化州傳統粉皮做法
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1、準備食材:姜,花椒油,鹽,香醋,香油,味精,紅薯粉,黃瓜。
2、紅著粉倒入盆中用清水浸溼半小時後攪拌均勻,再加適量清水攪拌到適宜濃度。
3、加少許植物油攪勻,鍋內加水燒開,將調好的漿舀入蒸盤內轉勻後放入鍋內待蒸。
4、盤內的麵漿凝固後將蒸盤推入水中,鍋內滾起且粉皮變色鼓起泡時即可。
5、將蒸盤從鍋內取出,放在裝有涼水的盆內冷卻。
6、將鹽、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油、姜、蒜配以黃瓜絲調入料汁。
7、麵皮冷卻完畢後切條,配以料汁食用即可。
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