熬豬油要放什麼 熬豬油放什麼材料

1、主要食材：豬板油、蔥段、薑片、花椒、鹽、小半碗清水。

2、購買豬板油時，要選擇新鮮的表面比較乾燥，整體顏色是粉白的，聞起來也沒有什麼奇怪的味道；豬板油一般情況它都是捲成卷的，所以首先要開啟，仔細去除上面的豬毛、瘦肉、筋膜等雜質。

3、然後用刀切成小塊，當然不是大小塊非得均勻又一致，儘量大小相差不多就行，這樣熬油的時候能受熱均勻一些。

4、選個乾淨無油無水有蓋的搪瓷缸子，裡面撒少許鹽和十幾粒花椒。這樣做豬油吃起來更香，還能去除異味，保質期還能更長一些。

5、炒鍋中加入適量的清水，放入豬油塊。

6、切一些香蔥段、薑片備用。

7、水煮開後，計算時間煮60秒，這個時候鍋裡的水會變得比較渾濁，時間到馬上撈出。

8、再次進行焯水，方法同上面相同。水開後煮60秒，撈出備用。

9、另起鍋，倒入半小碗過濾的清水，加水的目的是讓豬板油不會突然受熱，而變焦，先開大火將水煮沸，然後轉小火，將焯好的豬肉塊放入鍋中，用小火慢慢熬。時不時用勺子攪拌一下，讓每一塊的豬油受熱均勻。

10、隨著慢慢的熬煮，鍋裡的油開始變得清亮了，水分已經被蒸發，慢慢開始出油了，這個時候把準備好的蔥段和薑片放入鍋中，可起到提香去腥的作用。

11、油越來越多時，可用笊籬壓住豬肉塊，用勺子舀出豬油，直接倒入搪瓷缸中。

12、清香雪白的豬油就做好了。豬油在室內放一段時間，它就會凝固。這是製作湯圓所需的40克豬油。

13、最後豬板油變成焦黃的豬油渣後就可關火了。