海底撈火鍋底料怎麼用

使用方法：

等水燒開，直接放鍋裡，菌類粉包是作為火鍋底料使用的。

1.海底撈簡介：

四川海底撈餐飲股份有限公司成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司，創始人張勇。

2.火鍋簡介：

火鍋（Hot Pot），古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。

3.火鍋底料：

製作火鍋所用到的各種原材料與調味料。

先往鍋裡到三碗水，把水燒到冒泡把粉包（常說的鍋底）扔到鍋裡 等待3分鐘後鍋底完成可以下吃的了 粉包是用來煲湯調味的。

海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。在北京、上海、鄭州、西安、南京、天津、杭州，簡陽等城市開有連鎖門店。

該品牌自創立以來，始終奉行“服務至上，顧客至上”的理念，以貼心，周到，優質的服務，贏得了紛至沓來的顧客和社會的廣泛讚譽。海底撈的特色：1、甩面，是其他家沒有的。

2、服務，享受其他火鍋店沒有的服務。3、味道，比一般火鍋要好。

4、缺點，價格稍貴。

海底撈醬料調配攻略：

一、肉蘸料（肉類）

去吃海底撈咱們最要點的就是肉！而且肉還特別貴，如果蘸料難吃，真的是太浪費了。那麼用什麼料配它才最好呢？咱們只需要拿一個碗，往裡面加香辣牛肉醬半碗、芝麻醬2勺、香醋1勺、蒜泥2勺、花生碎1勺、蔥花香菜適量就可以啦。咱們選的芝麻醬可以去除肉片的羶味，香醋又可以提鮮，香辣牛肉醬和肉片簡直是絕配！這一碗調料簡直完美！

二、海鮮蘸料（海鮮、丸子、蝦滑類）

喜歡吃海鮮類的朋友注意了，這份調料真的特別棒！就小編來說，就特別喜歡吃蝦滑，每次去海底撈必點！咱們需要加瑤柱香菇醬2勺、XO醬1勺、番茄菌湯火鍋味碟1勺、海鮮醬1勺、蒜泥1勺、蠔油1勺、蔥花香菜適量！這一份調料口味不太重，因為這樣才不會掩蓋食材本身的香味，還可以提升海鮮本身的鮮味。

三、幹碟（內臟）

幹碟咱們還是需要講究一下，它的好壞對於內臟的口感以及味道，起到至關重要的作用。這裡咱們需要加海椒幹碟2勺、花生碎1勺、白芝麻1勺、白糖1勺以及胡椒麵1勺。幹碟搭配內臟可以吃出很脆的口感噢！特別棒！再搭配花生碎和芝麻，咬上一口，滿嘴都是香味，簡直幸福。

四、蔬菜蘸料（青菜）

去吃海底撈怎麼只可以吃肉呢？蔬菜也是必不可少的，一方面它很便宜，另外一方面它也可以中和吃肉的膩感。咱們只需要加蠔油2勺、泰國椒1勺、蒜泥2勺以及芝麻1勺，因為蔬菜是咱們用來解膩的，所以口味不能太重，也不要放太多油。

五、豆製品蘸料（豆製品）

最後要談的就是這個豆製品了，小編個人也很喜歡吃，相信不少人也很喜歡吧。對於這個豆製品的調料，咱們需要加香辣牛肉醬3勺、辣椒油2勺、沙茶醬2勺、香油1勺、蒜泥1勺以及蔥適量。因為豆製品本身味道比較寡淡，所以醬料還是可以重口一些，加點蔥還可以去除豆製品本身的豆腥味，是真的很棒啦。

準備食材：

八角、陳皮、桂皮、香葉、草果、白豆蔻、丁香、牛油、豬油、生薑、食鹽、豆瓣醬、幹辣椒

具體步驟：

第一步，先將所有的辛香料洗淨，然後瀝乾水分，攪拌成末備用，薑片、獨蒜、大蔥洗淨備用。把幹辣椒洗淨，然後煮5分鐘，剁成餈粑辣椒備用。

第二步，先將菜籽油、色拉油燒到5層熱，然後加入薑片、獨蒜、大蔥進行油炸10分鐘左右，撈出。

第三步，繼續放入牛油和豬油燒到5層熱，放入豆瓣醬、餈粑辣椒、豆豉炒制30分鐘左右。

第四步，下入打好的辛香料粉、麻椒，然後用中火一直炒20分鐘，中途需要不停的攪拌。

第五步，等香味濃郁時，就可以加入白酒糟和白冰糖、食鹽，繼續炒10分鐘（炒幹水份），就可以關火了。

第六步，最後蓋上鍋蓋，悶上一晚，就把火鍋底料製作好了。