東湖老陳醋裡面有碘鹽嗎

東湖老陳醋裡面沒有碘鹽，原料包括高粱、大麥、豌豆、麩皮、穀糠，輔料有生活飲用水和食用鹽。

東湖牌老陳醋，作為山西老陳醋的嫡系傳人，以其釀造技藝和色、香、味俱佳的優良口質馳名中外，是山西老陳醋居中國名醋之首。

特點：色澤棕紅、醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調熟烹。

主要成分是醋酸，並含多種有機酸、氨基酸等。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。

據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。

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東湖老陳醋裡面沒有碘鹽，原料包括高粱、大麥、豌豆、麩皮、穀糠，輔料有生活飲用水和食用鹽。

東湖牌老陳醋，作為山西老陳醋的嫡系傳人，以其釀造技藝和色、香、味俱佳的優良口質馳名中外，是山西老陳醋居中國名醋之首。

特點：色澤棕紅、醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調熟烹。

主要成分是醋酸，並含多種有機酸、氨基酸等。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。

據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。

東湖老陳醋不含碘鹽。東湖老陳醋是一種傳統的優質醋品，主要由發酵的米、高粱和小麥等原料製成，經過長時間的釀造和陳化而成。一般來說，老陳醋的製作過程不包括新增碘鹽。碘鹽主要是一種供應碘元素的新增劑，用於防治碘缺乏病等相關問題，與醋的製作過程無直接關聯。因此，東湖老陳醋中不含碘鹽。

東湖陳醋和東湖老陳醋的區別

東湖老陳醋比東湖陳醋在香味和口感更香醇。首先東湖老陳醋有機酸和氨基酸等營養成分比東湖陳醋的含量更高，而且更適合按照食療的養生方法來使用。還有就是老陳醋相較於陳醋，它的釀造時間更加的久，所以在香味和口感。

陳醋什麼牌子最正宗

最正宗的陳醋牌子：

1、恆順鎮江香醋

鎮江香醋的特點是色澤鮮亮，酸味柔和，有獨特的香氣，因此被稱為“鎮江香醋”。和普通陳醋相比，鎮江香醋多了一份微甜。恆順牌的鎮江香醋也是非物質文化遺產，香醋因為味道香甜，適合用來涼拌素菜，可以使味道更有層次。

2、東湖老陳醋

“東湖”牌老陳醋，始創於明末清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗，特點：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，幾百年的歷史和經驗，都融在這小小的一瓶醋裡面，這裡的醋是全手工製作，蒸酵薰淋陳一道工藝都不缺。

3、閬中保寧醋

保寧醋源自於四川閬中，以中藥制曲，用山泉水釀造而成。保寧醋酸味柔和，醇香回甜。保寧醋不僅味道好，更是在1997年被評為保健食品，也是中國“四大名醋”中唯一的藥醋，還曾成為國宴的調味品。

4、福建永春老醋

福建永春老醋和普通醋不同，它是用糯米、芝麻、紅曲等原料發酵而成，因此顏色更深，呈棕黑色、口感醇香爽口。買永春老醋一定要認準桃溪牌，這才是最正宗的。

5、寧化府老陳醋

寧化府益源慶醋廠，開業於清朝，剛開始以磨面為主，後來轉型釀醋，寧化府醋呈棕紅色，質地濃稠，具有香綿、久存不變質的特點，全部為純糧發酵釀造不新增任何防腐劑，在中國被譽為醋中的“茅臺”，寧化府老陳醋，始終保持獨特的操作工序，保持了醋的甜、綿、酸、香濃的高質量。

什麼是正宗的山西老陳醋？

陳醋是山西最有代表性的調味保健品，最正宗的陳醋當屬寧化府陳醋了。作為土生土長的山西人，醋是每天都必不可少的調味品，喜愛程度也超過了其它的調味品。下面就和大家介紹寧化府老陳醋和其它的山西陳醋，以及選購方法。

一、寧化府陳醋。寧化府是中國最重要的陳醋產地，得天獨厚的自然條件，夏天暴晒，冬天撈冰，缸中的老陳醋經過三年以上的自然發酵和人工處理，讓缸中的醋更加濃厚。寧化府陳醋利用高粱為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵陳釀而成。

二、其它陳醋的品牌。山西陳醋中除了寧化府陳醋外，還包括水塔陳醋，東湖陳醋，紫林陳醋等都是山西陳醋的代表。寧化府老陳醋是百年老字號，其品質也是最好的，醋的黏稠度相對較高，綜合了醋的酸，香，醇和甜的特點。水塔老陳醋，醋的酸味比較濃。東湖老陳醋香醇度比較好，但是酸度比較低。紫林老陳醋的鹹味比較重。總結一下，寧化醋最好，水塔醋酸，東湖醋香，紫林醋鹹。醋是人們日常生活中必不可少的調味保健品。

三、陳醋的選擇技巧。選擇山西陳醋的時候一定要多看標籤。標籤上標識的GB/T18187標準醋都是屬於釀造醋，總酸度一般都是大於3.5克每百毫升，這種醋比較香甜，但是醋酸味不足，屬於二級醋。標籤上標識的GB/T19777才是真正的山西陳醋，這種陳醋的總酸值一般大於6克每百毫升，，酸味更濃，釀造的時間更長，醋酸度越高當然質量也是最好的，屬於一級醋 。購買的過程中還需要注意醋的純度，晃動醋瓶，如果醋中的氣泡快速消失，說明醋的品質一般。

山西的老陳醋（寧化府或者東湖）究竟是酸性還是鹼性的？

老陳醋在我們日常生活中隨處可見，隨時可用，在大部分人的潛意識裡，認為醋既然是酸的，肯定是酸性食品，其實不然。食物呈酸性還是呈鹼性並不是靠味覺判定的。若食物在體內分解代謝後，轉換成以氯、硫、磷等酸根離子為主的代謝物，該食物就應當被稱為酸性食物；反之，轉換成以鉀、鈉、鈣、鎂等鹼性離子為主的代謝物，那這種食物就應當稱為鹼性食物。而醋就屬於後者。另外還有雞、魚、肉、蛋，屬於酸性食物；蔬菜、水果屬於鹼性食物。

山西老陳醋哪個牌子最正宗？多少年的老陳醋品質最好？

東湖牌山西老陳醋最正宗，至今已有300多年的歷史，其質量居全國食用陳醋系列首位。

西做醋的歷史大約有3O00年之久。北魏賈思勰在其名著《齊民要術》中總結的22種制醋法，有人考證認為就是山西人的釀造法。其中“作米酢法”便是“山西老陳醋”的釀製方法。到了清初順治年間，介休出了一位“醋仙”，名叫王來福，他在清徐城關開辦了一個“美和居”醋坊，又在白醋的基礎上增加了薰醋工藝，大膽地改革、創新，“冬撈冰，夏伏晒”，終於創出了山西“老陳醋”名牌，使老陳醋一舉名列中國四大名醋之首。

山西人善釀酷愛吃醋，素有“老醯兒”之稱。古時管醋叫醯，把釀醋的人叫“醯人”，把釀醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醣”。由於山西人對釀醋的特殊貢獻，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊稱山西人為“山西老醯”了。“老西兒”對醋的貢獻確實應大書特書，因為醋的作用真是太多了。醋內除含有大量醋酸外，並含有鈣、鐵、乳酸、甘油、氨基酸及醛類化合物。

醋不僅是調味之首可以入味，還是人體健身佳品。在食用方面，它能溶解食物中的鈣和鐵，使人體易於吸收，也可以用於脫制蘿蔔、白菜、大蒜等食物。在醫療方面用醋入藥，有生髮、美容。降壓、減肥之功效。清乾隆四年京師太醫院集中全國名醫，為治療宮妃鬱血病而炮製的“定坤丹”，其中所採用的二十多味中藥，都 山西人和醋有著深厚友情。

山西的“東湖醋”和“寧化府醋”哪一個更好一些？

寧化府山西醋更好，山西人口口相傳的老味道，色澤醬紅、酸爽帶勁，擁有綿、酸、香、甜、鮮的口感，只要將瓶蓋擰開，就能聞得到香酸濃郁的氣息，無論涼拌還是熱烹都是非常好的選擇，山西本地人現在還天天在寧化府廠門口排隊打醋。

山西人愛吃醋不僅與釀醋的歷史淵源有關，而且也離不開其他因素的影響。比如，山西地處黃土高原地區，氣候乾燥，常食醋可保持面板溼潤、光滑。山西人又喜食麵食，“醋，又能制面毒，凡麵食入醋些許，食之即不作渴，味亦佳，是相制而又相成也”。麵食搭配醋，不僅風味極佳，還能幫助消化。

擴充套件資料

從醋的起源來看，醋在古時稱作“醯”，西周時就已經有釀造食醋的記載。晉陽（今太原）是我國食醋的發源地，在公元前八世紀，晉陽就已經出現醋坊，到春秋時期，醋坊已遍佈城鄉。

山西老陳醋的釀製方法，可從北魏賈思勰的《齊民要術》中找到來源，書中記載二十二種釀造方法，其中的“秫米酢法”據考究就是清徐地區生產陳醋的工藝。

寧化府老陳醋，選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀經蒸、酵、薰、淋、晒的過程釀就而成，以色、香、醇、濃、酸五大特徵聞名於世。

寧化府老陳醋採用純糧全固曲法，只允許使用純糧製作的大麴（多菌種），無需在成品中加防腐劑和新增劑。

被消費者公認為山西醋之精品，世代口碑相傳，至今仍供不應求。

東湖老陳醋很閒是嗎

東湖老陳醋不是很鹹。根據查詢相關公開資訊東湖老陳醋鹹的程度和其他陳醋是一樣的，可能會比個別陳醋要酸一些。

山西最好吃的陳醋是什麼品牌？

開門七件事，“柴米油醬醋茶”，醋是一種古老的調味品，最早就起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史，至少也在三千年以上，鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、永春老醋，並稱為四大名醋，其中山西醋最有名氣，你知道山西人為什麼愛吃醋嗎？因為山西地處黃土高原，氣候乾燥、溫差較大，水土鹼性大，而醋的酸性正好能中和鹼性維持人體內的酸鹼平衡，有利於身體健康，說句不誇張的話，山西小飯館的醋，遠勝其他城市，根本無勾兌一說，色澤醬紅、酸爽帶勁。

在山西，大大小小的醋廠，足有幾百家，除了個人的品牌以外，還有一些堅持手工制醋的小作坊，味道最為醇香，他們也沒牌子，一般都在當地消化了，根本不會流通到外地，用傳統的加工方法制醋，根本無法滿足需求，經常供不應求，生意一直很穩定。

我親身經歷的一件事，在河北的某個小縣城，火車站旁邊點了一盤燜餅，咱北方人就愛吃這口，來幾瓣大蒜，再澆點醋，美滋滋的開吃吧，剛嚼了第一口，好傢伙！牙齒沒給我酸倒，我一個外行人都知道，這百分百是醋精勾兌，可能老闆沒掌握好量，醋精放得多，清水放得少，一般人根本受不了，後來發現，大部分的街邊小店，都是這樣的方式勾兌，見怪不怪了，而在山西，這是根本不可能的，最差的醋都比這個強一百倍。

正宗的食醋，主要是在釀造上的下功夫，光著急沒用，它要達到足夠的天數才行，急於求快，再正宗的食醋，再響亮的品牌，也達不到陳釀的標準，急於投放市場，註定是一款失敗的醋，好醋很少，只要將瓶蓋擰開，就能聞得到香酸濃郁的氣息酸爽帶勁，擁有綿、酸、香、甜、鮮的口感，就跟男人品酒一樣，真的需要細細的品，對於愛吃醋的人來說，何嘗不是一種享受？

有些品牌醋，只憑一些廣告，忽悠外地人，全是靠新增劑製成，具體哪一家咱也不說了，山西人都懂，品牌醋真沒小作坊的好吃，全是真材實料，純手工釀造。

除了手工制醋的小作坊，還有一些老品牌，始終堅持如一，不含防腐劑，無論是做冷盤，還是做熱菜，口感都非常好，是山西陳醋最好的選擇，山西老陳醋的品牌太多了，今天普及一下這3款陳醋，不管價格，單說質量，以及發展歷史，算是比較上乘的，消費者也認可。

寧化府老陳醋

寧化府益源慶醋廠，開業於清朝，剛開始以磨面為主，後來轉型釀醋，寧化府醋呈棕紅色，質地濃稠，具有香綿、久存不變質的特點，全部為純糧發酵釀造不新增任何防腐劑，在中國被譽為醋中的“茅臺”，寧化府老陳醋，始終保持獨特的操作工序，保持了醋的甜、綿、酸、香濃的高質量，所以多少年來譽滿全國，經久不衰。

東湖牌老陳醋

“東湖”牌老陳醋，始創於明末清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗，特點：色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，幾百年的歷史和經驗，都融在這小小的一瓶醋裡面，這裡的醋是全手工製作，蒸酵薰淋陳一道工藝都不缺，“東湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優良口質，馳名中外，居中國名醋之首。

水塔老陳醋

水塔 老陳醋 股份有限公司雄踞於“中國老陳醋之鄉”―― 清徐縣，是目前國內規模最大、品種最多、 市場佔有率最廣的大型食醋釀造企業，吃餃子、沾片子的時候總是要來點醋，感覺吃到嘴裡特別香，釀造出來的食醋不僅色澤濃郁，還保留了食醋最原始的醇正味道。

除了以上3種品牌陳醋，還有十幾個品牌，例如紫林醋、來福山醋、明泉寶山西醋、四眼井山西醋等等，都是比較著名的山西陳醋品牌，其實對於我來說，品牌只是一個認知，最喜歡九幾年那時候，山西小作坊生產的老陳醋，那味道真的一絕，就像白酒中的“茅臺”，酸中帶甜，濃郁十足，現在很難見到這種小店了，要麼倒閉，要麼被收購，再也找不到當年的味道，真的挺懷念。

醋放碘鹽還是不加碘的鹽啊

加碘的

醋的配料中食用鹽是不加碘鹽嗎?

5KI＋KIO3＋6CH3COOH＝3I2＋CH3COOK＋3H2O 加碘鹽中的碘化物是KIO3，能發生上面的反應，生成I2單質，I2單質遇澱粉變藍。