提前放入冰箱冷凍1小時更好切。

2、把豬油放入鍋中

把豬油放入鍋中，然後倒入一小碗水，小火開始熬製，全程一定全部都用小火。

3、翻炒幾次

用鏟子翻炒幾次，鍋中水分開始不斷的蒸發。

4、油渣成金黃色

等油渣成金黃色時浮在油上面即可。

5、放涼

把鍋裡的油渣過濾掉，然後把油倒入出來，放上適量的鹽在容器中，最後放涼即可。

END 總結：以上就是關於熬油怎麼熬的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

熬油需要材料：豬板油、鹽、鏟子，共有5個步驟，以下是熬油的詳細操作：

把豬板油洗乾淨切成小塊，可提前放入冰箱冷凍1小時更好切。

把豬油放入鍋中，然後倒入一小碗水，小火開始熬製，全程一定全部都用小火。

用鏟子翻炒幾次，鍋中水分開始不斷的蒸發。

等油渣成金黃色時浮在油上面即可。

把鍋裡的油渣過濾掉，然後把油倒入出來，八況燒頭留因面輪放上適量的鹽在軸用八袁六容器中，最後放涼即可。

豬板油怎麼熬油?

熬製豬板油

菜譜簡介 豬板油：豬肚子上的、成條的肥膘。很大一張，一板一板的，但不是豬的肥肉。用豬板油炒菜，味道會很香，而且通常做的酥皮點心都用到豬板油，所以家裡經常熬製一些備用。 豬板油也有很高的藥用價值，本身性涼，有一些中醫的藥方裡有用到豬板油來做配料的。

材料

豬板油500克，清水1小飯碗

做法

1、豬板油切成火柴盒大小的塊。

2、把切好的豬板油放到鐵鍋裡，加入1小碗清水。

3、大火燒開，然後轉為中火燒2-3分鐘。

4、再轉為小火，熬油。

5、這個時候豬板油漸漸變色、有油出來時，把油盛到有蓋子的容器裡。

6、隨著漸漸出油，陸續把油盛出來。

7、剩餘下來的豬油渣可以用來炒菜。

8、等熬好的油變涼了就會變成潔白的顏色。

小訣竅

熬製豬板油要加水，這樣出油率高，而且色澤潔白。水一定要在開始熬製的時候就要加進去。

熬豬油

材料

豬板油，鹽，清水

做法

1.豬板油衝乾淨，切成小塊，放入炒鍋，倒小半碗水（能看到鍋底部有少許水就可以了，別放太多）

2.開中大火煮開後立刻轉小火熬

3.小火慢熬，會看到鍋裡的水慢慢收幹，油逐漸多起來

4.熬豬油整個過程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻，邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁，隨時把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中，待板油丁慢慢變成微，體積縮成很小塊，沒有油份析出即可關火，把油渣撈出，鍋中餘油倒出至容器中，室溫放涼後存放。（也有人熬豬油當中是不把油兜出的，直接熬到好後，撈出油渣，倒出熬好的豬油。我小時候看我媽媽就是邊熬邊盛出豬油，所以我也喜歡這樣，反正熬的時候人不能走開，要隨時攪拌下防止受熱不均勻的。）

正確的熬豬油方法

正確的熬豬油方法：

用料：肥肉塊1000克、耐高溫空器2個。

步驟：

1、備好肥豬肉一份，將其切塊。

2、然後預熱好鍋至鍋內無水。

3、然後轉小火將肥豬肉塊下鍋，先小火略熬一下。

4、然後再轉大火拌一下。

5、再換小火，上蓋熬至微微出油。

6、然後就可以將熬出來的油先盛到容器裡。

7、選擇的容器最好是陶瓷或是搪瓷的。

8、一邊盛油一邊熬至肥肉丁成油渣就可以。

9、如圖這是冷卻一晚的豬油，又白又香又滑。

油怎麼熬才白

油怎麼熬才白

熬豬油

豬油是從豬肥肉中提煉出來的，初始狀態是略黃半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺固體。豬油的油脂與一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增進人們的食慾。

原料：肥肉、鹽、清水。

做法步驟：

第1步、冬至熬的豬油常溫儲存到夏天都不會融化的哦。

第2步、炒蔬菜或者做湯放一勺豬油炒出來的菜特別香哦。

第3步、食材準備好。

第4步、肥肉放入鍋中，加入小半碗清水。

第5步、將肥肉撥開，大火熬至水開。

第6步、用漏勺挨鍋底翻動防止粘鍋。

第7步、熬製的過程中有水分蒸發要防止蹦油燙傷。

第8步、油炸慢慢滲透出來顏色變黃。

第9步、看顏色泛黃然後轉小火慢慢熬即可。

第10步、小火熬製十分鐘，根據顏色調整。

第11步、撈出來油渣看看，喜歡吃油渣的熬到這個程度即可。

第12步、我喜歡熬老一點這樣熬出來的豬肉香。

第13步、不可熬過了，最後一定要小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋。

第14步、漏乾淨油渣。

第15步、倒入容器，冷卻後再蓋上蓋子常溫儲存。

第16步、豬油熱天易變壞，熬好的油趁其未凝結時，加進食鹽攪拌後，可久存而不變質。

第17步、潔白如玉，用來做豬油拌飯最香哦

第18步、油渣趁熱灑上鹽或者白糖非常美味。

熬豬油的正確方法是？

需要的食材：豬板油、八角、水

1、買來的板油，賣家給切好了，看起來不錯，油脂很厚

2、先用水來清洗一下，這個有點麻煩，會弄的手上和盆子上都是，之後用熱水一燙就可以了

3、洗乾淨的板油

4、把油倒入鍋裡，然後再倒入小半碗水，

5、放入一顆八角，可以去腥，等出油的時候撈出來，怕做點心用時會有八角的味道

6、開火，大火煮開，這個時候是在蒸發水分

7、水分慢慢的蒸發完了，開始出油了

8、油出的越來越多，開始轉小火熬製，這個時候可以把那顆八角拿出來了

9、用勺子舀出油，倒入容器裡，不要等到最後一起往外舀，要一邊出油一邊往外舀，如果火稍微大點最後油凝固之後會是的

10、第一次舀完出的油，繼續煉製

11、這個時候油渣開始慢慢變黃，又出了些油，接著往外舀，這樣油凝固之後就會是雪白色

12、最後油渣完全變黃，油脂榨完

13、這個板油出油率很高，最後就剩了一小碟油渣，豬油室溫等待冷卻自然凝固

14、冷卻凝固之後的豬油，雪白，沒有異味，可以放冰箱冷藏了，做開酥點心便可以用了，隨用隨取非常方便

15、熬豬油成品圖

香料油怎麼熬製？

熬製料油看似很簡單，但是從蔬菜料到香料的選擇以及配比，再到油脂的選用、火候的控制、時間的把控等都至關重要。下文中，我將為大家詳細介紹廚房中常用料油的熬製比例和細節，希望能對廚師們有所幫助。

熬油兩要點：

1．熬油溫度：不論熬製什麼油，在熬油的整個過程中，油溫最高不可超過150℃。油溫過高會影響油的顏色和香氣。最佳煉油溫度是100℃—120℃。

2．數量：批量熬油前，要根據日常用量來確定每次熬好的數量，建議少熬勤熬。因為如果熬製的油量過多，短時間內用不完的話（特別動物油脂），很容易造成油脂的氧化，甚至是酸敗變質。

香料油

應用多用於拌菜、燒菜、幹鍋菜、魚類菜餚的製作。

【熬製方法】：

1．取香料（八角20克，花椒、小茴香、白豆蔻、桂皮各15克，陳皮10克，草果2個，香葉5片，香茅草、孜然粒各5克）用溫水浸泡30分鐘，撈出控水。

2．不鏽鋼桶內放入色拉油1．5千克，加熱至120℃－130℃時，先下入蔬菜料（泡椒150克，大蔥段、薑片各80克，圓蔥50克，香菜根30克，蒜子35克，胡蘿ト60克），小火熬製20分鐘左右，再下入香料，繼續小火制10分鐘，待蔬菜料變成金時關火。油脂自然冷卻後，濾出料渣即可。

熟豬油

應用多用於燉菜、燒魚、蒸菜的製作。

【熬製方法】：

1．取香料（八角25克，香葉5片，桂皮15克，花椒5克，丁香3粒，草果2個）用溫水浸泡30分鐘，撈出控水。

2．新鮮的豬板油2幹克洗淨，切成小塊，放入鍋內，再倒入清水500克，小火煉製40分鐘左右至水分蒸發，下入蔬菜料（大蔥段、薑片各200克，香蔥100克，香菜根20克），小火熬製20分鐘，再下入香料，繼續小火熬製10分鐘，關火，待油脂自然冷卻後濾出料渣即可。

熟雞油

應用多用於湯菜、砂鍋菜、雞汁菜、蒸菜的製作。

【熬製方法】：

1．取香料（八角20克，白豆蔻10克，花椒5克，香葉5片）用溫水浸泡30分鐘，撈出控水。

2．鮮雞油1．2千克洗淨，切成小塊，放入鍋內，再倒入大豆油300克，小火煉製30分鐘左右，下入蔬菜料（大蔥段150克，香蔥段、圓蔥塊各50克，薑片40克，胡蘿ト片200克，香菜根20克），小火熬製20分鐘，再下入香料，繼續小火熬製10分鐘，關火，待油脂自然冷卻後濾出料渣即可。

蔥油

應用多用於蔥燒菜、蔥爆菜、涼拌菜的製作。

【熬製方法】：

1．取香料（八角15克，小茴香、桂皮、花椒各10克，白豆5克，香葉3片）用溫水浸泡30分鐘，撈出控水。

2．不鏽鋼桶內放入色拉油1千克、花生油500克，加熱至120℃130℃時，先下入蔬菜料（小香蔥250克，大蔥段200克，圓蔥塊150克，香菜根20克，薑片50克），小火熬製20分鐘，再下入香料，繼續小火熬製10分鐘，關火，待油脂自然冷卻，濾出料渣即可。

花椒油

應用多用於冷盤、麻辣菜的製作。

【熬製方法】：

1．大紅袍乾花椒1250克放入容器內，烹入高度白酒50克，用溼毛巾將花椒覆蓋，存放2小時。

2．將大紅袍花椒放入不鏽鋼桶內（如果放入土陶的罐子內效果更好），放入香葉40克、黃梔子5克、桂皮15克。

3．土榨菜籽油5幹克放入大鍋內，下入大蔥須500克，小火慢慢加熱，待溫度升高至260℃時關火，撈出蔥須。

4．待菜子油的油溫降低至180℃時，將1／3菜子油澆入裝有花椒的不鏽鋼桶內。

5．待菜子油的油溫降低至120℃－130℃時，再將1／3菜子油澆入裝有花椒的不鏽鋼桶內。

6．待菜子油的油溫降低至80℃左右時，將剩餘的菜子油也澆入裝有花椒的不鏽鋼桶內，蓋上蓋子，用保鮮膜密封存放3天3夜，即可使用。

豆瓣油

應用製作各種豆瓣菜和家常味的川菜。

【熬製方法】：

鍋內放入菜子油1．5幹克，燒至五成熱時，放入蔥段薑片各100克，小火炸香，濾去蔥、姜，倒入香料（八角、草果、山柰各20克，丁香、香葉各10克）、郫縣老豆瓣200克、郫縣紅油豆翔100克，小火慢慢熬至油脂變成紅色，過濾取油。

夏季熬豬油正宗做法

夏季熬豬油正宗做法如下：

1、豬肥膘切小塊下鍋，中火熬製，電磁爐可以用1200度。

2、中火熬10分鐘，適當翻炒，肥腰半透明後，電磁爐火力調為900，煤氣灶調為中小火，熬十分鐘左右，部分肥膘開始變硬，用湯勺把浮著的肥膘靠向鍋的一邊，準備好耐熱的小鍋或碗，開始一勺一勺將油盛出，輕倒到油碗裡。

3、繼續中小火熬製，將油渣靠到一邊，邊熬邊盛出油，最後用過濾勺將油碗中的小碎渣撈出來。

4、豬油熬製完畢，放涼後即可。

怎麼用水熬豬油

正確熬豬油的方法：材料：豬板油一塊、生蔥白、生薑 步驟方法：（1）把油糊糊白嫩嫩的一大塊豬板油改刀成大塊，要稍微切得塊大一點，切得勻稱一點。（2）用一個乾淨的鍋里加點水，把剛切好的豬板油倒進去，先加一點兒水是為了不讓豬板油熬著熬著會變糊，當然也可以加在鍋底加點炒菜的食用油，只不過可能會影響豬板油的味道，加水的話過一會兒就蒸發了，剩下的都是原汁的純淨的豬板油。（3）用小火繼續慢慢熬，等到開始出油的時候，把之前準備好的生蔥白和生薑片放進去，這樣蔥和姜的香味才會融進到豬油裡面去，為什麼只用蔥白，因為蔥葉很容易糊，也可以使用洋蔥。（4）這個時候蔥和姜的香味已經炸出來了，然後就把蔥白和生薑片挑出來，再炸下去會糊的，豬油熬出來就會變黑的。 （5）現在豬油已經差不多完全熬出來了，油色也非常清亮好看，這個時候加一點乾紅花椒進去，記得一定要用乾紅花椒，不要用青花椒。紅花椒是增加香味的，而青花椒主要是麻味。（6）花椒下鍋炸差不多一分鐘的時候，準備一個盆，把漏勺放在上面，最好用兩個漏勺，一個粗漏勺，一個細漏勺，把豬油倒出來，這樣過慮的更細。（7）豬板油熬好了就讓它在盆裡面自然晾涼，到第二天早上就會變成白嫩噴香的膏狀物了，然後可以儲存在冰箱裡隨吃隨取，吃麵條或炒菜放一點進去都特別好吃！

求教肥肉熬油技巧

首先要選用豬肚子上的豬板油，這個地方的肉油脂多，其次熬的時候要先放水，燒開後放入板油。另外油渣顏色不能熬的太深，否則會有怪味。下面介紹做法：

準備材料：豬板油750g、清水1小碗、白糖1勺、鹽少許

製作步驟：

1、板油買回家來用溫水反覆衝搓，把上面的紅血絲洗乾淨。有人用肥肉其實也可以，只是出油比板油差一點兒。

2、徹底清理乾淨的板油切成小塊兒。

3、鍋裡放上一小碗清水燒開。

4、板油放進去大火熬開，時不時要用鍋鏟翻底，不要粘鍋。

5、看到水耗幹了，出油脂了立馬轉小火。

6、油越來越多，用鍋鏟攪動別有粘鍋的。

7、熬到板油開始縮小變干時用鍋鏟輕輕擠壓板油幫助它更好的出油。

8、油渣淺焦就可以了，不要熬過，熬過的豬油怪味很重的。

9、過濾到容器裡，此步不能省略，反覆過濾乾淨豬油才潔白無暇。

10、過濾好以後加入一小勺白糖和少許鹽，作用是豬油更白且去味兒。

11、待凝固以後就可以用了。

怎麼熬豬油？

敖豬油前段都會出現很多泡沫，如果是泡沫太混濁可能是板油質量不好引起的，或是摻入了別的東西。

我們敖豬油一般都是這樣做的

一、板油一般買回來不用水清洗，因為板油正常情況下是不會髒的，它在豬的肚子裡沒有接觸過外面的髒東西，清洗了反而更不乾淨，而且會在敖油的過程中引起飛濺，容易傷到人。

二、把板油切大塊，加為熬完油，板油會縮水，切太小容易在油裡留下殘渣，而且油渣就不好吃了。

三、鍋中倒入少量清水，冷鍋放入切好的板油。放水防止糊鍋。

四、加大火，等敖到板油縮水一半左右改小火，不要在敖油過程中一直攪鍋。

五、油渣變小，變金但不能太黃，就可以把油打起來，先用一個容器裝下，沉澱一會再倒入另一個容器，也可以用漏網過濾。這樣的油就沒有渣質。

六、敖好的豬油放在陰涼處等待固化，這樣敖出來的豬油又白又硬（最好在冬天敖制，有助於固化）

如何熬豬油 板油

豬油怎麼熬

1、 食材：豬板油、大蔥、生薑、幹黃豆、乾花椒

2、做法：將備好的豬板油置於清水中清洗乾淨之後，之後再將其瀝乾淨水分切成小塊置於碗中備用，再將備好的大蔥和生薑一起置於清水中清洗乾淨之後再將其切成段狀和薑片備用，將備好的乾花椒和幹黃豆一起準備好備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的豬板油置於鍋中進行焯水處理，焯水之後的豬板油之後熬製的出的豬油會更加的香醇濃郁一些也會更加的白一些，等到焯好水之後即可將其撈出置於碗中備用，但是鍋中的水不要到，用大火將其熬幹只剩下豬油的時候將火候調製為文火之後在加入之前焯水之後的豬板油置於鍋中不斷的進行熬製，等到鍋中的油分逐漸的增加的時候，即可將備好的蔥姜一起置於鍋中進行煸炒，等到香味溢位之後即可將其撈出，之後再將準備好的花椒和黃豆一起置於碗中，在關火之後將備好的豬油置於黃豆和花椒的碗中，這樣可以很好的改善豬油自身的油膩感，也可以讓豬油的味道更加的香醇一些。

在生活中豬油在平時生活中熬製的方式是由很多種方式的，關鍵是要看自己比較傾向於哪一種烹製方式，而且在平時生活中烹製豬油的時候最重要的就是關於豬油的食用口感的問題，在平時生活中烹製豬油的時候可以選擇加入一些調味品，這樣可以很好的將豬油的食用口感變得更加的濃郁一些，所以在平時生活中的話可以嘗試著烹製一些豬油來幫助食材的食用口感更加的濃厚一些。