茶葉基礎知識填空題

1. 茶葉是由 __茶樹__ 的葉子經過加工製成的。

2. 葉片由中央突出的 __葉脈__ 分為兩側。

3. 茶葉的分類包括 __綠茶__、__紅茶__、__烏龍茶__、__黑茶__和__白茶__。

4. 在製茶過程中，把茶樹葉子放在 __太陽__ 下晒乾叫做“晒青”。

5. 茶葉產生的香味和口感是由 __揮發性物質__ 和 __酚類化合物__ 等多種物質共同作用的結果。

6. 綠茶和白茶是經過 __輕微處理__的茶葉。

7. 烏龍茶是一種半發酵茶，在製茶中經過 __青、綠、紅__ 三個階段的製作。

8. 紅茶和黑茶是經過 __完全發酵__ 的茶葉。

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2014初級茶藝理論知識帶答案的

2014初級茶藝理論知識帶答案的

1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始於＿A＿。

A.《詩經》 B.《茶經》 C.《神農本草經》 D.《史記》

2、基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、＿B＿和黑茶六類。

A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶

3、烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶。主產於福建、廣東和＿C＿。

A.廣西 B.江西 C.臺灣 D.海南

4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關？＿D＿

A.唐寅 B.趙孟頫 C.文徵明 D.蘇軾

5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是＿D＿。

A.紅茶 B.花茶 C.黑茶 D.綠茶

6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬於飲茶的益處。＿D＿

A.防蛀牙 B.抗原子輻射 C.治壞血病 D.治療頸椎病

7、世界上第一部茶百科全書是＿D＿。

A.《詩經》 B.《本草綱目》C.《神農本草經》 D.《茶經》

8、我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。

A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉

9、“字依壺傳,壺隨字貴“。文人＿C＿在紫砂壺上開創題刻後，一直流傳下來，後來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。

A．鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌

10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？＿C＿

A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照

11、我國曆史上“不可一日無茶”的君主是＿B＿。

A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

12、茶樹屬於什麼植物？＿B＿

A.單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物

13、茶原產自哪裡？＿B＿

A.浙江 B.雲貴川地區 C.北京 D.內蒙古

14、茶的故鄉——世界上最早利用和種植茶的國家是＿D＿。

A.日本 B.韓國 C.英國 D.中國

15、綠茶的製作步驟有幾個？＿B＿

A.2個 B.3個 C.4個 D.5個

16、紅茶屬於什麼茶？＿C＿

A.不發酵茶 B.半發酵茶 C.完全發酵茶 D.微發酵茶

17、下列哪種茶不屬於綠茶？＿D＿

A.西湖龍井 B.南安石亭綠 C.眉茶 D.海馬宮茶

18、下面哪種茶不屬於萎凋茶？＿B＿

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.烏龍茶

19、斟茶時杯中茶湯應為幾分滿? ＿C＿

A.5、6分滿 B.6、7分滿 C.7、8分滿 D.全滿

20、下面哪一個不是杯託型別？＿D＿

A.碗形 B.高腳形 C.盤形 D.圓形

21、《茶經》的作者是＿C＿。

A.張又新 B.李時珍 C.陸羽 D.震鈞

22、蔡襄的著作是＿A＿。

A.《茶錄》 B.《煎茶水記》 C.《製茶新譜》 D. 《大觀茶論》

23、下列哪個選項不屬於雲南重要的產茶區？＿A＿

A.滇北 B.滇南 C.滇東 D.滇西

24、點茶是哪個朝代的飲茶方式？＿B＿

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝

25、準媽媽不宜喝什麼茶？＿A＿

A.綠茶 B.黑茶 C.黃茶 D.紅茶

26、下列哪種茶的發酵程度最低？ ＿A＿

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶

27、被尊稱為茶聖的是＿A＿。

A.陸羽 B.皎然 C.蘇軾 D.盧仝

28、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象徵？＿A＿

A.清廉高潔 B.虛心好學 C.傲然正氣 D.堅貞不屈

29、《七碗茶詩》的作者是＿D＿。

A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝

30、西湖龍井產於哪裡？＿A＿

A.浙江 B.湖南 C.福建 D.雲南

31、碧螺春的外形是＿A＿。

A.捲曲形 B.針形 C.直條形 D.花形

32、中國茶道精神的核心思想是＿A＿。

A．和 B.靜 C.清 D.廉

33、生活中有一些被人們習慣稱為“茶”的茶類，應統稱為代茶類。下列哪種茶不屬於代茶類？＿D＿

A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針

34、茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬於主茶具的一組是＿D＿。

A．茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱

35、“茶”字在以下哪個朝代才開始被廣泛使用？＿B＿

A.漢代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

36、陸羽編著的《茶經》誕生於哪個朝代？＿A＿

A.唐朝 B.漢朝 C.元朝 D.明朝

37、普洱茶製作的步驟依次是＿D＿。

A.殺青、晒乾、揉捻 B.揉捻、殺青、晒乾

C.晒乾、揉捻、晒青 D.殺青、揉捻、晒乾

38、以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類？＿C＿

A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音

39、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”？＿D＿

A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶 D.白茶

40、以下哪個茶區是我國最古老的茶區？＿D＿

A.華南茶區 B.江南茶區 C.江北茶區 D.西南茶區

41、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（ B ）的飲茶習俗。

A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、 ***

42、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（ D ）

A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、雲南省

43、“安吉白茶”屬於哪一類茶？（ B）

A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶

44、陸羽所著的《茶經》中，有專門關於泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是（ A）

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

45、 紫砂壺起源於中國的哪個朝代：（ B ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝

46、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：（ C ）

A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

47、世界茶樹的原產地是（ B）A、日本 B、中國 C、印度

48、清代出現（ A ）品飲藝術。

A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.雲南普洱茶

49、茶道精神是（ C ）的核心。

A.茶生產 B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術

50、雅志、敬客、行道是（ A ）的三個主要社會功能。

A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化

51、茶樹性喜溫暖（ B ）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。

A.乾燥的環境 B.溼潤的環境 C.避光的環境 D.陰冷的環境

52、茶樹適宜在土質疏鬆，排水良好的（ D ）土壤中生長，以酸鹼度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

53、最早記載茶為藥用的書籍是（ A ）。

A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》

54、廣義茶文化的含義是（ A ）。

A. 茶葉的物質與精神財富的總和 B. 茶葉的物質及經濟價值關係

C.茶葉藝術 D.茶葉經銷

55、泡茶和飲茶是（ C ）的主要內容。

A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴

56、紅茶道發酵度是（ D ），其葉色深紅，茶湯呈硃紅色。

A.0% B. 30% C. 50% D.100%

57、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和（　D　）。

A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射

58、（　C　）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷

59、（　D　）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮

60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（　B　）茶葉。

A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶

61、在沖泡的基本程式中煮水的環節講究（　A　）。

A.不同茶葉品質所需水溫不同 　B. 不同茶葉外形所需水溫不同

C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間不同

62、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，並致親切問候，通過（　B　）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A.輕鬆的音樂 B.美好的語言 C.熱情的握手 D.嚴肅的禮節

63、下列選項中，（　D　）不符合熱情周到服務的要求。

A.賓客低聲交談時,應主動回 B.仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客複述一遍

C. 賓客談話之時，不要側耳細 D.賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問

64、沖泡綠茶最好選用（ C ）進行沖泡。

A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺

65、世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。

A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍

66、.茶葉外形“白毫顯露”是（ C）的品質特點之一。

A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音

67、（ D ）是茶葉的一種獨特功能。

A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奮精神 D、消除電離抗輻射

68、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（ C）。

A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、晒青綠茶

69.（ A）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、白瓷壺

70、世界上第一部茶書的書名是(　D　)。

A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》

71、烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 (　D　)色。

A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃

72、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使（ C ）。

A、茶湯發紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發暗，葉底暗褐 D、茶湯發黃，葉底暗褐

73、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、淨度和內質的（ D）來看。

A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味

74、在茶的沖泡基本程式中煮水的環節講究(　A　)。

A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同

C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同

75、茶葉中含有(　C　)多種化學成分。

A、100 B、200 C、500 D、1000

76、“紅茶”的英文是（ B ）

A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

77、雨花茶是(　C　)名優綠茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、針形 D、捲曲形

78、江蘇吳縣的洞庭山是(　C　)的產地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹

79、武夷巖茶是(　A　)烏龍茶的代表。

A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北

80、普洱茶主產於(　D　)省，為非壓制的黑茶。

A、海南 B、湖南 C、廣西 D、雲南

81、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(　D　)必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

82、(　B　)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生薑、生米。

A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

83、 (　C　)是侗族的飲茶習俗。

A、鹹奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

84、“龍虎鬥”是納西族人治療(　C　)的祕方。

A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

85、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(　C　)為宜。

A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

86、古代文人茶藝的精神是追求“精(　D　)清和”。

A、真 B、廉 C、美 D、儉

87、紅茶類屬於全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(　B　)。

A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、

88、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程式是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(　C　)、奉茶、收具。

A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺

89、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：(　D　)。

A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

90、茶葉中的澀味物質主要是（ C ）

A．蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸

91、碧螺春的香氣特點是(　D　)。

A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香

92、具有代表性的閩南烏龍茶有(　A　)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂

93、君山銀針屬於(　C　)類。

A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶

94、雲南白族的“三道茶”分別是(　D　)。

A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

95、沖泡調飲紅茶的時間一般以(　D　)分鐘為宜。

A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

96、茶具這一概念最早出現於西漢時期(　D　)中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》

97、80℃水溫比較適宜沖泡(　D　)茶葉。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優綠茶

98、100℃水溫對衝泡（ D ）茶葉最適宜

A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峰 D、鐵觀音

99、法國人飲用的茶葉及採用的品飲方式因人而異，以飲用(　A　)的人最多，飲法與英國人類似。

A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶

百度這邊不讓寫太多，如果可以的話，你可以自己去醉沙堤看下。

初級鉗工理論知識試題 第十套 急求答案！

初級鉗工理論知識試題

第十套試題

一、判斷題（將判斷結果填入題後括號中，正確的打“√” ，錯誤的打“×” 。每題1分，滿分30分。）

1．裝配圖是表達設計意圖和進行技術交流的重要工具。 ( )

2．走刀是切削工具在加工表面上切削多次所完成的工藝過程。 ( )

3．鑄造是製造機械零件毛坯的一種金屬切削加工方法。 ( )

4．車削加工可以車外圓、車端面、切槽和切斷等，但不能車螺紋和盤彈簧。 ( )

5．合理選擇劃線基準，是提高劃線質量和效率的關鍵。 ( )

6．快換鑽夾頭可不停車而換裝鑽頭，大大提高了生產率。 ( )

7．對刮削面的精度要求，一般包括形狀和位置精度、尺寸精度、接觸精度、表面粗糙度等。 ( )

8．經過刮削後的工件表面組織比原來疏鬆，硬度降低。 ( )

9．研磨後的尺寸精度可達0.01～0.05 mm。 ( )

10．低碳鋼塑性較好，不容易折斷，常用來製作小型的研具。 ( )

11．矯正薄板料不是使板料面積延展，而是利用拉伸或壓縮的原理將板料拉伸或壓縮。 ( )

12．工件彎曲卸荷後，彎曲角度和彎曲半徑會發生變化，出現回彈現象。( )

13．低壓容器裝置的鉚接應用強固鉚接。 ( )

14．有機粘結劑的特點是能耐高溫，但強度較低。 ( )

15．雙頭螺柱裝配時，其中心線必須與機體表面垂直。 ( )

16．鬆鍵連線能保證軸與軸上零件有較高的同軸度。 ( )

17．楔鍵連線時，鍵的兩側面是工作面，鍵上面與鍵槽有一定間隙。 ( )

18．帶傳動時，帶在帶輪上的包角不能小於120°。 ( )

19．兩齒輪齧合側隙與中心距偏差無關。 ( )

20．蝸桿傳動的優點是傳動效率高，但工作時發熱量大，從而必須有良好的潤滑。

( )

21．聯軸器裝配的主要技術要求是應保證兩軸的同軸度。 ( )

22．裝配工作的好壞，對產品質量可能有一定影響。 ( )

23．臺虎鉗是用來夾持工件的通用夾具。 ( )

24．砂輪機托架和砂輪之間的距離應保持在0.3mm以內。 ( )

25．選用量塊組時，應儘可能採用最少的塊數，塊數越多，則誤差越大。( )

26．塞尺是由薄鋼片製成的，所以可測量溫度較高的工件。 ( )

27．氈圈、橡膠油封式密封裝置結構簡單，但摩擦力較大， 適用於運動速度不高時。 ( )

28．機械零件或工具、模具由於某種原因而喪失原定功能的現象稱為疲勞失效。( )

29．檢驗齒輪齒側間隙的方法有壓鉛絲檢驗法和百分表檢驗法。 ( )

30．機器啟動前，進給機構通常都應處於“停止”位置，應仔細檢查安全防護裝置，確保其可靠。

二、選擇題（選擇正確答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題1分，滿分40分。）

1．在零件圖中注寫極限偏差時，上、下偏差小數點對齊，小數後位數相同，零偏差（ ）。

A．必須標出 B．不必標出 C．用文字說明 D．用符號表示

2．經過劃線確定的加工尺寸，在加工過程中可通過（ ）來保證尺寸精度。

A．測量 B．找正 C．借料 D．調整

3．一般劃線精度能達到（ ）。

A．0.025～0.05mm B．O.25～0.5mm

C．0.25mm左右 D．O.5mm左右

4．孔的精度要求較高和表面粗糙度值要求較小時，加工中應選用主要起（ ）作用的切削液。

A．潤滑 B．冷卻 C．冷卻和潤滑

5．機械加工後留下的刮削餘量不宜太大，一般為（ ）mm。

A．0.05～0.4 B．0.04～0.05 C．0.4～0.5

6．進行細刮時，推研後顯示出有些發亮的研點，應（ ）。

A．刮輕些 B．刮重些 C．輕重適中地刮

7．研具材料應比被研磨的工件（ ）。

A．軟 B．硬 C．軟硬一樣

8．主要用於碳素工具鋼、合金工具鋼、高速鋼和鑄鐵工件研磨的磨料是（ ）。

A．碳化物磨料 B．氧化物磨料 C．金剛石磨料

9．冷矯正由於存在冷作硬化現象，因此只適用於（ ）的材料。

A．剛性好、變形嚴重 B．塑性好、變形不嚴重 C．剛性好、變形不嚴重

10．鉚釘直徑在8 mm以下的均採用（ ）。

A．熱鉚 B．冷鉚 C．混合鉚

11．粘結結合處的表面應（ ）。

A．粗糙些 B．細些 C．粗細均勻

12．螺栓連線機械防鬆裝置包括（ ）防鬆。

A．止動墊圈 B．彈簧墊圈 C．雙螺母鎖緊

13．鬆鍵連線能保證軸與軸上零件有較高的（ ）。

A．同軸度 B．垂直度 C．平行度

14．圓錐銷的規格是以（ ）和長度表示。

A．小頭直徑 B．大頭直徑 C．中間直徑

15．兩鏈輪裝配後，中心距小於500 mm時，軸向偏移量應在（ ）mm以下。

A．1 B．2 C．3

16．圓柱齒輪安裝時，接觸斑點處於異向偏接觸，其原因是兩齒輪（ ）。

A．軸線歪斜 B．軸線不平行 C．中心距太大或太小

17．滾動軸承內圈與軸頸配合過盈太大時，其裝配方法可採用（ ）。

A．敲入法 B．壓入法 C．溫差法

18．裝配精度完全依賴於零件加工精度的裝配方法是（ ）。

A．完全互換法 B．選配法 C．調整法

19．砂輪機托架和砂輪之間的距離應保持在（ ）mm以內，以防工件扎入造成

事故。

A．5 B．4 C．3

20．遊標高度尺的精度一般為（ ）mm。

A．O.1 B．1 C．O.02 D．O.05

21．尺寸標註必須符合（ ）標準的規定。

A．企業 B．國家 C．行業 D．部頒

22．M10表示（ ）為10 mm的粗牙普通螺紋。

A．中徑 B．小徑 C．大徑 D．節徑

23．內徑千分尺的刻線方向與外徑千分尺的刻線方向（ ）。

A．相同 B．相反 C．交叉 D．垂直

24．用百分表測量工件時，長指標轉一圈，齒杆移動（ ）mm。

A．2 B．1 C．10 D．0.1

25．孔的最大極限尺寸與軸的最小極限尺寸之代數差為負值叫做（ ）。

A．最大過盈 B．最大間隙 C．最小過盈 D．最小間隙

26．標準平板是檢驗、劃線及刮削中的（ ）。

A．基本量具 B．一般量具 C．基本工具

27．齒輪在軸上固定，當要求配合過盈量較大時，應採用（ ）。

A．敲擊法裝入 B．壓力機壓入 C．液壓套合裝配 D．衝壓裝配

28．車削時，工件的旋轉運動是（ ）。

A．主運動 B．進給運動 C．輔助運動 D．切削運動

29．工件材料的強度和硬度越高，切削力（ ）。

A．越小 B．越大 C．一般不變 D．大小不變

30．布氏硬度的符號用（ ）表示。

A．HRC B．HV C．HD D．HB

31．銅與錫的合金稱為（ ）銅。

A．紫 B．純 C．青 D．黃

32．安全電壓為（ ）V以下。

A．220 B．380 C．12 D．36

33．單頭呆扳手22中的22是指（ ）。

A．所擰螺栓的直徑 B．所擰螺栓的長度

C．所擰螺栓六方頭外圓直徑 D．所擰螺栓六方頭對邊之間的距離

34．材料彎曲後，其長度不變的一層稱為（ ）。

A．中間層 B．中性層 C．中心層 D．內層 E

35．冷作硬化後的材料給進一步的矯正或其他冷加工帶來困難，必要時可進行（ ）處理，使材料恢復到原來的力學效能。

A．淬火 B．回火 C．退火

36．普通手用絲錐的前角一般為（ ）。

A．5°～8° B．8°～10° C．10°～12° D．9°～1l°

37．板牙兩端的錐角部分是（ ）部分。

A．夾持 B．切削 C．導向 D．尾

38．研磨餘量一般在（ ）mm內比較適宜。

A．0.5～1 B．3～5 C．0.005～0.03 D．0.03～0.05

39．裝配是將若干個（ ）．組合成機器的過程。

A．零件 B．部件 C．元件 D．零件和部件

40．鑽頭由（ ）和尾部組成。

A．工作部分 B．切削部分 C．導向部分 D．頸部

三、多選題（下列每題中有多個選項，其中至少有2個選項是正確的，請將正確答案的代號填在橫線空白處。每題1分，共30分)。

1．裝配圖是（ ）的重要工具。

A．仿造 B．維修 C．表達設計意圖

D．指導生產 E．進行技術交流

2．裝配圖的特殊表達方法有（ ）。

A．假想畫法 B．測繪畫法 C．簡化畫法

D．拆卸畫法 E．展開畫法

3．生產過程包括（ ）兩部分。

A．主要過程 B．輔助過程 C．檢驗過程

D．裝配過程 E．運輸過程

4．工件的幾何形狀是由（ ）構成的。

A．點 B．線 C面 D．體

5．刮刀按所刮表面的精度要求不同，可分為（ ）三種。

A．平面刮刀 B．粗刮刀 C．曲面刮刀 D．細刮刀 E．精刮刀

6．常用的顯示劑有（ ）兩種。

A．氧化鐵 B．氧化鉛 C．紅丹粉 D．藍粉 E．藍油

7．齒輪傳動按其結構特點可分為（ ）。

A．平行軸傳動 B．相交軸傳動 C．交錯軸傳動 D．垂直軸傳動

8．研具材料主要有（ ）等。

A．灰鑄鐵 B．球墨鑄鐵 C．碳鋼 D．低碳鋼 E．銅

9．碳化物磨料主要用於研磨（ ）之類的高硬度工件。

A．硬質合金 B．寶石 C．瑪瑙 D．陶瓷 E．硬鉻

10．按矯正時產生矯正力的方法，矯正可分為（ ）等。

A．手工矯正 B．壓力矯正 C．火焰矯正

D．機械矯正 E．高頻熱點矯正

11．鉚接的形式可分為（ ）。

A．單蓋板連線 B．雙蓋板連線 C．搭接 D．對接 E．角接

12．焊接分為（ ）三大類。

A．手工電弧焊 B．錫焊 C．熔焊 D．壓焊 E．釺焊

13．螺紋連線常用的防鬆裝置有（ ）。

A．彈簧墊圈防鬆 B．摩擦力防鬆 C．機械防鬆

D．衝擊防鬆 E．粘結防鬆

14．鬆鍵連線分為（ ）三種。

A．普通平鍵連線 B．花鍵連線 C．楔鍵連線

D．半圓鍵連線 E．導向平鍵連線

15．銷按其結構形式分為（ ）等。

A．圓柱銷 B．定位銷 C．圓錐銷 D．開口銷 E．安全銷

16．齒輪軸元件裝入箱體前應進行三方面的檢查，包括（ ）。

A．孔和平面的尺寸精度及形狀精度

B．孔和平面的相互垂直度

C．孔和平面的相互平行度

D．孔和平面的相互位置度

E．孔和平面的表面粗糙度及外觀質量

17．裝配工藝過程包括（ ）等工作，其工作量在機械製造總工作量中所佔的比重較大。

A．裝配 B．加工 C．調整 D．檢測 E．試驗

18．機械製造中常用的裝配方法為（ ）。

A．整機裝配法 B互換裝配法 C．分組裝配法

D．調整裝配法 E．修配裝配法

19．量具的種類很多，根據其用途和特點的不同，可分為（ ）三種類型。

A．精密量具 B．萬能量具 C．專用量具

D．標準量具 E．檢驗量具

20．常見的表面失效形式有（ ）。

A．摩擦失效 B．磨損失效 C．破壞失效

D．疲勞失效 E．腐蝕失效

21．帶傳動中常用的帶有（ ）。

A．V帶 B．三角帶 C．梯形帶 D．平帶

22．鋼按用途可分為（ ）。

A．高速鋼 B．結構鋼 C．工具鋼 D．特殊用途鋼

23．在劃好的線條上打樣衝眼時，必須線上條的（ ）處。

A．圓弧 B．交叉 C．轉折 D．端點

24．鏨子可分為（ ）。

A．扁鏨 B．寬鏨 C．窄鏨 D．油槽鏨

25．基本的銼削方法有（ ）。

A．順向銼 B．交叉銼 C．推銼 D．逆向銼

26．鉚接按使用要求可分為（ ）。

A．活動鉚接 B．固定鉚接 C．冷鉚 D．熱鉚

27．屬於鉗工常用的裝置有（ ）。

A．臺式鑽床 B．立式鑽床 C．臺虎鉗 D．砂輪機 E．車床

28．孔、軸公差帶是由（ ）確定的。

A．基本偏差 B．尺寸公差 C．尺寸大小 D．精度高低

29．切削用量是指（ ）的總稱。

A．切削深度 B．切削速度 C．進給量 D．切削寬度

30．鉸刀按鉸孔形狀分為（ ）。

A．圓錐鉸刀 B．圓柱鉸刀 C．平面鉸刀 D．曲面鉸刀

藝術化妝師高階理論知識試卷d答案

答-化妝師是在專業崗位上從事專業工作後有業績學歷年限，單位就按條件報送參評的，非常的嚴格的，不是考的。

2015船舶高階焊工理論知識題答案

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高階焊工理論知識試題

職業技能鑑定國家題庫

高階焊工理論知識試題（一）

（附答案）

名詞解釋 (A)

1. [工藝基本知識]焊道：每一次熔敷所形成的一條單道焊縫.

2. [工藝基本知識]殘餘氫：焊件中擴散氫充分逸出後仍殘存於焊縫金屬中的氫。

3. [工藝基本知識]焊接夾具：為保證焊件尺寸，提高裝配效率，防止焊接變形採用的夾具。

潔淨間的一些初級理論知識？

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車工中級(數控)理論知識試卷0511答案

車工中級(數控)理論知識試卷0511題在哪裡？

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重慶中級電工考試，理論知識答案。

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職業技能鑑定國家題庫焊工初級理論知識試卷及答案

我目前有辦法給你的是，第一，加班上群裡找同學的抄（當然並不建議你這麼做；第二，就是自己好好做，提高自己。當然，最好的辦法還是自己做，對成績有好處。作業怎麼能發到網上來問答案呢，這樣對你學習成績沒什麼用。多問問老師才對學習成績能提高，多思考一下，一般的練習題並不難的。

中式烹調師中級理論知識試卷 答案

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茶文化知識競賽題及答案

　　全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把 飲茶 品茗作為一種 文化 藝術享受來推廣。以下是由我整理關於茶文化知識競賽題的內容，希望大家喜歡!

　　茶文化知識競賽題

　　1、茶葉沖泡程式中,“溫潤泡”的目的是( B )。

　　A、抑制香氣的溢位 B、利於香氣和滋味的發揮

　　C、減少內含物的溶出 D、保持茶壺的色澤

　　2、( A )的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

　　A、調飲紅茶 B、清飲紅茶 C、清飲花茶 D、調飲花茶

　　3、調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來( D )。

　　A、觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈新增物 D、調勻茶湯

　　4、95℃以上的水溫適宜沖泡( A )茶葉。

　　A、普洱茶 B、龍井茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰

　　5、陸羽《茶經》指出：其水，( C )。

　　A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下

　　C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下

　　6、人們在日常生活中，從( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

　　A、喝茶到品茶 B、以茶代酒

　　C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調味茶

　　7、茶葉中的 ( D )是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

　　A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚

　　8、形成綠茶湯色的主要物質是( A )

　　A.茶多酚及其氧化產物 B.葉綠素 C.葉黃素 D.胡蘿蔔素

　　9、碧螺春是( A )名優綠茶的代表。

　　A、捲曲形 B、扁平形 C、盤花形 D、蘭花形 110、泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久後茶壺的色澤會變得( C )。

　　A、暗淡無光 B、粗糙發黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發黑

　　11、牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的 方法 是將( D )。

　　A、牛奶沖泡茶葉 B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

　　C、茶與牛奶和糖一起煮沸 D、茶湯過濾，再加牛奶和糖

　　12、由於舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

　　A、含在口中不要急於吞下

　　B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉後

　　C、立即嚥下

　　D、小口慢吞

　　13、調飲紅茶的盛茶杯多采用( A )。

　　A、帶柄帶託的瓷杯 B、金屬杯

　　C、紫砂杯 D、聞香杯

　　14、7572的數字75代表什麼?( B )

　　A. 茶的級別 B.茶配方的年份 C.茶廠程式碼

　　15、烏龍茶又稱?( B ) A. 綠茶 B.青茶 C.黃茶

　　16、下列哪種不屬於烏龍茶?( C )A. 白毛猴 B.鐵觀音 C.西湖龍井茶

　　17、紅茶一般有幾種?( C )A.8 B.9 C.10

　　18、中國人習慣以茶待客，並形成了相應的飲茶禮儀。按照我國 傳統文化 的習俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環。你知道敬茶的順序嗎?( A )

　　A、嗅茶-溫壺-裝茶-請茶-續茶-茶藝 B、嗅茶-溫壺-請茶-裝茶-續茶-茶藝

　　C、請茶-茶藝-嗅茶-溫壺-裝茶-續茶 D、嗅茶-請茶-溫壺-裝茶-續茶-茶藝

　　19、我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節喝茶也應做相應調整，你知道綠茶，花茶，紅茶，青茶分別應該什麼季節飲嗎?( C )

　　A、春飲青茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲紅茶

　　B、春飲紅茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲青茶

　　C、春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶

　　D、春飲花茶，夏飲青茶，秋飲綠茶，冬飲紅茶

　　20、紅茶的製造發源於(B) A、美國 B、中國 C、法國 D、日本

　　21、在沖泡的基本程式中煮水的環節講究( A )。

　　A.不同茶葉品質所需水溫不同 B. 不同茶葉外形所需水溫不同

　　C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間不同

　　22、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，並致親切問候，通過( B )和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

　　A.輕鬆的音樂 B.美好的語言 C.熱情的握手 D.嚴肅的禮節

　　23、下列選項中，( D )不符合熱情周到服務的要求。

　　A.賓客低聲交談時,應主動回 B.仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客複述一遍

　　C. 賓客談話之時，不要側耳細 D.賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問

　　24、沖泡綠茶最好選用( C )進行沖泡。

　　A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺

　　25、世界三大高香茶是( B )、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。

　　A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍

　　26、茶葉外形“白毫顯露”是( C )的品質特點之一。

　　A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音

　　27、( D )是茶葉的一種獨特功能。

　　A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奮精神 D、消除電離抗輻射

　　28、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是( C )。

　　A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、晒青綠茶

　　29、( A )的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

　　A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、白瓷壺

　　30、世界上第一部茶書的書名是( D )。

　　A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》

　　31、烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ( D )色。

　　A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃

　　32、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使( C )。

　　A、茶湯發紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐

　　C、茶湯發暗，葉底暗褐 D、茶湯發黃，葉底暗褐

　　33、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、淨度和內質的( D )來看。

　　A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味

　　34、在茶的沖泡基本程式中煮水的環節講究( A )。

　　A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同

　　C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同

　　35、茶葉中含有( C )多種化學成分。

　　A、100 B、200 C、500 D、1000

　　36、“紅茶”的英文是( B )

　　A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

　　37、雨花茶是( C )名優綠茶的代表。

　　A、片形 B、扁平形 C、針形 D、捲曲形

　　38、江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產地。

　　A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹

　　39、武夷巖茶是( A )烏龍茶的代表。

　　A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北

　　40、普洱茶主產於( D )省，為非壓制的黑茶。

　　A、海南 B、湖南 C、廣西 D、雲南

　　41、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四寶”。

　　A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

　　42、( B )又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生薑、生米。

　　A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

　　43、 ( C )是侗族的飲茶習俗。

　　A、鹹奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

　　44、“龍虎鬥”是納西族人治療( C )的祕方。

　　A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

　　45、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以( C )為宜。

　　A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

　　46、古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。

　　A、真 B、廉 C、美 D、儉

　　47、紅茶類屬於全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤( B )。

　　A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、

　　48、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程式是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。

　　A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺

　　49、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：( D )。

　　A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡

　　C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

　　50、茶葉中的澀味物質主要是( C )

　　A.蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸

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中國茶葉分哪兩大類，考試填空題

目前通常見到的有兩種分法，即按顏色分和按工藝分。前者分出的茶稱為基本茶類，後者分出的稱為再加工茶。

茶文化知識趣味問答試題(2)

51、什麼是紅茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：通過萎凋、揉捻、充分發酵、乾燥等基本工藝程式生產的茶葉叫紅茶。其品質特點：紅葉、紅湯、紅葉底。其代表品種有：福建武夷山的正山小種紅茶，安徽祁門工夫紅茶，雲南工夫紅茶，廣東英德紅茶。

　　52、什麼是青茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：青茶又名烏龍茶，屬半發酵茶類。品質特徵是：幹茶色澤青褐，湯色紅黃、滋味濃醇，有“綠葉紅鑲邊，三紅七綠”的明顯特徵。其代表品種有閩南鐵觀音，閩北武夷巖茶、廣東鳳凰單樅、臺灣凍頂烏龍。

　　53、什麼是黃茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：是經過輕微的發酵，在製茶的過程中增加了渥堆悶黃這道獨特的工藝程式而製作的茶稱黃茶，其品質特點是：色黃、湯黃、葉底黃，香味清悅醇和。其代表性品種：湖南君山銀針，四川雅安的蒙頂黃芽以及安徽霍山黃芽，浙江溫州的平陽黃湯等。

　　54、什麼是白茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：經過不揉不捻的輕微發酵茶，以選擇芽葉表面長滿白茸毛的茶樹品種為原料，經過萎凋、乾燥(晒乾或烘乾)兩道工藝程式精製而成的茶稱白茶。其品質特點為：湯色清淡明亮、滋味鮮醇清爽。其代表性的品種有：福建的白毫銀針、白牡丹等。

　　55、什麼是黑茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：經過殺青、揉捻、乾燥、渥堆發酵、再幹燥等工藝程式生產的茶，因其渥堆發酵時間長，成品茶色澤呈油黑色或黑褐色，故名黑茶。黑茶的品質特點：“紅、濃、醇、陳”。代表性品名有：湖南黑磚、花磚、茯磚、湖北老青茶、四川康磚、廣西六堡茶等。

　　56、中國綠茶的經濟地位如何?

　　答：綠茶是我國六大茶類中歷史最悠久，品種最豐富、產量最高、消費面最廣的茶類。目前的產量佔全國茶葉總產量將近80%。

　　57、近年，據著名教授齊國力介紹，國際醫藥衛生專家會議已認定六種保健食品是什麼?以什麼為冠?

　　答：綠茶、紅葡萄酒、豆漿、酸奶、骨頭湯和蘑菇湯，以綠茶為冠。

　　58、傳統意義上的中國名茶有那些?

　　答：西湖龍井;洞庭碧螺春;黃山毛蜂;六安瓜片;君山銀針;信陽毛尖;武夷巖茶;鐵觀音;祁門紅茶;都勻毛尖。

　　59、西湖龍井的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於浙江杭州西湖地區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵。

　　60、碧螺春的產地及品質特徵是什麼? 答：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5釐米，每500克有5.8萬～7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。

　　61、黃山毛峰的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金;色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。。

　　62、六安瓜片的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。

　　63、君山銀針的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。

　　64、信陽毛尖的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。

　　65、武夷巖茶的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“背”，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣硃紅或起紅點，葉肉黃綠色，葉脈淺，耐泡6～8次以上。

　　66、鐵觀音的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。

　　67、祁門紅茶的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。

　　68、茶葉按產茶季節可分為那幾類?

　　答：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

　　69、什麼是春茶?

　　答：春茶又名頭幫茶或頭水茶，為 清明 至 小滿 期間(3月上旬至5月底)所採的茶。

　　70、什麼是夏茶?

　　答：夏茶又稱二幫茶或二水茶，為 夏至 至 立秋 期間(5月下旬至六月底)所採的茶。

　　71、什麼是秋茶?

　　答：秋又稱三番茶或三水茶，為立秋以後所採製的茶。

　　72、什麼是明前茶、雨前茶?

　　答：明前茶是指 清明節 前所採製的茶;雨前茶是指 穀雨 節前所採製的茶。

　　73、第一次國共合作時期,柳亞子先生給寫過“雲天倘許同憂國，粵海難忘共品茶”的詩名，和柳亞子先生一詩的首句是什麼?

　　答： 飲茶 粵海未能忘，索句渝洲葉正黃。

　　74、周恩來曾把“中華煙、茅臺酒和什麼產品”作為接待國賓的三個珍品?

　　答：龍井茶。

　　75、碧螺春的名字是如何來的?

　　答：碧螺春原名“嚇煞人香”。康熙皇帝南巡品飲後認為茶為極品，但其名不雅，改為“碧螺春”。

　　76、烏龍茶品飲要領分哪幾步?

　　答：講究熱飲。第一步先聞其香，再試其味;第二步徐徐咀爵而體貼之;第三步釋躁平矜，怡情沉性。

　　77、普洱茶的產地、特徵是什麼?

　　答：普洱茶產於雲南，屬黑茶類，是以一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發醇加工成的散茶和緊壓茶。分生普洱和熟普洱兩大類。

　　78、大紅袍的母樹有幾棵?

　　答：大紅袍母樹有6棵，生長在武夷山鳳景區內九龍窠的懸崖峭壁上。樹齡至少已有360年。

　　79、再加工茶主要有哪些?

　　答：花茶、緊壓茶、果味茶、保健茶、飲料茶。

　　80、在遵義舉辦的貴州省首屆茶文化節上評出了貴州十大名茶，分別是?

　　答：都勻毛尖、羊艾毛峰、貴定雲霧貢茶、遵義毛峰、湄江翠片、湄潭翠芽、雀舌報春、東坡毛尖、瀑布毛峰、鳳岡鋅硒綠茶。

　　81、沖泡茶葉的 方法 有哪三種?

　　答：上投法、中投法、下投法。

　　82、什麼是“上投法”?

　　答：“上投法”即先在潔淨的玻璃杯中注入七分杯的開水，水溫在75℃-85℃，然後用茶匙取茶3克投入杯中，芽葉即會以不同的優美姿態下沉。此法實用於條索緊密的卷典型名優綠茶。

　　83、什麼是“中投法”?

　　答：“中投法”是指先在潔淨的玻璃杯中投入3克左右的幹茶，然後注入約1/3容量的開水，水溫85℃-90℃，並輕輕搖動後靜置1-2分鐘，待幹茶吸水伸展開後，再用鳳凰三點頭手法衝入至八分杯。此法用於外型比較鬆展或有魚葉保護的名優綠茶。

　　84、什麼是“下投法”?

　　答：“下投法”是指先在潔淨的玻璃杯中投入3克幹茶，然後直接沖水至七分杯，水溫90℃-95℃。這種泡法，因茶先入杯，在沖水時茶葉隨水浪上下翻騰，徘徊飄舞，宛如綠玉翻飛非常美觀。

　　85、綠茶沖泡用什麼茶具最好?水溫多少度合適?

　　答：玻璃杯，水溫80―95℃為宜。

　　86、鐵觀音的沖泡選用什麼茶具最好?

　　答：紫砂壺或白瓷杯。

　　87、喝茶有哪兩大型別?

　　答：一是清飲;二是混飲。

　　88、什麼是清飲法?

　　答：清飲是指在沖泡或煎煮茶葉時，不新增任何其他的輔料，聞的是茶的本香，品的是茶的原味，感受的是茶獨特的韻味。例如沖泡“西湖龍井”、“鳳岡鋅西硒綠茶”等。

　　89、什麼是混飲法?

　　答：混飲是指在飲茶時，根據自己的 興趣 愛好 在茶中加入自己喜愛的輔料調出適合自己口味的茶。如在茶中加糖、加鹽、加奶、加香料、加芝麻、加中草藥等。

　　90、品茶的三種境界是什麼?

　　答：品茶的三種境界是得味、得韻和得道。 91、什麼是“得味”?

　　答：得味是指在飲茶時注重茶的理化性質，從茶的色、香、味，品出茶的類別、品種、新陳、優劣。

看了茶文化知識趣味問答試題的人還看：

1. 中國茶文化知識大全

2. 中國茶文化知識簡介

3. 茶文化知識

4. 茶文化知識手抄報內容

5. 茶文化基礎知識

關於茶的基礎知識？

1、飯後馬上喝茶不能消食，反而會影響消化；

2、普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶，熟茶是工藝不是歲月；

3、所有的茶不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養人；

4、Blacktea不是黑茶，是紅茶；

5、菊花茶是花，不是茶；

6、不要相信第一道茶對身體有益的，洗洗更健康；

7、喝茶不會導致鈣流失，恰恰相反適量飲茶有利於鈣的吸收；

8、洞庭碧螺春產自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖；

9、安吉白茶屬綠茶類，而不是白茶；

10、大紅袍屬於烏龍茶，而不是紅茶；

11、茉莉花茶不是有花的才好，畢竟是茶不是花；

12、君山銀針屬黃茶類，而不是白茶；

13、烏龍茶就是青茶，它再烏也是青的；

14、北港毛尖、溈山毛尖是黃茶，而不是綠茶；

15、抹茶是特殊工藝的茶粉，不是磨碎的綠茶；

16、陳年普洱茶可以很值錢，但不一定是大樹茶；

17、雲南月光白是白茶，不是普洱茶；

18、通常講的六安茶，不是綠茶的六安瓜片，是黑茶；

19、純料大樹茶不等於沒有拼配，拼配是絕對的，純料是相對的；

20、普洱茶不是越老越值錢，100年前的垃圾，放到今天還是垃圾。

九年級的物理題填空題用茶壺泡茶時，先把茶葉放入壺中，接著衝入開水，起初茶葉都浮了上來，是由於（ ）；過

九年級的物理題填空題：

用茶壺泡茶時，先把茶葉放入壺中，接著衝入開水，起初茶葉都浮了上來，是由於（ 沒有被水浸泡透的茶葉的密度小於水的密度 ）；過一會兒後，茶葉沉到壺底，這是由於（浸泡透的茶葉的密度與水相近或相等）。

一些基本茶葉常識問題？好的再加20分，賣茶的免了。

根據你六個問題一一解答

1.普洱茶是用雲南大葉種茶樹的葉子加工而成的,這類樹種也叫阿薩姆種或者普洱種.而碧螺春則是用小葉種茶樹做的,在江蘇這類品種也叫櫧葉種.

2.碧螺春等名優綠茶都以春茶,特別是清明前後的茶的品質為佳,一年中,從3,4月份到9月份都可以採.只是不同的季節品質不同.

我不大明白你所說的"碧螺",福建有一種茶做成顆粒狀,名字叫"碧螺"這個與碧螺春是不同的.中國的茶的命名以樹種,產地,外形特徵等方式命名,目前還沒有以季節不同來命名茶葉名稱的.

3.這個問題不大明白.在雲南,廣西,廣東等地有關大葉種茶.雲南的許多茶葉,包括部分廣西的茶是以大葉種品加工而成的.

4.谷花茶,我也不是太明白,有一種說法是指穀子在7月底到8月上旬開花,在這個時期採的茶叫谷花茶.按這日期應該是屬暑茶.

另外有一種解釋是在普洱茶裡把"谷花茶"作為秋茶的代名詞

"谷花茶"這三個字在紅茶與綠茶中很少見.

本人對普洱茶興趣不濃,接觸較少,無法提供更多關於谷花茶的東西

5.夏茶只是對某一季節內採製的茶的一個統稱,不論是紅茶,綠茶,還是普洱茶在公曆6-7月採的茶都可稱為夏茶.

6.發酵只是加工過程中的某一個工藝,

紅茶是全發酵茶,沒有殺青工藝.

烏龍茶是半發酵茶,需要殺青.

普洱是屬後發酵茶,它的發酵是一種後熟工藝,因此,它也是要殺青的.

關於茶葉的一些問題；(能答多少就答多少)

1、茶葉什麼時候摘最合適？

春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經過一個冬季的休眠，根部積累了豐富的養分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質形成的有關的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使綠茶滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質最好和採摘最合適的時期。

茶類之間，就紅茶而言，採摘的時間為夏季最佳。由於夏季茶樹中茶多酚含量上升，有利於紅茶的發酵，形成更多茶紅色和茶素，使紅茶的幹茶和茶湯色澤更為紅亮，滋味更具刺激性。

2、給茶樹施什麼肥最好？

完全遵循自然規律和生態學原理，儘量依靠作物輪作及秸稈、牧畜肥、豆科作物、綠肥、場外有機廢料、含有礦物養分的礦石等來維持養分平衡，並利用生物、物理措施防治病蟲害。

3、製茶為什麼要叫炒青？

用鍋炒法進行鮮葉殺青，再經必要的其他工序而製成的散葉狀成品茶為炒青。炒青散茶大約出現於元朝，到明朝全面取代了蒸青散茶，一直保持至今。

4、人工炒青與機器炒青有差別嗎？

我國傳統茶葉一直是用手工採摘製作，形成了一整套完整而科學的製茶工藝。但是隨著近代工業文明的發展，國外製茶機械的使用，到今天製茶已經分為機制茶和手工茶兩種。

手工茶能對炒鍋溫度加以檢驗控制，但是它費工費時，沒有經驗難以把握，因此綜合成本較高，適合於高檔特種茶的生產，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶葉市場裡可看見茶商用手工茶做招牌，招攬顧客，其實暗示給顧客這樣的規律：手工茶一定勝過機制茶。但是，我們認為這個問題要具體分析，不可一概而論。

首先，我國名茶中的特級品種往往是手工製作，但是我們在購買品飲過程中一直髮現這樣的問題：不同年份，同樣的級別名茶質量不一樣，每一年裡同一級別的名茶昨天和今天炒出來的茶質量也不一樣，所以買名茶的過程充滿了無法把握的玄機，顯得過於神祕。而機制茶在茶樹的田間管理上、鮮葉的採摘搶收方面、茶青的萎凋時間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質的穩定，既能提高產量，又能降低勞動強度。從這些方面來講，機制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質量更穩定。

5、採茶人都必須是女孩子嗎？

那倒未必。

6、一公頃茶園能產出多少茶葉？

我國茶園面積在109萬公頃，年產量為70萬噸左右。

7、茶農的收入有多少?

這些年茶農的茶葉收入應該會比前些年好吧，有補貼了。再說大家生活水平提高了，對健康更注重了，懂得生活的品味了。

8、茶農都會唱採茶歌嗎？

不一定。

從來名士能評水，自古高僧愛鬥茶。

茶是上蒼對中華民族的厚賜。自從神農氏首次發現茶葉，並將茶作為解毒療疾的良方後，茶葉就逐漸紮根於尋常百姓家，成為開門七件事之一，再發展成為一種文化，一種生活的藝術，成為中華民族文化不可或缺的一部分。

在悠久的歷史中，茶的清香與中華民族 的個性相結合，成為刻劃“中國”的重要形象。

飲茶不僅僅可以解渴，更重要的是使人沉靜，讓我們在現代浮躁喧囂的社會中找到一個專屬於自己心靈的家，在那氤氳的暖香中，永遠留存著最幽靜的茶之記憶。從古至今，名人雅士無不以茶為友。

茶藝是指品茗的方法及意境。茶藝始於唐代，由茶聖陸羽所提倡。我國的茶藝精神以“美健性倫”見長。

美：美律。治茶時態度從容，連貫而下，能顯示幽雅的旋律美，造成最佳氣氛。

健：健康為治茶之大本。茶質要好，水質亦佳。

性：茶之妙用之一在“養性”。品茗時，由清趣中培養靈性，持之以恆並了悟禪理，為修身之佳法。

倫：茶猶如橋樑，可和睦人際關係，增進情感交流。

可侷限於沏泡茶與品茶的技藝，恰當的選擇與配置飲茶環境、茶、茶具、水，充分發揮茶的品質（色、香、味、形俱佳），側重於泡茶人對沏茶、品茶技藝的理解與掌握。要點在於“沏泡的茶好不好？”怎樣更好的享受一杯茶，感覺器官中味覺、嗅覺、視覺的享受。

茶葉的特徵成分有哪些

問題一：茶葉中的化學成分和特徵性成分有哪些 1.咖啡鹼 ①使神經中樞興奮，消除疲勞，提高勞動效率。 ②抵抗酒精、菸鹼的毒害作用。 ③對中樞和末梢血管系統及心波有興奮和強心作用。 ④有利尿作用。 ⑤有調節體溫的作用。 ⑥直接 *** 呼吸中樞興奮。

2.茶多酚 ①降低血脂。 ②抑制動脈硬化。 ③增強毛細血管功能。 ④降低血糖。 ⑤抗氧化、抗衰老。 ⑥抗輻射。 ⑦殺菌、消炎。 ⑧抗癌、抗突變等。 1990年美國醫學基金會指出：茶多酚將是21世紀對人體健康產生巨大效果的化合物。目前，茶多酚已廣泛地應用於食品業和精細化工業，作為抗氧化劑。

3.維生素類 茶葉中含有豐富的維生素類。維生素是維持人體健康及新陳代謝所不可缺少的物質，一般分為水溶性和脂溶性兩類。 水溶性維生素類主要是B族、C族，他們的功效是： ①維持神經、心臟及消化系統的正常機能，促進人體糖代謝。 ②有利於預防和治療癩皮病等面板病。 ③防治角膜炎、結膜炎、脂溢性皮炎、口角炎等。 ④增加人體抵抗力，促進傷口癒合。 ⑤降血脂，預防動脈硬化。 ⑥抑制致癌物質和癌細胞增殖，具有明顯的抗癌效應。 脂溶性維生素類主要是A、E、K等，它們對人體正常生理也很重要。茶葉中維生素A（即胡蘿蔔素）的含量比胡蘿蔔還高，它能維持人體正常發育，維持上皮細胞正常機能，防止其角化。維生素E是一種著名的抗氧化劑，具有防衰老的效應。維生素K可促進肝臟合成凝血素，故有止血的作用。 維生素雖然廣泛存在於茶葉中，但在不同茶葉中的含量卻業有多有少。一般綠茶多於紅茶，優質茶多於劣質茶，春茶多於夏、秋茶。

4.礦物質 茶葉中含有多種礦物質元素。其中，以磷與鉀含量最高，其次為鈣、鎂、鐵、錳、鋁，微量成分有銅、鋅、鈉、硫、氟、硒等。這些礦物質中的大多數對人體健康是有益的。 微量元素氟在茶葉中的含量遠高於其他植物。氟對預防和防治老年骨質疏鬆有明顯效果。硒能增強人體對疾病的抵抗力，對治療冠心病也有效，還能抑制癌細胞的發生和發展。鋅有利於智力與抗病力，缺鋅會導致兒童和青少年生長髮育緩慢，因此不論老少都很需要。鐵與銅則與人體的造血功能有關，能夠促進血紅蛋白的構成。

5.氨基酸 它們能調節脂肪代謝，促進毛髮生長與防止早衰，對促進人體生長髮育以及智力發育有明顯輔助功效，還可以增加鈣與鐵的吸收，預防老年性骨質疏鬆。

6葉綠素： 決定品種的差異 葉子之所以成為綠色的原因是由葉綠素造成的,而茶品種的好壞，全視含量的多寡。

7青葉酒精： 香味的製造者 茶是最注重香氣的飲料，而新茶獨特的清香味，是青葉酒精所製造出來的

問題二：茶裡面有什麼成分？ 據已有的研究資料表明，茶葉的化學成分有500種之多，其中有機化合物達450種以上，無機化合物約有30種。茶葉中的化學成分歸納起來可分為水分和幹物質兩大部分。其具體類別如表1所示。

表1―茶葉化學成份的分類：

分　　　　類 名　　稱 佔鮮葉重% 佔幹物重%

水份 　 　 75～78

幹物質（佔鮮葉重22%～25%） 無機化合物 水溶性部分 　 2～4

水不溶部分 　 1.5～3.0

有機化合物 蛋　白　質 　 20～30

氨　基　酸 　 1～4

生　物　鹼 　 3～5

茶　多　酚 　 20～35

糖　　　類 　 20～25

有　機　酸 　 3左右

類　脂　類 　 8左右

色　　　素 　 1左右

芳 香 物 質 　 0.005～0.03

維　生　素 　 0.6～1.0

酶　　　類

從表中可知，茶葉中化學成分種類繁多，組成複雜，但它們的合成和轉化的生化反應途徑有著相互聯絡、相互制約的關係。

1、水分

水分是茶樹生命活動中必不可少的成分，是製茶過程一系列化學變化的重要介質。製茶過程中茶葉色香味的變化就是伴隨著水分變化而變化的。因此，在製茶時常將水分的變化作為控制品質的重要生化指標。茶鮮葉的含水量一般為75%～78%，鮮葉老嫩、茶樹品種、季節不一，含水量也不同。一般幼嫩芽葉、雨水葉、露水葉、大葉種，雨季、春季的含水量較高，高的可達84%左右。老葉、中小葉種和旱季、晴天葉含水量較低。製茶過程含水量控制的指標如表2所示。

表2―炒青茶加工過程水分的變化（%）：

名　稱 含　　水　　量

鮮　　　葉 75～78

殺　青　葉 60～64

揉　捻　葉 60左右

二　青　葉 35～40

三　青　葉 10～15

足　幹　葉 5～6

2、蛋白質與氨基酸

茶葉中的蛋白質含量佔幹物質量的20%～30%，能溶於水直接被利用的蛋白質含量僅佔1%～2%。這部分水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的成分之一。氨基酸是組成蛋白質的基本物質，含量佔幹物質總量的1%～4%。茶葉中的氨基酸主要有茶氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸、天門冬酸胺、精氨酸、絲氨酸、丙氨酸、組氨酸、蘇氨酸、谷氨醯胺、苯丙氨酸、甘氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸和異亮氨酸等25種以上，其中茶氨酸含量約佔氨基酸總量50%以上。氨基酸，尤其是茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，對形成綠茶香氣關係極為密切。

3、生物鹼

茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼、可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物鹼含量常以測定咖啡鹼的含量為代表。咖啡鹼易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質。紅茶湯中出現的“冷後渾”就是咖啡鹼與茶葉中的多酚類物質生成的大分子絡合物，是衡量紅茶品質優劣指標之一。咖啡鹼可作為鑑別真假茶的特徵之一。咖啡鹼對人體有多種藥理功效，如提神、利尿、促進血液迴圈、助消化等。

4、茶多酚

茶多酚是茶葉中三十多種多酚類物質的總稱，包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等四大類物質。茶多酚的含量佔幹物質總量的20%～35%。而在茶多酚總量中，兒茶素約佔70%，它是決定茶葉色、香、味的重要成分，其氧化聚合產物茶黃素、茶紅素等，對紅茶湯色的紅豔度和滋味有決定性作用。黃酮類物質又稱花黃素，是形成綠茶湯色的主要物質之一，含量佔幹物質總量的1%～2%。花青素呈苦味，紫色芽中花青素含量較高，如花青素多，茶葉品質不好，會造成紅茶發酵困難，影響湯色的紅豔度；對綠茶品質更為不利，會造成滋味苦澀、葉底青綠等弊病。茶葉中酚酸含量較低，包括沒食子酸、茶沒食子素、綠原酸、咖啡酸等。

5、糖類

茶葉中的......>>

問題三：選取茶葉特徵性成分的標準有哪些 不同茶葉的特徵性不同，所以你至少具體說明那類茶，每類的特徵性要求是不一樣的。

但這也僅僅用特徵去區別而已。判斷品質還是需要專業的學習的。

問題四：茶葉的基本成分有哪些 茶葉中有很多的成分是我們的生活中都需要的，主要有哪些主要成分呢?那麼下面一起來看看學習啦我為大家精心推薦的茶葉中的主要化學成分有哪些，希望能夠對您有所幫助。 　　茶葉中氨基酸詳解 　　茶葉中含有約依%~四%的氨基酸，已發現的有貳陸種，包含貳0種蛋白質氨基酸和陸種非蛋白質氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸，幾乎為茶葉所特有，佔茶葉幹物質的依%~貳%，約佔所有氨基酸含量的50%。於是我們討論茶葉的氨基酸，最主要研究的就是茶氨酸。 　　在茶葉當中，氨基酸是氮素迴圈的一類非常重要的代謝產物，也就是氮素營養被根部吸收，然後轉運到茶樹的芽葉等各部位，從而使茶樹慢慢長高長大，積累越來越多天然的氨基酸，被人發現從而加以利用。茶葉氨基酸不僅代表著茶樹營養的供給與轉化，也與茶葉的品質有著直接而重要的關係，其重要的程度幾乎是不可或缺的。 　　茶葉氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點，部分氨基酸還略帶微酸。如果茶葉當中氨基酸含量較高，那麼口感就會表現出鮮、爽、甜，如果具有 *** 味的茶多酚的含量也比較恰當，那麼這個茶的口感就表現出醇爽的特點。 　　實質上氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質之一(茶多酚、氨基酸、咖啡鹼)，茶湯口感好不好，很大程度上就取決於這三類物質的含量與比例關係。 　　部分氨基酸還表現出一定的良好香氣，如腥甜、海苔味、鮮甜、紫菜氣味等等，這些感覺在日式蒸青茶或者一些名優細嫩綠茶當中常被發現，這是由於這些茶當中，普遍氨基酸含量都較高。此外，有些氨基酸還能與其它物質相結合，在製茶過程中參與良好香氣的形成。 　　那麼在選購茶葉時，哪種茶葉氨基酸含量會比較高呢?這裡先說一個最簡單的竅門：茶葉帶毫毛越多，氨基酸含量往往越高。 　　有時我們在沖泡茶葉時，湯麵上漂浮著一層白白的細毛，很多朋友以為這茶湯不乾淨，以為是灰塵，但其實不然，這是茶葉自身生長的毫毛，越嫩的部位含茶毫越多，而茶毫的主要組成物質就有氨基酸。因此，無論白毫也好，金毫也好，大家品茶時最好瞅個仔細，認真辨別清楚是真渾濁還是“假渾濁”。 　　茶葉氨基酸在不同的茶樹品種、種植環境、栽培措施和加工工藝下，會表現出更多的分佈規律，這是由茶葉氨基酸這類物質的合成原理以及生化物理特性所決定的。我們瞭解這些，對把握茶葉的品質會有更清晰的概念。 　　(依)對不同的茶樹品種：小葉種含氨基酸比大葉種多，而小葉種的細嫩部位含量又比粗老部位多。因此，我們似乎都在追尋嫩的茶，總感覺越嫩的茶葉，品質越好，這其實也不無道理。 　　(貳)對不同的種植環境：北方的茶生長維度高，氣溫相對低，光照相對弱，所含氨基酸多，而南方的茶生長維度低，氣溫相對高，光照相對強，所含氨基酸相對也低。在同一緯度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人們常說的“高山雲霧出好茶”跟這個就很有關係。 　　(三)採用遮陰種植方法的茶樹氨基酸含量相對較高，如日本煎茶。有些茶園種植遮陰樹就是為了遮擋部分太陽光，從而使茶葉生成更多的氨基酸。 　　(四)在不同的製茶工藝所製成的六大茶類當中，不發酵的名優綠茶和後發酵控制良好的黑茶所含的氨基酸較多。前者工藝可最大限度保留鮮葉原有氨基酸，後者工藝可在後發酵過程合成大量氨基酸(主要通過微生物作用)。 　　氨基酸的保健功效很高，在人的生理過程中，氨基酸是合成多肽及蛋白質的基本單位，通常兩個氨基酸脫去一個分子水就變成二肽，n個氨基酸脫去n-依個分子水後就會變成多肽或者大分子蛋白質。茶葉的氨基酸提供了人體生理代謝所必需的氨基酸，從而促使人體生理機能的正常運作。 　　相關實驗證明，茶葉氨基酸......>>

問題五：茶葉的主要成分有哪些，對味覺有何表現 一、茶葉的品質成分主要有哪些？

茶葉品質成分主要有：水分、氨基酸、茶多酚、咖啡鹼、水浸出物、粗纖維、紅茶中的茶黃素類（TFs）。其中氨基酸的主要呈味物質是茶氨酸，茶多酚中則以黃烷醇類的L-EC、L-EGC、L-ECG和L-EGCG為主。

二、茶葉的主要品質成分對味覺有什麼表現？

1、茶氨酸：佔茶葉乾重的1-2%，佔整個遊離氨基酸的70%，是茶葉的特徵氨基酸,因為到目前為止除了在茶梅、山茶、油茶、簟等四種天然植物中檢測出其微量存在外，其他植物中尚未發現。茶氨酸屬醯胺類化合物，自然存在的茶氨酸均為L型，純品為白色針狀結晶，極易溶於水，水解度呈微酸性,有焦糖香及類似味精的鮮爽味，研究證明它的含量與綠茶的品質密切相關；

2、咖啡鹼：重要的滋味物質，具苦味，與兒茶素類和茶黃素類締合後具有鮮爽味；

3、水浸出物：影響茶葉滋味的濃厚和耐泡性；

4、表兒茶素（L-EC）：苦並有甜的氣味，無澀味；

5、表沒食子兒茶素（L-EGC）：苦並有甜的氣味，無澀味；

6、表兒茶素沒食子酸酯（L-ECG）：苦澀，澀味大於苦味；

7、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（L-EGCG）：苦澀，澀味大於苦味；

8、TFs：是紅碎茶中色澤橙紅，具有收斂性的一類色素，其含量佔紅茶固形物的1%-5%，是紅茶滋味和湯色的主要品質成分。對紅茶的色、味及品質起著重要的作用，是紅茶湯色“亮”的主要成分，是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分，同時也是形成茶湯“金圈”的主要物質。

9、茶多酚：含量少的話，味淡、弱、無 *** 、不苦、無回甘；含量多的話，味濃、強、 *** 、苦、回甘。

問題六：茶葉的主要成分有哪些，茶葉主要有哪些功能 茶葉裡含有氨基酸，蛋白質，茶多酚，兒茶素，維生素等等600多種元素！

不同的茶，功效也不同！

綠茶具有抗輻射，抗氧化，抗紫外線的功效等，

白茶具有抗癌，消炎，殺菌，美容等功效，藥用效果佳！紅茶，屬於暖性茶，暖胃，保護心腦血管等等……

問題七：茶葉的主要成分有哪些,含量多少,有何作用 茶葉中的主要成分及其作用：

1、有機酸茶葉中有機酸種類較多，含量約為幹物質的3%左右。茶葉中的有機酸多為遊離有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在製茶過程中形成的有機酸，有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。茶葉中的有機酸是香氣的主要成分之一，現已發現茶葉香氣成分中有機酸的種類達25種，有些有機酸本身雖無香氣，但經氧化後轉化為香氣成分，如亞油酸等；有些有機酸是香氣成分的良好吸附劑，如棕櫚酸等。雖然茶葉中檸檬酸對人體無直接危害，但可以促進體內鈣的排洩和沉積，如長期大量攝入，有可能導致低鈣血癥。

2、茶多酚：茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，並不是一種物質，因此常稱為多酚類，約佔幹物質總量的20%～35%。過去茶多酚又稱作茶鞣質、茶單寧。茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細胞、抗菌

殺菌、抑制艾滋病病毒。可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。

3、氨基酸：分析表明，茶葉中至少含有25種氨基酸，人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。氨基酸是構建生物機體的眾多生物活性大分子之一，是構建細胞、修復組織的基礎材料。

4、蛋白質：茶葉中的蛋白質含量佔幹物質量的20-30%，能溶於水直接被利用的蛋白質含量僅佔1-2%，所以茶葉中蛋白質含量不是很高，這部分水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的成分之一。蛋白質是維持機體的生長、組成、更新和修補人體組織的重要材料通過氧化作用為人體提供能量。需要說明的是，蛋白質遇到茶多酚，會產生很難溶解的鞣酸蛋白，對人體不利。

5、生物鹼：茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼、可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物鹼含量常以測定咖啡鹼的含量為代表。咖啡鹼易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質。咖啡鹼，具有興奮大腦神經和促進心臟機能亢進的作用。過量飲（食）用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產生心慌、頭暈、四肢乏力等症狀，是導致“醉茶”的主要因素。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，促進食物消化。但因此也可誘發胃潰瘍甚至胃穿孔。

問題八：茶葉知識學習，茶葉的香味成分有那些？ 茶葉香氣的成分是很複雜的。茶葉香氣成分有五百多種，鮮葉固有的香氣成分只有53 種，在其餘茶形成過程。 的。制約茶葉香氣的因素也是多方面的，生長環境，如茶，茶品種， 採茶季節，芽葉嫩度及加工方法等等。一般高山茶比平地茶香氣好；田毅的茂葉茶種植茶葉的小品味比好大; 嫩葉茶比粗老葉茶香氣好；好的茶，清新的氣息過長，原料的惡化，及時地處理比新鮮的茶葉原料枯燥的山區。

目前已掌握的幾種主要香型組成物質是：材料是狐狸的味道組成： 是：二甲硫、反型青葉醇、戊烯、醇己烯醛等。是的出材料的栗子風味組成： 是：吡嗪、吡咯類物質等。

花香型的組成物質是：苯，乙醇，香葉醇，苯甲醛，苯，醋酸乙酯，水楊酸甲酯，苯，甲苯，和橙花醇。

鮮爽型的組成物質是：芳樟醇和氧化劑，水楊酸甲酯，香葉醇，和芒。

粗青氣和青草氣的組成物質是：順式葉醇，己醛，? - Hekishiruarudehido，異戊醇。

問題九：茶葉的化學成分有哪些？ 茶葉的化學成分主要有茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、蛋白質、維生素、芳香物質等等 。――李姿筱美學館解答

六大茶類基本知識

六大茶類基本知識

　　六大茶類基本知識，其實在我們中國的茶葉種類各種各樣，也有很多的分離，最基礎基礎的就是六大茶類分類，不同的茶有不一樣的味道，以下分享六大茶類基本知識，一起來看看吧。

　　六大茶類基本知識1

　　1、綠茶（發酵度：0）【特點】清湯綠葉【幹茶】顏色為碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色【茶湯】呈綠【香型】有清新的綠豆香【滋味】味清淡微苦【茶性】較寒涼【加工】殺青—揉捻—乾燥【代表茶】太平猴魁、黃山毛峰、蒙頂甘露、龍井、碧螺春等

　　綠茶特點：綠茶是以採摘鮮葉為原料，綠茶的製作流程主要包括殺青，揉捻，乾燥三道工藝。綠茶的最大的品質特點就是“三綠”,即葉綠，湯綠，葉底綠。

　　綠茶的花色品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照乾燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，晒青綠茶以及烘青綠茶；按品質的不同又可以分為名優綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、晒青、蒸青。

　　2、青茶（發酵度:10%~70%）【特點】綠葉紅邊【幹茶】呈深綠色或青褐色【茶湯】呈蜜綠色或蜜【香型】具有花香果味【滋味】醇厚回甘，微苦有回甘【茶性】溫涼【加工】鮮葉—萎凋—搖青—殺青—揉捻—乾燥【代表茶】鐵觀音、凍頂烏龍、大紅袍、閩北水仙等

　　青茶最初起源於福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶的清香，同時又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點是沏泡後的葉底“綠葉紅鑲邊”。

　　清茶根據產地以及製作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。

　　3、白茶（發酵度：10%）【特點】綠葉紅筋【幹茶】色白隱綠，外表披滿白毫，茶湯呈象牙白【香型】香氣弱【滋味】清鮮爽口、甘醇【茶性】寒涼，有退熱祛暑作用【加工】鮮葉—萎凋—乾燥【代表茶】白毫銀針、白牡丹、壽眉等

　　白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉採摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。

　　4、黃茶（發酵度：10%）【特點】黃湯黃葉【香型】香氣清純【滋味】甜爽【茶性】涼【加工】鮮葉—殺青—揉捻—悶黃—乾燥【代表茶】蒙頂黃芽、君山銀針等

　　黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照採摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈。

　　5、紅茶（發酵度：100%）【特點】紅湯紅葉【幹茶】顏色為深紅色【茶湯】呈硃紅色【香型】具有麥芽糖香、焦糖香【滋味】濃厚略帶澀味【茶性】溫和，興奮神經效能較低，溫胃【加工】鮮葉—萎凋—揉捻—發酵—乾燥【代表茶】祁茶、滇紅、寧紅、宜紅等

　　紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

　　中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

　　6、黑茶（發酵度：後發酵茶，隨時間會變化）【幹茶】呈黑褐色【湯色】橙黃或褐色【香型】具有陳香【滋味】醇厚回甘【茶性】溫和【加工】鮮葉—殺青—初揉—渥堆—復揉—乾燥【代表茶】雅安藏茶、粽葉茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。

　　黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因為堆積發酵時間較長造成的。黑茶根據產區和製作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。

　　六大茶類基本知識2

　　 紅茶

　　基本資訊

　　中文名：紅茶

　　英文名：Black tea

　　茶類：全發酵

　　特徵：因幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色為主調而得名

　　概述資訊

　　紅茶以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

　　紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶中主要有：祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

　　 綠茶

　　基本資訊

　　中文名：綠茶

　　英文名：Green Tea

　　茶類：未發酵

　　特徵：成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色為主調

　　概述資訊

　　綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調，較多地保留了鮮葉內的'天然物質，其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。我國綠茶中主要有：西湖龍井 [2] 、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁等等。

　　 青茶

　　基本資訊

　　中文名：烏龍茶（青茶）

　　英文名：Oolong tea

　　茶類：半發酵

　　概述資訊

　　烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

　　 黃茶

　　基本資訊

　　中文名：黃茶

　　英文名：Yellow tea

　　茶類：輕發酵

　　概述資訊

　　黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。

　　 黑茶

　　基本資訊

　　中文名：黑茶

　　英文名：Dark tea

　　茶類：後發酵

　　概述資訊

　　黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

　　 白茶

　　基本資訊

　　中文名：白茶

　　英文名：White tea

　　茶類：輕發酵

　　概述資訊

　　白茶屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名

　　六大茶類基本知識3

　　 六大茶類的特點及工藝

　　 1、綠茶（清湯綠葉）

　　是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。

　　主要型別：蒸青綠茶、晒青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶。

　　品質特徵：具有“清湯綠葉”的品質特點，色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。

　　工藝流程：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻（做形）—乾燥

　　代表產品：六安瓜片、太平猴魁、洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、安化松針、蒙頂雪芽、安吉白茶等。

　　 2、白茶

　　傳統白茶不炒不揉片狀茶，因茸毛不脫，白毫滿身而得名。

　　主要型別：白芽茶和白葉茶。

　　品質特徵：

　　茶芽完整，形態自然、白毫顯露、香氣清鮮、滋味甘醇、持久耐泡。

　　工藝流程：鮮葉採摘—萎凋（日晒）—乾燥。

　　主要產區：福建的福鼎、政和等地

　　代表產品：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

　　 3、黃茶 （黃湯黃葉）

　　主要型別：黃芽茶、黃小芽和黃大芽。

　　品質特徵：

　　“色黃、湯黃、葉底黃”，外形金，毫尖顯露，芽壯葉肥，湯色橙黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。

　　工藝流程：鮮葉採摘—殺青—揉捻—悶黃—乾燥

　　代表產品：

　　黃芽茶——湖南嶽陽君山銀針、四川的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內黃芽

　　黃小茶——湖南寧鄉的溈山毛尖、湖南嶽陽的北港毛尖

　　黃大茶——廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶

　　 4、青茶（綠葉紅鑲邊）

　　青茶屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

　　主要型別：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。

　　品質特徵：採用成熟的對口葉為原料，滋味甘醇、香氣馥郁，講究“韻味”，葉底有明顯的綠葉紅鑲邊的特徵。

　　工藝流程：鮮葉採摘—萎凋—做青—炒青—揉捻（做形）—乾燥

　　代表產品：

　　閩北烏龍：武夷巖茶（大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、白雞冠、水金龜）

　　閩南烏龍：鐵觀音、奇蘭、黃金桂

　　廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅

　　臺灣烏龍：凍頂烏龍、包種

　　 5、紅茶 （紅葉紅湯）

　　紅茶加工時不經殺青，直接萎凋，使鮮葉失去部分水分，再揉捻，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。

　　這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

　　主要型別：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。

　　品質特徵：幹茶色澤烏潤，滋味醇和，湯色紅亮鮮明，具有麥芽糖香或焦糖香。

　　工藝流程：鮮葉採摘—萎凋—-揉捻—發酵—乾燥

　　代表產品：

　　小種紅茶——正山小種、煙小種（金駿眉是正山小種茶的頂級品種）

　　工夫紅茶——滇紅、祁紅、閩紅、湖紅、寧紅

　　紅碎茶——葉茶、碎茶、片茶、末茶

　　 6、黑茶

　　主要型別：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

　　品質特徵：幹茶色澤黑褐或黃褐；湯色橙黃、橙紅或琥珀色；葉底色澤黃褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。

　　加工工序：鮮葉採摘—殺青—揉捻—渥堆—乾燥（黑毛茶的製作工藝）

　　成品黑茶還需要再次加工精製。

　　代表產品：

　　安化黑茶：茯磚、黑磚、花磚、花捲、天尖等

　　湖北黑茶：青磚茶

　　四川邊茶：康磚、方茶、圓茶

　　滇桂黑茶：雲南普洱、廣西六堡茶

　　 六大茶類的儲存

　　為了保持茶葉的活性和口感，茶葉的後期儲存也是講究的。

　　茶葉儲存三大原則：乾燥、避光、無異味。

　　綠黃茶：避光、低溫、乾燥、密封、無異味

　　青茶：避光、低溫、乾燥、無異味

　　紅茶：避光、常溫、乾燥、無異味

　　白茶：避光、常溫、乾燥、無異味

　　黑茶：避光、常溫、乾燥、通風、無異味