豬肝怎樣醃製

1、首先把備好的豬肝洗淨，用刀切好。

2、豬肝焯水，盛出放鹽，抓勻。

3、用保鮮膜封好，靜置8小時。

4、8小時後加糖，抓勻，靜置6小時。

5、加白酒，抓勻，靜置8小時。

6、每個豬肝上穿條繩子，放太陽下晒一週。

7、一週過後取下，放入冰箱，這樣就已經完成了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

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2、豬肝焯水，盛出放鹽，抓勻。

3、傷轉用保鮮膜封好，靜置8小時。

4、8小時後加糖，抓勻，靜置6小時。

5、加白酒，抓勻，靜置8小時。

6、每個豬肝上穿條繩來自子，放太陽下晒一週。

7、一週過後取下，放入冰箱，這樣就已經完成了。

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1重火義嚴、首先把備好的豬肝洗淨，用刀切好。

2、豬肝焯水，盛出放鹽，抓勻。

3、用保鮮來自膜封好，靜置8小時。

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5、加白酒，抓勻，靜置8小時。

6、每個豬肝上穿條繩子，放太陽下晒一週。

7、一述額你周燈周過後取下，放入冰箱，這樣就已經完成了。

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2、豬肝焯水，盛出放鹽，抓勻。

3、用保鮮膜封好，靜置8小時。

4、8小時後加糖，抓來自勻，靜置6小時。

5、加白酒，抓勻，靜置8小時。

6、每個豬肝上穿條繩子，放太陽下晒一週。

7、一週過後取下，放入冰箱，這樣就已經完成了。

怎麼醃製豬肝

豬肝醃製的做法如下：

所需食材：豬肝、食鹽、八角、香葉、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油

1、準備上適量的豬肝，先把它從中間破開，改刀成細長條，再準備一大盆清水，將豬肝放進去，浸泡上一個小時，充分泡出豬肝中的血水。

2、豬肝浸泡時間裡，起鍋不用加油，往裡倒入100克的食用鹽，再放入幾個八角，幾片香葉，以及一把花椒，開小火進行翻炒，將香味給炒出來。

3、大概炒個五六分鐘左右，看到食鹽有一點發黃，出香味時，即可將香料鹽盛出來晾涼，放一邊待用。

4、一個小時以後，把豬肝撈出來，再重新換用兩遍清水，將其清洗乾淨，放入籃子裡面瀝乾水分，瀝乾水分的豬肝再裝入大碗中。

5、接著往豬肝中加入適量的高度白酒，並下手塗抹均勻，給豬肝殺菌消毒，去腥增香，且在晾制的時候也不易變質。

6、然後把香料鹽放50克左右到豬肝中，繼續下手拌勻，再往裡加入適量的胡椒粉，兩小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，並再次抓拌均勻，讓豬肝充分入味。

7、拌勻後，給豬肝覆蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏醃製一個晚上，第二天，將豬肝取出來，再往裡淋入一點油潑辣子，增加香辣味，同樣的給它揉搓均勻。

8、豬肝充分的醃好後，我們要準備上幾個鐵鉤子，將豬肝掛起來，再放到家裡通風陰涼的地方，晾晒上四五天左右，風乾表面的油分和水分。

9、大概晒到豬肝呈現為乾巴巴的狀態時就差不多了，把它取下來，放到溫水當中，洗掉表面的灰塵和雜質。

10、洗乾淨的臘豬肝，我們就可以根據個人口味來進行烹飪了，可以蒸著吃，也可以炒著來吃，味道都是非常不錯的，幹香又入味，喜歡的朋友可以試一試。

豬肝的醃製方法 豬肝的醃製步驟

1、將買回來的豬肝洗淨，將豬肝切成三角形4cm大小，厚0.5cm切好後，放入器皿中

2、加鹽，花雕酒，白胡椒，小蔥段，薑片，尖椒片，洋蔥，小香芹，

3、因為豬肝的血腥味比較重醃製30分鐘，將豬肝挑出來控幹水分裝入乾淨的器皿中加乾的玉米澱粉抓拌均勻即可。（加入幹澱粉能使豬肝表面在一定的溫度中形成一層保護膜使豬肝的營養成份不流失，豬肝吃起來更加美味）。

豬肝醃製的做法

豬肝滑嫩好吃，口感好，相信很多人也喜歡吃豬肝，豬肝的做法也有很多種，炒、涼拌、滷等都非常的好吃，我也是最喜歡吃豬肝，我們這裡過年都會殺豬，豬肝都是我和媽媽吃了，媽媽和我都很喜歡吃豬肝，特別是做成鹹豬肝，入味好吃，平時也是經常會買豬肝來做鹹豬肝，製作簡單又好吃，下面就來分享下鹹豬肝如何醃製。

一、挑選豬肝

做鹹豬肝豬肝的選擇也很重要，一定要選擇新鮮優質的豬肝，這樣做出來才會更好吃，口感也會更好，買豬肝的時候，選擇豬肝質地軟又嫩，外表完整光滑，表面或者切面沒有任何水泡，摸起來有彈性，聞起來沒有異味的豬肝，最好是去專門殺豬的地方買，這樣也會比較放心。

二、製作步驟

1、食材：豬肝、鹽、花椒麵、辣椒麵、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉

2、把買回來的新鮮豬肝，洗洗乾淨血水，把豬肝切成均勻的長條狀，盆裡加入水，再加入料酒、白酒、白醋，攪拌均勻，把豬肝放進去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一個小時，中間可以換一次水。

3、豬肝泡出血水後，把豬肝洗乾淨，瀝乾水分放進瓷盆中，盆子要無水無油，加入白酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4、再加入鹽、花椒麵、辣椒麵、白糖、五香粉，也可以根據自己的喜好放調料，充分的攪拌均勻，蓋好醃製一天，中間可以翻翻面，豬肝入味更均勻。

5、豬肝醃製好以後，把豬肝上面扎一個洞，用繩子穿起來，把串好的豬肝掛在通風的地方，自然風乾半個月左右就可以了。

6、蒸鍋里加入適量的水，把豬肝放進去蒸熟，拿出來稍微冷卻一下，切成片，澆上自己喜歡的料汁，裝盤就可以吃了，非常的入味，好吃下飯。

三、醃製豬肝小技巧

1、醃製鹹豬肝，要選擇新鮮優質的豬肝，豬肝一定要處理乾淨血水，水裡加入白醋、白酒、料酒，把豬肝放進去浸泡，至少浸泡一個小時，把血水徹底泡出來，這樣做出來的鹹豬肝味道鮮美，非常好吃。

2、醃製豬肝的容器最好是用瓷盆或者土窯罐，不容易腐蝕，容器要無水無油，這樣豬肝不容易壞，可以根據自己的喜好放調料。

3、醃製的時候，先加入白酒拌均勻醃製一下，放白酒可以殺菌，還可以使做出來的鹹豬肝保質期長，醃製的時候可以長一點，會更入味，醃製的時候中途翻拌一下，這樣豬肝能入味均勻。

4、把醃製好的豬肝用繩子穿起來，放在通風處風乾，半個月左右就可以了，不過也要看天氣，醃製好的豬肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以澆上自己喜歡的料汁，都非常的好吃。

總結：入味好吃的鹹豬肝就醃製好了，醃製好的豬肝可以儲存很長時間，醃製鹹豬肝每個地方的做法也有所不同，可以根據自己的喜好來選擇，不管怎麼來醃製鹹豬肝，都要選擇新鮮優質的豬肝，豬肝要處理乾淨，我上面的醃製鹹豬肝的做法也是很簡單，醃製出來的鹹豬肝也是非常的入味好吃，喜歡吃豬肝的都可以試試哦！

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Love15402328

2019-04-15 · TA獲得超過3.6萬個贊

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醃製鹹豬肝的做法具體如下：

食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒麵10g，花椒麵2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。

1、準備好新鮮的豬肝。

2、豬肝切成均勻的長條。

3、豬肝放入大盆中，加入清水。

4、加入白醋，料酒去腥。

5、浸泡2小時，把血水泡出來瀝乾。

6、倒入大盆中。

7、加入白酒醃一下。

8、加入鹽，辣椒麵，花椒麵，白糖，小茴香，攪拌均勻。

9、裝入一個土窯或者盆中

10、醃製12小時，中途翻動一下。

11、扎一個洞，穿繩子，準備風乾。

12、掛起來，風乾10-15天左右，醃製鹹豬肝就完成了。

豬肝怎麼醃製

豬肝的醃製方法

臘豬肝的醃製方法步驟，我們可以按照下面的步驟操作，就可以做出美味的臘豬肝。

豬肝10斤、鹽300g、白砂糖200g、白酒150ml。

臘豬肝的醃製方法：豬肝放入清水中浸泡40分鐘，把泡好的豬肝切成5釐米寬的條，然後把切好的豬肝控一下水分。

把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製12個小時。醃製好的豬肝繼續控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的攪拌均勻，再蓋上保鮮膜醃製12個小時。

醃製好的豬肝控去水分，倒入高度白酒攪拌均勻，醃製12個小時。醃製好的豬肝再控一下水分，再將每條豬肝分別用棉線穿起來，掛起放在陰涼通風處晾一週的時間，把晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。

這樣臘豬肝就醃製好了，醃製也是非常簡單的。

所以，臘豬肝的醃製方法比較的簡單，只要把豬肝、鹽、白砂糖、白酒準備好，然後按照醃製的步驟要求就可以把臘豬肝醃製好，醃製的製作過程也是很容易操作的。

豬肝是指豬的肝臟。含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療浮腫、腳氣等症。

正確醃豬肝方法 怎麼醃豬肝

1、原料：豬肝10斤、鹽200g、白砂糖150g、白酒100ml，豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5釐米寬的條。

2、切好的豬肝空一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻。

3、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。醃製好的豬肝繼續控一下水分。

4、再放入盆中加入白砂糖。充分的攪拌均勻。再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。

5、醃製好的豬肝控水。倒入高度白酒攪拌均勻醃製12小時。

6、醃製好的豬肝再控一下水分。在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

7、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。

如何製作臘豬肝

如何製作臘豬肝？方法/步驟分步閱讀

1./5

將新鮮豬肝放入滾鍋開水（開水稍微冷卻）烙去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去餘下水分

2./5

將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然後放進備好的調料裡面醃製3-5天。冬天即可放在室內陰涼處醃製，如果是夏天最好放入冰箱

3./5

醃製完成後，其實也有點點臘豬肝的味道了，只是此時的豬肝組織內又飽藏了充分的調料水分，烹飪出來後感覺很水。如果親們能接受這種味道，可以嘗試。如果接受不了，那麼就將醃製的豬肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光（暴晒目的是消除豬肝內部蘊藏的調料水）。用手觸控感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候就可以不用晾晒了。這時候烹飪出來的豬肝外脆內軟

4./5

如果您還不滿意以上的味道，還可以將晾晒後的豬肝用糠糟點火（火是闇火，只能出煙不能現明火，且這煙不燻人）烘烤3-4個小時，烘烤過程中務必翻面。烘烤後的豬肝非常的香

5./5

補充：在第一步之前將鹽、胡椒粉等調料準備好，調料可以根據自己的口味去製作

怎麼醃臘豬肝

醃臘豬肝方法如下：

準備材料：豬肝1200g、鹽75g、白砂糖65g、高度白酒75ml。

1、首先把準備好的豬肝洗淨，用刀切條，放一旁備用。

2、然後把豬肝放水中焯水，撈出放鹽，用手抓勻。

3、抓勻後封上保鮮膜靜置6小時。

4、6小時後加入糖，抓勻，繼續靜置6小時。

5、把出的水去除，放入準備好的白酒，抓勻醃製6小時。

6、醃好後掛起，晾晒一週。

7、然後放冰箱儲藏，這樣醃臘豬肝就完成了。

豬肝怎麼做醃肉

1、材料：新鮮豬肝2斤、鹽50克、花椒50克、辣椒粉少許、高度白酒適量。

2、將新鮮豬肝切成5Cm寬的條狀，放在清水裡泡40分鐘去血水。

3、鍋裡裝滿清水加入桔皮熬l0分鐘，熬成。

4、把豬肝放進鍋裡氽下去血水。

5、肝變成灰白色掏起漏幹水份。

6、然後鹽，花椒放在鐵鍋裡炒出香味後均勻的抹在豬肝上，再加少許辣椒粉、白酒一起拌勻，用蓋子蓋上。

7、醃24小時後拿出洗去外面的調料晾乾找繩子掛在通風口，一週左右就可以食用了。

家庭風乾臘豬肝醃製方法

豬肝可以用來直接食用，也可以醃製後做成臘味食用。前者不易儲存，後者可以存放較長的時間。那麼，臘豬肝怎麼醃製？臘豬肝的醃製方法如何？

臘豬肝的做法

豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

1、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。

2、泡好的豬肝切成5釐米寬的條。

3、切好的豬肝控一下水分。

4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

5、充分的攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。

space

7、醃製好的豬肝繼續控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的攪拌均勻。

10、再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。

11、醃製好的豬肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、攪拌均勻醃製12小時。

14、醃製好的豬肝再控一下水分。

15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。

17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。

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小貼士

1、豬肝在製作之前一定要先浸泡。

2、每次操作醃製的時間不能少許12小時，這樣入味好。

3、白酒一定要最後加。

4、晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。

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食用禁忌

豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收

豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞

豬肝+金櫻子：身體不適

豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食

豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收

豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化

豬肝下火鍋前怎麼醃製

豬肝下火鍋前可以按以下方法進行醃製： 將豬肝在冷水中反覆沖洗，撈出切片備用；將切片放到調配好的鹽水裡泡十分鐘左右，撈出；把水濾幹後，依據個人口味放少許調和油、鹽、白糖、黃酒、生薑粉、胡椒粉，然後攪拌均勻就可以了。

正確醃豬肝方法 怎麼醃豬肝

1、原料：豬肝10斤、鹽200g、白砂糖150g、白酒100ml，豬肝放入清水中浸泡40分鐘。泡好的豬肝切成5釐米寬的條。

2、切好的豬肝空一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻。

3、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。醃製好的豬肝繼續控一下水分。

4、再放入盆中加入白砂糖。充分的攪拌均勻。再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。

5、醃製好的豬肝控水。倒入高度白酒攪拌均勻醃製12小時。

6、醃製好的豬肝再控一下水分。在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

7、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。

豬肝如何醃製

1、材料：新鮮豬肝2斤、鹽50克、花椒50克、辣椒粉少許、高度白酒適量。

2、將新鮮豬肝切成5Cm寬的條狀，放在清水裡泡40分鐘去血水。

3、鍋裡裝滿清水加入桔皮熬l0分鐘，熬成。

4、把豬肝放進鍋裡氽下去血水。

5、肝變成灰白色掏起漏幹水份。

6、然後鹽，花椒放在鐵鍋裡炒出香味均勻的摸在豬肝上在加少許辣椒粉白酒一起拌勻用蓋子蓋上。

7、醃24小時後拿出洗去外面的調料晾乾找繩子掛在通風口，一週左右就可以食用了。

豬肝怎麼醃製

豬肝的醃製方法

臘豬肝的醃製方法步驟，我們可以按照下面的步驟操作，就可以做出美味的臘豬肝。

豬肝10斤、鹽300g、白砂糖200g、白酒150ml。

臘豬肝的醃製方法：豬肝放入清水中浸泡40分鐘，把泡好的豬肝切成5釐米寬的條，然後把切好的豬肝控一下水分。

把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製12個小時。醃製好的豬肝繼續控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的攪拌均勻，再蓋上保鮮膜醃製12個小時。

醃製好的豬肝控去水分，倒入高度白酒攪拌均勻，醃製12個小時。醃製好的豬肝再控一下水分，再將每條豬肝分別用棉線穿起來，掛起放在陰涼通風處晾一週的時間，把晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。

這樣臘豬肝就醃製好了，醃製也是非常簡單的。

所以，臘豬肝的醃製方法比較的簡單，只要把豬肝、鹽、白砂糖、白酒準備好，然後按照醃製的步驟要求就可以把臘豬肝醃製好，醃製的製作過程也是很容易操作的。

豬肝是指豬的肝臟。含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療浮腫、腳氣等症。

如何製作臘豬肝

如何製作臘豬肝？方法/步驟分步閱讀

1./5

將新鮮豬肝放入滾鍋開水（開水稍微冷卻）烙去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去餘下水分

2./5

將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然後放進備好的調料裡面醃製3-5天。冬天即可放在室內陰涼處醃製，如果是夏天最好放入冰箱

3./5

醃製完成後，其實也有點點臘豬肝的味道了，只是此時的豬肝組織內又飽藏了充分的調料水分，烹飪出來後感覺很水。如果親們能接受這種味道，可以嘗試。如果接受不了，那麼就將醃製的豬肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光（暴晒目的是消除豬肝內部蘊藏的調料水）。用手觸控感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候就可以不用晾晒了。這時候烹飪出來的豬肝外脆內軟

4./5

如果您還不滿意以上的味道，還可以將晾晒後的豬肝用糠糟點火（火是闇火，只能出煙不能現明火，且這煙不燻人）烘烤3-4個小時，烘烤過程中務必翻面。烘烤後的豬肝非常的香

5./5

補充：在第一步之前將鹽、胡椒粉等調料準備好，調料可以根據自己的口味去製作

怎麼醃臘豬肝

醃臘豬肝方法如下：

準備材料：豬肝1200g、鹽75g、白砂糖65g、高度白酒75ml。

1、首先把準備好的豬肝洗淨，用刀切條，放一旁備用。

2、然後把豬肝放水中焯水，撈出放鹽，用手抓勻。

3、抓勻後封上保鮮膜靜置6小時。

4、6小時後加入糖，抓勻，繼續靜置6小時。

5、把出的水去除，放入準備好的白酒，抓勻醃製6小時。

6、醃好後掛起，晾晒一週。

7、然後放冰箱儲藏，這樣醃臘豬肝就完成了。

豬肝怎麼做醃肉

1、材料：新鮮豬肝2斤、鹽50克、花椒50克、辣椒粉少許、高度白酒適量。

2、將新鮮豬肝切成5Cm寬的條狀，放在清水裡泡40分鐘去血水。

3、鍋裡裝滿清水加入桔皮熬l0分鐘，熬成。

4、把豬肝放進鍋裡氽下去血水。

5、肝變成灰白色掏起漏幹水份。

6、然後鹽，花椒放在鐵鍋裡炒出香味後均勻的抹在豬肝上，再加少許辣椒粉、白酒一起拌勻，用蓋子蓋上。

7、醃24小時後拿出洗去外面的調料晾乾找繩子掛在通風口，一週左右就可以食用了。

家庭風乾臘豬肝醃製方法

豬肝可以用來直接食用，也可以醃製後做成臘味食用。前者不易儲存，後者可以存放較長的時間。那麼，臘豬肝怎麼醃製？臘豬肝的醃製方法如何？

臘豬肝的做法

豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

1、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。

2、泡好的豬肝切成5釐米寬的條。

3、切好的豬肝控一下水分。

4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

5、充分的攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。

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7、醃製好的豬肝繼續控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的攪拌均勻。

10、再蓋上保鮮膜醃製至少12小時。

11、醃製好的豬肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、攪拌均勻醃製12小時。

14、醃製好的豬肝再控一下水分。

15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。

17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍儲存即可。

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小貼士

1、豬肝在製作之前一定要先浸泡。

2、每次操作醃製的時間不能少許12小時，這樣入味好。

3、白酒一定要最後加。

4、晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。

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食用禁忌

豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收

豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞

豬肝+金櫻子：身體不適

豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食

豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收

豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化

豬肝下火鍋前怎麼醃製

豬肝下火鍋前可以按以下方法進行醃製： 將豬肝在冷水中反覆沖洗，撈出切片備用；將切片放到調配好的鹽水裡泡十分鐘左右，撈出；把水濾幹後，依據個人口味放少許調和油、鹽、白糖、黃酒、生薑粉、胡椒粉，然後攪拌均勻就可以了。

豬肝怎麼醃製

有人說豬肝有毒，他們的依據是豬肝是解毒器官，就是有毒的不能吃，其實這是無稽之談。就像牛吃的是草，產出的是奶，那你能說喝奶是在吃草嗎？

關於飲食方面，媽媽們平時最關心的就是，寶寶怎麼吃才能營養均衡啊？別缺了鈣啊，鐵啊。



只要是提到補鐵，很多人想到的就是肉，那肉中誰最適合補鐵呢？當然是豬肝無疑了。

豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。其中含有大量的維生素a物質，對人的眼睛起到保護的作用，畢竟現在近視率越來越高了，眼睛的重要性是時候引起重視了。



當我們在家做豬肝時，給豬肝去腥氣有兩個重要的步驟，一個是焯水一個是醃製，那麼小夥伴們，你們知道炒豬肝時，是先焯水還是先醃製？

這兩個步驟是有先後的，搞錯後炒出來的豬肝是又腥又硬。還有的人清洗不到位，炒出來的豬肝腥味重，有的是直接下鍋沒有醃製，時間沒把握好就變硬了。



要想吃到好吃的美食，就要掌握廚藝小竅門，今天給大家帶來青椒炒豬肝。豬肝外焦裡嫩，青椒脆爽可口，有條件的朋友或喜歡做菜的朋友可以藉機試一下哈。

【所需食材】

豬肝、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油、雞精、生抽、蠔油、老抽、蔥、生薑、大蒜、白醋、白糖、青椒、洋蔥、胡蘿蔔。



【製作步驟】

第一步：把市場買回來的豬肝放入清水中，浸泡倆小時，然後再放到涼水下稍微一沖洗，去掉血水後，把它靜置瀝乾水分。

第二步：準備一個乾淨的碗，依次放入料酒、胡椒粉、澱粉，然後用勺子攪拌均勻使其充分混合，放到一邊靜置，大約十分鐘後就可以取用了。

第三步：起鍋燒油至六成熱，將已經醃製了10分鐘的豬肝倒進鍋中，煸炒至八成熟後，撈出回碗裡。



第四步：剛才煸豬肝時油用得比較多，可以倒出一點來，只在鍋裡留一點底油就可以。開中火燒熱鍋底，依次放入蔥段、薑片、蒜末爆香。

出香味後往鍋裡依次加入生抽、蠔油、白醋、老抽，依然同剛才一樣炒出香味，等上色後往鍋里加入一點清水，這樣美味鮮香的醬汁就大功告成了。

第五步：醬汁不用盛出，我們將事先準備好的配菜倒進鍋中，我比較喜歡吃青椒、洋蔥、胡蘿蔔，所以放的是這三樣，如果你喜歡吃其他的配菜，當然可以按自己的喜好去配菜了。

把倒入鍋中的配菜煸炒熟，將剛才8分熟的豬肝從碗裡倒入鍋中。和配菜一起翻炒。



第六步：翻炒差不多後，就是要提味，一般家裡都會放雞精或味精、白糖。這裡有一點記得不要再放鹽了，在之前醃製的時候已經放鹽了。

不要習慣性地放鹽，那樣就讓這道菜變鹹，也就不好吃了。最後淋入適量的水澱粉，勾上一層薄薄的芡，大火爆炒兩分鐘關火就可以了。

大塊豬肝怎麼醃製又嫩又香

材料：豬肝1000克、蔥20克、小茴香20粒、白芷3個、蓽撥2個、鹽12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、乾紅辣椒2個、香葉3片、桂皮2塊（1×3釐米）、肉蔻0.5個、丁香2個、八角1個（小個）、綠豆芽適量。

步驟：

1、準備調料。

2、剛買回家的鮮豬肝。

3、把每一塊豬肝分切成兩塊。浸泡10分鐘，去血水。

4、倒掉浸泡的水，清洗兩次。

5、起鍋加入冷水，將洗淨的豬肝放入鍋中，中火燒開，撇去浮沫，關火。

6、撈出裝盆，用溫水清洗乾淨豬肝。

7、起鍋，重新加入水燒到40度，放入豬肝。（水要沒過豬肝）

8、加入蔥、小茴香、白芷、蓽撥、鹽、料酒、蒜、姜、乾紅辣椒、香葉、桂皮、肉蔻、丁香、八角，開鍋後煮15分鐘就好。

9、將煮好的豬肝和調料撈出裝盆。

10、將湯沉澱，把清湯倒入盆裡浸泡上豬肝，進行醃製入味。

11、切片裝盆。