雨花茶特點

雨花茶是中國傳統名茶之一，具有以下特點：

1. 香氣濃郁：雨花茶香氣清雅，香味濃郁，味道清新。

2. 茶湯清澈：雨花茶茶湯清澈明亮，色澤翠綠。

3. 葉底鮮豔：雨花茶葉底鮮豔，纖細均勻，色澤綠亮。

4. 回甘持久：雨花茶回甘持久，口感醇厚。

5. 沖泡便捷：雨花茶泡製方便，可用高溫水快速沖泡，也可小火慢泡。

6. 茶氣迷人：雨花茶具有獨特的茶香氣息，令人回味無窮。

7. 平易近人：雨花茶風味獨特，不苦澀，不鹹腥，適合大眾飲用。

總之，雨花茶是一款味道清新香醇，回甘持久，口感醇厚的茶品，深受國內外消費者的喜愛。

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1、雨花茶形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱律露，色呈墨綠，綠透銀光，以緊，直，綠，勻為其特色。衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠降質阿日而清澈，葉底嫩勻明亮，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留香，回味甘甜。

2、南京空氣溼潤，山巒起伏，適宜茶樹生長。至清朝，南京種茶範圍已擴大到長江南北。新中國成立後，當地有關部門重調領重新開始雨花茶的研製工作，並在19非59年春創制成功。以後，雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎，以其清雅的茶名、獨特的品質在我國綠茶中一枝獨秀，頗具魅力。

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1、雨花茶形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，綠透銀光，以緊，直，綠，勻為其特色。衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留香，回味甘甜。

2、南京空氣溼潤，山巒起伏，適宜茶樹生長。至清朝，南京種茶範圍已擴大到長江南北。新中國成立後，當地有關部門重新開始雨花茶的研製工作，並在1959年春創制成功。以後，雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎，以其清雅的茶名、獨特的品質在來自我國綠茶中一枝獨秀，頗具魅力。

雨花茶的特點 雨花茶的特點介紹

1、雨花茶形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，綠透銀光，以緊，直，綠，勻為其特色。衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留香，回味甘甜。

2、南京空氣溼潤，山巒起伏，適宜茶樹生長。至清朝，南京種茶範圍已擴大到長江南北。新中國成立後，當地有關部門重新開始雨花茶的研製工作，並在1959年春創制成功。以後，雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎，以其清雅的茶名、獨特的品質在我國綠茶中一枝獨秀，頗具魅力。

南京雨花茶的用途,價值,特點是什麼？

雨花茶是全國名茶，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。

雨花茶

雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名中外。它以雨花臺為名，其外形似松針，細緊圓直。雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。

雨花茶是我國經典名茶之一，雨花茶原產於南京，因外形如松針，翠綠挺拔，意喻烈士忠貞不屈、萬古長青而定名為“雨花茶”。　

請教下關於南京雨花茶的問題

雨花茶因產南京雨花臺而得名。 雨花茶創制於1958年，算不上是歷史名茶。此茶以其優良的品質曾先後數次榮獲省優、部優產品稱號，被列為全國名茶之一。

雨花茶的採摘精細，要求嫩度均勻，長度一致，具體標準是採摘半開展的一芽一葉為原料。

緊、直、綠、勻是雨花茶品質特色。表現為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

產地：南京市郊

特點：雨花茶是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。

製作：雨花茶必須在穀雨前採摘，採摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2.5至3公分，製作過程中全部為手工完成。

特點：雨花茶沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優質細嫩針狀春茶，產於南京中山陵，雨花臺園林風景區，以梅山附近出產的茶為上品，這藝茶樹與梅樹間種，茶芽於三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2--3釐來的茶芽，殺青(高溫殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬個芽葉才是正宗雨花茶。

雨花茶，以緊，直，綠，勻為其特色，即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，臺灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價格沒真的龍井，碧螺春哪麼昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風氣！

南京特產，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵著先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在穀雨前，採2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。

雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。

1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。

“雨花茶”因產於南京中華門外的雨花臺而得名。

市場價格（特級）：100元以上/斤

市場價格（一級）：60元以上/斤

市場價格（二級）：40-60元/斤

市場價格（）：20-40元/斤

雨花浦口潤名茶，南京雨花茶

南京雨花茶

產地：原產地南京中山陵等地漸漸擴大，品種：中國六大茶之一·綠茶·完全不發酵。南京雨花茶為新品名茶，是針形炒青綠茶，1958年研製，與安化松針、恩施玉露並稱“中國三針”。松針外形象徵著烈士忠貞不屈的精神萬古長青。成品雨花茶的特點可概括為：茄首凳緊、直、綠、勻，其形似松針，緊細圓直。

如何挑選？

形狀：猶似松針，條索細緊圓直，鋒苗挺秀、白毫隱露，色澤：墨綠，湯色：清澈明亮，香氣：清香幽雅，口感：鮮爽甘醇，葉底：嫩綠勻亮。

歷史發展

新中國成立後，集中了當時江蘇省內的茶葉專業和製茶高手於中山陵園，選擇南京上等茶樹鮮葉，經過數十次反覆改進，製成“形如松針，翠綠挺顫旅拔”的茶葉產品，以此來意喻烈士忠貞不屈、萬古長青，並定名為“雨花茶”，使人飲茶思源，表達對雨花臺烈士的崇敏與懷念。

1958年江蘇省為向新中國成立十週年獻禮而成立專門委員會開始研製新品種綠茶，由副韋勇義擔任主管領導，由中山陵芹鬥茶廠牽頭，延請各地製茶專家。並在1959年春創制成功，正式定名為雨花茶，蘊含著深厚的歷史文化內通。

沖泡方法

1、溫杯。

2、備茶，取3g雨花茶。

3、沖泡，85℃開水，1/3滿。

4、舒展，輕輕搖晃。

5、加水，靜置2-3分鐘，4/5滿。

6、出湯。

暱茶貼士：茶具選擇玻璃杯最佳，茶與水的比例為1：50，茶水飲用至1/3處時，即可續水，一般沖泡三泡最佳。

工藝

採摘、殺青、揉捻、整形、乾燥、篩分。

儲存方法

綠茶的保質期一般為12個月。儲存綠茶的環境為：避光、隔離潮溼、防異味、密封，建議將綠茶裝入鋁箔袋，擠掉袋內多餘空氣，並將袋口密封。封口後將茶葉袋放入鐵罐或錫罐內，蓋好蓋子，最後放入冰箱冷藏室直立儲存，可以提前取出1~2周的用量，不要頻繁取出。如短期2個月內可以飲用完的，可放置在常溫、陰涼處存放。控制溫度：10℃以下，相對溼度：50%以下。

雨花茶的特點

南京雨花茶，針形炒青綠茶之一。產於江蘇省南京中山陵園，於1958年試製。1959年創制成功。為紀念南京雨花臺死難烈士，故名雨花茶。產地分佈於雨花、棲霞、浦口三個郊區和金壇、江寧、江浦、元合、溧水、高醇等六縣，1982年獲全國名茶（湖南長沙，全國名茶評比會）。 鮮葉採摘以一芽一葉為標準，長度2-3釐米，每公斤鮮葉芽頭數為2.2萬個。通過輕度萎凋-高溫殺青-適度揉捻-整形乾燥等工序加工而成。 成品茶外形緊、直、圓、綠、勻、形似松針，條索緊結，長直圓渾，兩端略尖，鋒苗挺秀，色澤墨綠，勻整齊一；內質綠、鮮、亮、濃、純、湯色澄澈清綠，滋味鮮醇可口，香氣濃郁高雅；葉底勻嫩明亮，純度度好。

記得采納啊

南京特產雨花茶

南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產，是20世紀50年代末引種創制的茶中珍品，是中國經典名茶，中國十大名茶之一。南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。

南京的雨花茶有哪些特點和價值??

南京雨花茶，註冊商標“中山牌”。是60年代我國綠茶中嶄露頭角的新品名茶。因產於江蘇省南京市的產有晶瑩圓潤、五彩繽紛的雨花石的雨花臺而得名。從1958年開始研製，至今已有三十多年的歷史。雨花茶產區屬寧鎮丘陵區，崗巒起伏，海拔僅60米上下，酸性黃棕色土壤，年均氣溫15.5℃，無霜期225天，年降水量在900～1000毫米。

南京雨花茶的產區，已由原產地南京中山陵和雨花臺園林風景區擴大到棲霞、浦口郊區和江寧、江浦、六和、溧水、高淳等五縣。生產工藝已由全部手工操作，逐步走向機械化生產，質量逐年提高，年產量已達8～9噸。

採製工藝和茶質：在清明前後採摘一芽一葉或一芽二葉，不採蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。採後鮮葉避免日晒，及時加工，按炒青綠茶製法，經輕度萎凋，高溫殺青，適度揉捻，整形乾燥等工序，再經圓篩、抖篩、飄篩，分成特級和1～4級四個等級。雨花成品茶形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底均嫩，滋味鮮涼，氣香色清，有除煩去膩，清神益氣之功效。1982年在商業部召開的全國名茶評選會上，被評為全國30種名茶之一。1983年獲江蘇省優質產品獎。1985年由農牧漁業部在南京召開的全國優質名茶評選會上，再次被評為11種優質名茶之一。1986年、1990年在全國名茶評選會上，又接連兩屆被評為全國名茶。

恩施州茶葉種植畝產多少?大概產值是多少？投入的成本是多少？

雨花茶因產南京雨花臺而得名。 雨花茶創制於1958年，算不上是歷史名茶。此茶以其優良的品質曾先後數次榮獲省優、部優產品稱號，被列為全國名茶之一。

雨花茶的採摘精細，要求嫩度均勻，長度一致，具體標準是採摘半開展的一芽一葉為原料。

緊、直、綠、勻是雨花茶品質特色。表現為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。

產地：南京市郊

特點：雨花茶是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。

製作：雨花茶必須在穀雨前採摘，採摘下來的嫩葉要長有一芽一葉，長2.5至3公分，製作過程中全部為手工完成。

特點：雨花茶沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優質細嫩針狀春茶，產於南京中山陵，雨花臺園林風景區，以梅山附近出產的茶為上品，這藝茶樹與梅樹間種，茶芽於三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當茶芽萌生至一芽三葉時，於清明前約十天開採直至清明，只選一芽一葉芽葉，採下長度為2--3釐來的茶芽，殺青(高溫殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形乾燥，塗烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬個芽葉才是正宗雨花茶。

雨花茶，以緊，直，綠，勻為其特色，即：形似松針，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，臺灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價格沒真的龍井，碧螺春哪麼昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風氣！

南京特產，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵著先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在穀雨前，採2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。

雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。

1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。

“雨花茶”因產於南京中華門外的雨花臺而得名。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產歷史卻十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個訊息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢裡。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花臺闢有一千多畝，蔥鬱碧綠的茶園。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但“雨花茶”的生產歷史卻十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說的是晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐後地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個訊息被當時官吏知道，派人把老婦人抓了起來，關進牢裡。第二天一清早，老婦人不見了。

如今雨花臺闢有一千多畝，蔥鬱碧綠的茶園。

茶葉生產由於其突出的比較效益、穩定的經濟效益和我國加入WTO後所面臨的良好發展機遇，已成為我市農業結構進行戰略性調整首選的重要產業之一，也是農業增效、農民增收的重要途徑之一。本文從調查南京市茶業發展的現狀入手，認真分析了南京市茶業產業化發展的存在問題和制約因素，初步提出了南京市茶業產業化經營的總體思路與發展對策。

一、現狀與優勢

茶葉是南京園藝業發展速度最快、經濟效益較好的專業之一。截止2002年10月，全市茶園面積8.77萬畝，其中投產茶園面積5.61萬畝，年產幹茶170萬公斤左右，產值1.42億元，投產茶園畝均產值2535元，全市茶葉畝產值最高達到9500元，產值、效益均居全國前列。作為全國十大名茶之一的南京雨花茶，目前年產量已達20噸，年產值6000萬元以上，自1986年雨花茶實現全程機械化生產以來，已先後制定了雨花茶的產品標準（DB32/T142-1996，2001）、加工技術規程（DB32/T432-2001）、栽培技術規程（DB3201/T003-2002）系列標準，這套標準的制定和推廣實施，對穩定雨花茶的產品質量、提高雨花茶的市場知名度、增強市場競爭力和推動雨花茶的產業化有著巨大的促進作用；建成了南京雨花茶集團、南京中山陵茶廠、溧水縣茶葉實驗場等一批茶業龍頭企業；初步建立了"雪松"、"溧峰"、"鐘山"等雨花茶品牌，研製開發了"金陵春"、"平山翠茗"、"七仙銀芽"、"浦橋玉劍"、"溧峰翠眉"、"方山紫霧"等一批南京地方名優茶產品；同時建立了較為完善的銷售中心→專賣店→超市、賓館、旅遊景點等三位一體的營銷網路。

2002年10月中旬我們進行了一次面向全市相關區縣關於發展經濟林果意向的100份問卷調查，統計結果表明，首選種植茶葉的農戶佔被調查農戶的61.5%。同時通過問卷調查，初步摸清了全市茶葉個體經營的生產規模、效益情況和產業化經營模式選擇的意向。通過對南京市茶業產業化發展現狀的分析，我們認為南京市茶業產業化建設具有以下獨特的優勢，必須加以充分發揮：

一是市場優勢。我國雖然是茶葉生產大國,與國外有關國家相比,人均消費量並不高。，南京市人均茶葉消費量為500g左右。目前南京市茶葉市場年消費量在3000噸左右，地產茶葉總量在1700噸左右，在本地市場銷售的僅有1000噸左右，還有700噸左右的產品銷往外地，作為地產名優茶的雨花茶，年生產量在200噸左右，僅佔本地雨花茶市場銷售總量的20%左右，因此目前南京市茶葉生產還遠遠不能充分滿足市場需求，如果人均消費量達到1公斤，市場消費量將達到6000噸左右，茶葉還將有更大的發展空間。另外南京作為長江中下游地區的中心城市，具有交通便利、區位優勢明顯等特點，也是全國各類名優茶的集散地，具有較強的向周邊地區輻射的功能，有利於南京茶葉走向全國。

其次是資源優勢。其中最突出的資源優勢是土地資源的優勢，南京市現有130萬畝左右的丘陵山區崗坡地適宜種植茶葉，目前大部分是種植山芋、芝麻、黃豆等經濟價值較低的經濟作物，再加上南京地區雨水充沛、氣候適宜，因此大力發展茶葉生產是充分發揮土地資源優勢的最佳選擇之一。

三是基礎優勢。南京市發展茶葉具有悠久的歷史，特別是地產名茶的代表--雨花茶也有50多年的歷史，長期的生產實踐，在茶葉品種的選擇、茶園的田間管理、茶葉新品的研製和茶葉市場行銷方面都積累了大量的經驗，並且茶葉的經濟效益和比較效益也逐漸被廣大農民所認識和接受，我市茶葉與糧食的經濟效益比達10：1以上，茶葉與其它經濟作物效益比也達到2：1以上，此外，長期的生產實踐也培養和造就了一支精通茶葉生產管理和茶葉加工、善於開拓市場的技術和營銷隊伍，這是南京茶業產業化經營、跨越式發展的重要基礎。

四是環境優勢。建設"綠色南京"又為南京市茶業提供了難得的發展機遇。首先是市高度重視和大力扶持，對茶葉的發展給予連續三年的資金補貼；其次是市正在積極開展雨花茶原產地域產品保護的申請工作，這項工作對於保護地產名優茶品牌的發展、規範和淨化南京茶葉市場、保護廣大生產者和消費者的合法權益、進一步提高我市茶業的經濟效益和社會效益具有十分重大的意義，從而為南京茶業的發展營造了良好的外部環境。

二、問題與制約

1.科技含量不高，制約著茶葉產品質量的提升

我市茶業科技含量不高，這是我市茶葉產業化發展的"瓶頸"之一，主要表現在三個方面：一是茶葉良種特別是無性系良種推廣應用的比例相當低，95%以上的現有茶園為種子直播，與無性系良種茶相比，開採遲、芽頭不整齊、鮮葉質量低，從而嚴重影響了茶葉產品的質量；

二是茶園田間管理技術相對落後，特別是茶園的機械化修剪和機械化採摘技術、茶葉的無公害栽培技術、無性系良種的繁育技術和茶資源的綜合利用技術等普及應用率較低，導致茶葉生產成本相對上升、茶葉畝產量不高，嚴重阻礙了茶葉商品性、茶園效益和產品市場競爭力的提高（參見圖8，單位：公斤），根據浙江省農業廳2001年的調查結果表明，推廣應用機械化採茶技術，每公斤鮮葉成本僅為0.21元，比手採成本0.61元接生65%以上，機採臺時產量為243公斤，比手採提高工效10.5倍；

三是茶葉綜合加工技術落後，產品附加值較低，主要表現在茶葉多為初級產品，結構單一，茶葉深加工產品如速溶茶、茶飲料、袋泡茶和茶葉天然產物的提取等幾乎是空白，嚴重影響著地產茶葉產品檔次、市場競爭力的提高。

2.產銷銜接脫節，制約著茶業整體效益的提高

產銷銜接脫節，這是我市茶葉產業化建設的"瓶頸"之二。主要表現在三個方面：一是目前我市茶葉生產和經營仍然建立在生產者的小農經濟思想和經營者的最原始的買賣關係上（鮮葉和半成品），存在著生產的盲目性和經營者對生產（原料）的依賴性，產加銷一體化程度很低，茶葉銷售仍然是"提籃小賣"，千家萬戶奔市場，市場風險大；二是生產者和經營者之間缺乏有效的利益分配和聯接機制，缺乏溝通生產與市場的載體，中介組織發展相對滯後，茶葉生產經營的組織化程度低，導致我市茶葉發展總體上水平低、規模小、市場流通無序；三是市場體系不健全，全市現有近400家茶場，卻沒有一個專業性的茶葉批發市場，經營分散帶來市場秩序的混亂，而相鄰的浙江省全省建有各類茶葉市場105家，年銷售量22017噸，經營額達到11.421億元。

3.投入嚴重不足，制約著茶業發展後勁的增強

對茶業有效投入的不足，這是我市茶葉產業化發展的"瓶頸"之三。主要表現在三個方面：一是對茶業建設資金的投入不足，我市新發展的茶園一般每畝投入包括種子、肥料、農藥、人工開溝等在500-1000元，發展無性系良種茶園的投入也一般在1500 -2000元左右，導致田間管理跟不上、基礎設施不配套、抵抗自然災害的能力較差，而全省茶葉經濟效益較高的常熟市虞山茶場（每畝茶園產值達到8000-10000元）發展無性系良種茶園每畝投入高達1萬元，實現了高投入、高產出的目的；二是對茶園管理的投入不足，特別是茶園有機肥料、田間管理用工和茶園生態建設等方面的投入不足，導致茶園園象差、茶園退化、單產低、效益下降；三是茶葉加工環節投入不足，特別是對名茶生產機械、茶房建設、環境衛生建設等投入不足，導致茶葉產品加工水平較低、產品質量受影響、產品趨同缺乏特色等。

4.執行機制落後，制約著茶業規模的擴張

目前全市一些大的國有茶場仍然存在著"吃大鍋飯"的現象，經營僵化，執行機制明顯落後，還沒有真正建立起產權清晰、管理科學的現代企業制度。不少國有茶場安於現狀，產品銷售仍然主要依靠集團消費，還沒有真正走出茶場走向大市場，缺乏開拓市場和做大做強企業的意識和動力，導致企業經營規模和經營效益停滯不前，到目前為止，全市茶葉企業經營規模最大的也不過700萬元左右。

三、思路與對策

南京市茶葉產業化建設的總體指導思想是：以市場為導向，以效益為中心，以茶葉增效和茶農增收為目標，以科技為依託，以創新為動力，以實施名牌和產業化經營為戰略，實行區域化佈局、企業化運作、標準化生產、系列化加工、超市化經營和品牌化開發，通過產業化建設，使我市茶葉產業逐步達到品種良種化、產品優質化、生產機械化、服務社會化和效益最大化。

（一）.認真制定科學的發展規劃

圍繞建設"綠色南京"的總體目標，要做大做強南京茶葉，首先必須要在充分調研和科學論證的基礎上，認真制定好南京市茶業的總體發展規劃。立足現有的自然資源和氣候條件，因地制宜，合理規劃，揚長避短，堅持有所為有所不為，實行區域化和規模化種植，逐步形成區域特色和區域優勢，形成規模效益。在茶葉品種上優先發展良種茶，在產品開發上重點發展名優茶，在產品質量上重點發展無公害茶葉，既要秉承傳統優勢，又要不斷開拓創新。

（二）.依靠科技進步，全面提高南京茶業的科技水平

要以科技為依託，不斷提高南京茶業的科技含量。重點要做好三個方面的工作：一是大力引進和示範推廣茶樹優良品種特別是無性系良種，力爭到2010年全市無性系良種茶園佔全市茶園總面積的20%，儘快提高全市茶葉原料的質量；二是大力引進和示範推廣先進的茶園生產管理技術，特別是茶園的機械化修剪和機械化採摘技術、茶葉的無公害栽培技術、無性系良種的繁育技術和茶資源的綜合利用技術等；三是大力引進和示範推廣名優茶加工技術和茶葉深加工技術，提升產品的科技含量，增加產品的附加值。

雨花茶作為全國十大名茶之一和江蘇省名牌農產品，具有較大的品牌優勢和較高的市場知名度，但是隨著人民生活水平的提高和消費需求的日趨個性化，雨花茶的加工工藝需要在原有的基礎上不斷改進和創新，才能更好地滿足消費者的需求。為此必須積極實施雨花茶振興工程，重點要做好三項工作，一是要積極進行雨花茶機制工藝技術的改進和創新，實施雨花茶生產的協作攻關計劃；二是大力開展雨花茶原產地域保護的申報工作，力爭在較短的時間內完成雨花茶原產地域保護的申請工作；三是儘快建立雨花茶質量保證體系，促進雨花茶早日成為無公害農產品。

（三）.實施產業化經營，穩步提高南京茶業的整體效益

南京市茶業發展實施產業化經營戰略，應重點抓好以下三個方面的工作：

1.重點培育茶葉市場競爭主體

南京茶葉的發展要再上新臺階，實現持續、高效的發展目標，就必須花大力氣重點培育茶葉市場的競爭主體，包括茶葉的龍頭企業、產品專業市場、行業協會、業合作組織等，花大力氣示範推廣各種產業化經營的高效執行模式，例如"龍頭企業帶動型"、"農業合作社連線型"、"專業農協服務型"、"批發市場輻射型"等。特別是加大對茶葉龍頭企業的扶持，通過龍頭企業的帶動，力爭在近幾年內實現五個統一，即統一標識、統一質量、統一技術指導、統一包裝、統一對外營銷。以全國名茶雨花茶為拳頭產品，打響地產名優茶的品牌，拓寬我市地產茶銷售渠道，佔領國內外茶葉市場，特別是北方茶葉市場，提高我市茶葉的經濟效益和社會效益，為我市農民增收、農業增效做出新貢獻。

2.積極實施名牌發展戰略

實施名牌發展戰略是茶葉產業化經營的迫切需要，也是應對茶葉入世的重要舉措。首先樹立名牌觀念，增強創名牌意識是茶葉創名牌戰略得以順利實施的先決條件；其次制定有利於創名牌的措施，積極扶植茶葉產品創名牌；此外，還必須建立和完善茶葉創名牌的管理體系，才能確保茶葉產品品牌的長盛不衰，

另外，註冊集體商標也是茶葉創名牌的一個有效途徑。由於目前我市農副產品註冊商標的申請人多為單個農戶或單個企業，經常出現"一片自然地區，一種特色產品，多個註冊商標"的分散局面（例如雨花茶的多商標現象）。顯而易見，單個申請人生產規模小，無力進行商標宣傳，無力進行相應的產品開發和市場開拓，再加上同一產品不同註冊人之間可能產生的惡性競爭，造成商標知名度提高緩慢，或者根本就沒有知名度，好不容易註冊到手的商標沒有起到它應有的作用。因此申請註冊集體商標最大好處是：在不改變單個成員身份的條件下，可以通過共同使用統一的商標把所有單個成員的生產經營能力有效地組合起來，形成數量優勢，顯現規模效應。

3.進一步示範推廣標準化技術

沒有標準化就不能實現茶業發展的規模化和產業化，沒有標準化也就不能創造真正的茶葉名牌，沒有標準化茶業也就不能真正走出國門參與國際競爭。因此，我們應在大力示範推廣現有雨花茶系列標準的基礎上，加快其它地產名優茶生產、加工和產品標準的制定和推廣應用，讓標準化貫穿茶業產業化經營的全過程。從茶園生態建設、良種選擇、鮮葉生產和加工包裝以及銷售的全過程均要執行無公害質量標準，確保茶葉質量的穩步提高，創立綠色品牌，樹立綠色形象，增強市場競爭力。

（四）.加大茶業投入，不斷增強南京茶業的發展後勁

首先是要加大資金投入的力度，大力鼓勵和吸引"三資"資本開發茶業，形成多元化的投入機制，加強茶園的基礎設施和配套設施的建設，特別是茶園生態環境的建設；其次是要加強對茶園管理的投入，推廣應用無公害茶葉生產技術，努力提高整體生產水平；三是要加大對茶葉加工體系建設的投入，重點配置先進的名茶生產機械和建設安全衛生的加工配套設施，從而進一步增強南京茶業的發展後勁。

（五）.創新執行機制，迅速擴大南京茶業的發展規模

一是加強組織創新和機制創新，組織創新的核心是茶葉基地建設的企業化，機制創新的核心是企業的民營化，要逐步推進全市國有茶場的改制工作，力爭早日建立真正的現代企業制度；二是積極鼓勵引進外資和採取合資、合股、合作、合營等多種形式聯合共同開發南京茶業，逐步建立國家、企業、集體、農民、個體以及外資等多途徑、多元化的投資結構和投資機制；三是加快農地使用制度改革，進一步完善土地流轉機制，積極為規模化發展茶業提供良好的外部條件。

市場價格（特級）：100元以上/斤

市場價格（一級）：60元以上/斤

市場價格（二級）：40-60元/斤

市場價格（）：20-40元/斤

社會猶如一條船，每個人都要有掌舵的準備。

南京特色南京特色文化

1、鹽水鴨是南京著名的特產，南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

2、南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產，雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶衝上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡後茶色碧綠、清澈，香氣清幽。

3、白馬黑莓，江蘇省南京市溧水區特產，全國農產品地理標誌。黑莓其果型端正，呈倒圓錐橢圓形，果品為紫黑色或紫紅色，酸甜可口。2011年12月20日，原中華人民共和國農業部正式批准對“白馬黑莓”實施國家農產品地理標誌登記保護。

4、南京雲錦，江蘇省南京市特產，在古代絲織物中“錦”是代表最高技術水平的織物，而南京雲錦則集歷代織綿工藝藝術之大成，列中國四大名錦之首，元、明、清三朝均為皇家御用品貢品，因其豐富的文化和內涵，被專家稱作是中國古代織錦工藝史上最後一座里程碑，公認為“東方瑰寶”、“中華一絕”，也是中華民族和全世界珍貴的歷史文化遺產。

南京特產有哪些特產?

1、南京雲錦

南京雲錦是南京傳統的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩雲般的瑰麗，故稱“雲錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，並稱我國三大名錦。南京雲錦生產的歷史，最早可追溯到三國時期，明朝時織錦工藝日臻成熟和完善，並形成南京絲織提花錦緞的地方特色。

2、雨花茶

雨花茶南京特產，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象徵著先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在穀雨前，採2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。

3、金陵鹽水鴨

南京出產的以谷餵養的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，宋代就聞名全省。當時南京城裡盛行用鴨製作菜餚，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。明朝建都金陵後出現“金陵烤鴨”，緊接著又出現了“金陵鹽水鴨”。該鴨是用當年中秋時期的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清滷水復醃後，取出掛在陰涼處吹乾而成。此鴨煮制後，鮮嫩味美，風味獨特。

4、南京鹽水鴨

南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復滷期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

5、南京雨花茶

雨花茶是南京特產，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索豎直，鋒苗挺秀，帶有白毫。雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡後，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。