如何熬製豬油 熬豬油的方法
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1、主料:豬油(板油)800克;輔料:水小半碗、食鹽少許。
2、豬板油切成兩三釐米見方的小塊,清洗乾淨。
3、放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開,然後轉小火慢慢熬即可,加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦,這樣熬出的豬油冷卻後更白更香,水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多。
4、熬1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。
5、全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。
6、撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存,注意不要把鍋底的碎渣倒入,若一時吃不完,也可以分袋冷凍,除去過濾鍋底渣渣的損耗,可熬600ml左右。
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