碧玉春茶人蔘烏龍茶

碧玉春茶與人蔘烏龍茶都是優質的茶葉品種，它們各有不同的特點和功效。

碧玉春茶是一種以優質嫩葉為原料製成的綠茶，具有清香、清爽的口感。它含有豐富的茶多酚和咖啡因，具有提神醒腦、降低血脂、抗癌等功效。

人蔘烏龍茶是將優質烏龍茶與人蔘混合而成的，不僅保留了烏龍茶獨有的香氣和口感，還具有人蔘的保健功效。人蔘被認為有提高免疫力、增強精力、抗衰老等功效，常飲有益於身體健康。

將碧玉春茶和人蔘烏龍茶混合在一起，可以起到兼顧口感和保健效果的作用。同時，搭配合理的食物，如芝士、水果、堅果等，可以增強其口感和吸收效果。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

人蔘烏龍茶和烏龍茶哪個更好？有什麼區別？適合什麼季節喝？

製做人蔘烏龍茶的原料，大多是不太好的茶葉原葉，再揉上人蔘粉，對於平時不太愛喝烏龍茶的人來說，喝起來味道清甜容易接受。但製作這種茶，無論是茶葉還是人蔘粉甚至其他附加材料都不會用最好的，因為最好的茶葉原葉一定會去做烏龍茶，而不會去做人蔘烏龍茶。你比較一下，最貴的烏龍茶是多少錢一斤，而最貴的人蔘烏龍茶，是多少錢一斤，就很容易明白了。

秋季喝烏龍是因為烏龍茶的味道秋茶要比春茶更好喝，葉片中營養成分含量更高，功能是一樣的，主要是降火、解毒、消食、防老。如果你想秋季補身，建議你直接吃人蔘含片，而不必繞道去喝人蔘烏龍茶。如果你體寒，就不易喝當年新產的最好等級的綠茶和烏龍茶，因為功能太強，可以喝三年以上的老茶，如老茶鐵觀音、老茶烏龍等，臺灣的老茶最好。

男人喝什麼茶對腎好?

喝什麼茶對腎有好處？

補腎的茶要數人蔘烏龍茶最好了哦！人蔘烏龍茶+一點蜂蜜+一點枸杞一起沖泡著來喝，不僅對補腎對美容養顏都有很有作用的哦！人蔘烏龍茶一定要選擇好點的，我經常在淘寶一家名為 琦泰 的店裡買！價格實惠，服務周道 值得一去哦！

男人喝什麼茶能補腎？

？茶也可以補腎嗎？都知道腎虛的男人需要補腎，有些人通過食補，有些人通過藥補然而有些些通過喝茶補腎。很多人都不清楚哪些茶可以補腎，那麼今天康路網我就為大家介紹一下可以補腎的茶，一起來看看吧。 每天少量的飲酒對身體有好處，但每次都喝高就會對身體產生很大的危害，特別是對消化道、肝臟的損傷尤為嚴重，長期如此，會大大增加患上肝硬化和脂肪肝的可能性。專家推薦：保護肝臟的最好辦法就是戒酒。如果喝醉了，推薦拿葛花泡茶喝。葛花就是葛根的花，它具有醒酒的功效，拿來泡茶可以解酒。想要在平時護肝，可以試試白菊花茶和枸杞茶，白菊花和枸杞都有清肝保肝的作用。佛手花和玫瑰花則能疏肝理氣，拿來泡茶喝也不錯。此外，酒桌男平時一定要多吃維生素C含量高的水果，比如橙子、橘子等，維生素B能保護消化系統，也可以適量補充些。飲食要注意避免食用大魚大肉，這些東西太油膩，容易傷肝。 抽菸對肺造成傷害，這是眾所周知的事實，但是大家可能不知道，香菸中的有害物質被血液吸收後，還會引發心血管疾病，如冠心病、高血壓。當然，抽菸的人還會經常咳嗽，這是因為香菸中的有害物質汙染了口腔和咽喉部位。所以，煙男們，還是趕快戒菸吧。健康提醒：早晨起床時千萬不要抽菸。專家推薦：保護咽喉，很多人第一個聯想到的一定是胖大海，其實胖大海只有潤喉的作用，值得推薦的是羅漢果泡水。方法：將一個乒乓球大小的羅漢果用小錘子敲碎，分成八等份，每一份當作是一天的茶葉量，用水泡著喝，直到沒有味道為止。羅漢果的味道又苦又甜，不太好喝，但它有很好的清咽利喉的功效。另外，百合、蘿蔔湯、川貝冰糖蒸梨和白果等能止咳化痰，是不錯的養肺食物，不妨試試。 每天坐在電腦前瘋狂通關的男人和長時間開車的有車一族，都存在用眼過度、久坐不動的情況。別以為每天對著電腦傷害的只是眼睛，中醫有這麼一個說法：“久視傷肝”、“久坐傷骨”，針對這樣的男士，專家提醒：多運動，多鍛鍊。專家建議：保肝護肝多吃紅棗與枸杞。另外，韭菜炒核桃可以補腎。專家推薦：不論是看電腦還是開車都很費眼睛，所以，建議長時間用眼的人多喝清肝明目的菊花茶、枸杞茶。還可以多吃些胡蘿蔔和維生素A，以保護視力，防止眼疾。針對“久坐傷肝”這一點，遊戲狂人和開車一族可以參照酒桌男的保健食譜，平時多吃些維生素C含量高的水果。此外，久坐的人特別會發胖，容易患高血脂症，這類人群需要服用一些具備降壓調脂、有減肥功能的茶飲，試試苦丁茶、決明子茶，也會有不錯的效果。

男人喝什麼茶補腎最好

1、綠茶

能改善造血功能，升高血小板和白血球等。螺旋藻：多糖富含鼠李糖，具有明顯的抗輻射作用。銀杏葉製品：對於在輻射環境中工作的人，堅持服用銀杏葉茶，能升高白血球，保護造血機能。淫羊藿茶，做法：上藥煎煮或沸水沖泡。代茶長期飲用。功用：有補腎壯陽作用。適用於陽痿、早洩、遺精等性神經衰弱者。

2、韭菜子茶

韭菜子與綠茶按4∶1比例，加冰糖適量，一同放入茶杯內，沸水沖泡，代茶飲用。此方具有養心，益腎固精之功效，如果能搭配紳斯挺的話，效果會更好。適用於房事不振，心胸煩悶等症。

3、沙苑子茶

先將沙苑子搗碎，然後與綠茶按4∶1比例一同放入茶杯內，用沸水沖泡，15分鐘後即可飲用。此方具補益肝腎，澀精止遺之功效。適用於虛勞洩精，腰膝痠軟等症。

4、普洱知春茶

雖然茶飲是冬季補腎最好的方式，但傳統茶飲在補腎時卻存在很多不足。如我們所熟知的“枸杞茶”、“洋蔘茶”，雖然都有一定的補腎作用，但其中的有效成分單一，效果不盡人意。

普洱知春茶功效顯著;其獨含的雄甾酮成分，對提升男性生理功能起到決定性作用;另外，其中的普洱成分還具有暖胃健脾的作用，更加適合冬季男性補腎。

補腎吃什麼好

1、蝦

蝦，不僅味道鮮美，還含有豐富的營養，吃蝦可以補鈣、補維生素、礦物質。蝦中含有豐富的磷，是壯陽補腎的食材之一。經常吃蝦，可以起到補腎的作用。

2、栗子

栗子，性溫，常食栗子，有溫補的作用。你可以試一試栗子。栗子不僅甘甜可口，還能起到補腎健脾的功效，對於腎虛的朋友來說，適量的食用一些栗子，是再好不過的了。

3、枸杞子

枸杞子不僅是一種中藥，它還有一定的食療功效。枸杞子可以補腎壯陽，調理精氣，健脾開胃。每天適量的食用一些枸杞子，就可以起到補腎的目的了。

4、長豆角

長豆角也是補腎的食物之一，李時珍曾說，“豆角可以理中益氣，健胃補腎”。在日常飲食中，適量食用一些豆角，就可以補腎健脾了。豆角經濟實惠，製作方法簡單，有需要的朋友可以試一試。

5、豌豆

中醫認為，豆類的蔬菜都有一定的補腎效果。豌豆就可以起到作用。豌豆性平，利尿，補氣，對於食慾不振，腎虛的朋友來說，適量食用一些豌豆可以起到調理病症的作用。

男人用什麼泡水喝對腎有好處

枸杞能夠補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。它能治肝腎陰虧，腰膝痠軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精等症狀。

但它畢竟它是食藥同源的一種，不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃 。虛寒的人服用會有滑脫洩瀉之弊,有內熱未清慎用. 有的人枸杞子吃太多造成眼睛紅紅脹脹不舒服，視力模糊。 所以說，枸杞子不可常吃，是藥三分毒。

吃什麼對男人好？對腎好？如何搭配飲食把腎調養好？

一日三餐補腎推薦：

早餐：豆漿250毫升，主食100克，小菜適量。

午餐：主食150克，魚蛋肉類（或豆製品）50克，青菜250克，菜湯適量。

晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

TIPS：

1、多吃一些水果

每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因為水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益。應該注意的是新鮮水果雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解裡熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或乾果柿餅之類為好。

2、忌生、冷、酸、油，宜甘

同時，春季飲食宜忌生冷油膩之品。傳統醫學還認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有裨益。

男人吃什麼補腎男人喝什麼茶補腎

茶與補腎關係不大.中醫說：五色食物養五臟——紅色食物養心；食物養脾；綠色食物養肝；白色食物養肺；黑色食物養腎　　所以，補腎黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然動植物。芝麻。粟米。牛骨髓。狗肉。黑木耳

具體如下：　　芝麻：甘平，有補肝腎、潤五臟的作用。　　粟米 ：能補益腎氣。性溫，味甘，除有補脾健胃作用外，更有補腎壯腰之功，對腎虛腰痛者，最宜食用。　　豇豆：性平，味甘，能補腎健脾，除脾虛者宜食外，腎虛之人也宜食用　　牛骨髓：有潤肺、補腎、益髓的作用。　　狗肉：性溫，味鹹，除有補中益氣作用外，還能溫腎助陽，故腎陽不足、腰膝軟弱或冷痛，食之最宜。　　羊骨：性溫，味甘，能補腎強筋骨。　　豬腎：性平，味

男人喝什麼茶補腎

你好!喝茶與補腎關係不大.中醫說：五色食物養五臟——紅色食物養心；食物養脾；綠色食物養肝；白色食物養肺；黑色食物養腎　　所以，補腎黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然動植物。芝麻。粟米。牛骨髓。狗肉。黑木耳

具體如下：　　芝麻：甘平，有補肝腎、潤五臟的作用。　　粟米 ：能補益腎氣。性溫，味甘，除有補脾健胃作用外，更有補腎壯腰之功，對腎虛腰痛者，最宜食用。　　豇豆：性平，味甘，能補腎健脾，除脾虛者宜食外，腎虛之人也宜食用　　牛骨髓：有潤肺、補腎、益髓的作用。　　狗肉：性溫，味鹹，除有補中益氣作用外，還能溫腎助陽，故腎陽不足、腰膝軟弱或冷痛，食之最宜。　　羊骨：性溫，味甘，能補腎強筋骨。　　豬腎：性平，味

什麼茶對腎有好處?

在國內中醫學、營養保健學、中國醫學藥用植物研究機構大批專家的精心指導、科學配伍下，中國腎茶，已成功誕生，產品質量由中國人民保險公司承保，填補了國內喝茶、強腎、潤肺、補肝、明目、強身健體多位一體的專業性功能茶的空白。中國腎茶現已向國內市場全面推出。中國腎茶是以天然名貴中草藥植物貓須草（異名腎茶）、冬蟲夏草、枸杞、野菊花等為主要原料，配以優質綠茶及其它名貴中草藥，科學配伍，精製而成。含有豐富的活性黃酮、活性酚酸、丹蔘酸乙、腎茶皁甙、戊糖、已糖、葡萄糖醛酸、內消旋肌醇等有效成份。具有排除腎毒、清理尿路、強腎壯陽、補虛益精滋腎潤肺、補肝明目、清熱解毒、排石利水等功能，對於改善血液迴圈、增加腎血流量、提高腎小球過濾率、扼制腎小球、腎小管細胞病變、改善和保護腎小球、腎小管組織及強腎壯陽、補虛益精、滋腎、潤肺、補肝、明目等效果明顯。中國腎茶由中國醫學科學藥用植物研究所監製，中國人民保險公司質量承保，經醫學臨床反覆檢驗及無數患者的服用驗證，以其良好的功效被譽為中國聖茶。藥學和製劑學的研究：本品為茶劑，保持了天然名貴草藥植物完整的有效成份、通過開水浸泡出各種對人體有效的生理活性成份，以水劑的方式進入人體內迴圈，人體對有效成份吸績得更快捷、更全面、更有效果。中國腎茶效果明顯、無任何副作用。其質量標準，衛生學檢驗、穩定性實驗均符合國家標準。

對於男人來說喝什麼茶能補腎？

我老公以前喝過一種

男人喝什麼茶水補腎

男人補腎泡茶的可以用昌弘東哥阿里跟枸杞一起煮水，東哥阿里補腎壯陽，泡水喝可以用5克昌弘東哥阿里，5克枸杞煮水，一天三次，跟泡茶一樣，泡出味道就可以喝了，補腎的時候要節制房事，可以經常運動，恢復身體元氣，這樣補腎更有效果。

最好的茶是什麼

問題一：中國最好的茶葉是什麼？ 中國是茶葉大國，其中的一個表現就是茶的品種特別多。現在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次，不同的人會排出不同的名單來，以下我們僅羅列一種說法: 1、西湖龍井龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峰的老井的品質為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。好茶還需好水泡。龍井茶、虎跑水”被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。有專家說，正宗龍井可能絕跡。 2、洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成;高階的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高階禮品。 3、黃山毛峰產於安徽黃山，主要分佈在桃花峰的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。黃山毛峰採製十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的屯綠”，太平的猴魁”，歙縣的老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。 4、廬山雲霧產於江西廬山。號稱匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。 5、六安瓜片產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。 6、君山銀針產於岳陽洞庭湖的青螺島，有洞庭帝子春長恨，二 千年來草更長”的描寫。是具有千餘年曆史的傳統名茶。君山銀針全由沒有開葉的肥嫩芽尖製成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇，雖經久置，其味不變，衝時尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此。豎立時，如鮮筍出土;沉落時，像雪花下墮。很高的欣賞價值 。君山銀針的採製，與一般細嫩名茶大同小異，唯在烘乾處理上，頗有特殊之處。烘乾分為初烘、初包、復烘、復包四個部驟，要經三天時間。初烘溫度為攝氏十度，烘到七成幹後，用牛皮紙包好後放置木箱中，稱為初包，經兩天再取出復烘。復烘溫度較低，烘至九成干時，再用紙包好，放置一天時間，等到芽色變成淡黃，發出清鮮香氣，再用低溫烘至充分乾燥後放入鐵箱中儲藏。採用這種工藝，能使芽葉內所含有效化學物質，隨著葉中水分的緩慢散失，發生良好的變化，茶葉色香味形更臻完善。經考證《紅樓夢》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的老君眉”即是君山銀針。 7、信陽毛尖產於河南信陽大別山。是我國著名的內銷綠茶，以原料細嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細直圓光而多毫;內質香氣清高，湯色明淨，滋味醇厚，葉底嫩綠;飲後回甘生津沖泡四五次，尚......>>

問題二：什麼樣子的茶葉最好？ 茶葉的種類很多，口味也各不相同，如何辨別茶葉質量的好壞，可根據以下的方法作簡單識別。

看勻度。質量好的茶葉，大小、長短比較均勻整齊。

看淨度。茶葉的淨度是指茶葉中含雜質的多少。正品茶葉中一般不允許含有任何雜質，副品茶葉中不能含有非茶類雜質。比如，優質花茶不含有梗、片、末等，而次質的茶葉中就或多或少地存在。

看色澤。綠茶以翠綠有光澤、含有多白毫的為質量好，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色、橙牙尖的質量為好，暗紅色的為次，枯褐色或灰褐色的質量差；花茶以淳綠油潤的質量為好。

看條索。緊結而重實的質量好，粗而鬆、細而碎的質量差。

聞幹茶香氣。茶葉的香氣越濃郁越好，但無論是哪種茶，不應有煙燻味、農藥味、黴味和餿味等。綠茶以具有清香為質量好，帶有澀氣味的質量差；紅茶以有甜香氣的為質量好，帶有酸餿氣的為質量差。花茶既有綠茶的清香，又要有花茶品種應具有的鮮花之芬芳氣息。

沏水品評。第一步：聞香氣。一般鮮爽、濃烈、持久的茶葉質量好。第二步：看湯色。紅茶的湯色以紅豔明亮者為優；綠茶的湯色以碧綠清澈者為優；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優。第三步：嘗滋味。紅茶以醇厚甘甜者為優；綠茶先感澀味，而後轉甘；烏龍茶兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺；花茶的滋味因鮮花香氣而明顯，滋味清爽。最後一步：看葉底。紅茶的葉底呈銅紅色、鮮明、均勻一致的為優；綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質量為優。

問題三：中國最好的頂級茶是什麼茶？ 茶葉 大唐文化歷史久遠，內在深摯，極具品牌收藏價值。陝茶特色加工後形成新式產品烏金凌眉可稱

問題四：什麼品種的茶葉最好？ 中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭豔，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時，中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶，有傳統名茶和歷史名茶之分。

1、杭州西湖龍井 ，居中國名茶之冠。產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

2、蘇州洞庭碧螺春，位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高階碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。目前大多仍採用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青――炒揉――搓團焙乾。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。

3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分佈在雲谷寺、鬆谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山茶的採製相當精細，認清明到立夏為採摘期，採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在製作方面，要根據芽葉質量，控制殺青溫度，不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻骸透的現象；火溫要先高後低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當製茶季節，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質特徵是：外形細扁稍捲曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。

4、安溪鐵觀音 屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春茶為最佳。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前晒青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。其製作工序分為晒青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有餘香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，豔亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。

5、岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶，始幹唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡茸毫。沖泡後，芽豎懸湯中衝升水面，徐徐下沉，再升......>>

問題五：我國現在最好的茶葉是什麼茶 喜歡茶的人 不單是喜歡茶的味道還有茗茶的文化 中國好的茶葉太多 最好不一定就是價錢貴 也有根據自己喜好 自己真正喜歡的就是最好

1. 武夷巖茶

2.安溪鐵觀音

3.西湖龍井

4.洞庭碧螺春

5.黃山毛峰

6.君山銀針

7.祁門紅茶

8.六安瓜片

9.信陽毛尖

10.都勻毛尖

中國是茶葉大國，其中的一個表現就是茶的品種特別多。現在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種

一下介紹推薦幾種非常有名的種類.

1、杭州龍井

龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峰的老井的品質為最佳。

龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。

沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。

有專家說，正宗龍井可能絕跡。

2、蘇州碧螺春

江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高階的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高階禮品。

關於“碧螺春”茶名的由來，可以參見《茶葉命名之法》

3、黃山毛峰

產於安徽黃山，主要分佈在桃花峰的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。

黃山毛峰採製十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

4、廬山雲霧 `

產於江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。

廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

5、六安瓜片

產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

6、恩施玉露

產於湖北恩施。湖北產茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現仍是我國的重要產茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶，其製作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。

恩施玉露對採製的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。

日本自唐代從我國傳入茶種及製茶方法後，至今仍主要採用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶製法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。

7、白毫銀針

這是一種白茶，產於福建北部的建陽、水吉、鬆政和東部的福鼎等地。

白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由於製作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應稍延長......>>

問題六：什麼茶是好茶 清湯碧液，回味幽香！茶葉好壞主要看以下四點－－一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。太姥綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有 *** ，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。二觀外形：各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片鬆泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以結實者為好，鬆散塊者為次。(首段系西湖龍井資訊平臺新增)三聞香氣：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。四捏乾溼：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。新茶要耐貯存，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質。判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

問題七：全世界最好的茶是什麼茶？ 大吉嶺茶眾所皆知大吉嶺茶有”茶中香檳”之美名，它更是全世界最好的茶。位於印度北部的喜雅拉馬山脈中，蘊藏著茶葉生長最完美的成長因素，導致它的茶葉擁有特別的香氣。這個茶罐之中的大吉嶺茶，是最好等級 SFTGFOP( Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ) 的茶葉。SFTGFOP的意思是，最上等的最大葉片的散裝茶。用這茶葉所沖泡出來的茶，呈金澤，香氣超凡，喝了之後，令人神清氣爽，精神立即振作。通常不加牛奶一起喝，才能欣賞到那令人歡欣的植物芳香，茶中的香氣。Giles Hilton 他特別從他最喜歡的幾個大吉嶺茶葉產區中所產的茶葉，來調製這款茶。他個人長期從這些大吉嶺產區，購買茶葉有二十年之久。這些產區由於土地肥美，以致所生長的茶葉茂盛，也使得所產出來的茶葉，成為世界知名的最優秀等級的茶葉。它們的茶區有：Castleton Estate：靠近Kurseong 鎮附近，本產區所產的茶葉價格，曾經兩度嬴得世界最高記錄；在1987年和1992年，獻給英國女皇伊利莎白二世及日本天皇 Hirihito，做為貢品。Margaret\'s Hope Estate：這個茶產區是大吉嶺地區最古老的茶，更是Giles 的最愛。Badamtam Estate：每一年第一次採摘茶最好的產區。Thurbo Estate：大吉嶺茶區中最大的茶區，位於大吉嶺的西方，靠近尼泊爾人的邊境

問題八：中國都有什麼好茶 國飲西湖龍井 ，洞庭碧螺春，安溪鐵觀音，人蔘烏龍，凍頂烏龍，六安瓜片，恩施玉露，武夷巖茶

，大紅袍，君山銀針 ，普洱茶 ，滇紅，祁紅，黃山毛峰。

喝茶要注意季節的變化，更改所喝的茶哦

問題九：世界上最好、最貴的茶葉是什麼？ 茶無最好只有更好!任何的茶都有它的獨到之處,要挑適合自己的口感,不一定貴它就是好茶,只要適合自己的茶葉都可以稱的上好茶!!!

問題十：好茶葉和一般茶葉有什麼區別? 好茶葉主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

1.好茶葉的嫩度 嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般好茶葉的嫩度，容易符合該茶類的外形要求（如龍井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶葉的鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。

2.好茶葉的條索 條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形的好茶葉，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形的好茶葉看顆粒的 鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形的好茶葉看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，好茶葉的條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果好茶葉的外形鬆、扁（扁形茶 除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。以杭州地區綠茶條索標準為例： 一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細 尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆。可見，以緊、實、有鋒苗為上。

3.好茶葉的色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要 求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶葉的均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果好茶葉的色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。 好茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶 ，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當 ，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據具體購買的好茶葉的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有 清香；假獅峰則角鬆而空，毛糙，偏，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易 判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應 有的 馥郁鮮嫩的香味。

4.好茶葉的整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中 於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，好茶葉都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

5.好茶葉的淨度 主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶類，好茶葉都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和溼香也有不同 ，需根據具體情況來定，青......>>

原味小石頭是什麼茶？

火了！火了！

你們家的碎銀子一不小心在我的圈子火了!

這可能是展哥近半年來對我說的最多的一句話了。

展哥是我因茶結緣的友人，是上海一家茶莊的老闆。

還記得展哥初次讓我推薦一款特別的茶給他的時候，他反覆強調，一定要是既有特點又好喝的茶。

茶莊老闆定然閱茶無數，什麼貴的茶沒見過，阿潔思索良久，腦海就浮現出了一款十分特別的茶，立馬推薦給了展哥。

“怎麼長的像咖啡豆一樣、好神奇的樣子”，這是展哥剛看到這款茶的第一印象。

半信半疑的展哥試了試，沒想到一發不可收拾，不但自己非常喜歡，還挨個推薦給了身邊眾多茶友，然後呢，展哥和他的茶友就成了這款碎銀子的忠實粉絲。

為何這款茶深受展哥和他的茶友的青睞呢，今天小二就來給大家揭祕！

品名：茶化石（碎銀子）

採摘時間：2014年春

工藝：普洱熟茶

產地：雲南省·勐海縣·布朗山

規格：500克/盒

儲存條件：清潔、通風、乾燥、避光、無汙染、無異味

保質期：符合儲存條件下長期儲存

初聽這款茶，首先被吸引到的就是它的名字，碎銀子？為什麼茶叫做銀子呢？跟銀子有啥關係？如此穿越的一個名字！

科普“碎銀子”

碎銀子是一種高品質的普洱熟茶，在古代茶馬古道上可以代替銀兩做交易用，又因外形精緻小巧似散碎銀子，故名碎銀子、茶黃金。

碎銀子是選用優質古樹老茶頭經特殊切割工藝，反覆篩選後精製而成，香高、湯厚、綿滑，是普洱熟茶中的高階臻品。碎銀子，也有人叫它“茶化石”。它是老茶頭的精細化成品，是熟茶老茶頭經特殊切割工藝，反覆篩選後精製而成。

這款“茶化石”究竟好在哪裡呢？

01

選料講究

這款茶化石分為兩種，“原味"和“糯香"，原料均是精選雲南大葉種普洱茶，選用生態環境原始而又純淨的布朗山春茶純料，因春梢芽葉嫩度好，內涵物質豐富，在普洱熟茶發酵過程中，茶葉中果膠和糖類物質能大量溢位，有助於茶化石品質形成，如瀝春酒窖釀，而佳味天成。

02

糯香明顯，滋味獨特

品飲時，無論在香氣上，還是滋味上，都和普通的熟茶不太一樣。

取茶7g，用紫砂或蓋碗沖泡都可以，和常規普洱熟茶一樣，先用高溫水進行洗茶。

湯色紅亮，細聞茶湯，很是乾淨，沒有半點讓人不喜的異味、雜味。

湯感綿滑，入口後在茶香中帶有糯香，喉感糯韻中帶有淡淡的甜味。

03

耐泡度高，可泡可煮

碎銀子不像其它茶類，香在頭泡、甜在尾水。

它的香和甜可以從第一泡持續到二十多泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，這也是一絕了。

也可用煮的方式，煮出的茶湯，甚至有米湯一般的感覺，滿是順滑與甘甜。

04

沖泡容易，待客之茶

沖泡容易，碎銀子只需沖泡一次，便能輕易掌握它的茶性特點，下一次沖泡便能得心應手地呈現出每一泡的最佳滋味。

碎銀子本是為顆粒狀，免去撬茶之不便，也方便攜帶，存取方便。

和親朋友人相聚之時，它也是一款很好的待客之茶，既很特別，新手也能輕易泡好，更為重要的是泡出的茶湯，很多人都會喜歡，連平時不太喜歡喝普洱的也會接受這個味道。

這款茶化石保持了老茶頭，無雜味、堆味、容易入口的特點，還有討喜的糯香和迷人的密甜這個亮點，讓它成為眾多茶友的心頭好。

不止展哥上海的茶友，越來越多的茶友都在不斷的喜歡上這款“小石頭”.

如果您還沒有嘗試過這款茶，

就一定不要錯過，

相信它一定會給您帶來不一樣的口感體驗哦！

853閱讀

搜尋

十大頂級普洱茶

小石頭最好聽的十首歌

普洱排名前十名

99元小罐茶18罐

碎銀子茶健康嗎

十大假普洱茶排行榜

烏龍茶製作技藝

烏龍茶製作技藝

　　烏龍茶製作技藝是福建省安溪縣的漢族傳統手工技藝。大家對這項技藝都瞭解嗎?下面，我就為大家詳細地講講烏龍茶的製作技藝。快來看看吧!

　　 技藝淵源

　　烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。

　　烏龍茶的產生，還有些傳奇的色彩，據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉南巖村裡有一個茶農，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背上山採茶，採到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨後緊追不捨，終於捕獲了獵物，當把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙於宰殺、品嚐野味，已將製茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天採回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，並散發出陣陣清香，當茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，並經心琢磨與反覆試驗，經過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於製出了品質優異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉了。

　　烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。

　　形成烏龍茶的優異品質，首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握採摘標準;其次是極其精細的製作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。商業上習慣根據其產區不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省、四川、湖南等省也有少量生產。

　　 製作技藝傳承

　　中國烏龍茶製作萌芽於16世紀，完善於17世紀，它吸收並傳承了中國各類茶製作精華，是劃時代的偉大發明。烏龍茶既保留了綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，是半發酵的茶葉，其製作技藝工序複雜、條件要求高，被譽為世界最精湛的製茶技術。

　　作為一項傳承歷史悠久的傳統技藝，烏龍茶製作技藝已發展成為廣大茶農脫貧致富的惠民技藝。縣委、縣在推動發展茶葉加工新工藝的同時，注重保護好傳統制作工藝，千方百計採取各種保護措施，保護安溪鐵觀音地理標誌智慧財產權。

　　魏月德在展示他在創業之初開辦的茶葉加工廠的牌匾。 在介紹鐵觀音茶樹的種植技術。自鐵觀音始祖魏蔭在1723年發現鐵觀音以來，魏蔭家族秉承傳統的製茶工藝，將烏龍茶(鐵觀音)傳播於世。魏月德作為魏蔭第九代傳人，是國家級非物質文化遺產烏龍茶(鐵觀音)製作技藝代表性傳承人。從十五、六歲接觸茶葉開始，魏月德從事烏龍茶(鐵觀音)的製作和銷售已有30多個年頭。除了創辦茶葉企業之外，他還斥巨資建造全國首個鐵觀音文化園，現已成為了傳播中國茶文化的重要視窗。

　　 製作方法

　　烏龍茶的製作工藝，為萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙。

　　萎凋：分日光萎凋和室內萎凋兩種。日光萎凋又稱晒青，讓鮮葉散發部分水分，使葉內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度;室內萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。

　　搖青：是烏龍茶(青茶)做青的關鍵。將萎凋後的茶葉經過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發生一系列生物化學變化，形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點，以及烏龍茶獨特的芳香。

　　炒青：以炒青機破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現。

　　揉捻：屬造型步驟，即將茶葉製成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結構。

　　烘焙：即乾燥，去除多餘水分和苦澀味，焙至茶梗手摺斷脆，氣味清純，使茶香高醇。

　　 技藝應用

　　鐵觀音茶是烏龍茶中的珍品，產於福建省安溪縣，至今已有二百多年的歷史，在安溪這片飄香的`土地上，自然環境得天獨厚，氣候溫和，雨景充沛，四季長青，雲霧繚繞，十分有利於鐵觀音生長。製作鐵觀音工藝嚴謹，技藝精巧。一年分四季採製，穀雨至立夏為春茶;夏至至小暑為夏茶;立秋至處暑為暑茶;秋分至寒露為秋茶。製茶品質以春茶為最好，品嚐香氣以秋茶為最佳;鐵觀音條形捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹晴蜓頭狀;色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，湯色金黃，濃傃清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久，有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之譽。

　　鐵觀音的品飲，仍沿襲漢族傳統的“功夫茶”品飲方式。用陶製小壺、白瓷小盅、宜興紫砂壺為最佳。沖泡按其程式可分為八道：

　　1、百鶴沐浴(洗杯)：用開水洗淨茶具;

　　2、觀音入宮(落茶)：把鐵觀音放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;

　　3、懸壺高衝(沖茶)：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。

　　4、春風拂面(亂泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨;

　　5、關公巡城(倒茶)：把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯;

　　6、韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯;

　　7、鑑賞湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

　　8、呂啜甘霖(喝茶)：乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡，別有情趣;確乃一種生活藝術享受。

　　(如在用玻璃杯等品飲鐵觀音時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些)

　　鐵觀音茶一向為福建、廣東、臺灣茶客及海外僑胞所珍愛。此茶一經品嚐，輒難釋手。並且鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。50年代以來，鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛，美名遍及全國各地，消費量不斷增長。在日本，鐵觀音幾已成為烏龍茶的代名詞。

　　 沖泡技藝

　　如今流行喝烏龍，人蔘烏龍、凍頂烏龍在茶市裡熱得燙手。其實，烏龍的“板眼”還是蠻多的，把烏龍喝“到位”也是不容易的事。

　　烏龍茶製茶的工藝大致步驟可分為：晒青、晾青、搖青、揉捻、乾燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下：

　　 一、好茶好水好茶具

　　俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。水最好是純淨水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮的瓷器)為佳。

　　 二、壺型與茶葉投放量

　　根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需佔到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較鬆散，則需佔到壺的一半。

　　 三、水溫要求

　　由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。

　　 四、開湯時間

　　閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

　　 五、沖泡次數

　　綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有餘香”的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上。

　　市面上的烏龍茶按茶的原產地可分為閩南、閩北、廣東潮州以及臺灣。

　　閩南烏龍茶也稱溪茶，代表性的名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹;閩北烏龍茶也稱巖茶，主要產於福建武夷山一帶，代表名茶有大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水仙等;廣東潮州烏龍茶則以鳳凰單樅著稱;臺灣烏龍茶主產於臺灣，因為發酵工藝的不同分為臺灣烏龍和臺灣包種兩大類。凍頂烏龍、青心烏龍以及文山包種名氣很盛，但金萱、翠玉等臺茶也開始流行。

　　烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色，中間部分為淡綠色，形成奇特的“綠葉紅鑲邊”。但從湯色上區分，閩北茶和閩南茶有所不同：閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。

　　 特別提醒：

　　從嚴格意義上說，人蔘烏龍茶不屬原味茶。它是一種再加工茶，以西洋參的葉子碾碎以及其他一些輔料加入茶葉中製造而成，優質的人蔘烏龍茶有一定的保健功效。

　　鑑別人蔘烏龍茶好壞有一個簡便的方法———即沖泡時茶的葉底散開越快相對來說茶質越優。市面上的人蔘烏龍多是陳茶所制，消費者選購時要留心。

　　結語：以上就是我為大家分享的烏龍茶製作技藝，大家看完都瞭解了嗎?希望我這篇文章對大家有所幫助!

;

送禮茶葉買什麼牌子好

送禮茶葉：

綠茶：

綠茶的加工過程是不經過發酵的，茶葉採摘後直接進行整形、烘乾等工藝製作而成的茶品。綠茶之所以有“綠”這個字，主要原因是沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調，故名為綠茶。

經常喝綠茶有防癌、降脂和減肥的功效，同時對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

很多名貴的茶都是綠茶的品種，就像：龍井茶、碧螺春茶、六安瓜片、信陽毛尖、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶，其實都屬於綠茶。

不過並不是什麼人都適合喝綠茶，對於患有肝臟疾病的人、正處於發燒階段、神經衰弱、孕婦飲用綠茶不僅沒有益處，反而會對身體造成傷害

紅茶：

紅茶與綠茶恰恰相反，紅茶是一種全發酵茶，發酵程度大於80%，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成。紅茶的名字得自其湯色紅。

紅茶有助於胃腸消化、促進食慾、利尿、消除水腫，強壯心臟等功能;而且紅茶屬溫性，適宜在冬天引用。

女性朋友們飲用紅茶需要格外小心…

因為經期的女性不適合喝紅茶，紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收;孕期女性不適合喝紅茶，因為紅茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷。更年期女性也不適合喝紅茶，紅茶中的茶多酚可能會時更年期出現心跳加快、睡眠質量差等現象。

黑茶：

黑茶是中國特有的茶類，歷史悠久。加工製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

黑茶主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。

像我們生活中經常喝到的普洱茶就屬於黑茶，普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。學者將優質普洱茶的滋味特點概括為：甘、醇、順、滑、活、厚、漿;黑茶的產地環境、陳化年限是會直接影響到茶的香氣與口感。

青茶

青茶亦稱為烏龍茶，半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍起源於宋朝，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

如：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶，都是烏龍茶中比較名貴的品種。

烏龍茶還可以改善聽力、改善面板過敏，功效真是令人驚歎啊~

黃茶

說到黃茶可能大多數人比較陌生，其實著名的君山銀針茶就屬於黃茶。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化

黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及!

白茶

白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾晒至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。

由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工，可將茶葉表面的白色茸毛完整地保留下來，故此聞名。

白茶經沖泡後湯色清淡、味道鮮醇、有毫香。

白茶的藥效效能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。

單樅為什麼苦？喝完為什麼會感覺到口渴？

所以好的單樅怎麼會苦呢？

所謂苦，其實是茶多酚在作怪，一般來說，茶多酚含量越高，苦澀會越重，如果配上合適的氨基酸含量，則表現為“醇”，如果有一些表現為甜味的氨基酸，再加上豐富的果糖類、麥芽糖類的物質，則會有比較好的回甘。

很多人其實對回甘有一種誤解，比如認為甜就是回甘，人蔘烏龍茶（蘭貴人）很甜，但名不能完全理解成回甘；比如把“潤”與回甘混淆，認為茶湯入嘴很舒適就是回甘；甚至比如把“醇”當成回甘，不過醇的滋味確實與氨基酸的甘甜度有一定關係。

所以如果你買到的單樅一味地表現為“苦”，而且並沒有明顯的散開表現為“甘”，則不能當成是很好的茶。即便是單樅中有名的“苦種”，包括香番薯，都需要有回甘才能算得上品質上乘。

下面來說說口渴。

其實挺奇怪的，有很多茶，喝的時候香氣很好，甚至湯水中也帶著香味，畢竟單樅又稱“茶中香水”，但是喝完以後總感覺嘴裡不舒服，有繼續喝水的衝動。

其實這種口渴的感覺主要是因為口腔被“抓”太緊了，老人俗稱的“煞口”，是由於茶水中的多酚類物質過多導致的，因為無法“化開”，所以口腔一直保持收緊狀態，沒有回甘的感覺，自然也就不會覺得解渴。

南宋末年最後一個皇帝趙昺，在途徑鳳凰山時，口渴難忍，山民獻上紅茵茶湯，頓時生津止渴，皇帝賜名“宋茶“，也就有了單樅。

那麼可想而知，單樅不應該是越喝越渴的吧？

一般來說，茶多酚越多，在單樅裡這種口渴的現象也就越明顯。我們都知道夏茶多酚類含量最高，所以多用來製成紅茶，因為可以獲得更大量葉紅素和葉黃素，湯色也會更好看。但單樅是屬於烏龍類，在夏茶的加工過程中，一不小心就會帶來發酵過度的問題，尤其是碰青，所以製成的茶湯苦澀也就是家常便飯了。所以一般來說，春茶和秋茶的品質會更好。

夏茶便宜啊！市場上動輒一二百一斤的單樅，趨之若鶩，這樣品質的茶喝出這樣的感覺也是習以為常。有很多人都明白，太便宜的單樅儘量不碰。

茶葉依據發酵程度分為那幾種？

茶葉按照發酵程度可以分為六大類：

一、綠茶

綠茶：不發酵茶，是我國曆史最悠久、產量最多，分佈最廣的茶葉。

品質特徵：清湯、綠葉

性   質：葉綠素、維C的含量高

殺青方式：炒青、烘青、蒸青、晒青

代表茶有：西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖六安瓜片、安吉白茶

製作工藝：採青—殺青—揉捻—乾燥

綠茶因屬不發酵茶，所以茶性偏涼，胃寒者不適宜多飲用。

二、白茶

白   茶：屬輕微發酵茶

幹茶色澤：灰綠、墨綠；滿披白色茸毛、色白

香   氣：鮮爽

湯   色：淺橙黃、清澈

滋   味：清甜醇爽

葉   底：黃綠、柔軟勻亮

代表茶有：白毫銀針、太姥銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等

製作工藝：採青→萎凋→烘乾

白茶加工特點是不經炒、揉直接進行乾燥而成。

三、黃茶

黃   茶：屬輕微發酵茶

品質特徵：黃湯、黃葉

幹茶色澤：金黃、細嫩多毫

湯   色：淡黃、明亮

香   氣：清香帶花香

滋   味：醇厚甘鮮

代表茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽、北港毛尖

工藝流程：採青—殺青—揉捻—悶黃—乾燥

黃茶製作方法與綠茶相近，跟綠茶相比增加一道悶黃程式，性質也是比較清寒。

四、青茶（烏龍茶）

青茶又稱烏龍茶，屬於半發酵茶；其品質特徵介於綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚滋味。

烏龍茶按區域分：

閩南烏龍（鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹）

閩北烏龍（大紅袍、肉桂、水仙）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙）

臺灣烏龍（凍頂烏龍、東方美人）

恆品品之韻鐵觀音

五、紅茶

紅  茶：屬全發酵茶

品質特徵：紅湯紅葉

主要分類：分為小種紅茶、功夫紅茶、碎紅茶三大類。

製作工藝：採青—萎凋—揉捻—發酵—乾燥

代表茶有：安徽的祁門紅茶、雲南的滇紅、武夷山的正山小種、金駿眉、福建三大功夫紅茶（坦洋功夫、政和功夫、白琳功夫）

六、黑茶

黑茶是屬於後發酵茶，在製作時經過殺青，揉捻，渥堆，乾燥過程成茶外形油黑，湯色紅褐，葉底黃褐，主要做緊壓茶的原料。

代表茶有：普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

中國茶葉除了這基本的六大類，還有一類是再加工茶類，例如茉莉花茶、人蔘烏龍茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。此外，還有一種“非茶之茶”，我們平常所說的菊花茶、絞股蘭茶、玫瑰花茶就是非茶之茶，人們習慣把當茶飲用的都稱“茶”，不一定非得有茶的成分，故稱非茶之茶。

擴充套件資料：

茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、_（jiǎ），茗，_（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡製的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。

①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。

維生素:

②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

其他機能成份：

①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

②皁素抗癌、抗炎症功效。 [20] 

③胺基酪酸於製茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。 [21] 

茶葉有很好的醫療效用，唐代即有“茶藥”（見代宗大曆十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。

參考資料：

茶葉-百度百科

那種帶甜味的烏龍茶是怎麼回事？

先說好了，你嚐到的味道不是“甜”，而是 “甘”，甜是舌頭帶來的，甘是口腔後部帶來的，呵呵

烏龍茶屬青茶類，主產於福建、廣東、臺灣等產區。其採製原料特點：以葉稍伸長較完整的標準鮮葉（對夾三葉），有以春茶期、秋茶期的鮮葉原料，製成的烏龍茶，其品質更為優良。近幾年來，為開發多種茶類，浙江省部分茶區也開始試產，如臨安、德清等產區初獲成功。烏龍茶特有的優良香味，主要是通過做青作業形成的。做青包括晒青、涼青、搖青及堆青四個工序。現就在浙江加工烏龍茶的工藝與品質的關係，作一探討。

一、傳統做青工藝與品質風格

依晒青程度的不同，做青可分如下幾種：

1、重晒青搖：以務夷巖茶為代表，廣東鳳凰水仙、閩北水仙亦同。晒青減重在15%～18%之間，由於葉子失水多，酶活性強，葉內主要內含物茶多酚的酶性氧化程度較重，故稱茶香氣幽長，滋味甘醇。

2、輕晒重搖：以安溪鐵觀音為代表，色種茶亦同，晒青減重在10%～15%之間，貝爾工藝所制的成品，茶多酚的酶性氧化程度較輕，故成茶香氣清高，滋味濃厚。

3、中晒中搖；以永春佛手、臺灣烏龍及福建等研究的做青新工藝為代表，品質風格介於上述兩者之間。

4、中篩輕搖：以臺灣包種茶為代表在。由於原料較細嫩（一芽二、三葉）並充分吸取閩南烏龍茶與名優綠茶的技術精華而製成。成茶外形緊細呈蜻蜓頭，幹色碧綠，香氣清純具花香，滋味甘醇有活性，茶湯自蜜綠至蜜黃，葉底嫩黃亮或略帶紅邊。茶多酚僅氧化8%～18%，實是介於綠茶與烏龍茶質監的高香茶。

二、做青作業的新工藝技術關鍵

目前傳統烏龍茶區均採用“看青做青”，工藝複雜，技術難度較大。為在探索適於浙江地區烏龍茶加工的新工藝，筆者在浙江臨安對烏龍茶製作工藝作了一番探討，並提出了一種通過控制烏龍茶製作過程的晒青程度和涼青時間來搖青，簡化工藝，使其品質較為穩定，技術易於掌握的“看青晒青”的工藝。

1、晒青方式：採用有孔“水篩”，置於離地1m的晒青架上晒青，力求通過“開青”、薄攤、勤翻、輕翻，並通過拼篩，逐次增厚葉層，促成葉內的理化變化得以均衡進展。

2、晒青程度：一般是茶樹品種而異，以頂、二葉下垂，葉色轉淺綠，青氣退，青香起，掌握減重率10%±2%為宜。一般通過晒青程度試驗，即可得出適予如下搖青方式的晒青減重率。

3、搖青方法：分四次搖青，每次搖青轉數可參照茶樹品種的特性和實際晒青程度及成茶的不同要求進行掌握。

以毛蟹品種為例：可採用50→150→200轉/分（手篩總轉數為500轉，若採用搖青機，轉數可酌情減半），水仙、梅佔、佛手品種則應適應晒青，青氣消失的基礎上進行，再搖青，搖青的轉數與毛蟹品種相同，黃旦、奇蘭等高香品種適當輕晒即可，搖青轉數可採用30→60→90→120轉，各次攤葉厚度為3.0→4.5→6.0→7.5cm為宜；每次搖後隔時為1→2→3→1小時為宜，待第五次搖完畢，涼青2小時後，需勤嗅茶香，待青氣消盡後可堆青。

4、堆青作用：主要是調節葉子的酶性氧化程度，使紅邊適度，形成優良茶香。在搖青葉堆厚40～50cm，室溫20～30℃，加蓋保溫的情況下，歷時約為2～3小時。夏暑茶晒青要輕，室溫高於27℃，則不必堆青。其作業要點是勤看葉色，嗅茶香，直至清香顯現。

5、做青程度：以葉色轉為黃亮，葉溫比室溫約升高3～5℃，青香起時，即為適度。其搖青要結合場地的溫溼度，選擇最適的溫度和溫度是搖青技術關鍵。試製室內環境溫度為26℃，溫度為80%左右。

三、新工藝炒揉與火攻

1、炒揉的技術要點：

a、炒青：與綠茶殺青相似，採用高溫、阻止酶活性、固定做青過程所形成的品質特徵。根據烏龍茶葉質粗、含水量少、茶湯要求橙黃的特點，炒青宜高溫、少量、短時、多悶，直至茶香顯現為止。

b、初揉：均採用熱揉，並與重壓、快速、短時相配合，新工藝一般揉時僅3min。

c、烏龍茶的復炒、復揉：除緊結特有外形外，對形成烏龍茶特有茶香具有一定的作用。

d、烏龍茶的初烘、包揉：初烘的作用與紅茶打毛火相同，以進一步破壞殘餘酶活性，蒸發水分，為其通過包揉，完成特有外形創造條件。包揉（包括2～3次復烘、復包揉）過程，葉質先脆後韌，所以用力要“先輕後重”。

e、攤涼：每次包揉後，足火前均需充分攤晾，結合揀除梗、樸片，以增醇茶味。

2、足火火攻：臨安烏龍茶足火均需低溫慢烤。閩南製法後期的“墩火”；閩北巖茶後期的“吃火”與趁熱後堆，形成特有的香味。

a、烏龍差一般採用焙籠，火溫70～75℃，每籠約2～3kg，焙時約為1～2小時，中間翻葉2～3次，直至香氣青純時為止。主要為條形烏龍。

b、採用新工藝的溫度70～100℃炒制足幹後，其主要作用是提香。烘炒時15～20min，俗稱“吃火”，焙炒後趁熱厚堆，密閉收藏。

泉州有什麼特產？

吃的?多了去了

【九重粿】

南安山區清明節祭祀先人、以兆豐年的一種傳統特色食品。

先將大米磨成漿，再加上少量的小蘇打調勻，層層倒入鋪有炊巾（棉布）的蒸籠中蒸熟。吃時切成片狀，蘸上糖或醬油，也可同豬肉同煮吃。前者清涼爽口，後者香甜柔潤。

【土筍凍】

土筍 以安海五里橋中亭港出產最肥最大。土筍凍以西垵村製作最有名。

土筍是一種長在海邊沙子裡的腔腸動物，學名“星蟲”，身長3~5釐米，五臟俱全，全身都可食用。明·屠本峻《閩中海錯疏》：“其形如筍而小，生江中，形醜味甘，一名土筍。”清初周亮工的《閩小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓……”

烹用前，先把從沙子裡逮出的鮮活 土筍放養一天，吐清雜物，然後用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內臟雜物，再放入清水中，將其體內泥土漂洗乾淨，呈白亮時撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為“土筍凍”，放置冷藏，食時取出。

“土筍凍”形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩 清脆，質地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。食時配以蒜茸、辣醬、花生醬、芥末、醬油、香醋、芫荽、糖醋蘿蔔（特製）等佐料，用牙籤叉吃。

【大面炸豆乾】

產於安溪縣官橋赤嶺“大路街”。

大面全憑手工操作：放倒一扇大門板，擱上一大團發酵過的麵糰；用一根兩米多長、大腿般粗細的硬木門栓，一頭塞進牆上壁洞，一頭坐著趕面師傅；趕面師傅一腿曲起，一腿腳尖著地，蹬蹬踢踢著做扇形往復壓碾運動；壓碾幾次遍，把麵糰伸展開來，有大鍋蓋大小；撒上一層乾麵粉，將它翻轉身，再碾再壓，如是反覆多遍；最後撒上乾粉，層層疊將起來，拿把兩尺長的鍘刀，從左往右地切、切、切……切完為止，不計寬窄，但最細的也有半指粗，故稱“大面”，耐煮耐嚼耐餓。

大面燙熟後，撈出作螺狀攤晾於竹篩，食客從篩旁油鍋裡撈上一塊炸豆乾，夾進螺形大面條中 間，捲成春捲狀進食。

【烏龍茶】

安溪人在1000多年前就開始種茶，十八世紀（1725年左右）發現名茶鐵觀音。鐵觀音與黃金桂、本山、毛蟹並稱安溪四大名茶。

烏龍茶介於紅綠茶之間，屬半發酵茶，製作工序複雜。

【元宵丸】

民俗元宵必吃湯圓，故稱“元宵丸”；因元宵為上元，又稱“上元丸”。（參見《泉州歲時記·元宵》）

挑上好花生仁到鍋裡翻炒（不能放油），熟透取出置涼，去膜，趁脆碾碎成半粒米粒大小，加入白糖（量約等同花生）、炒香壓開的芝麻、剪碎的糖冬瓜、金桔泥（或泡水後切碎的桔皮），拌以焗過碎蔥頭的熟豬油，捏成桂圓大小的丸餡。

吃時，取丸餡，逐粒用水沾溼，置於盛有幹糯米粉的盤中滾轉，反覆5~6次，使糯米粉均勻包上丸餡，放入開水中煮透即可。

【文石】

亦稱“霰石”，珍貴礦石。盛產於澎湖列島，主要三大產地為望安、白沙、西嶼。

外形粗糙，必須剖心始能辨別是否為珍貴的“霰石”晶體。“霰石”晶體五色交錯，自然成紋，以有眼而色黃最珍貴。經精雕細琢，可成圓璧、方圭、念珠、手串、戒指、袖釦、領帶夾、等飾物，也有琢成花卉、人物、鳥獸、魚蟲等工藝品，玲瓏剔透，精美雅觀。

澎湖文石 蘊藏量遠比地中海西西里島豐富，且品質優，花紋美。望安文石 大多黑質，花紋瑰麗，常有一圈圈石眼；白沙文石同屬黑質，花眼較圓且漂亮；西嶼文石大多顏色淺綠，表面泛黃花或白花。

【水晶包】

主料精麵粉500克、酵母100克、白糖100克、肥豬肉30克，輔料白糖100克、冬瓜糖100 克、炒熟花生仁100克、純礆少許。

【水仙種】

又名水仙茶、永春水仙、閩南水仙，發源地在永春縣湖洋鎮仙溪鼎仙岩。

傳說，清·道光二十二年（1842年），仙溪農民鄭世報為求生計，到鼎仙岩燒香禮佛，得觀音託夢：“人北行，見木杉，住草亭。手藝成，帶回鄉，可小康。”鄭世報遂攜子外出遠行，至閩北武夷山，見林木參天，搭草寮住下，在當地受僱種茶製茶。武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報細心揣摩，學得栽培、製作手藝。咸豐年間，鄭世報父子從武夷山帶回100株茶苗，在鼎仙岩栽種，得水土靈氣，精心培育成功。又仿照武夷山製茶工藝，糅合自己的經驗，製出的水仙茶色黃味香，入口舌潤喉甘，堪與武夷水仙媲美。

後由海外華僑廣為傳譽，揚名東南亞。鼎仙岩附近茶圃年年擴大，仙溪幾乎戶戶種茶製茶。20 世紀初，鼎仙岩水仙茶被廣泛引種到永春五臺山等地，遂稱“永春水仙”。解放後，閩南10餘縣市相繼引種，遂稱“閩南水仙”。

【水甕菜】

水甕菜以安溪龍涓出產的為佳。

每年臨近春節前個把月，待芥菜經霜後，整葉帶莖摘下晾晒；水分差不多去掉一半時，撒上鹽巴搓揉。如是多次反覆，再搓揉時流出的已不是水，而是又粘又稠的汁液了。把它們一團一團地盤起，壓進甕中醃製。

龍涓水甕也是本地福都村燒製的。它和普通陶甕的區別，在於甕口多了一圈槽用來盛水。甕中壓滿壓實芥菜後，再在甕口鋪上厚厚的一層鹽，蓋上陶蓋；向槽中注滿水，置於牆頭屋頂，讓它在甕中慢慢發酵。要時時檢查槽裡的水，不能讓它幹了，否則會跑進空氣。

約莫個把月，水甕菜就可出甕下鍋了。每掏出幾團，還須在甕裡菜上覆上一層鹽巴，在槽裡注滿水。鹽巴是不會溶掉的，往後還能再用。

掏出的鹹菜洗淨鹽巴瀝乾水，切得越細越好。可做湯，清清香香，酸中帶甘，生津開胃；也可作常年基本菜，三餐就著下飯粥；如與豬蹄、排骨同燉，通鍋金黃，骨酥肉爛，不油不膩，入口滑爽，更是佳品。

【木棉】

木棉亦稱攀枝花，東南亞一帶的落葉喬木。傳說漢·馬援徵交趾時傳入我國。

泉州至北宋時，孔廟與各大寺廟開始大量種植。一說唐時泉州開始建城，唐末王審知治閩，積極經營海上交通，可能在那時從越南傳入泉州。

【吉貝】

宋人林鳳《泉南風俗》：“玉腕竹弓彈吉貝，石灰蓉葉送檳榔。”

吉貝即木棉，自海外傳入刺桐港腹地後，斗轉星移，至北宋前期，載種漸廣，“土夫競植之，有至數千株者，採其花為布，號吉貝布”（彭乘《續墨客揮犀·卷一·吉貝布》），成為紡織手工業的新原料資源。產量漸豐，成品漸繁，“南北走百價”（朱鬆《韋齋集·卷三·吉貝》），極為暢銷。

據南宋季年的一個估算，“木棉收千株，八口不憂貧”（《古今圖書整合·卷303·草木典·木棉部》引謝枋得《謝劉純父惠木棉》），經濟效益很高，是一門大有可為的專業園藝，廣受八閩百姓的垂青，所以元初福建便成為江南專設木棉提舉司的五大地區之一，能承受朝廷“責民歲輸木綿十萬匹”（《元史·卷15·世祖本紀·至元二十六年四月》）的沉重負擔

【龍眼】

泉州自古盛產龍眼，品種很多，風味不一。

最受讚譽的首推“東璧”龍眼，其品質優良。果皮有淡的虎斑紋，泉人稱為“花殼”，是外觀有別於其它龍眼品種的最顯著區別。果肉呈淡白色，透明如凝脂，厚而嫩脆，甘甜清香，具有“放在紙上不沾溼，撣落地下不沾沙”的特點，堪稱果中珍品。“東璧”龍眼又稱“糖瓜蜜”，產自泉州市區開元寺內東塔旁的原東璧寺一隅，因而得名。其母本是明萬曆年間種植的，歷300多年至抗日戰爭期間才枯死。而今“東璧”龍眼，在泉州及本省其他龍眼產區均有廣泛繁殖。泉州承天寺內一株已200多年的古龍眼樹，是現存的“東璧”龍眼中樹齡最長的。傳說早年仙遊有個僧人從泉州寺院中取去“東璧”龍眼苗，在仙遊境內栽植，現已繁衍2萬株成年樹，取名“泉州本”，但其品質遜於原產的“東璧”龍眼。

【石亭綠】

又稱石亭茶，產南安市豐州九日山和蓮花峰一帶。 明·正德元年（1506年），蓮花巖寺用石築亭，因此得名“石亭綠”。“石亭綠”屬炒青綠茶，品質超群，風格別具，是福建著名特種茶之一，是宋元時代泉州港出口貨物之大宗。

【石礱白石】

石礱位於南安縣豐州鎮西側，盛產獨具特色的花崗岩白石。

石礱白石開採年代久遠。唐代建泉州城垣及開元寺雙塔時，就開始採用。閩南各地歷代所築寺觀、石塔、碑坊，以石礱白石建者不少。《南安縣誌》載，清·嘉慶年間南安縣令單可垂於石礱大石上題刻“千古”四大字，以示千年不衰。

石礱白石有七大特點：①質地潔白，花紋細緻，磨光如鏡。②石面不生青苔，家禽糞便沾汙幹後自脫，不留痕跡。③雨季或鹽漬不潮，雨後立幹。④日落之後，散熱迅速，石面清涼如故。⑤精密度高，抗壓力強。⑥耐酸性特強（可達98%）。⑦耐熱度高（可達600度C）。

近代國內一些著名建築物，多有采用，如北京毛紀念堂的44根大柱，中國歷史博物館、南昌八一紀念塔、廣州賓館、上海博物館、集美鰲園等。還遠銷日本、東南亞諸國。

【白毛猴】

安溪烏龍茶的一個優良品種，產地在金谷鎮金山村石竹巖。最早開發這一茶樹品種的是清末金山村“長福厝”的謝駕、謝冰兩兄弟。

石竹巖白毛猴茶樹植株為灌木型，中葉類，中芽種。葉形橢圓，葉背表面有一層白色絨毛，故名。石竹山海拔700多米，其土質俱是碎石和砂壤，巖下山泉汨汨，茶根吸取富硒土壤及多元素物 質，所種出的茶葉具有特殊韻味，加上嚴格的製作工藝，發酵窨制，其品質別具一格。

茶寮製作的白毛猴茶外形呈灰白色，蠔幹壯，帶有極細的白毛，歷來流傳民間。此茶可治療各種疾病，連青葉茶也有藥用功效。喝第一口有一種“地瓜幹味”，亦說“臭風鹹芥菜味”；第二口舌根生津，喉頭打嗝；第三口頓覺精神振奮。連喝三杯，就有點消食飢餓感。常喝，五臟六腑及面板很少生病

【白粬】

即永春白粬，永春傳統特產，在永春與榜舍龜、麻棗、橘紅糕、金橘齊名。以五里街儒林辜氏所製為佳，祖傳已有300多年曆史。

永春白粬形狀為統一規格的圓形，質地潔白，大小形狀類似銀元，故又稱“白銀”。煮食便捷，甜鹹隨意，入口滑嫩，甜鹹隨意，風味獨特。是解暑消夏的好食品

白粬做工考究，全部過程除磨漿外都只能是手工製作。製作白曲有十道工序，即洗、浸、磨、掛、壓、研、製片、蘸、擺、發酵。

【東方包】

主料:精麵粉500克、酵母100克、去皮五花豬肉30克，輔料青蔥白150克、淨荸薺50克、炒花生仁25克、油蔥5克、肉皮凍100克，調料白糖200克、純礆少許、超級醬油40克、味精10 克。

五花豬肉剁碎放盆中，加入醬油、味精、白糖少許。肉皮凍、清水少量攪拌至有粘性，青蔥白切成蔥花，淨荸薺切細丁，花生仁碾碎，然後與油蔥一同加入拌均勻，入冰箱速凍待用。

麵粉堆案板上，加入酵母、白糖、純礆和水適量揉透，蓋浸溼的白紗布醒發一小時，再揉透搓成圓長條，摘成12塊劑子，面劑用手壓成中間厚、邊緣稍薄的園片。

將肉餡分成12份， 每片圓面劑放入一撮肉餡，包成有花紋的包子狀，擺入蒸籠，旺火蒸20分鐘即可。熱食為佳。

【藍印花布】

宋朝，閩南人就使用藍靛染色來製作藍印花布。

安溪的藍印花布，又稱“藥斑布”、“澆花布”，是安溪古、近代最為普及的紡織品，藍白分明，花樣清新。乾隆丁丑版《安溪縣誌》：“藍靛，即《詩》所謂採藍。有大藍、小藍，俗名菁。以藍草 淹水數日，去稿。投灰以收其色，用於染練。”說明至少在清初，安溪人已有比較成熟的染印經驗。

安溪古時的藍印花布，不侷限於棉布，《縣誌》記載便有：葛布（以葛藤編織，主產於大坪鄉）、蕉布（用芭蕉幹所織）、苧（即寧加草頭，音zhu）布（用苧麻編織）、羅布（苧麻縷雜緯 ）、麻布（用青麻或黃麻所織）等。

安溪有個藍田鄉，因盛產藍靛草得名。安溪西支流，又稱藍溪，“以水色如藍名”，與溪中漂洗藍 印花布有一定聯絡。

直到數年前，安溪尚卿鄉翰苑村、湖頭鎮登賢村兩個染印作坊仍繼續從事印染工作，但採用“白西洋”、“白甲仔”等“官布”，紋飾也較單一，大多用“鳳朝牡丹”等現代圖案，藍印花布也局 限於作被面、背篼。後來也關門停產了。

【永春老醋】

永春老醋是福建省傳統名特調味佳品，與山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋並列“中國四大名醋”。

永春人善釀且酷愛老醋的歷史始於北宋初期，當時永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”；家中一罈老醋，往往經年不斷地新增陳釀，一傳幾代，歷經百年，視為吉祥如意的象徵，凡是能釀得好醋的都被稱為吉祥興旺的門第；如要向別人討老醋入藥，則需帶上一盅紅酒交換，以圖吉利，否則，主人會暗中在醋裡放入幾粒食鹽殺死醋酸菌體，因此永春人把永春老醋看成是居家之寶、禮贈賓友的極品。

永春老醋，又名烏醋或福建紅粬醋，以優質糯米、高階紅粬等為原料，實行液態深層發酵，加以獨特生產配方陳釀多年而成；其中經歷糯米蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，歷時800－1000天左右。

經過精工製作的永春老醋品質優良，其性溫熱，酸而不澀、酸中帶甜、醇香爽口、回味生津，久藏不腐。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養成分以及多種對人體有益的發酵微生物，是與其他食醋的區別。

1955年，著名僑領尤揚祖先生回國定居，看到永春老醋獨具特色，但仍是各家自釀，未能形成規模。他立即投資創辦永春釀造廠，吸取古代制醋工藝之精華，集中技師之巧藝，並以科學的方法進行釀製，產品不但保持了古代特色，而且色、香、味俱佳。

【花生】

又名落花生、長生果，俗稱“土豆”。

《福清縣誌·卷2·落花生》：“出外國，昔年無之。蔓生園中，花謝時其心有絲垂入地結實，故名。一窟可二、三粒，味道甚香美。康熙初年，僧隱元往扶桑（日本），覓種寄回，可以壓油。”《辭源》引上說。隱元明僧，姓林名隆琦，福清縣靈得裡東林村人，清·順治十一年（1654年）應日本之請赴日，為日本黃檗宗開山祖師。

另說：落花生中有良種琉球，系明初由琉球引種泉州，早隱元禪師250多年，備考。

【米粉】

米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋佈，僅福壽、湯頭兩村有80 %農戶以製作米粉為生。湖頭米粉的製作與眾不同。首先是水，採用閬溪甘泉；其次，挑選優質白米；再次是晒場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上晒下烘，兩面煎蒸。

猶以用福壽村的井水製作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。

清·康熙二十一年（1682年），清·聖祖玄燁因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，康熙決定提前做聖誕。 訊息傳至安溪，李光地和堂兄李光鬥、叔叔李日煜商量如何為“昇平嘉宴”增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東嶽廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東嶽廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再晒乾好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說甚好，但北方人喜食幹食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。

這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝“昇平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

【紅米酒】

將糯米蒸熟，晾在竹匾上。糯米飯、紅曲、冷開水等按一定比例配製好，密封在大缸中發酵約20～30天（不同季節因氣溫不同發酵速度也不同），缸中原料融化一體，顏色由清紅而深紅，最後暗紅。然後在大缸中擠入一個酒盞，濾入紅酒，一勺勺舀起裝甕即可。

紅曲以永春縣一都為良。用麴黴和大米等合制而成，先將大米蒸熟放入地窖，並摻入麴黴，經特定時間、溫度、溼度和工序，大米飯變成暗紅而成。

【肉粽】

源於紀念春秋戰國時憂憤投江的楚國詩人屈原，為讓他免受魚蝦噬咬，百姓包糯米粽子投入江中。端午節包粽子，演變為習俗，代代相傳，且衍生出“粳仔粽”、豆粽、肉粽之屬。

泉州的粽子形成則是在南宋。據說與陸游有關。陸游到福州做官時，帶來了“艾香粽子”。這種粽用艾葉浸米裹制，吃來肉味獨特。陸游走後，粽子的製作方法就由一位在陸家當差的泉州人帶回泉州，並加以改良，最後演變成了品種多樣、深受海內外歡迎的風味小吃。

【芒果】

安溪縣官橋鎮素稱芒果之鄉。據傳，清·康熙元年（1662年）官橋駟嶺林木棍從臺灣帶回三粒芒果種子，在其家鄉洋美種植，安溪芒果由此發展。經世代接種培植，形成現有的集酸甘甜香、氣味獨特的“官橋香芒”。目前該鎮種有芒果樹20多萬棵，年產近萬噸，製成芒果乾、芒果漿等特產。

【芋圓】

小吃，以石獅市為佳。由香芋、地瓜粉加工而成，海蠣、蔥絲作餡，食時配甜醬。

【紙織畫】

紙織畫是永春縣獨有的民間傳統工藝品，是從中國畫發展起來的，已有1400年曆史。它與杭州絲織畫、蘇州緙絲畫、四川竹簾畫並稱中國四大家織，永春亦被文化部命名為“中國紙織畫之鄉”。

隋末唐初，永春置桃林場，為南安縣所轄時，就有紙織畫的製作。至盛唐，已有9家以專營此業為生。

其畫近看紙痕交織，經緯分明；遠觀，則似有一層薄紗覆蓋。色彩明麗，線條流暢，真含蓄，若晨霧中出水芙蓉。古詩形容：“是真非真畫非畫， 經緯既見分縱橫。”

故宮博物院尚珍藏著清·乾隆年間的紙織瑰寶——清高宗御製詩十二屏風。

紙織畫製作工序十分複雜，整個過程要經過構思、繪畫、剪裁、編織、補色、點神、裱褙等工序。

其種類通常分為六尺長、三尺二寸寬的，五尺長、二尺八寸寬的，四尺長、二尺六寸寬的，五尺長、四尺八寸寬的四種規格。

現在永春紙織畫已走出國門，先後被選送到40多個國家展出，遠銷東南亞、日本、美國、加拿大、澳大利亞、歐洲各國和港、澳、臺地區。

【雞卷】

主要材料：雞後背肉，豬中段肉，削淨荸薺，蔥白，幹炸蔥片，雞蛋，地瓜粉，豬“網紗”（或豆皮）。

雞肉、豬肉分別切成絲條狀，荸薺切成粗條狀，蔥白切成馬蹄狀。將 雞肉、豬肉一併放入盆中，加入精鹽、味精、白糖拌勻，稍醃片刻，加入乾地瓜粉、幹炸蔥片、雞蛋、荸薺、蔥白，攪拌均勻，成為餡料。將豬“網紗”（或豆皮）洗淨，放在案板上，包入餡料，捲成直徑3釐米的圓形條狀數條，放入蒸籠用旺火 蒸20分鐘至熟待用

吃時把雞卷放進油鍋油炸，至表層豆皮黃脆，撈出斜切成1釐米厚的 橢圓形片狀裝盤，以芫荽、菜頭（蘿蔔）酸 、醋、醬料等為佐料。

豆簽

以安溪縣官橋鎮山珍村最著名，稱“山珍豆簽”，明代後期開始出產。採用優質籤豆、綠豆的磨粉作原料，用特殊的傳統工藝進行製作。烹飪方便，風味獨特。現山珍村有200多家加工專業戶，年產豆簽30噸。

【佛手掌茶】

【滷麵】

【魚丸】

【魚仔粥】

【金汁】

【範志萬應神曲】

【秋石丹】

【布包豆乾】

【春捲】

又稱春餅、“潤餅菜”。

【荔枝】

【桔紅糕】

【菜包】

【鐵觀音】

【蠔】

【鴨仔粥】

【綠豆餅】

【甜粿】

【番薯（地瓜）】

【安溪蜜桔】

【永春金橘糖】

【滿煎糕】

【蔗糖】

【德化瓷器】

【德化瓷雕】

【源和堂蜜餞】