溫州傳統風乾鴨舌怎麼做

1、大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。

2、處理過的鴨舌加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，再加入蔥段、薑片、大蒜，醃製一夜。

3、原則上應該將醃製好的鴨舌風乾，可以在太陽下晾晒兩天，也可放在陰涼通風處陰乾。急著用，就用烤箱吧。

4、將烤箱轉置發酵檔，開啟熱風迴圈，在烤箱門上插一根筷子，留出縫隙是為了水汽更好地揮散出來。

5、烘烤約40分鐘，鴨舌明顯縮水，表面乾燥，取出備用。

6、中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥薑蒜煸香，放入風乾的鴨舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水，大火燒開，調小火燜煮約20，即可出鍋。