做涼皮怎麼和麵

1、把麵粉(最好是高筋，一般的麵粉也可以，買餃子粉或精麵粉比較好)3杯，加1/2茶匙鹽，加7/8杯水，揉成光滑的麵糰，醒30分鐘左右即可。

2、注意：和麵的水要用涼水，不能使用溫水，因為溫水會使面的麵筋含量降低。

3、這樣和出來的面，做涼皮非常適合，很勁道。