何為紅茶

紅茶是採摘適宜芽葉，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成的全發酵茶，具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特點。

紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍三種類型，其中小種紅茶是世界上最為古老的紅茶，其他紅茶均由小種紅茶演變而來。

紅茶是採摘適宜芽葉，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成的全發酵茶，具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特點。

紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍三種類型，其中小種紅茶是世界上最為古老的紅茶，其他紅茶均由小種紅茶演變而來。

紅茶是一種經過發酵和氧化處理的茶葉，主要產於中國南部和印度，也在斯里蘭卡、肯亞、馬來西亞、印度尼西亞、馬達加斯加等國家栽培。

紅茶的特點是色澤紅豔，香氣濃郁，口感濃厚，並且富含茶多酚和咖啡因。

它的製作過程包括採摘、萎凋、滾揉、發酵、烘乾等步驟。

紅茶有不同的等級和品種，如普洱茶、祁門紅茶、滇紅等。

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紅茶是什麼意思

茶葉的一大類，是全發酵茶。色澤烏黑油潤，沏出的茶色紅豔，具有特別的香氣和滋味。

紅茶是採摘適宜芽葉，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成的全發酵茶，具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特點。紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍三種類型。

紅茶指的是採摘適宜芽葉，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成的全發酵茶。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，導致鮮葉成分變化較大，使紅茶形成了紅湯、紅葉、香甜味醇的特點，並因此得名。

網路語言紅茶是指化濃妝、穿著、打扮誇張的女性，和綠茶是相對的，紅茶女是赤裸裸的將心機擺在臉上，而且經常出入夜店，喜歡喝酒、吸菸,微信朋友圈基本是炫富、攀比的內容。

我國的紅茶品種主要有正山小種、日照紅茶、祁門紅茶、雲南滇紅等，其中以祁門紅茶、正山小種等紅茶最為著名。

紅茶在最初創制時被稱為烏茶，後因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底呈紅色，才得名為紅茶。紅茶在加工過程中會發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分會產生較大變化，茶多酚會減少90%以上。

什麼叫紅茶

紅茶原產於中國，足跡卻遍佈世界各地。

紅茶是全發酵茶，根據紅茶的製作工藝和形態，紅茶分為四種：工夫紅茶，如祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅等；小種紅茶，如正山小種、金駿眉，產自福建武夷山，因產地和品質不同分為正山小種和外山小種之分；紅碎茶，又叫“CTC”紅茶；另有用紅碎茶裝袋製成的袋泡茶。

紅茶－祁紅

紅茶工藝中的重要環節是發酵（渥紅）。

①工藝：萎凋—揉捻—發酵—乾燥。

②幹茶：暗紅色、黃紅色，油潤，條形或碎茶。

③湯色：紅豔明亮，品質好的紅茶有“金圈”。

④香氣：有濃郁的花果香、熟果香、甜香、焦糖香、薯香等。

⑤滋味：醇厚，略帶澀味。

紅茶是什麼？

紅茶是什麼？

紅茶屬於全發酵茶，在加工過程中，發生酶促氧化反應，對腸胃刺激性比較大的茶多酚含量大大減少，生成了茶黃素、茶紅素等物質，由此形成了紅茶湯色紅豔，滋味甜潤、醇厚的特點。

現在有些年輕的朋友只知道英式下午茶，殊知世界上最早的紅茶是出現在中國福建的武夷山，叫做正山小種。在17世紀時流入歐洲，成為英國上流社會流行的飲料，後來發展出紅茶文化，並推廣到了全世界。

注意事項 ：儘量喝淡茶，任何茶都一樣，不要太過追求滋味的厚重，儘量還是泡的清淡一點。服藥期間、孕婦、經期、小朋友最好不要喝。

常見紅茶種類：紅茶在我國分佈非常廣泛，常見的有以下幾種:金駿眉，趣紅工夫，宜紅，閩紅，三大功夫紅茶，信陽紅，正山小種，滇紅，恆紅茶，遂義紅茶，祁門紅茶，湖紅紅茶。世界上分佈也非常廣泛，除中國以外，在印度、東非、印度尼西亞、斯里蘭卡等地有紅茶生。

製作工藝：[1] 採摘[2] 菱凋[3] 揉搶[4]發酵[5] 乾燥。關鍵詞：紅茶，全發酵，性溫和，紅茶鼻祖正山小種，世界三大高香紅茶祁門紅茶。

儲存建議：紅茶的保質期一般是兩到三年，一些經過煙燻的小種紅茶保質期可以延長到十幾年，但畢竟是少數冷 注意密封，每次取茶後注意把封口封好，經常喝的和需要收藏陳放的可以分開裝。 避免異味，注意防潮，茶葉容易吸溼，潮溼後容易變質。冷儲存的時候避免陽光直射和高溫的環境

儘量不要使用透氣的紫砂、陶等材質的茶葉罐直接存放，帶釉可以做到密封的可以用。一般買茶自帶的鋁箔袋就挺好的，避光又密封。

何為紅茶何為綠茶

紅茶，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

　　綠茶，是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

冬天喝紅茶 但是哪些是屬於紅茶呢?

紅茶：

又稱發酵茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色為主調，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶、祁門紅茶：

▲滇紅：外形條索緊結、肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤、金毫特顯，湯色豔亮、香氣鮮鬱綿長，滋味濃厚鮮爽。

▲宜興紅茶：外形條索緊結，有細小嫩芽，一芽兩葉或一芽一葉，色澤黑潤，湯色恍若紅葡萄酒，花果味香濃，耐沖泡。

▲祁門紅茶：祁門紅茶又稱祁紅。產於安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮樑一帶。茶葉的自然品質以祁門的歷口、閃裡、平裡一帶最優。

紅茶是從何得名？一般都是什麼時候採摘？

紅茶是從何得名？一般都是什麼時候採摘？紅茶，黑茶。在紅茶的加工過程中，發生了以茶多酚的酶促氧化為中心的化學反應。鮮茶葉的化學成分發生了很大變化，90%以上的茶多酚被減少，併產生了新的成分，如茶黃素和茶紅素。與鮮葉相比，香氣物質明顯增加。因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和甜味的特點。祁門紅茶是中國最有名的紅茶，是中國的第二大茶。

紅茶起源於什麼時候？

紅茶起源於中國。世界上最早的紅茶是由福建省武夷山茶區的茶農在明朝時發明的。它被稱為 "小青柑"（lapsang Souchong）。武夷山市桐木村的家族是一個生產立山蘇頌紅茶的茶葉家族，有400多年的歷史。

1610年，立山蘇頌茶被引入歐洲。當葡萄牙公主凱瑟琳在1662年嫁給英國國王查爾斯二世時，她的嫁妝包括幾盒中國的龍井蘇頌紅茶。從那時起，紅茶被帶入英國皇宮，飲用紅茶迅速成為英國皇室生活中不可缺少的一部分。在早期的倫敦茶葉市場上，只有小青柑紅茶出售，而且價格極其昂貴，只有有錢有勢的人家才能喝到，小青柑紅茶成為英國上層社會不可缺少的飲料。英國人愛喝紅茶，漸漸地喝紅茶演變成一種高貴的、豐富多彩的紅茶文化，並將其推廣到全世界。

記得小時候一到清明節，每家每戶都是爭分奪秒搶，不分晝夜的搶摘，這段時候是茶葉的拆摘最佳期，雨水充沛，而且這時候空氣溼度大，最大程度保持已採茶葉的水分不流失記得小時候一到清明節，每家每戶都是爭分奪秒搶，不分晝夜的搶摘，這段時候是茶葉的拆摘最佳期，雨水充沛，而且這時候空氣溼度大，最大程度保持已採茶葉的水分不流失而花茶的窨製茶底一般是到夏天才會採摘，可以使茶葉在反覆的窨制過程中保持最佳的吸收味道的能力，還可以令茶形完整。採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；

綠茶紅茶的區別是什麼 紅茶與綠茶有何區別

綠茶和紅茶使我國茶葉中非常重要的組成部分，根據顏色將兩者分為綠茶和紅茶，其實在很多方面它們還是有很大的區別，下班就來介紹一下。

紅茶和綠茶的命名

從命名上看，紅茶是因為其幹茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶製成品的色澤，沖泡後茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。

紅茶和綠茶的外形

從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。

紅茶和綠茶的製作工藝

加工工藝上看，紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類，採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別，就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。

紅茶（茶葉本身）的功效及作用紅茶（茶葉本身）生活妙招

食物介紹

紅茶是全發酵的茶葉，在發酵的過程中，茶葉的茶鞣質經氧化而生成鞣質紅，不僅使茶葉色澤烏黑，水色葉底紅亮，並且使茶葉的香氣和滋味也發生了變化，具有水果香氣和醇厚滋味，與綠茶截然不同。

別名

暫無別名

適宜人群

一般人均可飲用紅茶。適宜高血壓、高血脂、冠心病、/動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。

禁忌人群

紅茶不適宜發熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便祕、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。

功效

提高免疫力、降血脂、降血壓

一克熱量

294大卡

食療效果

1.提神消疲

紅茶所含的咖啡鹼能夠提神、使思考力集中，從而令思維更佳敏銳，並且能增強記憶力；紅茶也能加快血液迴圈以促進新陳代謝，同時有發汗和利尿的功效，從而能夠消除疲勞。

2.生津清熱

紅茶可以止渴消暑，是因為茶中所含物質能剌激唾液分泌，在口腔內產生清涼感；同時咖啡鹼可以調節體溫，維持體內的生理平衡。

3.利尿

紅茶含有咖啡鹼和芳香物質，對於治療痛風和高血壓有利，還可緩解由於心臟病或腎炎導致的水腫。

4.消炎殺菌

紅茶所含的多酚類化合物可以消炎殺

選購技巧

高檔紅茶的茶芽含量高，條形細緊或肥壯緊實，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅豔，碗壁與茶湯接觸處有一圈金的光圈，俗稱“金圈”。

中檔紅茶的茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛；香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅且亮，金圈欠黃亮。

低檔紅茶的茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形鬆而輕，色澤烏枯，缺少光澤，無金毫，滋味平淡。

儲存祕訣

將紅茶放入密封的玻璃瓶中，並在瓶內放入抗氧化劑，然後將茶葉瓶放進冰箱。

烹調方法

紅茶飲用很廣泛，這與紅茶的品質特點有關。

如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調味方式而言，有清飲法和調飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。

但不論何種方法飲茶，多數都選用茶杯衝飲，只有少數用壺的，如沖泡紅碎茶或片、末茶。

食用方法

夏天應該儘量少喝紅茶。

不要用紅茶送服藥物；服藥前後一個小時內不要飲用紅茶。

禁止通過飲用濃的紅茶來解酒。

吃飯前不適合飲用紅茶；飯後也不要立即喝紅茶。

紅茶不適宜放涼飲用，不然會影響暖胃效果，還可能降低其營養含量。

搭配宜忌

忌：

人蔘、西洋參不宜和紅茶一起食用。

生活妙招

暫無生活小技巧

紅茶和綠茶的區別有哪些？（紅茶和綠茶有何區別）

綠茶和紅茶其實都是比較，常會喝得到的茶飲，但是這兩種茶其實有很多地方是不同，製作工藝不相同，而且功效也不一樣，紅茶可以幫助消化去除油膩，而綠茶可起到很好的促進消化分泌作用。

1、製作工藝不同

紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。紅茶開始創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

綠茶：製作時不經過任何發酵過程、

以適宜茶樹新梢為原料，採摘後直接經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。

2、沖茶的水溫不同

高階綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

3、功效不同

紅茶是全發酵茶，特點是經沖泡後呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。

綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利於生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

綠茶和紅茶有何區別？哪些是綠茶哪些是紅茶？

綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。

名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

參考資料：http://bk.baidu.com/view/6312.htm