水果不甜就說明它的糖分少嗎

水果的甜度不但與含糖量的高低有關，還與糖的種類有關。

水果裡所含的糖有很多種，如葡萄糖、果糖等，它們的甜度是不一樣的，像果糖的甜度就高過葡萄糖，如果兩個水果含糖量相同，但一個含的是果糖，一個含的是葡萄糖，那麼含果糖的水果吃起來就會比含葡萄糖的水果甜一些。此外，水果的甜度還要取決於水果中酸的多少。比如香蕉，這種水果因為酸的成分少，含糖量並不高，但吃起來口感很甜。而葡萄本身含糖量不低，但葡萄中酸的成分較高，需要很高的含糖量才能蓋住酸味。