茶樹基本知識

茶樹基本知識：答案是山茶科、山茶屬灌木或小喬木。

茶樹基本知識：答案是山茶科、山茶屬灌木或小喬木。

茶樹是山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。茶樹的葉子可製茶，種子可以榨油，茶樹材質細密，其木可用於雕刻。中國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家，其中我國西南部是茶樹的起源中心，世界上有60個國家引種了茶樹。

茶樹是一種常綠的灌木或小喬木，屬於山茶科。主要生長在中國南部、亞洲東南部和東非等地。茶樹的枝葉可用於製茶，其茶汁含有豐富的茶多酚、咖啡因、氨基酸等營養成分，具有清熱解毒、消食降脂、提神醒腦等功效。

茶樹的葉子橢圓形或長橢圓形，有鋸齒狀的緣邊，通常為深綠色，嫩葉柔軟。茶花呈白色或粉紅色，花期在春季。

茶樹需要溫暖潮溼的氣候和肥沃的土壤，海拔在600-1800米之間。通常在春季和秋季採摘茶葉，不同的採摘時間和採摘部位會影響茶葉的口感。

作為茶文化的代表之一，茶樹在中國歷史上有著重要的地位。茶樹的種植和製茶技術經過千百年的積累和傳承，形成了各種不同的茶葉品種和工藝。

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1、茶葉的基礎知識主要迫苗停穩壓作某族瞭解茶葉的起源、發來自展歷史、茶葉分佈、茶葉的儲存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非業礎常豐富。

2、茶葉的起源與發展歷史（1）神農嘗百草至今有5000多年的歷史。

（2）我國的雲南地區有樹齡超過2000年的野生大樹。

（3來自）茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、俄國、美國等傳播。

（4）中國是最早發現和利用茶的國家。茶稱謂起源於中國。

3、茶葉在我國的發展歷史我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效來自。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。

4、中國茶區分佈四大茶區：江南茶區、江北來自茶區、華南茶區、西南茶區。

5、茶葉的儲存方法（1）袋裝儲存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉儲存的時間較長，可以將茶葉裝入塑料袋中儲存，放在陰涼慢還酸審超存、通風的環境中，不要放來自在有陽光或潮溼的環境下，容易使茶葉發黴。

（2）裝罐儲存：準備好一個乾淨的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將裡面的空氣盡量擠壓出來，並將其密封，再放入密封罐中密封起來，密封罐儘量採用鐵質的，這樣會使茶葉儲存的時間更長，千萬不要使用生鏽的鐵罐，容易使茶葉變質。

（3）冷藏儲存：茶葉的儲存方體法有很多，在正常的環境下儲存，可以儲存18個月左右，其實也可以來自將茶葉裝入保鮮袋中，儘量將其密封起來不透氣，再放入冰箱中冷女金藏起來，這樣大概可以儲存兩年左右，甚至可能會更久。

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茶葉包括紅茶、白茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶和再加工茶。紅茶以紅湯紅葉子為主，滋味醇厚甘美；白茶的特點是工藝簡單、味道甘美、年份愈久愈香；綠茶為清湯，味道清新爽口；以烏龍茶香為佳，滋味醇厚，七次沖泡，回味悠長；黃茶湯以黃葉為佳，入口甘醇；黑茶口感醇厚，口感細膩，有明顯的陳香，另外，綠茶和黃茶的最佳水溫是85攝氏度，其他茶葉的最佳水溫是100攝氏度。

新鮮茶葉的含水量：75%-78%，幹物：22%-25%。有機物含量：生物鹼（咖啡鹼）:3%~5%、有機酸：3%、氨基酸（茶氨酸為主）:1%~4%、色素、維生素、芳香物質等都低於1%。

種茶的基本知識有哪些

1、地塊選擇與土壤管理

地塊選擇是茶樹栽培過程當中需要考慮的首要問題，一般來說，綜合茶樹生長所需的土壤條件、海拔高度以及地勢狀況等方面的內容來考察選定種植的地塊。在茶樹種植的土壤選擇方面，傾向於腐殖質含量較高、土層肥厚的微酸沙質土壤，這一類土壤一般具有比較良好的透氣、排水優勢。

平穩是茶樹種植過程當中對於地勢的最基本要求，建議茶農選擇坡度在25度以下的山坡進行茶樹的種植。對茶園的土壤進行日常管理的過程中應當注重對土地肥力的保持，通過使用草葉的覆蓋可以穩定土壤對於水分的保持促進茶園土地的活性，還能夠非常有效地抑制雜草的發育以及蔓延。

2、平衡施肥

茶樹種植的施肥管理主要包括兩個步驟的內容，一方面是基肥的施加，另一方面則是追肥的應用。茶農應當選擇秋天時節在茶樹之間挖掘土溝，進行肥料的施加。

基肥的施加最為重要的原則就是保證肥料的充足性。理想的施肥方法是採用生物肥料與史丹利的純硫基混合施加以豐富土地的營養成分。追肥的工作則是集中在茶樹發芽的早春時節，首選尿素為主，有機肥為輔。土壤的填蓋一定要注意攪拌的充分性與均勻性，為了避免土溝的下沉，應當是鋪蓋的填土高到地平線以上。

3、氣候災害和病蟲害防治

茶樹病蟲害防治要注意的問題包括乾旱的預防以及害蟲的防治。由於昭平縣具有夏季高溫少雨的基本特點，因此要在茶園的開闢上加強對抗旱能力的注意。為了預防乾旱，理想的茶園應當選擇在土層厚實的近水源地。病蟲害的防治應當堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，防治茶尺蠖可使用苦蔘鹼、高效氯氟氰菊酯，防治小綠葉蟬可選用藜蘆鹼、茚蟲威、丁醚脲。

防治茶橙癭蟎可選用礦物油、炔蟎特，防治芽葉病害可選用吡唑醚菌酯，苯醚甲環唑。在病蟲害防治技術施用過程中，應當遵循的基本原則包括：農藥使用的頻率與課題應當控制在合理的範圍之內；對於茶樹天敵應當儘量採用利用而非殺滅的方式，加強對生物農藥的積極應用與推廣。

4、茶葉修枝與摘採

在適宜的時期對茶樹樹枝進行正確的修剪，對茶樹的長勢協調、茶葉的產量提高以及質量保證都是非常必要的。茶葉的修枝主要包括主幹確定、抹蕾工作以及整形修剪三個環節。一般情況下通過三到四次的植株修剪就可以突出茶樹的主幹，在首次的修剪當中一般落在茶樹上挑選三四條比較粗壯的枝條來作為留用的主枝以備進一步培養。

第二次修剪在上次的留選枝幹中再選定兩到三個分支。如此反覆，就可以修剪出一米左右的主幹，確定出整株茶樹的樹形。

採茶時間的科學確定具有兩層重要的意義，一方面所採集到的茶葉在質量上能夠得到保證，另一方面則是可以避免對茶樹健康發育造成的負面影響。在實踐當中，根據茶樹特有的“早採早發”特點，形成了一套採茶的基本方法。

在理論上，茶葉摘採的一般部位出於中開面以及小開面的中間，無論是在春秋季節還是在冬夏季節都沒有太大的差異。但是在實際生產的茶樹栽培管理當中，一般在春季將茶葉的摘採稍作提前，這樣的茶葉採集方法有利於延長茶葉生長週期，處理好茶葉生長與採摘、質量與數量之間的矛盾。

茶葉小知識有什麼

1、茶樹自種苗生長至衰老死亡的一生中，可劃分為種苗期、幼年期、成年期和衰老期四個時期。種苗期是茶樹生的開始，從成熟種子，經播種發芽，到地上部植株第次生長停止，全程約8～9個月。幼年期約4－5年，是培茶樹培養樹冠的重要時期，在這四五年當中的後1－2年，也就是幼年期的後期一般可以採取打頂採摘的方法開始採茶獲得收益。

2、成年期是茶樹營養生長和生殖生長旺盛時期，在營養狀況較好的情況下一般可維持20年左右，這是茶樹發揮最大經濟效益的時期。衰老期茶樹經多次採摘，形成頂層分枝細密的“雞爪枝”，發芽能力減弱，芽葉瘦小，產量明顯下降。

3、高檔名優茶都要求採摘細嫩的芽葉做原料。如特級後的龍井茶一般以一芽一葉至一芽二葉初展的芽葉為原料，製作這樣500克龍並茶大概需要3萬－5萬顆茶芽。碧春的鮮葉採摘特別細數，製作也非常精細，加工500克千茶約需6萬－7萬個嫩芽頭。

4、還龍並茶鮮葉有一些名優茶要求採摘單芽或一芽一葉初展為原料，如白毫銀針、雪水雲綠等，開化龍頂，少則要採摘6萬～8萬個芽葉，多則要採摘10萬個芽葉，可見採製茶葉的艱辛。

5、茶葉是一種經濟作物，茶在中國已有4700年的歷史，原產於中國（雲貴高原），主要產地是長江中下游省區。

6、茶葉的原料主要採摘於茶樹新梢，一般有一芽、一芽一葉、一芽二葉至四、五葉。

7、茶發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代。

【茶知識 1】

【茶知識1】

喝茶，我們主要是喝茶樹上的葉子。那麼您知不知道茶樹的葉子到底長什麼樣子？

1、形狀

茶樹葉子的形狀有：橢圓形、卵圓形、倒卵形、長橢圓形、圓形、披針形等，其中橢圓形和卵形居多。

2、鋸齒

茶樹葉子的葉緣上有鋸齒，鋸齒的大小、疏密受環境影響較大，一般為16—32對。

3、葉脈

茶樹葉子為網狀脈，具有明顯的主脈，主脈向兩側發出許多側脈，側脈間又分出幾條細脈。主脈和側脈約呈45—80度角，側脈伸展至邊緣2/3處即向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連，構成封閉式網狀系統。側脈的對數一般是8-9對，多的有10-15對，少的也有5-7對。這是茶樹葉子的又一鑑別特徵。

4、茸毛

葉片上的茸毛是茶樹葉片形態的又一特徵。茶樹新梢上頂芽和嫩葉的背面均著生茸毛。茸毛多是鮮葉細嫩、品質優良的標誌。但茸毛多少與品種、季節和生態環境有關。在同一梢上，茸毛的分佈以芽上最多，且密而長。隨著葉片成熟，茸毛漸稀短而逐漸脫落，一般至第四葉葉片上留有痕跡，但已無茸毛可見。

茶葉基本知識 茶葉的基礎知識介紹

1、茶葉的基礎知識主要了解茶葉的起源、發展歷史、茶葉分佈、茶葉的儲存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非常豐富。

2、茶葉的起源與發展歷史

（1）神農嘗百草至今有5000多年的歷史。

（2）我國的雲南地區有樹齡超過2000年的野生大樹。

（3）茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、、美國等傳播。

（4）中國是最早發現和利用茶的國家。茶稱謂起源於中國。

3、茶葉在我國的發展歷史

我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。

4、中國茶區分佈

四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。

5、茶葉的儲存方法

（1）袋裝儲存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉儲存的時間較長，可以將茶葉裝入塑料袋中儲存，放在陰涼、通風的環境中，不要放在有陽光或潮溼的環境下，容易使茶葉發黴。

（2）裝罐儲存：準備好一個乾淨的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將裡面的空氣盡量擠壓出來，並將其密封，再放入密封罐中密封起來，密封罐儘量採用鐵質的，這樣會使茶葉儲存的時間更長，千萬不要使用生鏽的鐵罐，容易使茶葉變質。

（3）冷藏儲存：茶葉的儲存方法有很多，在正常的環境下儲存，可以儲存18個月左右，其實也可以將茶葉裝入保鮮袋中，儘量將其密封起來不透氣，再放入冰箱中冷藏起來，這樣大概可以儲存兩年左右，甚至可能會更久。

茶樹怎麼種，茶樹種植管理技術

茶是中國的傳統飲料。茶葉種植歷史悠久。茶樹在中國廣泛種植。喜溫、溼潤氣候，適宜在20～25℃範圍內生長，下面小編就來談談茶葉種植管理技術。

播種方法

在以中、小葉樹種為主的地區，主要有單條帶種植和雙條帶種植兩種

（1）單株栽植：一般行距1.3-1.5米，叢距25-33釐米，每叢栽植2-3株，畝用苗2500-4000株。在氣溫較低或海拔較高的茶區，行距可縮小到1.2-1.3米，叢距可縮小到20釐米左右。

（2）雙條種植：在單條種植的基礎上發展起來的一種種植方法。每兩株相鄰種植，小行距30釐米，大行距1.5米，叢距25-33釐米，每叢2-3株，畝苗4000-6000株。與單條帶種植相比，雙條帶種植具有完成快、生產快的優點，但同時也保持了今後生產管理的便利性。目前，已逐漸成為北方中小地區的主要種植方式。

種植前整地和基肥施用

茶樹能否快速種植，種植後能否保持高產，取決於種植前的深耕和種植前的基肥；栽前深栽不僅加深了土層，直接為茶葉根系的擴充套件創造了良好的條件，而且促進了土壤的一系列理化變化，提高了保水保肥能力，為茶葉生長提供了良好的水、肥、氣、熱條件；深作結合施用一定量的有機肥作為基肥，可以在深作中發揮更大的作用。種植前未深栽的，必須重新深栽。深耕的要開溝，施基肥。根據快速成園的要求，應分層施用大量的雜肥或穩定肥等有機肥和一定量的磷肥作為基肥。根據多數高產栽培經驗，種植前基肥用量不應少於15-25噸，磷肥50-100公斤，結合深耕，分層施於種植溝中。平整地面後，按規定的行距開溝種植

茶葉種子直播

（1）播種時間：南方11月底至次年3月可播種，北方因凍土，應在3月中下旬播種，一般不遲於4月中旬。春播時要注意儲存茶葉種子，保持適當的水分含量，防止微生物汙染、鼠害和蟲害。適宜的貯藏溫度為5-7℃℃相對溼度為60%-65%。

（2）分層催芽：催芽能達到早出苗的效果，提高發芽率。浸透的茶籽和溼沙（最好用手拿水）應堆放一層沙和一層茶籽。沙堆高度不宜超過60釐米，否則透氣性差，茶葉種子容易腐爛，貯藏20天后，隨時檢查茶葉種子發芽情況。當一半的茶葉種子露出胚根時，就可以播種了

（3）種植密度和深度：待整地後，應開啟種植溝，並澆足水。採用條帶式等距穴播，株距25-35cm，每孔3-5粒，播種深度3-5cm，覆蓋良好。

（4）加強苗木管理：及時除草、抗旱、防凍、施肥和病蟲害防治。

苗木移栽

（1）移栽期：田間育苗培育的茶苗，應在休眠期移栽，有利於茶苗成活。同時，還應根據當地氣候條件，避免在乾旱、寒冷時期移栽。根據我國茶區氣候和生產情況，可在深秋、初冬或早春進行移栽。秋末冬初移栽有利於茶苗成活。這是因為雖然地上生長已經停止，但根系仍在繼續生長。茶樹幼苗越冬後，根系可在來年春季提前進入正常生長期。但在冬季乾旱或嚴寒地區，最好選擇早春，在氣溫較低、雨量充足的時候，可減少播種後的澆水量和次數。

（2）移栽技術：茶樹苗木移栽前，應在要栽的茶園內開溝，溝深約35cm，施基肥，然後在無風陰天摘栽。苗木主根過長，可剪短；扦插苗在取苗前一天應在苗圃澆水，以減少根系損傷。從外地運來的茶苗，應進行包裝、通風、澆水，以提高成活率。黃泥還可以用來蘸茶根，提高茶苗成活率。茶根應伸入茶根內，然後蓋緊，防止上緊下鬆，使泥與茶根緊密結合。如果移栽後連續晴天，一般每3-5天澆水一次，每次澆水要徹底，這樣根*土就全溼了。

（3）做好保苗、補苗工作：移栽後，茶樹幼苗普遍生長幼弱，根系淺，抗旱性差，要做好保苗工作。一般可以採用秸稈覆蓋或淺耕的方式來提高茶樹的抗旱能力，秸稈覆蓋效果較好，比不覆蓋秸稈的茶樹幼苗成活率高20%以上。如果出現缺苗，要及時補苗，必須是同齡的茶葉苗，一般就地補種，或用"餘苗"補種。補缺的方法和管理與移栽茶苗相同。

（4）及時防治病蟲害：由於移栽前後環境發生變化，且苗木早期生長較弱，抗病蟲性不強，應加強病蟲害防治。

茶樹定期修剪

為了保持茶樹的旺盛生長，長期保持樹冠良好的群體結構，便於經營管理，延長茶樹的高產年限，除了加強施肥栽培管理外，還必須進行年度修剪。

1、茶園定期修剪

（1）燈光裝飾。主要目的是使冠面光滑，使發芽部位相對一致，調節芽數和芽重，控制樹高，刺激下一輪茶葉發芽，提高鮮葉質量。光剪深度應根據茶樹品種、樹齡、氣候條件、茶園管理水平、樹木活力等因素確定。大樹的修剪要淺，只要剪掉3-5釐米。弱樹的修剪要重一些，切5-10釐米。重修剪能顯著增加單芽重量，但降低芽密度。光剪可以提高種子的發芽密度。修剪應根據茶園的具體情況靈活控制。每年秋末冬初（11月至12月）或隔一年進行輕度修剪。比如，要想在高寒地區培育早春茶，應多采摘春茶，並將輕度修剪推遲到春末夏初（5月下旬）。修剪茶樹最好的方法是弧形修剪，這樣可以增加茶樹的發芽面和採摘面。修剪工具採用綠籬剪（杭州、四川產），有條件的地方也可使用電動修剪機（日本配件，杭州組裝）。

（2）深修剪。經過幾年的修剪和採摘，茶樹樹冠表面的枝條會變得濃密而稀疏。為了更新採摘面上的枝條，必須進行重修剪而不是輕修剪，這就是深修剪。一般來說，深剪程度是將樹冠表面10-15釐米的綠層剪掉，即基本上把上一年留下的枝葉全部剪掉。對於大葉茶樹來說，要達到砍下20-30釐米的目的。深修剪對當年產量有一定損失，不宜短時間進行。通常每三年做一次比較合適。貴州省大部分茶區在春茶收穫後進行深修剪，將相對減少當年的產量損失，夏季高溫多雨有利於快速恢復。

2、密植茶園的修剪

密植茶園投產後，大棚已關閉，下部葉片光照較差，茶園採摘面積和生產枝密度保持穩定，增產潛力在一定程度上受到。為了使茶樹芽長得更多更快，必須利用群體頂端的優勢，保證芽重，加快新梢生長，增加採摘輪數，從而提高生產力。因此，要儘量減少一年生輕剪對芽的傷害，充分利用秋冬形成的越冬頂芽和上部豐滿腋芽的生長優勢，實現持續增產。因此，可以採用修剪的方法，即只剪掉雞爪枝和樹冠的長枝。這種修剪方法既能保證芽的數量，又能增加芽的重量。比一般光剪法提早5-7天萌發。春茶可提前10天以上開採，產量可提高20%以上。修剪不受時間和季節的，可以在一年中的任何時候進行。也是密植茶園協調個體和群體矛盾的有效手段。經過幾年的連續修剪，如果樹高增長過快，可以通過深修剪來調整。由於密植茶園的樹冠面較大，走道往往連線緊密，影響了茶園的農業生產和通風透光。每年秋冬（或春茶前）可修剪一次。

3、茶樹病蟲害防治

茶樹從嫩枝到地下的各個部位都會發生病蟲害。茶樹病蟲害種類繁多。據調查，我省茶樹病蟲害有500多種。其中，危害最大、最常見的害蟲有：綠葉蟬、茶蟎、粉蝨、茶象甲、蛾類、茶蛀蟲、介殼蟲等；病害包括：茶餅病、葉斑病、紅葉斑病、炭疽病、白斑病、圓斑病、茶煤病等。

以上是茶葉種植技術，希望對您有所幫助。如果您想了解更多的農業技術知識，請關注惠農學校！

【茶知識4】

茶樹的芽可以分為：頂芽、腋芽和不定芽，是枝、葉、花的原生體。

位於枝條頂端的稱頂芽，位於枝條腋間的稱腋芽，生長在茶樹樹幹基部的是不定芽也稱潛伏芽。頂芽和腋芽是用來加工茶葉的最有利用價值的部位；不定芽通常是處於休眠狀態的，一旦地上部位被剪去，不定芽就能萌發成新芽，成長為新枝，以延續生命週期。

茶芽生長的最低日平均溫度為10度，以後隨著溫度的升高，茶芽的生長髮育加快，日平均溫度在15-20度時，芽葉生長較旺，這時採製的茶葉品質高；日平均溫度在20-30度時，芽葉生長旺盛，但芽葉易老；日平均溫度低於10度時，茶芽生長停滯。

在自然條件下中國大部分茶區的茶樹，全年有三次生長期：

第一次  春梢  3月下旬-5月上旬

第二次  夏梢  6月上旬-7月上旬

第三次  秋梢  7月中旬-10月上旬

關於茶樹茶果的相關知識

所有的茶樹都會結果，但有種果實是可以榨油的我們稱為茶子樹，油茶樹，白花茶 學名：Camellia oleifera Abel　　英文名：Oil Camellia　　科名：山茶科 Theaceae 　　別名：茶子樹、茶油樹、白花茶　　形態特徵　　茶科茶屬常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，營養豐富，耐貯藏，是優質食用油 ；也可作為潤滑油、防鏽油用於工業。茶餅既是農藥，又是肥料，可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提製栲膠的原料。葉部含有花黃素、茶鹼等，是醫藥工業的原料。木材可做小型農具。　　油茶樹高達4～6米，一般2～3米。樹皮淡褐色 ，光滑。單葉互生，革質，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細鋸齒，長3-10釐米，寬1.5-4.5釐米，。花頂生或腋生，兩性花，白色，直徑6-9釐米，花瓣倒卵形，頂端常二裂。蒴果球形、扁圓形、橄欖形，直徑3-4釐米，果瓣厚而木質化，內含種子。種子茶褐色或黑色，三角狀，有光澤。　　 湖北黃石市平原村油茶林分佈　　油茶分佈區的北界在淮河-秦嶺一線；南界大致在北迴歸線附近；東界為東南海岸和臺灣；西界是雲南的怒江流域和青藏高原的東緣。垂直分佈在東部地區一般在海拔800米以下，西部地區可達海拔2000米。伏塢村　　習性　　油茶喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16～18℃，花期平均氣溫為12～13℃。突然的低溫或晚霜會造成落花、落果。要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤要求不甚嚴格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適於石塊多和土質堅硬的地方。　　繁殖 　　油茶以種子、插條或嫁接繁殖。為保持親本的優良性狀，多采用插條或嫁接育苗，然後進行栽植造林，最適造林季節是立春到驚蟄，也有在10月份進行的。直播造林以冬季最好。　　用途　　種子含油30％以上，供食用及潤髮、調藥，可制蠟燭和肥皂，也可作機油的代用品。

茶葉的基本知識大全

茶葉的基本知識大全：茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶葉的生長環境

茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤型別等。地形以丘陵為主，排水條件要好。降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種型別的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長。

冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（雲南茶區），日照較少利於茶樹越冬和養分積累，利於夏秋茶的品質。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長。

茶葉的基本知識關於茶葉的基本知識有哪些

1、中國四大茶區

（1）江南茶區

名茶最多的茶區，綠茶的主產區，部分紅茶和烏龍茶。

江南茶區位於長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的2/3。生產的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。

（2）華南茶區

中國最南部的茶區，主產烏龍茶、紅茶、綠茶等。

華南茶區位於我國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省（區），為中國最適宜茶樹生長的地方。有喬木、小喬木、灌木等各型別的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。

（3）西南茶區

茶樹的原產地，主要產黑茶（普洱茶）、綠茶、紅茶等。

西南茶區位於我國西南部，包括雲南、貴州、四川、重慶等省市以及東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。

（4）江北茶區

四大茶區中最北的一個茶區，主要產綠茶。

江北茶區位於我國長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要盛產綠茶。

2、茶樹與茶葉的分類

（1）茶樹的分類

按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型；

按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種；

按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。

喬木型茶樹：樹形高大，主幹明顯，分枝部位高。

半喬木型茶樹：又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主幹，分枝較低。

灌木型茶樹：樹形矮小，沒明顯主幹，分枝較低也較多，發芽密，乃採摘。

（2）茶葉的分類

綠茶（不發酵）

白茶、黃茶（輕微發酵）

烏龍茶（青茶，輕中度發酵）

紅茶（完全發酵）

黑茶（完全發酵，後發酵）

3、加工茶類

花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

茶葉的分類和品種基本知識

茶葉的分類和品種基本知識

　　茶葉的分類和品種基本知識，中國茶的品種是非常多樣化的，豐富多彩，千姿百態，功效也不同，以下是茶葉的分類和品種基本知識，你喜歡哪種茶葉呢？快來詳細瞭解一下。

　　茶葉的分類和品種基本知識1

　　 一、 茶葉的分類

　　1、以光彩（或者製作工藝）分類：

　　茶類名 製作特色 代表產物

　　綠茶 不發酵的茶 龍井茶，碧螺春

　　青茶 半發酵的茶 武夷巖茶、鐵觀音，文山包種茶、凍頂烏龍茶

　　黃茶 微發酵的茶 君山銀針

　　白茶 輕度發酵的茶 白牡丹，白毫銀針，安吉白茶

　　紅茶 全發酵的茶 祁門經茶、荔枝紅茶、正山小種

　　黑茶 後發酵的茶 六堡茶，普洱茶

　　 2、以季候分：

　　（1）春茶：是指當年3月下旬到5月中旬以前採製的茶葉。春天溫度適中，雨量充實，再加之茶樹經由了半年冬天的養息，使得春天茶芽肥碩，光彩青翠，葉質柔軟，且含有富厚的維生素，尤其是氨基酸。不使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。

　　（2）夏茶：是指6月初採製的茶葉夏日天氣炎熱，茶樹新的梢芽生長敏捷，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對於淘汰，尤其是氨基酸等的淘汰使得茶湯滋味、香氣不如春茶猛烈，因為帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，非但使紫色芽葉增添光彩不一，並且滋味較為苦澀。

　　（3）秋茶：便是8月中旬之後採製的茶葉。秋天天氣前提介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物資相對於淘汰，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味以及香氣顯得對比祥和。

　　（4）冬茶：約莫在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，天氣逐步轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長遲緩，內含物逐步增添，以是滋味醇厚，香氣濃郁。

　　 3、按其生長情況來分：

　　（1）平地茶：茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平坦，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

　　（2）高山茶：因為情況適宜茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性，故有出好茶的說法。跟著海拔高度的差別，造成了高山情況的奇特特徵，從氣溫、降雨量、溼度、泥土到山上生長的樹木，這些情況對於茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的前提。因而，高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠、茸毛多。加工後的茶葉，條索緊結、肥碩。白毫表現，香氣濃且耐沖泡。

　　 根本特色：

　　我國所產的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

　　1、綠茶：綠茶是不經由發酵的茶，行將鮮葉經由攤晾後直接下到一二？的熱鍋裡炒制，以維持其綠色的特徵。

　　2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵的茶（發酵度大於80%），紅茶的名字患上自其湯色紅。

　　3、黑茶：黑茶原來重要銷往邊區，像雲南的普洱茶便是一種。普洱茶是在已經制好的`綠茶上澆上水，再經由發酵製成的。普洱茶擁有降脂、減肥以及降血壓的效用，在東南亞以及日本很遍及。無非真要說減肥，結果最明顯的照舊烏龍茶。

　　4、烏龍茶：也便是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最龐大費時，泡法也最講求，以是喝烏龍茶也被人稱為工夫茶。

　　5、黃茶：聞名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，無非中心必要悶黃三天。

　　6、白茶：白茶則基本上便是靠日晒製成的。白茶以及黃茶的形狀、香氣以及滋味都較好。

　　 將上述幾種常見的分類要領綜合起來，中國茶可則可分為：

　　 1、 根本茶類：

　　（1）綠茶：這是我國產量至多的一類茶葉，其花色品種之多居天下首位。綠茶擁有香高、味醇、形美、耐沖泡等特徵。其製作工藝都經由達成→揉捻→乾燥的歷程。因為加工時乾燥的要領差別，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶以及晒青綠茶。綠茶是我國產量至多的一類茶葉，人國18個產茶省（區）都出產綠茶。我國綠茶花色品種之多居天下首位，每年出口數萬噸，佔天下茶葉市場綠茶貿易量的70%擺佈。我國傳統綠茶——眉茶以及珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡而深受寬大消費者的接待。

　　（2）紅茶：與綠茶的區別，在於加工要領差別。紅茶加工時不經達成，並且萎凋時使鮮葉失去一部分水份，再揉捻（揉搓成條或者切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，釀成赤色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而累積在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶重要有小種紅茶、光陰紅茶以及紅碎茶三大類。

　　（3）青茶：屬半發酵茶，即製作時適量發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中心為綠色，葉緣呈赤色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　（4）白茶：是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完備地儲存下來。白茶重要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市，有“銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾種。

　　（5）黃茶：在製茶歷程中，經由悶堆渥黃，於是形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（囊括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內芽）、“黃小芽”（囊括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（囊括安徽的霍山黃芽）三類。

　　（6）黑茶：質料粗老，加工時聚集發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不行缺乏的一樣平常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“廣西六堡茶”，四川的“西路邊茶”、“南路邊長”，雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等品種。

　　2、再加工茶：以種種毛茶或者精製茶再加工而成的稱為再加工茶，囊括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

　　3、 藥茶：將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以施展以及增強藥物的效用，利於藥物的溶解，增添香氣，協調藥味。這種茶的種類許多，如“午時茶”“姜散茶”“益壽茶”“減肥茶”等。

　　4、 花茶：它是用花香增添茶香的一種產物，在我國很受喜好。一樣平常是用綠茶做茶坯，少數也有效紅茶或者烏龍茶做茶坯的。它依據茶葉容易吸取異味的特徵，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品種有茉莉花、木樨等好幾種，以茉莉花最多。

　　從天下上來看，在以上類茶中，紅茶的數目最大，其次是綠茶，至少是白茶。

　　茶葉的分類和品種基本知識2

　　按製作原理和工藝，中國茶葉分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。後來又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大類基礎上發展起來的。各種茶葉有效成分不同，養生作用也有所不同。

　　綠茶可保護心血管。綠茶屬於不發酵茶，其代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰等。其主要作用是預防癌症和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細菌等。

　　白茶可緩解焦慮。白茶主要作用有保護腦神經、增強記憶、減少焦慮等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡鹼，怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶。白茶包括兩種，一種是安吉白茶，口味較綠茶更為醇和；還有一種是產自福建福鼎一帶的白茶，口味較綠茶要重，這種茶對於調節免疫力和降血糖都有不錯效用。

　　青茶（烏龍茶）、紅茶降低膽固醇。青茶屬於半發酵茶，其代表有武夷巖茶（大紅袍）、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等；而紅茶屬於全發酵茶，代表有安徽祁紅、雲南滇紅。紅茶經過發酵，比綠茶刺激性低，能促進血液迴圈、降低膽固醇等。

　　黑茶減肥消脂。黑茶屬於後發酵茶，比如普洱茶，其中茶多酚類物質總量較高，有很好的降脂減肥效果。普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及甘油三脂。

　　飲茶不僅要分種類，一天中怎麼喝也很有講究。

　　早餐喝杯紅茶，性溫。最好早餐時或早餐後喝，因為它是所有茶中咖啡因含量最高的，空腹喝易引起心慌、尿頻等，胃腸虛寒者更應注意。

　　午後宜喝綠茶，提神。中醫認為，人到中午肝火最旺盛，飲綠茶可清火。而且中午吃得比較多且膩，綠茶有降脂、降糖的作用。

　　晚間飲黑茶、青茶，消食。很多人晚上不敢喝茶，怕影響睡眠。後發酵的黑茶咖啡因含量較低，黑茶中咖啡因含量由高到低依次是六堡茶磚、雲南普洱熟茶、雅安藏茶。睡眠淺的人還可嘗試咖啡因含量更低的青茶。