茶樹的基本知識

茶樹的基本知識：答案是山茶科、山茶屬灌木或小喬木。

茶樹的基本知識：答案是山茶科、山茶屬灌木或小喬木。

茶樹是山茶科、山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。茶樹的葉子可製茶，種子可以榨油，茶樹材質細密，其木可用於雕刻。中國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家，其中我國西南部是茶樹的起源中心，世界上有60個國家引種了茶樹。

茶樹，學名Camellia sinensis，常綠小喬木，高2-4米。葉片橢圓形或橢圓倒卵形，革質，互生，有短柄，長2-10釐米，寬1-4釐米，先端漸尖或急尖，基部圓形或楔形，全緣，上面深綠色，下面淺綠色。花單生或簇生，常在葉腋生，花白色，有香味，花期為10-11月，果實橢圓形或圓形，有凹點，呈蓇葖色。茶樹原產中國，分佈在雲南、四川、貴州、湖南、安徽、福建、廣東、廣西、江西等地區。茶樹是製茶行業中最重要的原料植物之一。

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關於茶樹茶果的相關知識

所有的茶樹都會結果，但有種果實是可以榨油的我們稱為茶子樹，油茶樹，白花茶 學名：Camellia oleifera Abel　　英文名：Oil Camellia　　科名：山茶科 Theaceae 　　別名：茶子樹、茶油樹、白花茶　　形態特徵　　茶科茶屬常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，營養豐富，耐貯藏，是優質食用油 ；也可作為潤滑油、防鏽油用於工業。茶餅既是農藥，又是肥料，可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提製栲膠的原料。葉部含有花黃素、茶鹼等，是醫藥工業的原料。木材可做小型農具。　　油茶樹高達4～6米，一般2～3米。樹皮淡褐色 ，光滑。單葉互生，革質，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細鋸齒，長3-10釐米，寬1.5-4.5釐米，。花頂生或腋生，兩性花，白色，直徑6-9釐米，花瓣倒卵形，頂端常二裂。蒴果球形、扁圓形、橄欖形，直徑3-4釐米，果瓣厚而木質化，內含種子。種子茶褐色或黑色，三角狀，有光澤。　　 湖北黃石市平原村油茶林分佈　　油茶分佈區的北界在淮河-秦嶺一線；南界大致在北迴歸線附近；東界為東南海岸和臺灣；西界是雲南的怒江流域和青藏高原的東緣。垂直分佈在東部地區一般在海拔800米以下，西部地區可達海拔2000米。伏塢村　　習性　　油茶喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16～18℃，花期平均氣溫為12～13℃。突然的低溫或晚霜會造成落花、落果。要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤要求不甚嚴格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適於石塊多和土質堅硬的地方。　　繁殖 　　油茶以種子、插條或嫁接繁殖。為保持親本的優良性狀，多采用插條或嫁接育苗，然後進行栽植造林，最適造林季節是立春到驚蟄，也有在10月份進行的。直播造林以冬季最好。　　用途　　種子含油30％以上，供食用及潤髮、調藥，可制蠟燭和肥皂，也可作機油的代用品。

茶葉的基本知識關於茶葉的基本知識有哪些

1、中國四大茶區

（1）江南茶區

名茶最多的茶區，綠茶的主產區，部分紅茶和烏龍茶。

江南茶區位於長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的2/3。生產的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。

（2）華南茶區

中國最南部的茶區，主產烏龍茶、紅茶、綠茶等。

華南茶區位於我國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省（區），為中國最適宜茶樹生長的地方。有喬木、小喬木、灌木等各型別的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。

（3）西南茶區

茶樹的原產地，主要產黑茶（普洱茶）、綠茶、紅茶等。

西南茶區位於我國西南部，包括雲南、貴州、四川、重慶等省市以及東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。

（4）江北茶區

四大茶區中最北的一個茶區，主要產綠茶。

江北茶區位於我國長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要盛產綠茶。

2、茶樹與茶葉的分類

（1）茶樹的分類

按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型；

按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種；

按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。

喬木型茶樹：樹形高大，主幹明顯，分枝部位高。

半喬木型茶樹：又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主幹，分枝較低。

灌木型茶樹：樹形矮小，沒明顯主幹，分枝較低也較多，發芽密，乃採摘。

（2）茶葉的分類

綠茶（不發酵）

白茶、黃茶（輕微發酵）

烏龍茶（青茶，輕中度發酵）

紅茶（完全發酵）

黑茶（完全發酵，後發酵）

3、加工茶類

花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

茶葉的基本知識大全

茶葉的基本知識大全：茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶葉的生長環境

茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤型別等。地形以丘陵為主，排水條件要好。降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種型別的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長。

冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（雲南茶區），日照較少利於茶樹越冬和養分積累，利於夏秋茶的品質。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長。

茶葉基礎知識

茶葉基礎知識

　　茶葉基礎知識，茶葉的種類是有很多的，在生活中，很多人都喜歡喝茶，但是茶文化在我國是博大精深的，想要知道什麼茶葉好喝就要先了解茶葉的一些資訊，下面分享茶葉基礎知識。

　　茶葉基礎知識1

　　中國茶葉：分為根本茶類與再加工茶類。

　　根本茶類： 按工藝、茶樹品種差別而分為(綠、紅、白、黃、黑、青)。

　　 綠茶：基本工藝流程：鮮葉殺青--揉捻--乾燥 。

　　1、炒青綠茶：長炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等)

　　圓炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

　　細嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)

　　2、烘青綠茶：平凡烘青(閩烘青、浙烘青等)

　　細嫩烘青(黃山毛峰、平靜猴魁、高橋銀峰等)

　　3、晒青綠茶：(滇青、川青、陝青等)

　　4、蒸青綠茶：(煎茶、玉露等)

　　 紅茶：基本工藝流程：鮮葉經萎凋--揉捻(揉切)--發酵--乾燥。

　　1、小種紅茶：(正山小種、煙小種等)

　　2、光陰紅茶：(滇紅、祁紅、川紅等)

　　3、紅碎茶 ：(葉茶、碎茶、片茶、末茶)

　　 青茶：基本工藝流程：晒青--晾青--播青--殺青--揉捻--乾燥。

　　1、閩北烏龍：(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)

　　2、閩南烏龍：(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)

　　3、廣東烏龍：(鳳凰單樅、鳳凰水仙等)

　　4、臺灣烏龍：(凍頂烏龍、包種等)

　　 白茶：基本工藝流程：晾晒--乾燥。

　　1、 白芽茶：(白毫銀針等)

　　2、 白葉茶：(白牡丹、供眉等)

　　 黃茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--悶黃--乾燥。

　　1、 黃芽茶：(君山銀針、蒙頂黃芽等)

　　2、 黃小茶：(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)

　　3、 黃大茶：(霍山黃大茶、廣東大葉青等)

　　 黑茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--渥堆--乾燥。

　　1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)

　　2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)

　　3、 四川邊茶：(南路邊茶、西路邊茶等)

　　4、 滇桂黑茶：(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱製作根本工藝差異於一樣平常黑茶尺度)

　　 再加工茶類：以六大茶類作為根本質料再加工而成。

　　1、 花茶：以六大茶類為底子加以各種鮮花窨制而成：(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)

　　2、 緊壓茶：以六大很茶類為底子加以百般模具壓抑而成：(各種磚茶、各種餅茶、各種沱茶、元寶形、銅錢型等等)

　　3、萃取茶：以六大茶類為底子加以茶汁濃縮而成：(速溶茶)

　　茶葉基礎知識2

　　 中國茶葉基本知識有哪些

　　我國是茶樹的原產地，茶樹最早出現於我國西南部的雲貴高原、西雙版納地區。但是有部分學者認為茶樹的原產地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。

　　 中國茶葉基本知識

　　《神農本草經》是我國的第一部藥學專著，自戰國時代 寫起，成書於西漢年間。這部書以傳說的形式，蒐集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

　　據考證：這裡的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的炎帝，親口嘗過百草，以便從中發現有利於人類生存的植物，竟然一天之內多次中毒。但由於服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的誇張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。

　　據考察，“茶”字最早出現在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前後，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。

　　“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據它的味道，把它歸於苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就產生了。

　　茶與糧食，佔有同等重要的位置。可是，“由於氣候等原因，當地並不產茶，官府為了增強控制少數民族的力量，對茶葉的供給採取限量，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的。

　　與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，而且，以少量的茶，交換多數的戰馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的“茶馬互市”。

　　茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。

　　中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

　　如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恆以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至於茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的'最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。

　　世界各國飲茶及茶的生產和貿易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前後就從中國傳入者外，其他多是16世紀以後，特別是近200年以來才傳入發展起來的。

　　茯磚茶約在1860年前後問世，600多年前，茯茶只能夠在咸陽生產。史書上有記載，加工茯茶茶葉有三個離不開，一個是離不開涇河的水，二是離不開咸陽的氣候，三是離不開城陽寨的手，即天時、地利、人和。[3]

　　普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種晒青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。

　　普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽。

茶葉基本知識 茶葉的基礎知識介紹

1、茶葉的基礎知識主要了解茶葉的起源、發展歷史、茶葉分佈、茶葉的儲存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非常豐富。

2、茶葉的起源與發展歷史

（1）神農嘗百草至今有5000多年的歷史。

（2）我國的雲南地區有樹齡超過2000年的野生大樹。

（3）茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、、美國等傳播。

（4）中國是最早發現和利用茶的國家。茶稱謂起源於中國。

3、茶葉在我國的發展歷史

我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。

4、中國茶區分佈

四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。

5、茶葉的儲存方法

（1）袋裝儲存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉儲存的時間較長，可以將茶葉裝入塑料袋中儲存，放在陰涼、通風的環境中，不要放在有陽光或潮溼的環境下，容易使茶葉發黴。

（2）裝罐儲存：準備好一個乾淨的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將裡面的空氣盡量擠壓出來，並將其密封，再放入密封罐中密封起來，密封罐儘量採用鐵質的，這樣會使茶葉儲存的時間更長，千萬不要使用生鏽的鐵罐，容易使茶葉變質。

（3）冷藏儲存：茶葉的儲存方法有很多，在正常的環境下儲存，可以儲存18個月左右，其實也可以將茶葉裝入保鮮袋中，儘量將其密封起來不透氣，再放入冰箱中冷藏起來，這樣大概可以儲存兩年左右，甚至可能會更久。

茶葉的分類和品種基本知識

茶葉的分類和品種基本知識

　　茶葉的分類和品種基本知識，中國茶的品種是非常多樣化的，豐富多彩，千姿百態，功效也不同，以下是茶葉的分類和品種基本知識，你喜歡哪種茶葉呢？快來詳細瞭解一下。

　　茶葉的分類和品種基本知識1

　　 一、 茶葉的分類

　　1、以光彩（或者製作工藝）分類：

　　茶類名 製作特色 代表產物

　　綠茶 不發酵的茶 龍井茶，碧螺春

　　青茶 半發酵的茶 武夷巖茶、鐵觀音，文山包種茶、凍頂烏龍茶

　　黃茶 微發酵的茶 君山銀針

　　白茶 輕度發酵的茶 白牡丹，白毫銀針，安吉白茶

　　紅茶 全發酵的茶 祁門經茶、荔枝紅茶、正山小種

　　黑茶 後發酵的茶 六堡茶，普洱茶

　　 2、以季候分：

　　（1）春茶：是指當年3月下旬到5月中旬以前採製的茶葉。春天溫度適中，雨量充實，再加之茶樹經由了半年冬天的養息，使得春天茶芽肥碩，光彩青翠，葉質柔軟，且含有富厚的維生素，尤其是氨基酸。不使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。

　　（2）夏茶：是指6月初採製的茶葉夏日天氣炎熱，茶樹新的梢芽生長敏捷，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對於淘汰，尤其是氨基酸等的淘汰使得茶湯滋味、香氣不如春茶猛烈，因為帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，非但使紫色芽葉增添光彩不一，並且滋味較為苦澀。

　　（3）秋茶：便是8月中旬之後採製的茶葉。秋天天氣前提介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物資相對於淘汰，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味以及香氣顯得對比祥和。

　　（4）冬茶：約莫在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，天氣逐步轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長遲緩，內含物逐步增添，以是滋味醇厚，香氣濃郁。

　　 3、按其生長情況來分：

　　（1）平地茶：茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平坦，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

　　（2）高山茶：因為情況適宜茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性，故有出好茶的說法。跟著海拔高度的差別，造成了高山情況的奇特特徵，從氣溫、降雨量、溼度、泥土到山上生長的樹木，這些情況對於茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的前提。因而，高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠、茸毛多。加工後的茶葉，條索緊結、肥碩。白毫表現，香氣濃且耐沖泡。

　　 根本特色：

　　我國所產的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

　　1、綠茶：綠茶是不經由發酵的茶，行將鮮葉經由攤晾後直接下到一二？的熱鍋裡炒制，以維持其綠色的特徵。

　　2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵的茶（發酵度大於80%），紅茶的名字患上自其湯色紅。

　　3、黑茶：黑茶原來重要銷往邊區，像雲南的普洱茶便是一種。普洱茶是在已經制好的`綠茶上澆上水，再經由發酵製成的。普洱茶擁有降脂、減肥以及降血壓的效用，在東南亞以及日本很遍及。無非真要說減肥，結果最明顯的照舊烏龍茶。

　　4、烏龍茶：也便是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最龐大費時，泡法也最講求，以是喝烏龍茶也被人稱為工夫茶。

　　5、黃茶：聞名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，無非中心必要悶黃三天。

　　6、白茶：白茶則基本上便是靠日晒製成的。白茶以及黃茶的形狀、香氣以及滋味都較好。

　　 將上述幾種常見的分類要領綜合起來，中國茶可則可分為：

　　 1、 根本茶類：

　　（1）綠茶：這是我國產量至多的一類茶葉，其花色品種之多居天下首位。綠茶擁有香高、味醇、形美、耐沖泡等特徵。其製作工藝都經由達成→揉捻→乾燥的歷程。因為加工時乾燥的要領差別，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶以及晒青綠茶。綠茶是我國產量至多的一類茶葉，人國18個產茶省（區）都出產綠茶。我國綠茶花色品種之多居天下首位，每年出口數萬噸，佔天下茶葉市場綠茶貿易量的70%擺佈。我國傳統綠茶——眉茶以及珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡而深受寬大消費者的接待。

　　（2）紅茶：與綠茶的區別，在於加工要領差別。紅茶加工時不經達成，並且萎凋時使鮮葉失去一部分水份，再揉捻（揉搓成條或者切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，釀成赤色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而累積在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶重要有小種紅茶、光陰紅茶以及紅碎茶三大類。

　　（3）青茶：屬半發酵茶，即製作時適量發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中心為綠色，葉緣呈赤色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　（4）白茶：是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完備地儲存下來。白茶重要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市，有“銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾種。

　　（5）黃茶：在製茶歷程中，經由悶堆渥黃，於是形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（囊括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內芽）、“黃小芽”（囊括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（囊括安徽的霍山黃芽）三類。

　　（6）黑茶：質料粗老，加工時聚集發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不行缺乏的一樣平常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“廣西六堡茶”，四川的“西路邊茶”、“南路邊長”，雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等品種。

　　2、再加工茶：以種種毛茶或者精製茶再加工而成的稱為再加工茶，囊括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

　　3、 藥茶：將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以施展以及增強藥物的效用，利於藥物的溶解，增添香氣，協調藥味。這種茶的種類許多，如“午時茶”“姜散茶”“益壽茶”“減肥茶”等。

　　4、 花茶：它是用花香增添茶香的一種產物，在我國很受喜好。一樣平常是用綠茶做茶坯，少數也有效紅茶或者烏龍茶做茶坯的。它依據茶葉容易吸取異味的特徵，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品種有茉莉花、木樨等好幾種，以茉莉花最多。

　　從天下上來看，在以上類茶中，紅茶的數目最大，其次是綠茶，至少是白茶。

　　茶葉的分類和品種基本知識2

　　按製作原理和工藝，中國茶葉分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。後來又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大類基礎上發展起來的。各種茶葉有效成分不同，養生作用也有所不同。

　　綠茶可保護心血管。綠茶屬於不發酵茶，其代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰等。其主要作用是預防癌症和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細菌等。

　　白茶可緩解焦慮。白茶主要作用有保護腦神經、增強記憶、減少焦慮等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡鹼，怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶。白茶包括兩種，一種是安吉白茶，口味較綠茶更為醇和；還有一種是產自福建福鼎一帶的白茶，口味較綠茶要重，這種茶對於調節免疫力和降血糖都有不錯效用。

　　青茶（烏龍茶）、紅茶降低膽固醇。青茶屬於半發酵茶，其代表有武夷巖茶（大紅袍）、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等；而紅茶屬於全發酵茶，代表有安徽祁紅、雲南滇紅。紅茶經過發酵，比綠茶刺激性低，能促進血液迴圈、降低膽固醇等。

　　黑茶減肥消脂。黑茶屬於後發酵茶，比如普洱茶，其中茶多酚類物質總量較高，有很好的降脂減肥效果。普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及甘油三脂。

　　飲茶不僅要分種類，一天中怎麼喝也很有講究。

　　早餐喝杯紅茶，性溫。最好早餐時或早餐後喝，因為它是所有茶中咖啡因含量最高的，空腹喝易引起心慌、尿頻等，胃腸虛寒者更應注意。

　　午後宜喝綠茶，提神。中醫認為，人到中午肝火最旺盛，飲綠茶可清火。而且中午吃得比較多且膩，綠茶有降脂、降糖的作用。

　　晚間飲黑茶、青茶，消食。很多人晚上不敢喝茶，怕影響睡眠。後發酵的黑茶咖啡因含量較低，黑茶中咖啡因含量由高到低依次是六堡茶磚、雲南普洱熟茶、雅安藏茶。睡眠淺的人還可嘗試咖啡因含量更低的青茶。

茶葉基本知識

茶葉基本知識大全

　　茶是中國特有的一種著名飲品，下面我來給大家介紹茶葉基本知識，希望對大家有幫助!

　　 【茶葉的起源與歷史】

　　文字記載表明，中國人在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。茶樹最早的原產地是雲南的西雙版納。

　 　【中國的四大茶區】

　　我國茶區分佈遼闊，東起東經122度的臺灣省東部海岸，西至東經95度的自治區易貢，南自北緯18度的海南榆林，北到北緯37度的山東榮城，東西跨經度27度，南北跨緯度19度。共有21個省(市、區)、967個縣、市生產茶葉。

　　全國可分四大茶區：即江南茶區、華南茶區、西南茶區、江北茶區。

　 　【江南茶區】

　　名茶最多的茶區，綠茶的主產區，部分紅茶和烏龍茶。

　　江南茶區位於長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區，年產量大約佔全國總產量的2/3。生產的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質各異的`特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山雲霧等。

　 　【華南茶區】

　　中國最南部的茶區，主產烏龍茶、紅茶、綠茶等。

　　華南茶區位於我國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區)，為中國最適宜茶樹生長的地方。有喬木、小喬木、灌木等各型別的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。

　 　【西南茶區】

　　茶樹的原產地，主要產黑茶(普洱茶)、綠茶、紅茶等。

　　西南茶區位於我國西南部，包括雲南、貴州、四川、重慶等省市以及東南部，是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。

　 　【江北茶區】

　　四大茶區中最北的一個茶區，主要產綠茶。

　　江北茶區位於我國長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要盛產綠茶。

　 　【茶樹與茶葉的分類】

　　(1)茶樹的分類

　　按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型;

　　按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種;

　　按進化程度分三種：原始型、半原始型和進化型。

　　【喬木型茶樹】樹形高大，主幹明顯，分枝部位高。

　　【半喬木型茶樹】又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主幹，分枝較低。

　　【灌木型茶樹】樹形矮小，沒明顯主幹，分枝較低也較多，發芽密，乃採摘。

　　(2)茶葉的分類

　 　【基本茶類】

　　綠茶(不發酵)、

　　白茶、黃茶(輕微發酵)、

　　烏龍茶(青茶，輕中度發酵)、

　　紅茶(完全發酵)、

　　黑茶(完全發酵，後發酵);

　 　【加工茶類】

　　花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

　　【中國茶文化基礎知識】

　　1、 茶文化的概念

　　廣義——是指人類在整個茶葉發展歷程中有關茶物質和精神財富的總和。

　　狹義——是專指“精神財富”部分，是研究茶在被應用過程中所產生的文化和社會現象。

　　2、 茶文化的自然屬性與社會屬性

　　自然屬性——茶的產品、茶的功能

　　社會屬性——人對茶的利用、對茶的寄託。

　　(注：茶及利用它的人所產生的一系列物質的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象。)

　 　【茶葉中內含物成分】

　　茶葉中的內含物成分種類含量，隨不同茶類、不同茶樹品種、不同生產地域、不同生產季節、不同生態環境條件、不同栽培管理方法、不同加工工藝技術、不同原料級別而有差異。

　　據現代科學檢測，茶葉中含有600餘種物質，其中有機物質有500餘種，約佔總量的93.0%～96.5%;無機化合物有100餘種，約佔總量的3.5%～7.0%。

　　茶葉中的營養成分主要有蛋白質與氨基酸、維生素、礦物質、糖類、脂肪等，保健物質主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皁素、生物鹼、芳香類物質等。

　 　【茶多酚類】

　　(包括兒茶類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、花色甙類、羥基—基烷醇類等40餘物質組成的化合物)，其含量約佔幹物質總量的15%以上，高的可超過40%，大葉種高於中小葉種。

　　 【茶色素類】

　　(包括葉綠素、茶黃素、茶紅素、β一胡蘿蔔素等)，約佔幹物質總量的15.36%～33.42%。

　　 【茶多糖】

　　是一類組成複雜且變化較大的混合物，是一種酸性蛋白，並結合有大量礦質元素，其含量約佔幹物質的2.34%～5.13%。

　　【茶皁素】

　　為五環三萜類化合物的衍生物，其含量只佔幹物質總量的0.07%左右。

　　 【蛋白質與氨基酸】

　　蛋白質為一類高分子量的含氮有機物，約佔幹物質總量的20%～30%，但是隻有10%左右可溶於熱水。在茶葉中構成蛋白質的主要成分氨基酸，共有30餘種，大多數為人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的。

　　茶葉中的氨基酸含量約為幹物質總量的2%～5%，其中茶氨酸約佔氨基酸總量的50%，精氨酸約佔13%，天門冬氨酸約佔9%，穀氨酸約佔8.7%，其餘約佔13%。

　　 【生物鹼】

　　為一種嘌呤類化合物，包括咖啡鹼、可可鹼、茶鹼，約佔幹物質總量的3%~5%，其中咖啡鹼佔有2%~4%，可可鹼與茶鹼佔1%。

　　 【礦物元素】

　　茶葉中的礦質元素相當豐富，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硫、硒、氟為微量元素，人體必需的24種礦質元素。

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茶葉的基本知識大全

基本茶類

包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

（一）綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。

1、炒青綠茶分為：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）細嫩炒青（蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等）

2、烘青綠茶分為：（1）普通烘青（川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青等）（2）細嫩烘青（毛峰、太平猴魁、華頂雲霧等）

3、晒青綠茶分為：川青、滇青、陝青等。

4、蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。（我國不多，倒是日本很喜歡這種製茶方法做出的茶葉）

（二）紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。

1、小種紅茶包括：正山小種、煙小種。（多說一句，這些茶最初是用於出口的，因為歐洲人喜歡在松林中漫步的感覺，所以這些茶帶有淡淡的松香）

2、工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

3、紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

（三）烏龍茶（又稱青茶，這裡強調一下，青茶是指烏龍茶，而不是指綠茶）分為：

1、閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）

2、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）

3、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

4、臺灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）

5、阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

（四）白茶分為：白芽茶、白葉茶

1、白芽茶，主要是指銀針等。

2、白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

（五）黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

1、黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

2、黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

3、黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

（六）黑茶分為：

1、湖南黑茶（安化黑茶等）

2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

3、四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

4、滇桂黑茶（六堡茶等）

5、陝西黑茶（涇渭茯茶等）

七）普洱茶（已分離黑茶，列為茶系）

1、餅茶 2、沱茶 3、磚茶 4、金瓜貢茶 5、香菇緊茶 6、柱茶 7、七子餅 8、小金坨 9、老茶頭

再加工茶類

再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。

（一）花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

（二）緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）

（三）萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）

（四）果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）

（五）藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

（六）茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

功效分類

花茶：散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生髮，令人神清氣爽。

綠茶：生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速癒合。

青茶：潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。

紅茶：生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

喝茶的好處

茶的最早發現與利用，是從藥用開始的。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶在英國人是：健康之液，靈魂之飲。在中國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。可見，茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。

時間和禁忌

喝茶的時間最好在飯後，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對於不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。 另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。需要注意的是，一定不要飲用隔夜茶 。另外，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過12小時。 也不能用保溫杯泡茶，避免營養成分流失。黃連素與茶不能同時食用。服用黃連素前後2小時內應禁止飲茶。茶水中含有約10%的鞣質，鞣質是生物鹼沉澱劑，可與黃連素中的生物鹼結合形成難溶性的鞣酸鹽沉澱，降低黃連素的藥效。空腹飲茶會稀釋我們的胃液，導致消化功能降低，這就會引發心慌、頭暈、頭痛、乏力等現象。

另外還要注意，茶屬於刺激性飲料，含有鞣酸和咖啡鹼，青少年不宜喝茶。而且女生六個階段千萬別喝茶：

1、每月生理期來臨時

2、孕婦正值懷孕期

3、孕婦將要臨產前

4、剛生產完之後想親自哺乳的產婦

5、身為乳母者

6、正值更年期的女性

【特別注意】：

1.忌飲燙茶、涼茶（滯寒、聚痰）

2.忌沖泡次數過多（3、4次後基本無茶汁，且其所含的微量有害元素是最後泡出）

3.忌飯前飲茶（飲食無味，降低消化器官吸收蛋白質的功能）和飯後馬上飲茶（影響對蛋白質、鐵質的吸收）

喝茶與季節

我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節喝茶也應做相應調整，一般主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生髮;夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、面板瘡癤感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。

◆春飲花茶

在春天的日子裡，春風復甦，陽氣生髮，給萬物帶來了生機，但這時人們卻普遍感到睏倦乏力，表現為春困現象。人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生髮，令人神清氣爽，可使“春困”自消。花茶是集茶味之美、鮮花之香於一體的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因為，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。高檔花茶的泡飲，應選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯裡，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。二三分鐘後，即可品飲，頓覺芬芳撲鼻，令人心曠神怡。

◆夏飲綠茶

夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速癒合的作用。而且它營養成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡後水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽為“中國綠茶魁首”；江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁；安徽黃山毛峰，茶味清香。沖泡普通綠茶，可取90℃開水泡之；高階綠茶和細嫩的名茶，其芽葉細嫩，香氣也多為低沸點的清香型，用80℃開水沖泡即可，沖泡時不必蓋上杯蓋，以免產生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。

◆秋飲青茶

秋天，天高雲淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候乾燥，令人口乾舌燥，嘴脣乾裂，中醫稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介於綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡後可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷巖茶為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅佔、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡後片刻將茶壺裡的茶水倒入茶杯裡，品時香氣濃郁，齒頰留香。

◆冬飲紅茶

冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道，貴乎禦寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過程中經過充分發酵，使茶鞣質氧化，故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化後形成紅色的氧化聚合產物——茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶於水，沖泡形成了紅色茶湯。傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。英國人普遍有飲“午後茶”習慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養，強身健體。

選購指南

茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裡粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

嫩度：

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。

條索：

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。 以杭州地區綠茶條索標準為例： 一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見，以緊、實、有鋒苗為上。

色澤：

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。 　茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。

整碎：

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

淨度：

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和溼香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時儘量沖泡後嘗試一下。

產地的茶總的來說較純正，但也由於製茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。編輯本段喝茶方法新茶的飲用新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後才可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。

關於茶葉的知識 茶葉的基本知識

我國茶葉眾多，分為六大茶類：綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶。

六大基本茶類(具體茶名補充)

1、綠茶類：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；雲霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；湧溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；雲峰與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；晒青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

2、烏龍茶類：武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍鬚茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。

3、紅茶類：祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。

4、白茶類：銀針白毫；白牡丹；貢眉。

5、黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。

6、黑茶類湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。

茶葉的基本知識大全

茶葉的基本知識包括茶葉的種類、成分、產地等。

根據不同的製作工藝和茶葉的發酵程度，茶葉可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和黃茶等六大類。茶葉中主要含有茶多酚、咖啡因、氨基酸、有機酸、礦物質、維生素等成分。茶葉的產地主要分佈在中國、印度、斯里蘭卡、日本、韓國、肯亞等國家和地區。中國是茶葉的故鄉，有著豐富的茶葉文化和歷史。

茶葉的品質主要取決於其品種、產地、製作工藝、儲存和加工方式等因素。好的茶葉通常具有色澤翠綠、香氣濃郁、滋味鮮爽、湯色清澈等特點。茶葉的沖泡方法也是影響茶葉口感的重要因素。一般來說，沖泡時需要用沸水沖泡，不同種類的茶葉有不同的沖泡時間和溫度要求。

選購茶葉的注意事項

1、茶葉的種類：茶葉種類繁多，不同種類的茶葉口感和品質也有所不同。需要根據自己的喜好和需求選擇合適的茶葉種類。

2、茶葉的產地：不同產地的茶葉品質和價格也有所不同，需要根據自己的需求和預算選擇合適的產地。

3、茶葉的等級：同一種類的茶葉，不同等級的茶葉品質和價格也有所不同。需要根據自己的需求和預算選擇合適的等級。

4、茶葉的外觀：茶葉的外觀應該通透、色澤鮮豔，沒有雜質。需要仔細觀察和比較，以便選購到外觀優美的茶葉。

5、茶葉的氣味：茶葉的氣味應該清香自然，沒有異味或雜味。需要用鼻子仔細嗅聞，以便選購到氣味清香的茶葉。