摩卡咖啡壺的正確使用方法 摩卡咖啡壺怎麼用

步驟：

1、選擇咖啡粉，如果是咖啡豆就需要現將咖啡豆研磨之後進行咖啡的製作。

2、在使用濾紙是要將濾紙展開形成漏斗的形狀，使用者可以根據自己的需要放入適量的咖啡粉到濾紙中。使用濾紙主要是為了過濾雜質，增加咖啡的香濃程度，同時也更加容易進行清潔。

3、之後將咖啡連同濾紙一同放入濾紙簍中。

4、使用咖啡壺接上適量的涼水。

5、將咖啡壺中的水放入咖啡機後的儲水器中。

6、將咖啡壺的頂蓋蓋好放入到咖啡機上開啟咖啡機的開關。

7、之後咖啡機會自動的製作咖啡，咖啡製作好之後，咖啡機會自動的停止燒水，同時為咖啡保溫。

8.最後將濾紙取出，把濾紙簍清洗乾淨就完成了咖啡的製作了。

1、首先要選擇專用的咖啡豆，這樣可以研磨的更細，但還是顆粒狀，這樣泡出來的咖啡，比較好喝。

2、使用摩卡咖啡壺時，底部要放適量的熱水，一般一杯的咖啡量不要超過60㏄

3、將磨好的咖啡粉放入摩卡咖啡壺的漏斗容器中，每杯的用量大約在8或9g左右。

4、接著是將咖啡粉攤平，可以稍作擠壓，但不要擠壓的太密了，然後放入咖啡壺中。

5、接著是將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，這樣可以確保煮咖啡的時候，水不會溢位來。

6、最後，將摩卡壺由底下加熱，可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰後全部流到上座為止。

注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間 一杯好的咖啡應該是濃度很強但不過度苦澀，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香濃濃的牛奶咖啡（Latte 或 Cappuccino） 咖啡粉要磨最細， 也有隻煮一兩人份 ，在一般家庭中，較為經濟的選擇是摩卡壺， 步驟一、選用Espresso專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細，咖啡粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，而且造成過度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過咖啡而造成萃取不足味道不夠。

步驟二、摩卡壺的底部放入適量的熱水，（通常煮出一杯Espresso的量不會超過60㏄）。

步驟三、將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然後放入壺中。

步驟四、將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時候水不會從中間滲出，然後將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰後全部流到上座為止。

摩卡壺分為上下兩部分（右圖中A和C）,B是填充咖啡粉的的濾器。

1.向A中注入過濾過的軟水，最好使用一般家庭濾水器所濾出來的清水，以每杯30毫升計算，量出所需的水量，不要淹沒安全閥，否則加熱後熱水會帶著水蒸汽噴出，造成不必要的危險。

2.向B中填滿咖啡粉，咖啡粉的分量可以隨個人喜好不同。因為每個摩卡壺的B及A大小均不同，需要試幾次，才能找出適合自己口味的咖啡粉分量。如果喜歡濃一點，可以在填粉時，用減壓板輕壓後，填滿已壓平的空間，然後再輕壓一次。咖啡粉的粗細，比虹吸壺的細但比電動義大利壺的粗。

3.清除B邊緣的咖啡粉，否則會影響到C底部的白色橡膠墊圈的使用壽命。

4.將濾紙放在B上，濾紙的大小不能大於咖啡粉的表面，否則會造成太大的壓力，蒸汽會外溢。

5.將B放入A中

6.把C擰緊到B上

7.將摩卡壺放在加熱器上加熱，加熱器最好使用煤氣爐或是電磁爐，或是吃火鍋用的黑晶爐。加熱速度要快才能產生足夠的蒸汽來衝過咖啡，萃取出義大利咖啡。如果家裡的煤氣爐爐口太大，不適合摩卡壺，有一種煤氣爐架，把它放在煤氣爐上，就可以讓摩卡壺適用於家裡的廚房了。在加熱的過程中，會聽到快速的嘶嘶聲，這是蒸汽帶著咖啡衝到C的聲音，一旦聲音轉為啵啵聲，可能就表示A中的水分已經全部變成了咖啡。你可以憑經驗聽，也可以直接開啟上蓋看。如看見蒸汽孔已經停止冒蒸汽，就表示萃取過程已經完成，可以準備享用這杯手工精製的義大利咖啡了

總結一下，就是小火---觀察到有少量液體上溢，開中火------（時間不明，留待觀察）開大火-----咕嘟咕嘟之後，靜置30秒------取下，靜置30秒----倒出咖啡。靠觀察：1.咖啡裡有沒有咖啡渣 2.品味有沒有甘苦不均 3.觀察中層的粉末有沒有塌陷和空洞 來check萃取工作。順道牢騷一句，手磨咖啡豆真tnnd是個體力活……另外我感覺，expresso的溫度要保持在85°C以上才好喝。稍微涼下就沒那麼香了。以下為zz，出處不詳 -------------------------------------最近跟有的啡友交流時，說到摩卡壺。這位朋友接觸咖啡很長時間了，對品賞咖啡有一定造詣。讓我沒想到的是朋友使用摩卡壺的方法是不對的。由此，我跟差不多十多位有摩卡壺使用經歷的朋友進行了交流，發現不能正確使用摩卡壺的竟佔多數。

究其原因，主要還是傳授方法的人沒有把摩卡壺的道理告訴他們，甚至老師本身就不明其中道理，說得玄乎其玄，對實質性問題又是閃爍其詞，讓摩卡壺的使用者以為自己習練不到家。

這次，我從摩卡壺的原理上說一下摩卡壺的使用，相信照此學習的朋友只要有摩卡壺和選到好的咖啡豆，不用誠惶誠恐，雲裡霧裡去嘗試，一次就可以得到美味的咖啡。

使用注意事項：

1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5釐米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動洩壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。

2、咖啡粉：咖啡粉採用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分佈，裝滿以後，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實一些。

過程分析：

1、初熱：下壺受熱以後，空氣部分受熱膨脹，產生壓力，水經由粉槽的導水管到達粉槽。咖啡粉浸水後迅速膨脹，結成粉餅。此時，下壺的水受粉餅阻力，密閉的下壺壓力繼續增高。

初熱的目的是令水位上升到粉槽的位置，讓咖啡粉結餅，因而不需要高壓和高溫，只要小火就好。如果開啟上壺蓋子觀察，此時會有少量咖啡液流出，接著咖啡液不再流出。

2、增壓：粉槽內咖啡結餅以後，下壺壓力開始增高，將火開到中火，讓壓力繼續增加。

3、萃取：大火。下壺壓力增加至與咖啡粉餅阻力平衡，開大火，讓下壺壓力超過此平衡的臨界點，在持續的大火的作用下，讓水迅速通過咖啡粉餅，得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。

4、養壺：關火。上壺咖啡液導管有蒸汽的撲嚕撲嚕聲時立刻關火。然後讓咖啡壺靜置30秒左右。

下壺的導水管與下壺底座有適當距離，如果繼續加熱，仍有高溫的水通過粉槽，此時萃取的咖啡有咖啡殘味；另外，如果晃動下壺，下壺的壓力會斷續增加，或者因下壺水位不平衡，仍有水通過粉槽。兩種原因都造成咖啡萃取過度或過燒。

5、養味：將咖啡壺從灶上取下。這時仍然需要將咖啡壺靜置30秒~1分鐘左右。因為咖啡萃取過程經過了不同的三個階段，需要在靜置過程中重新均合。經過養味的咖啡就不再會有甘苦不均的現象，很柔和。

操作效果檢視：

倒出咖啡液以後，等咖啡壺冷卻（或者用冷水沖洗下壺冷卻），擰下上壺，觀察粉槽內粉餅。此時，粉餅應該完全成餅狀，沒有塌陷和空洞。如果有塌陷和空洞，咖啡萃取的效果也不會好。用手指去按壓，應該是密實的，稍有彈性。

總之，摩卡壺方便實用，操作簡便，無論綜合咖啡還是單品咖啡都可以選擇。對單品來說，無論濃淡，摩卡壺基本能反映咖啡豆的特色。是初學者的選擇。不足之處是一次出品量有限，不適合多人品嚐咖啡時使用。近年來，有帶電熱座的摩卡壺，還有上壺透明的摩卡壺，擴大了摩卡壺的使用場合和摩卡壺的觀賞性。根據上面使用摩卡壺過程的分析，我以為帶電熱的摩卡壺需要有火力調整功能，否則，效果會差一些。

1、首先要選擇專用的咖啡豆，這樣可以研磨的更細，但還是顆粒狀，這樣泡出來的咖啡，比較好喝。

2、使用摩卡咖啡壺時，底部要放適量的熱水，一般一杯的咖啡量不要超過60㏄3、將磨好的咖啡粉放入摩卡咖啡壺的漏斗容器中，每杯的用量大約在8或9g左右。4、接著是將咖啡粉攤平，可以稍作擠壓，但不要擠壓的太密了，然後放入咖啡壺中。

5、接著是將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，這樣可以確保煮咖啡的時候，水不會溢位來。6、最後，將摩卡壺由底下加熱，可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰後全部流到上座為止。

這個要磨豆機或者咖啡粉的，還要6號濾紙

1. 把上層壺口擰開

2. 把裝咖啡漏斗取下

3. 檢查上層壺底下的過濾裝置和橡皮圈是否已經裝上；

4. 在底層壺裡裝上開水，注意千萬不要超過安全閥的高度（那個螺絲）

5 在過濾鬥裡裝上咖啡，注意不要壓緊；

6. 取一張濾濾紙沾溼，蓋在咖啡上

7. 擰緊上層壺，一定要擰緊，否則危險

8. 放到加熱裝置上用小/中（火或熱量）上蒸煮幾分鐘，可以用電磁爐，快點，等啡慢慢溢到上層 八分滿的樣子

9. 立即把咖啡壺從加熱裝置上移開就可以了

10.不要在沒有水的情況下放在加熱裝置上蒸煮

11.等完全冷卻後再清洗

選用專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細，咖啡粉會穿透金屬濾網，留下殘渣，而且造成過度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過咖啡而造成萃取不足味道不夠。

摩卡咖啡壺的底部放入適量的熱水，將咖啡粉放入摩卡咖啡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然後放入壺中。？ 最後將摩卡咖啡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時候水不會從中間滲出，然後將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯爐來加熱，直到水沸騰後全部流到上座為止。