為什麼有的銀耳熬不出膠

有的銀耳熬不出膠的原因是銀耳的質量問題，選銀耳的時候要選醜耳，膠質會比較豐滿，而且用量更小，軟糯易煮。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。