凍頂烏龍茶冷泡方法

首先選擇茶具為優質薄瓷蓋碗等。然後用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。投入3g-5g幹茶後，沸水衝入杯中，快速將茶湯倒去醒茶。水溫為100℃。沖泡時間在15秒左右。沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。

1.準備適量凍頂烏龍茶葉和冷水，建議使用白開水或純淨水。

2.將凍頂烏龍茶葉放入茶壺或茶杯中，根據個人口感確定用水量和沖泡時間。

3.將適量的冷水倒入茶壺或茶杯中，使茶葉浸泡在水中，不需要使用熱水。

4.蓋上茶壺或茶杯的蓋子，靜置片刻，讓茶葉與水充分混合並釋放出香氣和味道。凍頂烏龍茶的冷泡時間稍微長一些，一般需要10分鐘左右。

5.冷泡時間結束後，可以按個人口感加入適量冰塊或冰水，使茶水更加清涼爽口。如果想增強茶的口感，可選擇新增適量蜜糖或檸檬汁等調味品，調配出一杯適合自己的固定口味凍頂烏龍茶。

6.最後，拿起裝著冷泡好的茶水的茶壺或茶杯，輕輕品嚐，感受茶香四溢的舒適享受和醇厚甘潤的味覺滋味。

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正確的烏龍茶冷泡法

正確的烏龍茶冷泡法

正確的烏龍茶冷泡法，隨著科技的進步人民的生活水平的提高，很多人都追求品質高的生活，喝茶時很多人對生活的一種嚮往，烏龍茶時很多朋友都喜歡的茶，那麼正確的烏龍茶冷泡法時怎樣的，下面是有關介紹。

正確的'烏龍茶冷泡法1

1、備器將一個可容一升水的白瓷茶壺洗淨備用。

2、投茶

冰茶一般用於消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10克至15克既可。

3、沖水

先沖人少量溫開水燙洗茶葉後把溫水倒掉，馬上衝人準備好的冷開水，水溫應低於20攝氏度。

4、冷藏

將充滿冷開水的茶壺放人冰箱的冷藏室中存放，4個小時後即可倒出飲用。冰茶倒淨後可再衝進冷開水，一般可泡至三次。泡過三次的茶葉因其中只能溶於高溫的芬香族物質尚未流失，用開水沖泡後，可得到另一種別有風味香爽口的茶湯。

品飲冰烏龍茶可口淨心，沁人肺腑。冰烏龍茶的香味素雅悠長。這類香是“暗香浮動月傍晚”的暗香，它悄悄的滲入你的心底，可使你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人蒼老”。這類香是“紅藕芬芳到檻頻”式的芳香，純而又純，由不得你不動心。這類香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恆久之香，如果飲過，你便永志難以忘懷。

正確的烏龍茶冷泡法2

臺灣烏龍茶冷泡法的具體操作步驟

1、把籌備好的臺灣烏龍茶放在容器內裡，茶葉的量應該是想加生果的百分之二到三擺佈，譬如五百毫或的礦泉水，應參加二到三克茶葉。

2、參加茶葉之後直接把冷開水參加到容器內裡，這時的水是不克不及有熱度的，加好水之後把容器放在冰箱的冷藏室中，過六到八小說時之後就能掏出飲用。

3、臺灣烏龍用冷水泡製後，要是不存入冰箱過四個小時擺佈就能飲用，用冷水泡製烏龍茶可以節制茶葉中咖啡因以及茶等物資的開釋，對於人類身材對於養分的吸取對比有利，是最攝生的一種沖泡要領。並且這種沖泡要領在炎天中可以利便人們飲用了清新適口的茶品，非常利便。

凍頂烏龍

凍頂烏龍。

- 主要產區 -

臺灣南投縣鹿谷鄉鳳凰村、永隆村、彰雅村。

- 簡單介紹 -

凍頂烏龍是產自臺灣的烏龍茶，因產於凍頂山而得名，鹿谷附近的凍頂山，水量豐富，植被茂盛，終年雲霧籠罩，非常適宜茶樹生長，但因為山林陡峭，茶青採摘不易，產量有限，所以尤其珍貴。

- 品質特徵 -

條索:顆粒緊結，捲曲呈半球形。色澤: 墨綠油潤，邊緣隱現金。湯色: 蜜黃，澄清，明亮香氣: 清香持久，帶花香、果香。滋味:濃醇甘爽，高山韻濃。

- 關鍵詞 -

臺灣，烏龍茶，半發酵，性平和。

- 熱泡方法 -

95~100℃水溫，1:20茶水比，10s/15s/20s+5s沖泡時間。

-冷泡方法 -

500ml水量，4g投茶量，4h-8h冷藏/靜置。

-注意 -

睡前不要喝，容易失眠的朋友儘量不要飲用。空腹最好不要喝，飯後一小時再喝。孕婦和小朋友最好不要喝。

冷泡烏龍茶怎麼泡

冷泡烏龍茶製作方法：

1. 取烏龍茶3g,先用常溫飲用水潤洗一遍幹茶。

2. 新鮮荔枝去核撕塊，放入杯中。

3. 加入飲用水200ml。

4. 密封放入冰箱冷藏室6~8小時。

5. 倒出品飲一杯，清涼花果香迷人。

林清玄就曾製造過數十種冷泡茶，他說“若要品評高下，以臺灣的高山茶、杭州的明前龍井、江蘇洞庭山的碧螺春、湖南的君山銀針可並得第一，君山銀針更是翹楚。”

大家普遍認為，臺灣“冷泡烏龍”是冷泡茶的開山鼻祖，臺灣高山茶色澤翠綠鮮活，香氣淡雅持久，水色蜜綠顯黃，耐沖泡。

茶湯溫潤厚實、沖泡時散發出天然的水仙花香，回韻中帶點獨特巖味，入口後回甘度十足，是屬於輕發酵生茶，清香鮮綠的綠茶口感，是行家熱衷的高山茶。

一般情況下，茶葉的發酵時間越長，含磷量就相對越高，因此冷泡茶最好選用非發酵茶綠茶、工藝簡單的白茶和發酵指數較低的烏龍茶。所以通常來說，冷泡綠茶最清香，烏龍最清醇。

凍頂烏龍茶怎麼泡 凍頂烏龍茶的沖泡方法

1、茶具

既然要領略烏龍茶的真香和妙韻，就要有考究而配套的茶具。最好選用白瓷蓋碗或者宜興紫砂壺。杯具應選擇極精巧的白瓷小杯或由聞香杯和品茗杯組成的對杯。

2、潔具

泡茶前先把燒開的水倒進蓋碗內燙洗一次，提高器皿的溫度，才使泡出的烏龍茶的內質發揮得淋漓盡致。

3、水溫

泡凍頂烏龍茶適宜高水溫，如95℃—100℃。

凍頂烏屬於半發酵茶，茶葉香氣濃郁，且滋味醇厚，需要高溫沖泡，高水溫有利於滋味以及香氣的釋放，其次沖泡時注意保持每一泡水的溫度。

4、沖泡

將8g凍頂烏龍茶投入杯中，然後開始注水，我們的手法選擇定點旋衝，位置定在45度角。這樣可以讓水沿碗壁旋轉起來。頭一泡茶悶茶時間由15s左右不等。以後每一泡要順延5~20秒鐘。

好的烏龍茶“七泡有餘香，九泡不失茶真味”。優質的烏龍茶，一壺可沖泡10餘次。

5、 品茶

凍頂烏龍茶具有明顯的花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，滋味特別甘醇，且飲後滿口生津。

臺灣凍頂烏龍茶怎麼喝？ 用冷水直接可以泡的嗎？

秋冬以熱水泡比較好

冷泡茶夏天喝多

600-1000㏄的冷水加入6至8公克的茶葉。茶葉與水之比例將會依沖泡時間及茶葉本身特性而不同，如使用原片茶葉沖泡約需浸泡四小時（為了要讓茶葉們有充分時間舒展開），則建議以1比100之比例沖泡。約四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口或放入冰箱冷藏 4-5 小時後即可飲用（口感較佳）

凍頂烏龍怎麼泡 凍頂烏龍沖泡方法

1、茶具。沖泡凍頂烏龍茶適宜選用白瓷蓋碗，容量110毫升，搭配精緻小巧的白瓷聞香杯、品茗杯。泡茶之前，先用熱水燙洗一遍茶具，提高茶具的溫度，使後續沖泡時茶香得以淋漓盡致的發揮出來，並起到清潔的作用。

2、投茶。往蓋碗中投入8g凍頂烏龍茶，注入95-100度熱水。凍頂烏龍屬於半發酵茶，滋味醇厚，香氣濃郁，高水溫才能充分釋放其香氣與滋味，水溫不宜過高，並且儘量保持每一泡的水溫都不能低。

3、出湯。第一泡茶湯可以洗茶，倒掉不喝。第二泡茶湯，浸泡15秒左右出湯飲用，之後每一泡適當延長5-15秒的浸泡時間。凍頂烏龍茶芳香甘醇，帶有明顯的花香，飲後齒頰留香，滿口生津。

冷泡茶攻略

各類茶冷泡方法

綠茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間4~6小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

黃茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間4~6小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

白茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間4~6小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

烏龍茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間6~8小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

紅茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間6~8小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

花茶：茶水比1g茶，100ml~150ml的水，水溫：0~5度，密封冷藏，時間3~6小時，冰箱取出後，茶葉與水分開，口感更佳。

冷泡茶推薦

綠茶

推薦：喜歡清香爽口：安吉白茶、碧螺春、舒城蘭花、六安瓜片等。

喜歡鮮醇甘甜：恩施玉露、日本煎茶、日本玉露等。

不推薦：火工香太重的炒青綠茶。

黃茶

推薦：黃芽茶，如蒙頂黃芽。

白茶

推薦：銀針高等級牡丹

不推薦：年份太久的白茶。

烏龍茶

推薦：臺灣高山茶，清香型鐵觀音，鳳凰單叢茶。東方美人茶，蜜香紅烏龍冷泡，香氣非常有特色。

不推薦：焙火太重的巖茶，凍頂烏龍。

紅茶

推薦：鮮甜高香的紅茶冷泡更好喝

黑茶

不推薦：緊壓的茶需熱水舒展茶葉。年份過新的生普刺激性較強。

花茶

推薦：花茶冷泡超級香

凍頂烏龍茶詳細資料大全

凍頂烏龍茶，產地為臺灣鹿谷鄉鳳凰村 永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

基本介紹

中文名 ：凍頂烏龍茶 外文名 ：Dongding oolong tea 主要原料 ：茶葉 是否含防腐劑 ：否 儲藏方法 ：通風 陰涼　乾燥 產地 ：臺灣 起源,產地,傳說,功效,特點,採製,品質,選購,沖泡,評價,貴妃茶,

起源

一說是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷「林鳳池」赴福建應試，高中舉人，還鄉時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由「林三顯」種在「麒麟潭」邊的「凍頂山」上而來。最早是凍頂山一帶茶農，以甕裝茶販售，又有「凍頂甕裝烏龍茶」之稱。一說是世居鹿谷鄉「彰雅村」「凍頂巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民臺灣，自乾隆年間已往「凍頂山」開墾種茶。 凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於 福建安溪。 當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。臺灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。 凍頂產茶歷史悠久，據《臺灣通史》稱：臺灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水裡、竹山等地)社茶，色如鬆羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據傳說，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。

產地

原產地在臺灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上，其發酵程度在35-50%左右。製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火製茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高溫慢烘焙，而製出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地區茶農在災後重建中研發出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級。採摘青心烏龍等良種芽葉，經晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復烘、再焙火製成。色澤墨綠油潤，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。 主要種植區鹿谷鄉，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣溼度較大，終年雲霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風化細軟石，排、儲水條件良好。每年採摘於4～5月和11～12月間，標準為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。

傳說

一說臺灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發展起來的。 林鳳池祖籍福建。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉親們紛紛捐款。臨行時，鄉親們對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉親們問好呀，說咱們臺灣鄉親十分懷念他們。”林鳳池考中了舉人，幾年後，決定要回臺灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回臺灣，種在了南投鹿谷鄉的凍頂山上。經過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所採製之茶清香可口。後來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲後稱讚好茶。因這茶是臺灣凍頂山採製的，就叫作凍頂茶。從此臺灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。 一說是世居鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民臺灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶。

功效

凍頂烏龍茶的功效如下： 1．預防蛀牙： 飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的機率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。 2．消除危害美容與健康的活性氧： 活性氧是由於紫外線、抽菸、食品新增劑、壓力等因素而在體內產生的物質。它通過將體內的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有礙於美容的問題。在人體內有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和美容養顏不可或缺的物質。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，並且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。 3．每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏： 有調查表明：面板病患者中因患過敏性皮炎的人數居多，但到目前為止這種皮炎發生的原因還並不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發展的功效。通過在白鼠身上製造皮膚髮炎症狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外，曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗物件發現，他們都是用現有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，直到後來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶後，在經過一個月後，其中78個(佔64%)的病人的症狀出現明顯的改善。

特點

1．茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金。 2．沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。 3．茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間捲曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。 4．沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。 凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然衝頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。 凍頂烏龍茶的特點 為：外形捲曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡後湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質優異，歷來深受消費者的青睞，暢銷臺灣、港澳、東南亞等地。

採製

凍頂烏龍茶的採製工藝十分講究，採摘青心烏龍等良種芽葉，經晒青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的團揉(包揉)、復烘、再焙火而製成。凍頂茶一年四季均可採摘，春茶採期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。採摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。採摘時間每天上午10時至下午2時最佳，採後立即送工廠加工。其製作過程分初制與精製兩大工序。初制中以做青為主要程式。做青經輕度發酵，將採下的茶菁在陽光下暴晒20～30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發，以利於揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應經常翻動，使茶菁充分吸氧產生髮酵作用，待發酵到產生清香味時，即進行高溫殺青。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經過風選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。

品質

味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。凍頂烏龍茶是臺灣所產烏龍茶的一種，臺灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分。輕度發酵茶似綠茶，具有清香；重度發酵茶似紅茶，具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈。

選購

選購凍頂烏龍要注意觀察它獨特的品質特徵。上等的凍頂烏龍茶與次品相比，無論是外觀還是內質都有很大的差別,，其中以核心產區茶為上。其他茶區次之． 上等烏龍茶有以下特點： 外觀：條索緊結彎曲，色澤墨綠鮮豔，有灰白點狀的斑，幹茶有清澈的茶香。 葉底：底邊緣有紅邊，部分呈淡綠色。 湯色和滋味：沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。 凍頂烏龍既有不發酵茶的特性，又有全發酵茶的特性。茶葉極敏感，遭晒、受潮，茶葉便要變色、變味、變質。所以，儲存時，必須像儲存綠茶一樣：防晒、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用，壽命較長，不藏冰櫃的話，凍頂烏龍則可以儲存二、三年。

沖泡

（一）泡茶選取的水質 根據試驗，用各種水質泡茶審評結果，山泉水泡茶最好，因經由山林下面砂岩層過濾出來泉水，其含礦物質和氯化物很少，此種軟水泡茶，清澈甘醇。一般的水質鹺性重，會促使茶多酚類物質氧化，湯色變暗，失去鮮醇的香味。如果水中含鐵離子過多，甚至茶湯變黑，失去飲茶效果。其實山泉水取得不易，若採用自來水再經過濾，靜置一段時間或稍延長煮沸，使氯氣消失，可符合實用。 （二）茶葉沖泡方法 有了優質茶葉和良好水質，還需精美茶具與正確的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就難創造幽雅的品茶氣氛。就泡茶之水質、茶具、茶葉用量和沖泡時間介紹如下： 茶葉沖泡方法，對茶湯品質有影響。根據試驗，與茶湯風味有關的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出來，而維生素C，於70℃以上就會受到破壞。高階綠茶葉質細嫩，每次茶葉用量較少。如果沸騰開水產即沖泡，容易將茶葉泡熟，失去清爽風味，且會損失大部分維生素C，因此最好將沸騰開水稍置片刻，等水溫降到70-80℃，才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶，由於葉片較粗大，每次茶葉用量較多，茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右，則須現沸現泡，才能把茶中有效成份浸泡出來，使得茶味濃厚、甘醇，增加茶湯品質。 茶具宜小，不宜大。茶具太大不僅浪費茶葉，而且由於沖泡開水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC，茶杯容量以150CC為宜。茶具的質地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金屬茶具再次之。 每杯茶茶葉用量，一般放3-5公克，高階茶稍少，烏龍茶要求滋味濃厚，可多放茶葉。沖泡時間視開水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般衝入開水二、三分鐘後即可飲用。如水溫較高，茶葉較嫩或用茶量較多，衝頭一道可隨泡即倒出茶湯，第二道沖泡後半分鐘傾倒，以後每道可適當延長，茶中剩餘的有效成分，得以充分浸泡出來。如果水溫不高，茶葉較粗老或用茶量較少，沖泡時間酌予延長，但不能浸泡過久，否則湯色變暗，香氣散失，有悶味而且部份有效成份被破壞，無用成份被浸出，會增加苦澀味或其他不良氣味，茶湯品味降低。 茶葉品質各有不同，其沖泡方法也有差異。要衝泡一壺好茶，必須瞭解茶葉特性，而且須配合其他因素，如茶葉品質、水質、泡茶器具，泡茶技巧等。 凍頂烏龍茶之沖泡 (1)蓋碗泡茶法 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。 ① 看幹茶：先審察幹茶的形狀與色澤，以瞭解茶葉品質特性。 ② 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生。 ③ 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。 ④ 沖泡：以沸水衝入壺中，衝滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。 ⑤ 沖茶碗：將熱水衝入杯內，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。 ⑥ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑦ 溫杯：將茶杯先用沸水衝淨燙溫，以助長香味兼重衛生。 ⑧ 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉澱，然後均勻注入茶杯供飲。 ⑨ 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。 蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便於沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢並用蓋趕浮葉，不使沾脣，便於品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗裡溢位茶水，流入茶船，便函於端茶敬客。 （2）宜興茶壺泡茶法 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺（宜興縣出產陶製小茶壺）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。 ① 燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛生。 ② 放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。 ③ 沖泡：衝入開水，並使泡沫溢位，隨即加蓋，並將茶湯倒入茶船之中；再次衝入開水。 ④ 衝壺：即刻從壺蓋上衝澆開水使茶壺裡外保溫，藉以充分浸出滋味發揮香氣。 ⑤ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑥ 傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然後倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前吸氣數次，聞其香味。其目的為了品嚐"杯底留香"，"溫香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗。 ⑦ 品茶：先聞其香，次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺，細細品嚐。金萱烏龍茶，是精心研製出的特級調味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。 宜興紫砂茶壺為丰姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅緻，富有藝術魅力，在國內外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺.

評價

臺灣的種茶、製茶技術是隨著人口向臺灣的遷移帶上寶島的，據野史相傳，是清道光年間的舉人林鳳池從福建帶回武夷烏龍植於凍頂山，臺灣的茶業才得以發展，也有了自己的名茶——凍頂烏龍。該茶在臺灣極負盛名，廣受歡迎。凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質優異，在臺灣茶市場上居於領先地位。其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有強烈的芳香；沖泡後，湯色略呈橙，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 凍頂烏龍茶採製工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經晒青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉（包揉）、復烘、焙火而製成。

貴妃茶

1999年九二一大地震後，鹿谷鄉民重建家園，無意中讓 小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農為重振茶區，多施氮肥，以吸引更多小綠葉蟬棲息，經鹿谷特有的山嵐雲霧滋潤，將採收的 著涎 茶菁結合凍頂烏龍茶傳統工序而研發出具有果香與蜜香的 凍頂貴妃茶 。早期於新竹的北埔以及鄰近的苗栗南莊地區也曾發生 小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農刻意將此茶葉採下，無意間茶廠反而喜歡這種茶的味道，且價格反而更好。此茶農將此事告知朋友，無人相信反說他是在說謊《膨風》，後來便成《膨風茶》，也就是東方美人茶的由來。 以青心烏龍為原料，產季集中在夏秋，發酵度20-30%，焙火4-6分，是“中發酵，重烘焙”的茶。有別於“重發酵，輕烘焙”的東方美人茶。 毛茶需以龍眼炭烘焙三次，使蜜香愈來愈重，且越陳越好喝，可作為陳年烏龍茶收藏。 沖泡溫度90-100℃最佳，也適用冷泡法。 茶湯橙紅色，如琥珀般。口感甘甜，帶蜜味及荔枝香。 命名緣由：茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有 凍頂烏龍茶 的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。

烏龍茶應當如何沖泡？

1、茶具的選擇

沖泡烏龍茶，蓋碗和紫砂壺滋味都非常好，蓋碗更能沖泡出烏龍茶更鮮爽，紫砂壺滋味較為溫潤，且耐泡。

2、熟練掌握投茶量

投茶量過多，是比較容易造成湯色過苦過澀的主要原因。不過量少更是讓滋味出不來，香氣不夠通常6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的，不要注水過多，避免燙手。不過也可依據您口感的濃淡相對地增減。

3、沖泡的水溫

泡茶的水沸騰在95℃——100℃。唐朝被譽為茶聖的陸羽謂水有叄沸：“其沸如魚目、微有聲，為一沸。緣邊如湧泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叄沸。”

滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水很嫩，勁不夠，泡起來的茶香味不夠。叄沸的水又太老，因水裡的氧氣、二氧化碳氣體已蒸發消失殆盡，所泡起來的湯色既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧”。

4、熟練掌握出湯時間

烏龍茶第一泡通常倒掉，一方面是對客人尊重，另一方面是醒茶。用適宜的水及溫度使葉片伸展，洗掉茶葉表面的浮土，使茶可以達到最好的沖泡狀態，這等於給茶做個熱身運動，方便於更好的品茗。

頭三道湯色可6秒出湯，緊接著可相對遞加延長5秒坐杯時間，再出湯。

以上就是有關烏龍茶沖泡方法以及沖泡實用技巧的介紹，從上面的介紹中我們就能夠看出，烏龍茶對衝泡是具有嚴格要求的，因此建議大夥兒在沖泡的時候務必要熟練掌握好沖泡的實用技巧！

沖泡烏龍茶的步驟有哪些

　　在日常生活中，烏龍茶是很常見的一種茶，烏龍茶的味道醇香可口，烏龍茶具有很好的保健功效，深受人們的喜歡，很多人都會喝烏龍茶。下面我和大家一起學習沖泡烏龍茶的步驟。

　　沖泡烏龍茶的步驟

　　(1)用開水沖洗茶具。沖洗茶具一是為了清潔茶具，二是為了溫杯，這是為泡茶做好準備呢。

　　(2)把幹茶倒入茶則，之後把茶則裡的幹茶倒入溫好的蓋碗裡。投茶量一般7至8克為宜，但也要根據個人的喜好和經驗而定。

　　(3)搖動蓋碗裡的幹茶，叫做醒茶。把沉睡著的茶葉從睡夢中叫醒，在溫暖的蓋碗裡被叫醒的茶葉散發淡淡的香味。此時正好可以好好聞聞幹茶香。幹茶香是品鑑茶葉好賴的又一個標準。好茶幹茶香會純正沒有雜味。

　　(4)洗茶。把沸水倒入蓋碗中沖洗茶葉。這時候茶葉上面會出現白色的泡沫。用蓋子輕輕颳去這些泡沫。洗茶的茶湯一般不喝，用這個洗茶湯再衝洗一次茶具。這個時候可以聞蓋香。

　　把蓋碗的蓋子輕輕拿起聞聞蓋香，感受清香撲鼻的感覺。蓋香是烏龍茶的又一個品鑑標準。好的烏龍茶蓋香會有花香果香，並且香味純正沒有其他味道。

　　(5)泡茶。洗完茶後可以好好泡茶了，用滾燙的水沖泡茶葉。泡茶用水一般山泉水或者礦泉水為佳，並且水溫要98度以上。出湯時間因人而異，可以根據自己的沖泡經驗來出。這裡著重說明一點，慮茶的時候一定要把茶湯倒乾淨，不能把茶長時間的泡在水裡。要不茶湯會過濃並且也會影響茶葉的耐泡度。

　　泡完茶後我們可以好好的欣賞茶湯了。茶湯的顏色也是烏龍茶的品鑑標準之一。好的烏龍茶，茶湯潔淨透亮，沒有渾濁物。

　　喝烏龍茶最好是趁熱細品，先聞其香後嘗其味，邊嘬邊聞，淺斟細飲，其樂無窮。

　　喝凍頂烏龍茶的好處

　　1、預防蛀牙：

　　飯後一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組凍頂烏龍茶產地織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的機率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。

　　2、消除危害渼容與健康的活性氧：

　　活性氧是由於紫外線、抽菸、食品新增劑、壓力等因素而在體內產生的物質。它通過將體內的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻噯身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有噯於渼容的問題。在人體內有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和渼容養顏不可或缺的物質。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，並且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。

　　3、每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏：

　　有調查表明：面板病患者中因患過敏性皮炎的人數居多，但到目前為止這種皮炎發生的原因還並不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發展的功效。通過在白鼠身上製造皮膚髮炎症狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。蚤外曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗物件發現，他們都是用現有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，荔枝鐵觀音茶功能直到後來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶後，在經過一個月後，其中78個(佔64%)的病人的症狀出現明顯的改善。

　　茶葉的病蟲害

　　一、茶葉害蟲

　　黑刺粉蝨：黑刺粉蝨以若蟲吸取茶樹汁液，並排蜜露，招致煤菌寄生，誘發煤病，影響茶樹光合作用、發芽密度下降、發芽遲、芽葉瘦小，嚴重的引起茶樹落葉。據我站田間調查，今年我縣越冬代成蟲高峰期在4月20日，平均百葉蟲量64.133頭(去年越冬代成蟲高峰期在4月5日 左右，平均百葉蟲量33.5頭)，與常年相比，今年具有發生期遲、蟲口數量大的特點。預測今年第一代黑刺粉蝨防治適期在5月20日左右，藥劑可用10%吡蟲啉2000倍液，提倡側位噴灑，安全間隔期10天左右。

　　小綠葉蟬：以成、若蟲吸取茶樹汁液，影響茶樹營養物質正常輸送，導致茶樹芽葉失水、生長遲緩、焦邊、焦葉。第一峰防治適期在百葉蟲量超過6頭且田間若蟲佔總蟲量80%以上，施藥方式以低容量蓬面掃噴。農藥選用10%吡蟲啉2000倍液。

　　茶橙癭蟎：茶橙癭蟎以成蟎和若蟎刺吸茶樹汁液，在蟎數量少時茶樹為害狀不明顯，蟎數量較多時被害葉呈現黃綠色，葉片主脈發紅，葉片失去光澤，嚴重被害時，葉背出現褐色鏽斑、芽葉萎縮、乾枯、狀似火燒。造成大量落葉，對茶葉產量、品質和樹勢都有嚴重的影響。可選用73%克蟎特乳油1500-2000倍(安全間隔期為10天)。

　　蚜蟲：茶蚜聚集在新梢嫩葉和嫩莖上刺吸汁液，受害芽葉萎縮、伸長停滯、甚至枯竭。蚜蟲排洩的蜜露可引發煤煙病。被害芽葉製成幹茶色暗、湯混濁、帶腥味。對茶葉產量和品質均有嚴重影響。可用10%吡蟲啉20-25克/畝(安全間隔期為10天)。

　　二、茶葉病害

　　芽枯病：葉上病斑先在葉尖或葉緣產生淡或黃褐色，芽尖受害呈黑褐色枯焦狀，萎縮不能伸展，感病葉片易破碎並扭曲。早春受寒流侵襲和茶葉氨基酸含量高的茶樹(白茶、龍井43等)易感病。目前我縣幼齡茶園發生較重。

　　炭疽病：主要為害成葉，在葉尖、葉緣開始產生水漬狀黃褐色小點，擴充套件後病斑由褐色變為焦，最後為灰白色。該病為高溫高溼型病害，以5～6月、9～10月發生重。福雲3號發生較重。

　　輪斑病：主要為害成、老葉，病斑初為黃褐色小斑，擴充套件後呈圓形或不規則形，褐色。後期為灰白色，有明顯的同心輪紋，嫩梢發病變黑枯死，引起枯枝。高溫高溼條件有利於輪斑病發病，夏秋茶發生較重。

　　雲紋葉枯病：主要為害成、老葉，初期在葉尖、葉緣產生黃褐色小斑，水漬狀擴充套件後病部變褐，病健交界部呈黑褐色線紋，為褐色或灰白色相間的雲紋狀斑，病葉質脆易落。該病高溫高溼型病害，以5～6月、9～10月發生最盛。