下關沱茶特點

下關沱茶是普洱茶的一種，以一二級普洱為原料製成，外觀有很多白毫，色澤褐紅，茶湯的顏色呈橙紅色，看起來晶瑩透亮，仔細聞起來還具有一種獨特的陳香，具有深厚的歷史文化。

下關沱茶是中國雲南省普洱市的一種黑茶，具有以下特點：

1. 醇厚濃郁：下關沱茶是經過壓制製成的，所以茶葉中含有大量的茶多酚和兒茶素等成分，口感濃郁。

2. 香氣獨特：下關沱茶內含有很多陳年的微生物和酵母，如果貯存得當，茶葉就會散發出獨特的陳香。

3. 貯存效果好：下關沱茶適宜長期貯存，經過幾年的陳放，茶葉的口感會更加醇厚、香氣更加濃郁。

4. 有益健康：下關沱茶含有豐富的多酚類、兒茶素和黃酮類化合物，具有降脂降壓、抗氧化、抗菌等多種保健功效。

5. 茶湯色澤：下關沱茶湯色通常呈深紅色、棕色或者深漆黑色，比較誘人。

綜合來看，下關沱茶是一種具有濃郁口感、獨特香氣、保健效果好、容易貯存的高階黑茶。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

下關特沱是沱茶的一種，而且是沱茶中的精品，它也是緊奪茶的一種，質量特別堅硬，人們在沖泡引用他以前必須把它解開，這時應該怎麼做呢？接下來會帶大家瞭解這方面的知識，並能讓大家知道下關沱茶的最大特點，能讓大家對這種茶有更全面更詳細的瞭解。

下關特沱如何解開

1、下關特沱可以藉助工具解開，精通茶藝的人都知道破解減壓茶有專用的工具，可以用茶刀和茶針把它撬開，在撬開時需要先把茶刀插入，把茶葉弄開縫隙以後，再把茶針插進去，然後把茶葉分解開。

2、下關特沱還可以用暴力解開，最來自常見的方法就是把它放在堅硬的桌子上，用報紙包起來，然後用錘困居找出並子或者其他用物猛擊，他受力以後就會裂開，然後再用茶刀把它撬成小塊，分解完成以後就可沖泡飲用。

3、下關特沱還可以藉助高溫來解開，來自在需要的時候可以把它放在蒸鍋中，隔水蒸2~3分鐘，它吸了以後質地會變軟，這時用一個比較尖銳的物質插入到茶葉中，用力撬一下就能把它分解開。

下們美型採術舉關沱茶的最大特點

1、下關沱茶是一種滋味醇香口感醇厚的精品茶，獨有的香味與滋味是它最大的特點，除此既米例以外超強的耐泡性也是它的重要特點之一，人們每次放入的下關沱茶能反覆沖泡七到八次，而且沖泡時水溫必須要高，不然很難泡出色來自香味俱全的茶湯。

2、下關沱茶還有一個重要特點，那就是不同年份的下關沱茶滋味香型各不相造濟只升同，2019年的下關特沱具有自然的清香，沖泡以後，會有淡淡的甜味散發出來，聞的時候感覺會有蜜糖的味道。

2015年的下關沱茶則有自然的豆香，而2013年的下關沱茶則有獨特的青梅香氣。

大家瞭解了下關特沱怎麼解開，以後再想喝下關特沱時就能輕鬆得到分解後的茶葉，在瞭解了它的最大特點以後則能從下關沱茶中選擇出最適合自己的一種來飲用，能品嚐到它的誘人滋味。

下關沱茶最大的特點

下關沱茶最大的特點

下關沱茶最大的特點。下關特沱是沱茶的一種，而且是沱茶中的精品，它也是緊奪茶的一種，質量特別堅硬，人們在沖泡引用他以前必須把它解開，下面介紹下關沱茶最大的特點。

下關沱茶最大的特點1

下關特沱如何解開

1、下關特沱可以藉助工具解開，精通茶藝的人都知道破解減壓茶有專用的工具，可以用茶刀和茶針把它撬開，在撬開時需要先把茶刀插入，把茶葉弄開縫隙以後，再把茶針插進去，然後把茶葉分解開。

2、下關特沱還可以用暴力解開，最常見的方法就是把它放在堅硬的桌子上，用報紙包起來，然後用錘子或者其他用物猛擊，他受力以後就會裂開，然後再用茶刀把它撬成小塊，分解完成以後就可沖泡飲用。

3、下關特沱還可以藉助高溫來解開，在需要的時候可以把它放在蒸鍋中，隔水蒸2~3分鐘，它吸了以後質地會變軟，這時用一個比較尖銳的物質插入到茶葉中，用力撬一下就能把它分解開。

下關沱茶的最大特點

1、下關沱茶是一種滋味醇香口感醇厚的精品茶，獨有的香味與滋味是它最大的特點，除此以外超強的耐泡性也是它的重要特點之一，人們每次放入的下關沱茶能反覆沖泡七到八次，而且沖泡時水溫必須要高，不然很難泡出色香味俱全的'茶湯。

2、下關沱茶還有一個重要特點，那就是不同年份的下關沱茶滋味香型各不相同，2019年的下關特沱具有自然的清香，沖泡以後，會有淡淡的甜味散發出來，聞的時候感覺會有蜜糖的味道。2015年的下關沱茶則有自然的豆香，而2013年的下關沱茶則有獨特的青梅香氣。

大家瞭解了下關特沱怎麼解開，以後再想喝下關特沱時就能輕鬆得到分解後的茶葉，在瞭解了它的最大特點以後則能從下關沱茶中選擇出最適合自己的一種來飲用，能品嚐到它的誘人滋味。

下關沱茶最大的特點2

沱茶怎麼喝 沱茶功效

1、沱茶怎麼喝

任何一種茶都自己的特點，外形與味道都是不一樣的，那麼沱茶該怎麼喝呢？

我們沖泡沱茶的時候，一定要掌握一個火候，也就是說，不能泡的時間太長讓茶味道散失，也不能泡的時候太短，讓茶的香味散發不出來。第一次泡的時候，大約一大半的營養就可以泡出來，這時候再泡第二次，這個時候，就可以泡出百分之三十，而第三次，只能泡出百分之十左右了，第四次再泡，只遺留最後的百分之一到三。

2、沱茶功效

1、因為沱茶是普洱的一種，因此普洱茶的功效沱茶都具備。自古以來，人們就知道沱茶具養顏美容的作用。

2、沱茶可以抗衰來的作用，它通過自己體內的維生素和礦物質，給人體帶來抗氧化的作用，延緩衰老，古人就把沱茶稱之為益壽茶。

3、假如你吃了異味的食物，記得喝一點沱茶，如果嚼一點沱茶，效果更為顯著。

4、沱茶還防輻射的功效，經常在電腦前工作的人多喝沱茶，可效防止輻射。

沱茶的品質

產於雲南下關、勐海、臨滄、鳳慶、南澗、昆明等地，以下關沱茶品質最好，屬黑茶類。由明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”演變而來。品質特點：外形狀似碗臼狀，下有一凹窩，像一個壓縮了的燕窩，外徑8.3釐米，高4.3釐米，每個重量100克。外形緊結端正，色澤烏潤，外披白毫，香氣馥郁清香，湯色橙黃明亮，滋味醇爽回甜。有提神醒酒，明目清心，解渴利尿，除膩消食之功能，還有止胃出血、止腹脹、止頭痛等療效。

易武沱茶和下關沱茶哪個好一點

兩種茶各有特色。

下關沱茶產自雲南下關，分為生茶與熟茶，外形緊結端正，色澤烏潤或褐紅，湯色橙黃或紅濃，滋味醇爽或醇厚。

易武生普洱則具有條索黑亮，湯色金黃，滋味甘醇順滑，帶山野氣韻等品質特點。

下關沱茶因產自雲南下關而得名，依據製作工藝可以分為生茶與熟茶，按生產季節與茶葉老嫩又可以分為春茶、夏茶與秋茶，另外也可以分為內銷茶與外銷茶。

易武生普洱的條索黑亮、較長，沖泡後湯色金黃，湯中帶甜，香氣優雅，滋味甘醇順滑，回甘較好，陳化較快，具有獨特的山野氣韻。

下關特沱是夏茶嗎?

下關特沱不是夏茶。下關沱茶是一種滋味醇香口感醇厚的精品茶，獨有的香味與滋味是它最大的特點，除此以外超強的耐泡性也是它的重要特點之一，人們每次放入的下關沱茶能反覆沖泡七到八次，而且沖泡時水溫必須要高，不然很難泡出色香味俱全的茶湯，夏茶由於天氣炎熱、光照充足，茶樹的新梢生長迅速，鮮葉中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量較多，而氨基酸含量減少、同時含水量較高。

介紹如何鑑別下關沱茶真假方法：下關沱茶個別茶品的獨特特徵使用時間、下關沱茶口感特點;開湯喝，最直接的

下關並不產茶，可作為雲南主要的茶葉集散地，大理市下關彙集了來自雲南省內各地最好的製茶原料，所以，這裡才誕生了採用多種雲南優質大葉種晒青茶作為下關沱茶原料的沱茶製作工藝。這僅僅只是下關能生產出優質沱茶的重要前提條件。另一方面，一年四季吹拂不絕的“下關風”還為下關製茶中的乾燥環節提供了得天獨厚的氣候條件下關沱茶個別茶品的獨特特徵使用時間1、1959年中茶牌蒼洱沱茶。這款沱茶生產於1959年，選用甲級毛茶菁作茶材加工，事源為慶祝建國十週年，下關茶廠為此而專門研製此獻禮沱，加工後直接交付北京中南海，作為外賓來訪的禮品，此後有外訪也以此為禮品。中茶牌蒼洱沱茶從來只作禮品用途，未曾在市場上銷售。此沱茶曾先後生產兩批，分別是一九五九年和一九七九年。兩批外盒、內包都是一樣，同一包裝的產品，此後沒有再生產過。鑑別此沱要注意一下外盒的拼音印刷。正品的中的右下腳一捺，自然舒展2、中茶牌銷法小沱茶（100克）。獨特特徵：內包紙的兩個雲南的雲字右下一點是平底，而不是圓底，使用時間1976-1991年，1991年後的同一茶品，雲字的點底為圓形，且在包裝紙右上角加印標記3、中茶牌雲南大理沱茶。只在1984年和1985年各生產過一批4、有商檢標誌的甲級沱茶（便裝）。在松鶴註冊商標的左邊使用商檢標誌，並在企業名稱下注明雲南進出口商品檢驗局監製1996年開始有使用，斷續使用至2001年，此後沒有了下關沱茶口感特點1、下關真品從外包裝上可以聞到其香味，經常喝下關的話，對這種味是比較敏感的。2、對比，下關的沱茶LOGO，下關的沱茶窩，還有撬，用刀撬，如輕鬆撬開，必非真品（老茶放的不好除外）。3、開湯喝，最直接的判斷，下關有煙味，人盡皆知，還有就是勁道，有一股很強的回甘，新茶入口較苦澀，味重

生態喬木沱茶能儲存多久

生態喬木沱茶能儲存20年。生態喬木沱茶3年以後喝起來會感覺好些，這類茶儲存時有個成熟的過程，而使得品質上升，故有越陳越香的說法，至於儲存期最多20年為限。超過這個年限後就會失去使用功效。

生態喬木沱茶的特點

生態喬木沱茶的典型代表就是大理下關茶廠生產的沱茶系列，原料都是選自雲南大葉種古樹頭春茶青，經傳統工藝緊壓而成。具有條索肥壯清晰，喬木香氣濃，茶湯清澈明亮，入口香醇，回甘生津快且持久，耐泡度高，綜合口感協排程好等特點。

沱茶是緊壓茶，主產地為大理下關，原料一般選自無量山的大葉種茶，屬於普洱茶。普洱茶與其他茶葉最大的不同就是越陳越香，是可以喝的古董。2004年至今已經存放了17年的沱茶，青澀氣已經完全褪去，茶香氣更內斂，口感協排程一定很好，完全可以喝。

生態喬木沱茶口感是，清香淡雅，挺好喝的，茶湯黃綠，100度水正好，太熱的水衝以後茶湯發黃，苦澀感重。2014年下關沱茶，金絲沱茶屬於生茶，自2004年3月份面世以來，以其茶底幼嫩，口感清爽，香氣張揚，生津好甜度高，深受廣大茶友推崇和喜愛。

中茶、大益、下關生熟茶各有哪些特點？

?問：普洱茶一線品牌（中茶、大益、下關）生熟茶有哪些特點？

大益生熟茶特點

答案：

生茶可簡單歸納為香氣純正、湯色橙黃、滋味濃厚、回甘生津快、經久耐泡等。

熟茶可簡單歸納為陳香顯著、湯色紅濃、滋味醇厚，口感爽滑、回甘綿長、經久耐泡等。

二者最明顯的莫過於被人們津津樂道的“勐海味”。

不好的方面是用料不是很好，等級較低，最大的優勢在於製作技術上仍然是傳統大品牌中最牛的。

中茶生熟茶特點

答案：

早期的中茶茶品以大葉種喬木茶樹茶青為原料，來源勐海。

生茶大多條索細長，色澤較暗，茶餅陳香明顯帶弱樟香，所泡茶湯呈慄紅色，微澀，陳韻潤喉，回甘較快，水性細滑，茶氣強烈，葉底慄紅。

熟茶用來料等級適中，條索暗紅較為乾燥，尤其是二十年以上的陳化的熟茶外觀條索於生茶又很大相似度，從茶餅外觀看很難辨別，茶餅陳香和木香味明顯，茶湯有寶石紅，板栗色等不同顏色。

現在的中茶生茶原料來自各個山頭，條索相較於以往較為肥碩，茶餅鬆緊適中，內斂。湯色青黃、明黃、黃亮。香氣多樣，有蘭香、樟香、蜜香等，葉底黃綠完整細碎不一。

熟茶相對以前發酵較為完整，有其是沖泡後出來的較早前有了很大變化，大多呈褐紅色，口感順滑有一定喉韻。

但其不好的方面是，用料不太好，導致後期陳化預期不理想。

下關（沱）茶特點

答案：

下關沱茶以其特有的形狀、韻味、品質和神奇的功效而獨樹一幟，令人矚目。所選毛茶原料，大部分來自臨滄、思茅、保山、西雙版納、紅河等地州的三十二個縣的一百多個採集點。新採摘的優質明前春茶，再經過一定的配料比例組成，輔以蒼山泉水和“下關風”，然後用獨特的工藝製作而成。

其內含成分中的水浸出物、茶多酚、咖啡鹼和氨基酸均優於其它茶葉的理化指標。茶湯湯色橙黃明亮，香濃味醇，味爽回甘，韻味獨特，經久耐泡。

下關（沱）茶在過去多年中，茶品的最大特點便是“煙香味”，此味成為了辨識下關茶與其它品牌最大的區別驗證點，同時也是大眾消費的口糧茶中最明顯的口感特徵。

ps【今日問答】是“吃碗茶”（微信公眾號：chiwancha）平臺針對茶友在瞭解茶葉知識以及選購環節中所遇到的問題而設定的欄目。其欄目內容以“你問我答”的方式，將你對茶葉有關的疑問或困難，通過“評論”或“留言”功能進行提問，平臺將所提問題進行收集整理，逐一解答。

對每位茶友的“每一條”提問，吃碗茶都會認真解答。

大理茶葉有哪些

大理茶葉有：一、下關沱茶，二、劍川怡王茶，三、南澗茶葉，四、雲龍綠茶，五、普洱茶等。 大理是雲南乃至中國、世界的著名旅遊勝地；來到這裡的客人一般都會受到普洱茶的招待，因此大理是現代普洱茶文化傳播的關鍵之地。

大理茶葉

一、下關沱茶

下關沱茶是雲南茶中相當古老的製品，現代形狀的下關沱茶創制於清光緒二十八年(1902)；常飲具有明目清心，提神養顏，抑菌治病之保健作用。

二、劍川怡王茶

怡王茶又名良旺茶；植株生長在海拔3000米以上的劍川老君山原始森林中，在《中草藥典》中記載屬於五加科上等藥用植物。

三、南澗茶葉

南澗綠茶以它獨特的一杯清香、二杯鮮爽、三杯甘醇、四杯五杯茶韻存的品質；高山韻普洱茶醇香持久、回甘濃厚、經久耐泡的特點，倍受消費者喜愛。

四、雲龍綠茶

雲龍綠茶產於雲南省大理州雲龍縣寶丰鄉的大慄樹大山頭，是由雲南農業大學茶學系監製、雲龍大慄樹茶廠生產的一種炒青名茶。

五、普洱茶

普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶茶品以“陳”為貴，越陳越香，是中國茶葉中極具特色的茶類。

沱茶是綠茶還是紅茶，夏季用好不好？沱茶是紅茶還是綠茶

沱茶是一種製成圓錐窩頭狀的緊壓茶，

主要產地是雲南，一般用黑茶製造，為便於馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更

容易購買和零售。沱茶從面上看似圓麵包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。

1、常飲沱茶，對年齡 40-50歲的人，有明顯減肥體重效果。

2、70%以上病例證明，沱茶顯著地降低了人體三酸甘油酯的含量，有一些在一個月中，日喝三盞沱茶的人，他們的血脂含量下降了22%。

3、有一半病例，體內膽固醇含量有所下降。對人體降低血尿酸的含量也有一定的作用

白族特色美食

白族的特色食品 平壩地區白族人食稻米、小麥，山區的則以玉米、蕎子為主。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善於醃製火腿、弓魚、油雞棕、豬肝酢等菜餚，又喜吃一種別具風味的“生肉”或“生皮”，即將豬肉烤成半生半熟，切成肉絲，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族人民還喜喝烤茶。

著名的 三道茶 就是白族的待客禮

婦女產後，主人要請第一個進家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。

結婚的時候可以吃到

四四如意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。

大理白族地區的日常飲食，隨當地物產不同而有所差異。平壩地區的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區的則以玉米、養子為主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿蔔、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。

生皮

生皮是白族特有的菜餚。這是將整隻豬或羊置於稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳餚。

海水煮海魚

洱海邊的漁民煮魚時，特別是烹煮當地稱為“油魚”等肥美魚兒時，一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

下關砂鍋魚

這是下關的地方特色菜餚。將洱海的肥美鯉魚，剖腹洗淨，抹上少許精鹽，醃上十來分鐘，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海蔘、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內，再撒入適量的胡椒、精鹽、味精等調料，置炭火爐上文火k煮而成。食時，將砂鍋以盤襯墊上席，即熱氣騰騰，又鮮美可口。

燉梅

大理地區產梅，尤以洱海東岸，綿延百里的半山半壩地區到處是梅樹林。梅有苦梅、鹽梅兩種。用苦梅製作的燉梅，是白族人民喜歡的調味品。燉梅是將苦梅放入沙罐，加上鹽和花椒，蓋嚴後，置於火塘正中，周圍堆上稻殼，點燃後，用微火連著燉上一至兩天。這時，黑色的燉梅味道酸香異常，老百姓常用作吃生皮的調料，或加上紅糖做成燉梅湯。燉梅耐貯，能放上一二年而不壞。

雕梅

產於洱源縣的雕梅，製作時先用石灰水將鹽梅浸泡。取出晾乾後，用小刀在梅向上雕刻連續曲折的花紋，並小心擠出梅核，使其中空若縷，壓扁後其狀似一朵朵盛開的菊花。這時，放入酒中浸泡，再用紅糖浸漬。幾個月後開瓶取出，雕梅色澤金黃，清香四溢，是洱源縣出產的上乘果品。

洱源白族姑娘，人人善制雕梅，併成了衡量姑娘是否心靈手巧的標誌。因為當地婚俗中，姑娘出嫁前，須依俗給婆家送上一盤姑娘製作的雕梅作為見面禮。新婚之夜，新娘要為親友賓客擺設點心甜席，此謂“擺果酒”，案十上陳列著新娘帶來的蜜錢、乾果、雕梅款待客人，並讓大夥品評。於是，洱源姑娘皆精心雕刻，她們製出的雕梅，不但是上乘的果品，還稱得上是一種工藝美術品。

餌塊

餌塊又稱粑粑，是廣泛流行於雲南的傳統小吃。但是，大理餌塊別具特色：將蒸熟的米團，放在大理石墊板上，用工搓揉。包入糖和核桃鹽、滷腐等，置炭火爐＊烘烤。這種現揉現燒的餌塊，軟香可口。

乳扇

洱源鄧川壩，土地肥沃，水草豐美，這裡的農家素有飼養乳牛的傳統。當地出產的乳扇，為遠近馳名的特產。制乳扇時，先將鮮牛奶發酵成酸奶水，再放入鍋內加熱至60C一70℃，隨即傾入鮮牛奶，並用竹筷輕輕攪動，使奶中的蛋白質和脂肪等漸漸凝結成絮狀，再用竹筷攤成薄片，晾在竹架上風乾而成。

黃中帶白、純潔光亮、薄似紙張的乳扇，富含蛋白質、脂肪等，營養豐富。它可以生吃，也可煎、蒸、烤吃。但最好是用香油煎成淡，取出置涼，又脆又香，尤為可口。孔詞是白族宴客的美味佳餚，是祭祀的必備供......>>

白族有什麼吃的 白族菜餚以酸、辣、微麻為主要特點，主要採用當地出產的動植物為原料，具有濃郁的地方和民族色彩,最常吃的就是魚了

雲南大理特色美食有哪些 1、餌塊和乳扇，餌塊是用大米蒸熟了，再用機器壓製成片狀，其實你可以把餌塊當做米線的另一種形狀，可以烘烤後加辣椒醬老乾媽之類的沾著吃，也可以切片炒了吃；乳扇是白族風味食品，用牛乳製作，有些人可能吃不慣，不易儲存。

2.鮮花餅，一般餡是用玫瑰醬，其實也不好吃，很乾。

3.海菜，海菜不是生長在海中，只是當地人身居內陸，沒見過海，因此大點的水域就有可能稱之為“海”，譬如洱海。海菜是一種水鱉科水生植物，長年生長於水中，其根伸成莖，莖伸為藤，藤生化為獨片鵝掌形闊葉，四季輪開黃蕊白瓣小花，夏季結爪形肉質“菜果”。野菜海菜的葉翠綠欲滴，莖白如玉，花朵清香宜人，是一種蛋白質豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、燴、煮等多種方式。海菜是中國獨有的珍稀瀕危水生藥用植物，它對水質汙染很敏感，只要水有些汙染，海菜花就會死亡。在雲南，它主要生長在分佈於滇西北的麗江、劍川、洱源、大理洱海和中南部東川、昆明滇池、江川、石屏等地，在四川西南部的布拖，貴州中部的貴定、平塘至西南部的安龍、威寧，廣西西部靖西、德保和海南省的文昌等地，也有分佈。海菜花主要生於海拔2700米以下湖泊、池塘、溝渠和深水田中。

4.野生菌，雲南南複雜的地形地貌，多樣的森林型別、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分佈廣，產量大。佔了全世界食用菌一半以上，是中國可使用野生菌種類最多，最齊全的省份之一。雲南乾溼季分明，雨季一般是7月到10月，這短時間就是雲南野生菌大量上市的時機。大理本地在這段時間，都有大量的野生菌出售，餐館也很多打出野生菌湯鍋招牌菜，碰到雨季去大理的可以去嘗試一下。

5、下關沱茶 ，習慣喝茶的人士應該聽過，是個歷史悠久的沱茶茶品牌，也是雲南最知名的沱茶品牌。下關沱茶屬於緊壓茶，“下關沱茶”分為：綠茶型沱茶、紅茶型沱茶、花茶型沱茶和普洱型沱茶（熟）四種。其中，特沱、甲沱、乙沱、大眾沱、蒼耳沱、馬背沱屬於綠茶型沱茶。造訪大理，可以作為旅遊紀念品。

6、火腿，諾鄧火腿自是不必再多說。雲南乾溼分明，氣候乾燥，因此雲南地區的火腿都是採用鹽醃製，再掛乾燥，和川渝、湖南等地的煙燻是完全不同的口味。

白族的飲食習慣 1 、日常生活中的禮儀及禁忌

白族熱情好客，先客後主是白族待客的禮節。家中來了客人，以酒、茶相待。著名的 三道茶 就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯，他們認為 酒滿敬人，茶滿欺人 。受到白族人熱情的款待，應說聲 挪衛你 （謝謝）來表示你的謝意和感激之情。

尊敬長輩是白族的傳統美德。見到老人要主動打招呼、問候、讓道、讓座、端茶、遞煙。起床後的第一杯早茶要先敬給老人。吃飯時要讓老人坐上席，由老人先動筷子。在老人面前不說髒話，不中蹺二郎腿。一些山區的白族，家庭成員各有比較固定的座位，一般男性長輩坐左上方，女性長輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方。白族人家的火塘是個神聖的地方，忌諱向火塘內吐口水，禁止從火塘上跨過。白族人家的門檻也忌諱坐人。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過。家庭內忌諱戴著孝帕的人進入，認為這樣會給家庭帶不潔。

2 、節日與祭祀活動中的禮儀及禁忌

三月街是白族盛大的節日，節日時間為每年農曆三月十五日至二十日。除此以外，白族也和漢族一樣，每年農曆正月七年級至初十過春節，農曆七月十五日為祭祖節。逢年過節白族有許多禮儀禁忌。元江縣的白族每年的三月會或天子廟會期間，禁止殺生。大理的白族大年七年級不準動刀、挑水、潑水、掃地。怒江白族大年三十晚飯前祭祖時，忌諱外人在場。大年三十，要把借給別人的東西要回來，否則來年找錢不順，糧食不豐。因而借了別人家的東西，必須在大年三十之前還給別人。大年初七為女人節，婦女不做飯，不背水，也不做其他任何勞動，而是盡情地玩耍；大年初九為男人節，男人休息。雲龍縣的白族，七月半這一天不準人們到處亂走。

3 、 婚喪、生育中的禮儀及禁忌

白族婦女懷孕後，以系合頁雙屋圍裙，並將頭頁對摺別在腰間作為有喜的標誌。外人見了，要懂得注意重點 保護。倘若誤傷了孕婦，要擔保到產後平安為止。有些地方的白族，懷孕婦女不能進入新郎、新娘的洞房。嬰兒落地後，誰第一個跨進產婦家的門，誰就是踩生。白族認為，誰來踩生，將來孩子的脾氣就像誰。白族最忌諱戴孝的人來踩生，所以嬰兒降生後，家人要立刻用白石灰在門口撒三道弧線，並在門檻上纏一道青篾子。若是生男孩，還要在青篾子下加一隻草鞋，有的還在大門上釘一個甑笆底，以示禁忌。不慎闖入產婦家者，必須送一碗新鮮稠米湯、紅糖、雞蛋、甜白酒和一土鍋豬蹄子燉韭菜根給產婦吃。產後第三天早上，產婦家要請 粥米客 或稱 稀飯客 。到白族人家做粥米客，要用竹籃提著雞蛋、紅糖、小孩的衣帽等前往恭賀。大理、劍川一帶的白族，婦女產後，主人要請第一個進家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。

編輯本段民族飲食

大理白族地區的日常飲食，隨當地物產不同而有所差異。平壩地區的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區的則以玉米、養子為主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿蔔、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。在白族飲食習俗中，下列幾種較具民族特色。

生皮

生皮是白族特有的菜餚。這是將整隻豬或羊置於稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳餚。

海水煮海魚 (活水煮活魚或者叫酸辣魚)

洱海邊的漁民煮魚時，特別是烹煮當地稱為“油魚”等肥美魚兒時，一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

下關砂鍋魚

這是下關的......>>

雲南有哪些特色美食？ 普洱茶、嘉華鮮花餅、三七系列產品、冬蟲夏草（價格超貴，帶足銀子，呵呵！）、昭通天麻、斑銅工藝品、民族手工藝品、樹化玉（如較大可由店家負責郵運）、翡翠製品、銀器、蝴蝶蝶翅畫、民族服飾、乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火燒乾巴、“雲南十八怪”小點心、山竹、花卉（機場可辦理託運）、花茶、越南水果脆片、袋裝幹野生食用菌等。

土特產食品

昆明：過橋米線、嘉華鮮花餅、雞絲涼麵、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、野生菌、呈貢寶珠梨、滇池麻鴨、石林乳腐、宜良板鴨。

楚雄：野生菌、彝族菜。

大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊。 麗江：麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、螺旋藻、青刺果 。 迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族醃肉、奶幹。

西雙版納：傣族火燒乾巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、熱帶水果、傣族竹筒飯。

保山：蒲縹甘蔗、騰衝“大救架”（炒餌塊）、騰衝餌絲、保山綠豆、卷粉。 德巨集：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯、泡露達，芒市泡菜。 昭通：天麻燉雞、昭通醬、翠華茶。

曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特別）、饊子。

文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌。

紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開遠小卷粉。

玉溪：江川三道菜、抗浪魚、澄江藕粉、銅鍋魚、大頭魚、小卷粉、涼米線、冬瓜蜜餞、油滷腐、豆沫糖、油雞樅、木瓜水。

普洱：野菜、民族菜、米幹。

臨滄：稀豆粉（用磨碎的黃豆做的濃湯）、雞肉爛飯 （佤族的特色菜，用雞肉、香草和鮮辣椒加純雞湯燉煮出）、滇紅茶、粑粑卷。

怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、鞏辣。

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關於白族的聚居地,著裝特色,飲食習慣,主要節日的資料 你直接看百度百科不就知道了……下面是我抄的：

白族是中國第15大少數民族，主要分佈在雲南、貴州、湖南等省，其中以雲南省的白族人口最多，主要聚居在雲南省大理白族自治州。此外四川省、重慶市等地也有分佈。

白族的服飾有一個漫長的歷史發展過程，並在其中形成了自己的民族特色。白族人崇尚白色，服飾款式各地略有不同，以白色衣服為尊貴。

秦漢至南北朝時期，白族先民以滇池為中心的滇k人“頭飾羽翎”。在晉寧石寨山出土的青銅器舞蹈影象中，舞者全戴羽冠，頂插長翎，上身 *** ，下著獸皮羽毛帶狀裙。洱海地區，唐初白族先民之一的西洱蠻，男女以氈皮為披，女子J布為裙，男女赤腳。《雲南志》卷五雲：“東有白蠻，丈夫婦人以白繒為衣，下不過膝。”“婦人，一切不施粉黛，以酥澤發。貴者以綾錦為裙襦”。“若子弟及四軍羅苴以下，則當額絡為髻，不得戴角；當頂撮髻，並披氈皮。俗皆跣足，唯頭囊特異耳。南詔以紅綾，其餘向下皆以皁綾絹。”“曹長以下得系金臆冢即腰帶）”。“有超等殊功者，則得全披波羅皮（即虎皮）”。南詔王室及清平官、大將軍，已效漢服，上衣圓領寬袍大袖，下著寬褲緊腿，有靴。詔王頭囊為鐘鼎式，文官頭囊為黑色蓮花式，武官為虎頭式。

古白族人

大理國白族服飾，王室及皆衣綾羅綢緞。元代，服色，“略本於漢”，“男人披氈椎髻，婦人不施粉，酥澤其發。以青紗分編繞首系，裹以攢頂黑巾。耳金環，象牙纏臂。衣繡方幅，以半細氈為上服”。

大理等中心地區男子一般纏白色或藍色包頭，上穿白色對襟衣，外套黑領褂，下穿白色、藍色長褲。洱海東部白族男子則外套麂皮領褂，或皮質、綢緞領褂，腰繫繡花兜肚，下穿藍色或黑色長褲。出門時，常背掛包，有的還佩掛長刀。

明清以來，白族服飾，一般說來，男子的服裝各地大體相同，婦女的服飾則各地有著差異。

女子服飾各地有所不同。大理一帶多用繡花布或彩色毛巾纏頭，穿白上衣，紅坎肩，或是淺藍色上衣、外套黑絲絨領褂，右襯結紐處掛“三須”、“五須”銀飾，腰繫繡花短圍腰，下穿藍色寬褲，足蹬繡花鞋。已婚者挽髻，未婚者垂辮於後或盤辮於頭，都纏以繡花、印花或彩色毛巾的包頭。在白族姑娘的頭飾上，蘊含著一個大家非常熟悉的詞語，它就是：風花雪月。解釋：白族少女的帽子，垂下的惠子是下關的風；豔麗的花飾是上關的花；帽頂的潔白是蒼山雪；彎彎的造型是洱海月。

婦女頭飾更是異彩紛呈：大理一帶未婚女子梳獨辮且盤在花頭帕外面，再纏上花絲帶等，左側垂著一束白絛穗；婚後髮辮改為挽髻，盤在頭頂，外包紮染或蠟染的藍布帕，纏素色布條。鳳羽、鄧川、洱源的姑娘喜戴“鳳凰帕”；有的地方則頭包花毛巾或只將辮子盤頭上，再纏一束紅頭繩；有的地方頭飾為“一塊瓦”；有的地方頭上用多塊頭布相疊覆蓋，最外面的一塊布上繡白族人民喜歡的圖案。再外纏多種顏色的頭繩，格外美觀。婦女們都喜戴玉或銀手鐲、墜耳環。城鎮居民多穿漢族服裝，青年人愛著時裝。

壽鞋：雲南省洱源縣的鳳羽壩子裡，白族姑娘、媳婦，從小就有學做壽鞋的習俗。不會做壽鞋的婦女，常被人們笑為。壽鞋，用大紅色的綢緞或布料製成。鞋頭拼有壽字圖案，圖案下用藍色的絲線繡著一枝素雅的針葉鬆；鞋幫後跟是對稱直角三角形圖案；鞋底的三層底。穿壽鞋標誌著人已進入高年，福祿雙全。才人一般在六十花甲壽日開始穿第一雙壽鞋。

傳統節日

火把節搶升斗

三月街，又名“觀音市”，是白族盛大的節日和佳期。農曆三月十五至二十日在大理城西的點蒼山腳下舉行。最初它帶有宗教活動色彩，後來逐漸變為一個盛大的物資交流會。

火把節，農曆六月二十五在白族屯寨舉行。

繞三靈，農曆四月下旬，為期三四天。

石寶山歌會，農曆七月末的在石寶......>>

大理必吃美食 推薦五六個吧 大理不僅是旅遊勝地，還是美食王國。無論在古城大街小巷的小攤邊，還是在某家白族風情濃厚的小飯館，您均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味嬌媚鮮花，感受花蕾與味覺的碰撞，挑戰生皮生肉、竹蟲螞蚱，試試膽量……大理美食眾多，吃貨們不必拘束，大可在飽覽大理山水美景的同時來一場美食之旅，現在就為大家推薦來大理必吃十大美食！

永平黃燜雞

永平黃燜雞號稱“滇西一隻雞”，選材十分講究，必須是當地的優質土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以優質花椒、草果、大蒜、幹辣椒、生薑等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞。大理一年一度的“三月街”是享受永平黃燜雞的一大盛會。逛三月街的朋友，要是想吃黃燜雞，隨處拐進一家店，喝杯茶水，等上一陣子一盤永平黃燜雞便新鮮出爐，再配上永平特色泡菜泡辣子，雞肉的香滑加上泡菜的酸爽，讓人食而不膩，流連忘返。

【美食貼士】

要品嚐到正宗的永平黃燜雞，最好還是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博達驛站”和坐落在縣城博南路邊的“小王黃燜雞大酒店”。每年農曆三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黃燜雞也是不錯的選擇。

大理砂鍋魚

白族人吃魚講究一個“鮮”，在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理“砂鍋魚”，就是用洱海出產的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥雲出產的砂鍋中小火慢慢烹製而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，清香撲鼻，飄紅映綠，色彩絢麗，讓人一看便食指大動。趁熱食用，嘗一口吸收了十餘種豐富配料的魚肉，那叫一個清香細嫩、鮮美可口。

【美食貼士】

想吃地道的砂鍋魚，可以到大理古城的人民路，路上的像“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村飯店”等都值得一嘗；特別喜歡吃魚的朋友，特別推薦沙壩，這裡是吃酸辣魚的好地方。當然要提醒您的是，吃洱海的野生魚和魚塘魚，品質不同，價格也不一樣。

大理生皮

大理生皮最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的一道傳統菜餚，當地土話將這種吃法叫“海格兒”。生皮選材與製作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗淨，伴上佐料生吃。一般有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時蘸取佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。

【美食貼士】

大理各地生皮的吃法也不太一樣，特別推薦的是是灣橋生皮、周城生皮、洱源生皮。有將生皮生肉與酸醃菜、蘿蔔絲、茭瓜絲拌在一起吃的，也有要“打蘸水”的。一種簡單的蘸水是花椒末和鹽，直接蘸著吃。另一種則是調出一碗顏色多彩的帶水蘸料，吃法不一樣，味道也不一樣。當然，生皮屬於涼拌類菜品，腸胃不好的人可以選擇性地少量食用。

喜洲粑粑

喜洲粑粑是流行於大理城鄉的一種風味小吃，又名破酥，是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅，以喜洲本地的白族傳統粑粑最為有名。喜洲粑粑有甜、鹹兩個口味。鹹味撒蔥花、食鹽和花椒；甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心來提味，烤制時皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。無論甜或鹹，那發揮到極致的天然香味，香酥潤滑的口感，都讓人難以忘懷。

【美食貼士】

喜洲粑粑在喜洲到下關這一條路都可以買到，喜洲古鎮嚴家大院老宅門口的最為正宗，一般3~5元一個，有甜、鹹兩個味道，不管......>>

大理白族自治州的特色美食 白族“土八碗”“土八碗”是白族傳統宴席上一套典型的菜譜，有煮、炒、蒸、炸、煎、醃多種菜餚，色澤鮮豔，滋補健胃，老少皆宜。土八碗由八道熱菜組成：新增紅米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉滷製的幹香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。 大理砂鍋魚大理洱海是雲南橫斷水脈中蓄水量最大淡水湖泊。洱海自然資源豐富，僅魚類就有十多種。　　白族對魚的食法和烹調技術頗具特色。在眾多食法中，最具風味特色的是砂鍋魚。砂鍋魚集中了白族魚味的精華，熱烹熱吃，配以豆腐等食物，味道鮮美，是大理白族款待賓客的佳餚。砂鍋魚的烹調方法是：把從洱海捕來的黃殼鯉魚刮洗乾淨後，用毛巾擦去水分，於腹壁上擦抹精鹽，醃10多分鐘後，放進大理特製的砂鍋裡清燉，再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉蘭片、豬蹄筋等十多種配料及調味品，把砂鍋置於木炭火爐上烹燉而成。乳扇乳扇是一種呈扇形的乳製品，是洱源白族人民待客的一道上等菜。雲南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可燒、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡製的白族三道茶。生皮火燒豬肉（多用臀部和後腿皮肉）和豬肝切成細絲，以蔥、蒜、芫荽、燉梅、辣子面、醬油等為佐料，調蘸而食。此吃法民間稱之為“吃生皮”。吃生皮的習俗，相傳始於南詔時期。

大理白族有手抓飯嗎?他們有什麼特色的菜 大理手抓飯我沒吃過，但特色菜很多，大理生皮，大理酸辣魚，木瓜雞，乳扇等等的，數不清